أكلات إسناوية بنكهة سياحية

إسنا تلك المدينة التراثية العريقة التي تقع على الضفة الغربية لنهر النيل جنوب محافظة الأقصر.. تشهد الآن طفرة تنموية هائلة من أجل إعادة إحياء المعالم التراثية والأثرية الفريدة بالمدينة، مما يضع مدينة إسنا من جديد على الخريطة السياحية المصرية، خاصة لما تمتاز به إسنا من معالم أثرية وإنشائية مميزة مثل معبد خنوم ووكالة الجداوي التجارية وهويس إسنا وسوق القيسارية التراثي الشعبي والذي أصبح الآن مؤهلا ليكون سوقا سياحيا بعد تطويره حضاريا ليظهر بصورة مشرفة أمام سائحي المدينة.

ولعل الرائع في مشهد تطوير مدينة إسنا وحرص الدولة المصرية ممثلة فى وزارة السياحة والآثار على إحياء مواقع المدينة الأثرية والتراثية، أن رؤية التطوير لم تقتصر فقط على إحياء الأبنية والمنشآت والمواقع الأثرية، ولكن امتدت لإحياء التراث الثقافي والشعبي الفريد لهذه المدينة، ومن ببن تلك المبادرات لإحياء الأنشطة التراثية الثقافية الشعبية كان الإعلان عن تنظيم مسابقة لأفضل الأكلات التراثية والشعبية الفريدة التي تشتهر بها مدينة إسنا، وذلك تحت رعاية وزارة السياحة والآثار وبالتعاون مع الوكالة الأمريكية للتنمية ومشروع الاستثمار بالسياحة المستدامة، وهى بالطبع مبادرة تعد تطورا نوعيا في التوجه نحو دمج المواطن الإسناوي ليكون شريكا في عملية التنمية الشاملة بالمدينة، كما أنها خطوة واعدة نحو توثيق قائمة طعام المطبخ الإسناوي، ولإتاحة استكشافه من السائحين القادمين للمدينة من جميع أنحاء العالم، ومن أجل ربط وتوثيق تلك الأكلات الشعبية الإسناوية الخالصة ببقية تراث المدينة، وتحصينها ضد القرصنة الحضارية، حيث إن التراث الثقافي والشعبي المميز سواء أكلات أو أزياء أو فنونا شعبية وغيرها لابد وأن يشمله التوثيق أيضا مثله مثل الإرث الأثري الملموس، لكونه معرضا للسرقة والقرصنة تماما مثل سرقة التماثيل والقطع الأثرية من جانب عصابات بعض الكيانات الدولية الناشئة التي تفتقد للأصول والجذور الثقافية والتاريخية.

كما أن تلك المسابقة التي تهدف لاستعراض ما تتميز به مدينة إسنا من أكلات شعبية فريدة، لاشك أنها ستسهم في الارتقاء بقائمة طعام مطاعم المدينة، ومن ثم إتاحة تجربة سياحية ثرية ومتنوعة أمام السائح، ومن بينها تجربة قائمة الطعام ذات الصلة الوثيفة بمدينة إسنا، وهى لاشك من التجارب التي يبحث عنها السائح عند زيارته لأي بلد، خاصة هذه الفئة من السائحين القاصدين للأماكن التراثية والثقافية، ولاشك أن الإعلان عن تلك المسابقة التي تؤرخ لتراث الأكلات الشعبية بمدينة إسنا يقودنا أيضا لطرح فكرة استغلال الأكلات ووجبات الطعام التى يمتاز بها المقصد السياحي المصري في الترويج والجذب السياحي وتعظيم الإيرادات والدخل والاستثمار بها واعتبارها علامة تجارية تحقق لمن يتناولها اشباعات نفسية واجتماعية وإحساس بالذات أبعد من كونها مجرد وجبة طعام، مثلما تتنافس بعض الدول في تمييز أطباق الطعام لديها ليكون وسيلة جذب ومجال للاستثمار وتحقيق أرباح خيالية، مثل الأطباق الإيطالية والمكسيكية وأطباق السوشي وغيرها من أطباق الطعام ذات الشهرة العالمية.

المصدر: الأسبوع