(زمان التركية)ـ شوربة إشْكَمْبا (الكِرشة) (İşkembe Çorbası) طبق يصنع من معدة البقر، ويتم تناولها مع صلصة الخل والثوم، مع إضافة خليط المح والليمون (يسمى تِربية ) قبل التقديم.  

المقادير: (4 أشخاص)
1 كجم كرش البقر.
5 لترات ماء.
10 غرامات ملح.
1 بصل يابس.
½ حبة ليمون.
2 فص ثوم وخلّ.
فلفل أحمر وزبدة.

طريقة تحضير شوربة إشْكَمْبا (الكِرشة):

ننظّف الكرش جيّدًا وباستعمال السكين نبْشُر الطبقة الخارجية قليلًا ثم نغسل الكرش بالماء الفاتر جيّدًا، ثم نضع الكرش في قدر ونضيف إليه الليمون والملح والثوم والبصل ثم نضيف الماء ونُبقي القِدْرَ على نار عالية من 2.

5 إلى 3 ساعات، وبين الحين والآخر نفتح الغطاء ونزيل طبقة الشوائب المتكونة على السطح، وعندما ينضج الكرش نخرجه من القدر ونتركه ليبرد، ثم نقطعه على شكل مكعّبات بعرض سنتيمتر واحد، ثم نأخذ لترين من مرق الكرش ونسكبه في قدر ثم نضع فيه الكرش ونغلي الشوربة على نار عالية من 5 إلى 10 دقائق.

وفي هذه الأثناء نذوّب الزبدة في المقلاة على النار ونحمّص فيها الفلفل الأحمر ثم نضيفها إلى الشوربة عند تمام النضج، نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونقدم بجانبها صوصَ الخل والثوم.

Tags: İşkembe Çorbasıشوربة إشْكَمْباشوربة الكِرشة

المصدر: جريدة زمان التركية

إقرأ أيضاً:

آثار الدمار الذي لحق بمقر إقامة قائد الجيش السوداني عبد الفتاح البرهان بالخرطوم – فيديو

رصدت الجزيرة آثار الدمار الذي لحق بمقر إقامة قائد الجيش السوداني عبد الفتاح البرهان بالعاصمة الخرطوم، وهو المكان الذي شهد بدايات اندلاع الحرب عندما حاولت قوات الدعم السريع اقتحامه.الجزيرة – السودان إنضم لقناة النيلين على واتساب

مقالات مشابهة

  • آثار المعارك في منطقة جسر جبل أولياء بعد سيطرة الجيش السوداني – فيديو
  • طقس متقلب خلال عيد الفطر – تفاصيل
  • صحيفة الثورة الاثنين 2 شوال 1446 – 31 مارس 2025
  • شيف الخير بدمياط .. توضأ واستعد للصلاة وتوفى قبل تجهيز طعام الصائمين
  • الشرع يعلن تشكيلة الحكومة السورية الجديدة – اسماء
  • آثار الدمار الذي لحق بمقر إقامة قائد الجيش السوداني عبد الفتاح البرهان بالخرطوم – فيديو
  • صحيفة الثورة الأحد 1 شوال 1446 – الموافق 30 مارس 2025
  • ملخص مباراة ليفركوزن وبوخوم 3-1 – الدوري الألماني
  • صحيفة الثورة السبت 29 رمضان 1446 – 29 مارس 2025
  • اختيار الحليب المناسب.. الفوائد الصحية والمخاطر المحتملة