وجبات يأكلها العمانيون في الصيف؛ شاركنا إذا كنت تعرف غيرها
تاريخ النشر: 26th, June 2024 GMT
رصد-أثير
إعداد: – نورالهدى العبرية
تتميز محافظات سلطنة عمان بالعديد من العادات والتقاليد والطقوس المختلفة في مختلف مواسم وفصول السنة، ويبدأ أغلب العمانيين في فصل الصيف بأكل الأسماك المجففة والمملحة والحمضيات.
سنستعرض لكم في السطور القادمة عبر “أثير” بعض الوجبات العُمانية الصيفية التي تشتهر بها بعض المحافظات.
السحناه
تختلف مسمياتها من ولاية لأخرى مثل ( المصرون – المزروتة – المعصورة – خمباشة ) وهي وجبة سمك القرش (الجرجور) يُملّح ويُجفف ويسمى بالمحلي العوال، حيث يتم غسله ثم غليه في الماء والكركم حتى يصبح لينًا، وبعدها يُنزع عنه الجلد ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو رقائق، ثم يُوضع في وعاء لنقعه مع الفلفل المفروم وشرائح البصل وعصير الليمون والملح والبعض يضيف له المانجو الأخضر(غير الناضج)، ويتم تركه لمدة 10 دقائق ثم يُقدَّم على طبق مع الأرز الأبيض.
المالح أو الممقور
وجبة سمك المالح من الوجبات الشهية والقديمة المعروفة في ولاياتنا العمانية لما تتميز به من طعم لذيذ بإضافة التوابل والنكهات الأخرى، وتتناول مع الأرز أو الخبز على حسب الرغبة، حيث يتم اختيار أسماك الجيذر والحبسة والسهوة لإعدادها، وذلك بعد تنظيفها جيدًا وتقطيعها قطعا صغيرة حسب الرغبة ثم يتم مزج قطع السمك المُشرّح بالماء النقي مع الملح المحلي وإضافة التوابل كالزعتر والفلفل المطحون ويتم تخزينها في عبوة مُغلقة حتى تمتص التوابل لمدة بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حسب رغبة.
الفاغور أو التبسيل
تُعدّ ظاهرة اجتماعية معروفة خلال موسم الصيف، وتتمثل عملية “التبسيل” في طهي أصناف معينة من ثمار النخيل أهمها “المبسلي” وهو الصنف الرئيسي لإنتاج البسور، وأصناف أخرى كـ “المدلوكي” و”البولارنجة”، والتي تُطهى بواسطة أوانٍ كبيرة تسمى “المراجل” وهي أوانٍ نحاسية مقاومة للصدأ وتتحمل الحرارة العالية وذلك في مكان مخصص يُسمى (التركبة أو المنارة).
المريندو
وجبة عُمانية خفيفة تتم عبر طحن الخلال ( الرطب البسر ) مع قطع المانجو الأخضر ( غير الناضج ) في وعاء يسمى (موقعة وسفن)، ثم يُضاف إليه عصير الليمون أو قطع الليمون المقشر والمطحون مع الملح والفلفل.
المشروبات
هناك مشروبات يصنعها العمانيون في وقت الصيف من الحمضيات والفواكه الاستوائية، من بينها؛ المريس أو كما يُسمى (الحار بارد – عصير التمر)، وهو عصير صيفي يُصنع من خلال تجفيف الليمون وطحنه ثم يضاف مع التمر المجفف وعصره عن طريق قماش في وعاء ثم يُوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل ويُقدم إما بارد جدًا أو مُثلّجا، كما تتميز محافظة ظفار بالعصائر الموسمية من فواكه المشالي والباشن فروت والليمون وغيرها.
هذه بعض الوجبات الصيفية التي تشتهر بها المحافظات؛ فهل تعرف غيرها من الوجبات أو المشروبات الصيفية العُمانية؟
شاركنا بها هنا
رابط التغريدة
المصدر: صحيفة أثير
إقرأ أيضاً:
المياه تغطي شارع حي الليمون، والساكنة تستنكر و تطالب المسؤولين بالتدخل.
بقلم شعيب متوكل
تستنكر ساكنة حي الليمون بتراب الحي الحسني بالدار البيضاء، تسرب كميات كبيرة من المياه بشكل يومي في شارع حي الليمون، الشارع الذي يعد نموذجا للشوارع الراقية بالمنطقة، حيث يمر عبره الترامواي، و يعد ممرا رسميا لطلبة الكليات والمدارس بمختلف تخصصاتها، وتشكل هذه المياه عائقا أمام المارة سواء على الأقدام أو على الدرجات النارية والعادية، حيث نجد أن المياه تغطي جزءا كبيرا من الشارع ، أمام أنظار الجميع دون أي تدخل من الجهات المختصة لإصلاح هذا العطب.
وأشار بعض السكان إلى أن هذه المياه تتسرب ليلا ونهارا دون انقطاع، ولا يعرف منبعها، هل هي مياه صالحة للشرب ؟ أم هي مياه تستخدم لأغراض مرتبطة بالبناء وغيره؟ ويكون مصيرها مجاري المياه، دون أن ينتفع بها الناس، بل تتضرر بها البنية التحتية لشارع الليمون.
ويعد موضوع الحفاظ على التروة المائية من أهم المواضيع التي ركز عليها جلالة الملك حفظه الله في خطاباته الأخيرة ، حيث أن المغرب شهد في السنوات الأخيرة جفافا، تأثرت بسببه معظم القطاعات .
لذلك تطالب الساكنة من السلطات المحلية والمسؤولين عن قطاع الماء والكهرباء ، التدخل العاجل لإصلاح هذا الخلل الذي يؤدي إلى ضياع المياه من جهة، وإلى إفساد صورة الشارع من جهة أخرى.
مخلفات محطة الهارثة الحرارية تسبب حالات إغماء بين الطلبة والتدريسيين