موسم الكشك كورن فلكس الصعيد.. ما مكوناته وطرق تحضيره؟
تاريخ النشر: 26th, June 2024 GMT
كتب-عمرو صالح:
بدأ خلال الأيام الماضية موسم صناعة الكشك والذ يلقبه البعض بـ"كورن فلكس الصعيد"، كونه يتكون من القمح والملح والكمون والحامض (أحد مشتقات اللبن) إذ يحرص أهالي محافظات الصعيد على صناعته خلال فترات الصيف كونه وجبة خفيفة يفضل الكثير تناولها في فترات ارتفاع درجات الحرارة.
ويستعرض مصراوي خلال السطور التالية أبرز المعلومات عن الكشك وطريقة صناعته وتناوله وفقا لما قاله محمد عبدالقادر، أحد بائعي الكشك بمحافظة أسيوط والبالغ من العمر 52 عاما حيث أوضح أن صناعته تستغرق ما يقرب من 15 يوما.
وأوضح عبدالقادر أن موسم الكشك يأتي بعد موسم حصاد القمح مباشرة حيث تكون أولى خطواته غسل حبوب القمح جيدا ثم وضعها في إناء على النار مصحوبة بكميات غزيرة من المياه "بهدف سلقها نصف سلقة تمهيدا لتنشيفها ثم نشرها تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع ثم الإقدام على دشها بالمطحن الغلال".
وأضاف: "بعد انتهاء عملية الدش المتعلقة بحبوب الغلال يتم دمجها مع قطع الحامض المكون من اللبن والملح والكمون ثم نشره تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع ليصبح بعدها قابل للطعام بعد نقع قطعة في المياه البارد وإضافة له كميات السكر حسب الرغبة مشيرا إلى أنه يمكن تخزينه لفترات زمنية طويلة تصل لـ6 أشهر".
وأشار عبدالقادر إلى أن سعر الكيلو منه خلال موسم 2024 يتراوح ما بين 40:30 جنيها حسب الجودة أي بزيادة 5 جنيهات عن أسعار العام الماضي.
ويشار إلى أن موسم الكشك يبدأ بمحافظات الصعيد خلال الفترة ما بين نهاية مايو وحتى منتصف سبتمبر أي فترات الصيف وارتفاع درجات الحرارة .
المصدر: مصراوي
كلمات دلالية: حكومة مدبولي الطقس أسعار الذهب سعر الدولار معبر رفح التصالح في مخالفات البناء مهرجان كان السينمائي الأهلي بطل إفريقيا معدية أبو غالب طائرة الرئيس الإيراني سعر الفائدة رد إسرائيل على إيران الهجوم الإيراني رأس الحكمة فانتازي طوفان الأقصى الحرب في السودان كورن فليكس القمح اللبن الرايب
إقرأ أيضاً:
الغربية تعلن حالة الطوارئ استعدادًا لموسم الذهب الأصفر.. خطة شاملة لتأمين القمح ودعم المزارعين
رفعت محافظة الغربية درجة الاستعداد القصوى مع اقتراب موسم حصاد وتوريد القمح لعام 2025، وأعلنت عن خطة متكاملة تهدف إلى دعم المزارعين وتأمين مواقع التخزين، وذلك في إطار توجيهات القيادة السياسية بأهمية تأمين المخزون الاستراتيجي من القمح.
ترأس اللواء أشرف الجندي، محافظ الغربية، اجتماع اللجنة العليا لتنشيط أعمال توريد القمح المحلي لموسم 2025، بحضور قيادات المحافظة التنفيذية والأمنية والمعنية بقطاعات الزراعة والتموين والتخزين. وخلال الاجتماع، أكد المحافظ على الأهمية القصوى للقمح باعتباره "أمنًا قوميًا"، مشددًا على ضرورة المتابعة الميدانية اليومية لضمان انتظام عمليات التوريد وتذليل أي عقبات قد تواجه المزارعين.
وأوضح المحافظ أن المساحة المزروعة بالقمح في الغربية هذا العام بلغت 120، 166 فدانًا، وأن موسم التوريد سيبدأ في 15 أبريل ويستمر حتى 15 أغسطس 2025. وقد خصصت المحافظة 23 موقعًا تخزينيًا بسعة إجمالية تصل إلى 190، 140 طنًا، موزعة بشكل استراتيجي لتغطية كافة المناطق الزراعية وتسهيل عملية التوريد على المزارعين.
توجيهات صارمة لضمان سلاسة التوريد وجودة التخزين:أصدر محافظ الغربية خلال الاجتماع سلسلة من التوجيهات الحاسمة لضمان نجاح موسم التوريد، شملت:
التزام التموين بالضوابط: شدد على مديرية التموين بالالتزام الكامل بتعليمات وزارة التموين والمتابعة الدقيقة لملاحظات لجان المعاينة وتلافيها فورًا لضمان بيئة تخزينية آمنة وصحية.
منع تهريب القمح: أكد على منع خروج أي أقماح من المحافظة بدون تصريح رسمي ومتابعة دقيقة من المديرية، مع إبلاغ ديوان عام المحافظة بتصاريح خروج التقاوي.
سرعة نقل القمح: وجه بسرعة نقل القمح من الشون إلى الصوامع عند وصول نسبة الامتلاء إلى 80% لتجنب التكدسات، وإزالة أي معوقات في المواقع التخزينية وتجهيز المداخل والمخارج لتسهيل حركة النقل.
شفافية المعلومات: ألزم بتعليق لافتات واضحة في كل موقع تخزيني تتضمن مواعيد العمل وأرقام شكاوى التموين، وتواجد أمين مخزن وحراسة دائمة.
صرف المستحقات الفوري: أكد على ضرورة سداد مستحقات المزارعين خلال 48 ساعة كحد أقصى من تاريخ التوريد.
تنظيم الدخول للمواقع: قصر دخول المواقع التخزينية على السائق والمزارع صاحب المحصول فقط للحفاظ على النظام.
رفع استعدادات الحماية المدنية: وجه برفع درجة الاستعداد القصوى وتوفير نقاط إطفاء ثابتة ومتحركة في محيط مواقع التخزين تحسبًا للطوارئ.
نظافة محيط التخزين: شدد على رؤساء المراكز والمدن برفع القمامة بشكل دوري من محيط الشون والصوامع.
تسهيل وصول المزارعين: وجه بتنفيذ أعمال صيانة لأعمدة الإنارة وتمهيد الطرق المؤدية للمواقع التخزينية وتنسيق مع شركة الكهرباء لفحص الأسلاك لضمان السلامة.
تشديد الرقابة الأمنية: كلف إدارة المرور بتشديد الرقابة على المنافذ الحدودية لمنع تهريب القمح واتخاذ الإجراءات القانونية ضد المخالفين بالتعاون مع مباحث التموين وتكثيف التواجد المروري لتسهيل حركة النقل.
توعية المزارعين: طالب مديرية الزراعة بتفعيل دور الإدارات الزراعية في توعية المزارعين بأهمية التوريد في المواعيد المحددة.
دقة فحص الجودة: أكد على هيئة سلامة الغذاء بضرورة متابعة درجات النقاوة بدقة لضمان عدالة التقييم.
وفي ختام الاجتماع، أكد محافظ الغربية على أن المحافظة تولي موسم توريد القمح أهمية قصوى ولن تتهاون في تطبيق القانون على أي مخالفات، مشددًا على المتابعة الميدانية المستمرة وتكاتف جميع الجهات المعنية لضمان نجاح الموسم وتحقيق الأمن الغذائي للمحافظة والوطن.
أحمد موسى: الاحتلال سيطر بشكل كامل على رفح الفلسطينية واعتبرها منطقة عازلة