مسابقة لاختبار أفضل أكلة تراثية فى إسنا
تاريخ النشر: 7th, August 2023 GMT
تخطو مدينة إسنا فى جنوب الأقصر نحو تعزيز قيمتها الثقافية والسياحية، من خلال الترويج للمأكولات التراثية الأصيلة التى تشتهر بها، بمشاركة 50 فتاة من المدينة التراثية الأشهر فى صعيد مصر لعرض مأكولات تشتهر بها؛ منها (الشلولو- سمك بسخينة- الحلق- سد الحنك- العجمية- القرطم- المطبق أو الفطير المشلتت) وغيرها من الأكلات التى تم عرضها، من خلال مشروع الاستثمار فى السياحة المستدامة والمتكاملة فى مدينة إسنا، الذى تنفذه شركة تكوين لتنمية المجتمعات المتكاملة، بالتعاون مع وزارتى السياحة والآثار والتعاون الدولى، ومحافظة الأقصر، بدعم من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية، عبر مسابقة «سيدات إسنا المبدعات».
أخبار متعلقة
انطلاق المرحلة الأولى من مسابقة «أكلات إسنا التراثية» جنوب الأقصر
«طبلية مصر».. مبادرة بمتحف الحضارة للتعريف بتاريخ وتحضير الأكلات التراثية
«المفروكة والخروب والجابوري والخبيزة والكشك».. أكلات ومشروبات تراثية مصرية في رمضان
المطبق أو الفطير المشلتت
يتكون من ماء وملح وزيت أو زبدة وسكر للحلو.
طريقه التحضير:
- نضع الماء فى إناء ثم نضع الملح ثم الدقيق ويعجن حتى التماسك، ثم يترك للراحة . وينشب بالنشابة (أداة خشب لفرد العجين)، ثم نضع السكر أو بدونه، ويطبق ويوضع فى الصينية ثم يوضع فى الفرن حتى الاستواء.
مسابقة لاختبار أفضل أكلة تراثية فى إسنا
- سمك بسخينة:
يٌحمير السمك فى الزيت، وفى طاسة أخرى تحمر بصلة، عقب تقطيعها قطعا صغيرة. ثم تضاف ملعقة دقيق ثم تحمير الدقيق. ووضع توابل وماء ومرقة وملح وإضافة السمك مع السخينة.
- الحلق أو « راس فى عبه».
مكوناتها عبارة عن دقيق- ماء- ملح- سكر
تعجن جيدا وتترك فترة وبعدها يتم النشب إلى رقائق خفيفة ودهنه بسمن وزيت ولفها بالمكسرات ثم نسقيها بالشربات.
- الشلولو:
ويتكون من ماء بارد ويضاف له ثوم وكزبرة وملح وكمون وليمون، وملوخية جافة.
طريقه التحضير:
نطحن الثوم والكزبرة والملح والكمون؛ ثم نضعها على الماء البارد؛ ثم نضع الملوخية مع ضربها جيداً ونعصر الليمون.
- القرطم:
يتكون من حزمة من القرطم، خضرة، ٢ملعقة أرز، و١/٢ملعقة كربونات صوديوم، شربة لحم، ثوم.
طريقه التحضير:
يغسل القرطم جيدا، وتوضع الشربة فى الإناء، ويوضع بها الخضرة ثم كربونات الصوديوم والأرز ويترك حتى يستوى، ثم يفرك بالمفراكة (أداة تشبه الهند بلندر)،
ويحمر الثوم لإعداد الطشة (شبيه بطشة الملوخية).
تقول زينب البكرى، مسؤول علاقات حكومية ومجتمعية بمشروع تكوين بمدينة إسنا: «المشروع يستهدف من خلال هذه المبادرة توثيق التاريخ والتراث، وإبراز التنوع، الذى تتمتع به إسنا فى مجال التراث غير المادى، مشيرة إلى تشكيل لجنة تحكيم متخصصة، لاختيار أفضل الوجبات لتدخل المرحلة الثانية من المسابقة فى منتصف أغسطس الجارى».
وأضافت «البكرى» أن هذه المسابقة فرصة للنساء، لإبراز مواهبهن وخبراتهن فى مجال الطهى التقليدى، وتشجع الحفاظ على التراث الغذائى وتعزز دور المرأة فى الحفاظ على الموروث الثقافى، من خلال استقطاب السياح والمهتمين بهذا النوع من التراث لزيادة التدفق السياحى، واعتبار إسنا وجهة سياحية مميزة، يوجد بها أماكن سياحية وتراثية.
منوعات إسنا أكلات تراثية مسابقة أفضل أكلة تراثية سمك بسخينة الشلولوالمصدر: المصري اليوم
كلمات دلالية: زي النهاردة شكاوى المواطنين منوعات إسنا زي النهاردة من خلال
إقرأ أيضاً:
أحمد حسن: تصريحات كاراجر عنصرية.. وصلاح في طريقه لحصد الكرة الذهبية
أعرب أحمد حسن قائد منتخب مصر لكرة القدم السابق، عن استيائه من التصريحات التي أدلى بها الإنجليزي جيمي كاراجر لاعب فريق ليفربول السابق، والتي قلل فيها من شأن بطولة كأس الأمم الإفريقية.
وقال أحمد حسن عبر حسابه الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك": "أنا مندهش ومستاء بشدة من التصريحات التي أدلى بها جيمي كاراجر، والتي قلل فيها من شأن بطولة كأس الأمم الإفريقية.. وأرى أن هذه التصريحات تحمل طابعا عنصريا، ولم يكن ينبغي أن تصدر من لاعب كرة قدم".
وأضاف أحمد حسن وهو سفير للاتحاد الإفريقي لكرة القدم "كاف"، "أود أن أوضح لكاراجر أن القارة الأفريقية تضم 54 دولة، وهو عدد يفوق عدد دول أوروبا، وتبلغ مساحتها أكثر من 30 مليون كيلومتر مربع، أي ما يعادل ثلاثة أضعاف مساحة أوروبا، ويصل عدد سكانها إلى حوالي مليار ونصف المليار نسمة، أي ما يقارب ضعف عدد سكان أوروبا".
وتابع، "كما أود أن أشير إلى أن أكثر من نصف اللاعبين في الدوريات الأوروبية الكبرى هم من أصول إفريقية، بل إن بعض المنتخبات الأوروبية تضم بين صفوفها لاعبين من أصول أفريقية، مثل المنتخب الفرنسي".
وواصل عميد لاعبي العالم، "أما فيما يخص انتقاداته المتكررة للنجم محمد صلاح، فأؤكد لكاراجر أن تدخلات خارجية لا علاقة لها بالجوانب الفنية أو الجدارة الرياضية، قد منعت صلاح وغيره من النجوم الأفارقة المميزين من الفوز بجائزة الكرة الذهبية، لكن كن على يقين أن صلاح يسير على الطريق الصحيح للفوز بها هذا العام وجعل إفريقيا فخورة".
وأكمل، "أؤكد رسالتي لكاراجر، تصريحاتك لا تهمنا على الإطلاق، وكأس الأمم الإفريقية ستظل دائما من كبرى البطولات العالمية التي تجذب مليارات المشاهدين من جميع أنحاء العالم".
مياه القليوبية ترفع حالة الاستعداد القصوى خلال شهر رمضان