(زمان التركية)ـ شوربة إشْكَمْبا (الكِرشة) (İşkembe Çorbası) طبق يصنع من معدة البقر، ويتم تناولها مع صلصة الخل والثوم، مع إضافة خليط المح والليمون (يسمى تِربية ) قبل التقديم.  

المقادير: (4 أشخاص)
1 كجم كرش البقر.
5 لترات ماء.
10 غرامات ملح.
1 بصل يابس.
½ حبة ليمون.
2 فص ثوم وخلّ.
فلفل أحمر وزبدة.

طريقة تحضير شوربة إشْكَمْبا (الكِرشة):

ننظّف الكرش جيّدًا وباستعمال السكين نبْشُر الطبقة الخارجية قليلًا ثم نغسل الكرش بالماء الفاتر جيّدًا، ثم نضع الكرش في قدر ونضيف إليه الليمون والملح والثوم والبصل ثم نضيف الماء ونُبقي القِدْرَ على نار عالية من 2.

5 إلى 3 ساعات، وبين الحين والآخر نفتح الغطاء ونزيل طبقة الشوائب المتكونة على السطح، وعندما ينضج الكرش نخرجه من القدر ونتركه ليبرد، ثم نقطعه على شكل مكعّبات بعرض سنتيمتر واحد، ثم نأخذ لترين من مرق الكرش ونسكبه في قدر ثم نضع فيه الكرش ونغلي الشوربة على نار عالية من 5 إلى 10 دقائق.

وفي هذه الأثناء نذوّب الزبدة في المقلاة على النار ونحمّص فيها الفلفل الأحمر ثم نضيفها إلى الشوربة عند تمام النضج، نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونقدم بجانبها صوصَ الخل والثوم.

Tags: İşkembe Çorbasıشوربة إشْكَمْباشوربة الكِرشة

المصدر: جريدة زمان التركية

إقرأ أيضاً:

صحيفة الثورة السبت 24 شعبان 1446 – الموافق 22 فبراير 2025

صحيفة الثورة السبت 24 شعبان 1446 – الموافق 22 فبراير 2025

مقالات مشابهة

  • 2100 حالة حصيلة الكشف الطبي قافلة بحر البقر بالشرقية
  • صحيفة الثورة السبت 24 شعبان 1446 – الموافق 22 فبراير 2025
  • "أراد شوربة كوارع فطلبت الخلع".. واقعة طلاق غريبة تثير الجدل في مصر
  • مقبلات الشتاء: ذرة مشوية بتتبلية الزبدة والثوم
  • حصلت علي 3 شهادات من موسوعة جينيس.. بحر البقر أكبر محطة لمعالجة مياه الصرف الزراعي في العالم لاستصلاح 456 ألف فدان بسيناء.. ووزير الري: نسبة تنفيذ المسارات 78%
  • صحيفة الثورة الجمعة 23 شعبان 1446 – 21 فبراير 2025
  • الطيران التركي يستهدف مواقع عمّالية في دهوك (فيديو)
  • صحية ومفيدة.. طريقة عمل شوربة الخضار في المنزل
  • طريقة عمل الفتوش التركي
  • طريقة عمل شوربة العدس في فصل الشتاء وأهم فوائدها