طاجن السبيط المميز.. مذاق لا يُقاوم من قلب البحر إلى مائدتك
تاريخ النشر: 21st, June 2024 GMT
يعتبر طاجن السبيط من الأطباق الشهية التي تتميز بها المطابخ العربية، وخاصة في دول البحر المتوسط، ويجمع هذا الطبق بين نكهة السبيط الطازج وتشكيلة من التوابل والخضروات، مما يجعله وجبة غنية بالعناصر الغذائية، ويمكن تحضير طاجن السبيط بطرق مختلفة، حيث يمكن إضافة مكونات متنوعة حسب الرغبة، مما يجعله طبقًا متعدد الاستخدامات يناسب جميع الأذواق.
المكونات
- 1 كجم سبيط (كالاماري) منظف ومقطع إلى حلقات
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب مرق سمك أو ماء
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. تسخين الفرن
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. إعداد السبيط
في مقلاة كبيرة، سخن نصف كمية زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف حلقات السبيط وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ بالنضج، ثم أزلها من المقلاة وضعها جانبًا.
3. طهي البصل والثوم
في نفس المقلاة، أضف ما تبقى من زيت الزيتون، ثم أضف البصل المفروم واطهه حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة إضافية.
4. إضافة الفلفل والطماطم
أضف الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى المقلاة. قلب المكونات جيدًا واتركها تطهى لمدة 5 دقائق.
5. إضافة التوابل:
أضف الكزبرة، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل إلى الخليط. قلب المكونات حتى تمتزج التوابل جيدًا.
6. إضافة المرق والسبيط
أضف مرق السمك أو الماء إلى المقلاة واترك الخليط يغلي. ثم أعد السبيط إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
7. نقل الخليط إلى الطاجن
انقل الخليط إلى طاجن الفرن، وزعه بالتساوي.
8. الخبز في الفرن
غطي الطاجن بورق الألومنيوم وضعه في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز الطاجن لمدة 30 دقيقة.
9. التقديم
أخرج الطاجن من الفرن وانثر فوقه البقدونس المفروم للتزيين. قدمه ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
المصدر: بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
في وقت قياسي حضري طاجن السجق اللذيذ
طاجن السجق هو وجبة شهية ومغذية تتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، حيث يعد هذا الطبق مناسباً لوجبات الغداء أو العشاء، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الخبز أو الأرز، إليك الخطوات لتحضير طاجن السجق بأسلوب بسيط وسريع.
المكونات:
- سجق (يمكن استخدام أي نوع من السجق المفضل، مثل اللحم أو الدجاج)
- بصل مفروم (حسب الرغبة)
- فلفل حلو مقطع إلى شرائح
- طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات مشكلة (اختياري)
- جبن موتزاريلا مبشور (للتزيين، اختياري)
طريقة التحضير:
١. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين الزيت الزيتون على نار متوسطة.
٢. أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح شفافاً ويتحمر قليلاً.
٣. أضيفي شرائح الفلفل الحلو إلى المقلاة واستمري في القلي لمدة حوالي ٥ دقائق حتى يصبح الفلفل ناعماً.
٤. أضيفي قطع السجق إلى المقلاة واقلبيها جيداً مع البصل والفلفل حتى تحمر.
٥. أضيفي قطع الطماطم المقشرة والمقطعة إلى المقلاة، واتركيها تطهى مع باقي المكونات لمدة ١٠-١٥ دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
٦. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة حسب الذوق والتحريك جيداً.
٧. عندما يصبح السجق والخضار مطهوين بشكل جيد، قدمي طاجن السجق ساخناً مع الخبز أو الأرز المطهو.
٨. لإضافة لمسة نهائية، يمكنك رش الجبن الموتزاريلا المبشور على وجه الطبق وتسخينها لبضع دقائق في الفرن لتذوب الجبنة.
فوائد تناول زيت الزيتون
يساعد في الحفاظ على وزن صحي وزيادة مضادات الأكسدة
على الرغم من أن زيت الزيتون يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أنه يساعد في الحفاظ على السعرات الحرارية، وبالتالي يساعد في الحفاظ على اللياقة البدنية. وتشير الدراسات إلى أن الاستهلاك العالي لا يؤدي إلى زيادة الوزن، وفي الواقع يمكن أن يؤدي في بعض الأحيان إلى فقدان الوزن وزيادة عدد مضادات الأكسدة ، خاصة عندما يتم دمجه مع نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي.
فوائد زيت الزيتون في الوقاية من السرطان
يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة التي تقلل من آثار الأكسدة للجذور الحرة، والتي يعتقد أنها المحرك الرئيسي للسرطان. كما أن المركبات الموجودة في زيت الزيتون يمكن أن تقاوم الخلايا السرطانية. ومع هذا، فإن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون يقلل في الواقع من خطر الإصابة بالسرطان.
فوائد زيت الزيتون كمضاد للالتهاب
يمكن أن يقلل زيت الزيتون البكر من الالتهاب نظراً لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تمتلك التأثيرات الرئيسية المضادة للالتهابات. ويعمل الأوليوكانثال الموجود في زيت الزيتون كمضاد للأكسدة، وهو ذو تأثير مماثل للإيبوبروفين. كما أن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تمنع بعض الجينات والبروتينات التي تسبب الالتهاب.
يمنع السكتات الدماغية
بسبب الدهون الأحادية غير المشبعة، يساعد زيت الزيتون في تقليل فرصة الإصابة بالسكتات الدماغية، حيث تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يدمجون زيت الزيتون في طعامهم يمكن أن يقل لديهم بنسبة تصل إلى 41٪ فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية.
سلطان يسمي أكاديمية العلوم الشرطية «أكاديمية الشارقة للعلوم الشرطية»