شوربة إشْكَمْبا (الكِرشة) – المطبخ التركي
تاريخ النشر: 25th, June 2024 GMT
(زمان التركية)ـ شوربة إشْكَمْبا (الكِرشة) (İşkembe Çorbası) طبق يصنع من معدة البقر، ويتم تناولها مع صلصة الخل والثوم، مع إضافة خليط المح والليمون (يسمى تِربية ) قبل التقديم.
المقادير: (4 أشخاص)
1 كجم كرش البقر.
5 لترات ماء.
10 غرامات ملح.
1 بصل يابس.
½ حبة ليمون.
2 فص ثوم وخلّ.
فلفل أحمر وزبدة.
ننظّف الكرش جيّدًا وباستعمال السكين نبْشُر الطبقة الخارجية قليلًا ثم نغسل الكرش بالماء الفاتر جيّدًا، ثم نضع الكرش في قدر ونضيف إليه الليمون والملح والثوم والبصل ثم نضيف الماء ونُبقي القِدْرَ على نار عالية من 2.
وفي هذه الأثناء نذوّب الزبدة في المقلاة على النار ونحمّص فيها الفلفل الأحمر ثم نضيفها إلى الشوربة عند تمام النضج، نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونقدم بجانبها صوصَ الخل والثوم.
Tags: İşkembe Çorbasıشوربة إشْكَمْباشوربة الكِرشةالمصدر: جريدة زمان التركية
إقرأ أيضاً: