طاجن السبيط المميز.. مذاق لا يُقاوم من قلب البحر إلى مائدتك
تاريخ النشر: 21st, June 2024 GMT
يعتبر طاجن السبيط من الأطباق الشهية التي تتميز بها المطابخ العربية، وخاصة في دول البحر المتوسط، ويجمع هذا الطبق بين نكهة السبيط الطازج وتشكيلة من التوابل والخضروات، مما يجعله وجبة غنية بالعناصر الغذائية، ويمكن تحضير طاجن السبيط بطرق مختلفة، حيث يمكن إضافة مكونات متنوعة حسب الرغبة، مما يجعله طبقًا متعدد الاستخدامات يناسب جميع الأذواق.
المكونات
- 1 كجم سبيط (كالاماري) منظف ومقطع إلى حلقات
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب مرق سمك أو ماء
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. تسخين الفرن
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. إعداد السبيط
في مقلاة كبيرة، سخن نصف كمية زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف حلقات السبيط وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ بالنضج، ثم أزلها من المقلاة وضعها جانبًا.
3. طهي البصل والثوم
في نفس المقلاة، أضف ما تبقى من زيت الزيتون، ثم أضف البصل المفروم واطهه حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة إضافية.
4. إضافة الفلفل والطماطم
أضف الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى المقلاة. قلب المكونات جيدًا واتركها تطهى لمدة 5 دقائق.
5. إضافة التوابل:
أضف الكزبرة، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل إلى الخليط. قلب المكونات حتى تمتزج التوابل جيدًا.
6. إضافة المرق والسبيط
أضف مرق السمك أو الماء إلى المقلاة واترك الخليط يغلي. ثم أعد السبيط إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
7. نقل الخليط إلى الطاجن
انقل الخليط إلى طاجن الفرن، وزعه بالتساوي.
8. الخبز في الفرن
غطي الطاجن بورق الألومنيوم وضعه في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز الطاجن لمدة 30 دقيقة.
9. التقديم
أخرج الطاجن من الفرن وانثر فوقه البقدونس المفروم للتزيين. قدمه ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
المصدر: بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
أكلة من بلد .. طريقة عمل الدجاج بالكاري الباكستني
اذا كنت تحاولين تقديم أكلات مختلفة من دول أخري نقدم لك اليوم كاري الدجاج الباكستاني.
يُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون قبل إضافة الطماطم والتوابل.
ثم تُطهى البهارات حتى تصبح كثيفة قدر الإمكان. ثم، وعندها فقط، يُضاف الدجاج.
يُغلّف ويُقلى قبل أن يُطهى على نار هادئة في كمية الماء التي يُفضّلها الطاهي. عندما يصبح طريًا، يُقلى مرة أخرى حتى تُصبح البهارات كثيفة وملتصقة بكل قطعة.
وقت التحضير: حوالي 10 دقائق.
وقت الطهي: حوالي ساعة واحدة.
تكفي لـ: حوالي 4 أشخاص.
¼ كوب زيت نباتي + المزيد إذا لزم الأمر
3 بصل متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى مكعبات
2 طماطم، مخلوطة مع القليل من الماء حتى تصبح ناعمة
1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
1 و ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 دجاجة كاملة منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع
حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
طريقة التحضير
أولاً، حمّر البصل. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة ذات غطاء. عندما يسخن الزيت، أضف البصل المقطّع إلى مكعبات على نار متوسطة . كلما صغر حجمه، كان نضجه أسرع. قلّب البصل حتى يصبح ذهبي اللون - يستغرق هذا حوالي ١٠ دقائق .
بعد ذلك، اخلط الطماطم. أثناء تحمير البصل، اخلط الطماطم مع قليل من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. ستُضاف هذه الطماطم المخلوطة إلى الكاري على مراحل.
بعد أن ينضج البصل، أضيفي رشة من الطماطم وحركيها. بعد أن تغلي وتتجانس المكونات، حان وقت التوابل.
حان وقت التوابل! أضف معجون الزنجبيل ، ومعجون الثوم ، والملح ، والفلفل الأحمر الحار ، والكزبرة المطحونة ، ومسحوق الكاري ، والكمون المطحون ، والكركم المطحون . قلّب المكونات جيدًا على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها.
حضّري البهارات جيدًا! أضيفي رشة أخرى من الطماطم وحرّكيها. ثم أضيفي معجون الطماطم مع المزيد من الزيت النباتي إذا بدأت المكونات بالالتصاق. حرّكي حتى يغلي الزيت، ثم أضيفي رشة أخرى من الطماطم .
قلّب المكونات وقلّبها مجددًا حتى يغلي الزيت. في هذه المرحلة، يمكنك أيضًا مزج البهارات جيدًا قبل إضافة الدجاج.
حان وقت الدجاج على نار متوسطة، أضف قطع الدجاج . قلّب الدجاج مجددًا حتى ينضج ويختفي اللون الوردي. ثم أضف آخر كمية من الطماطم . قلّب حتى تمتزج المكونات وتبدأ بالغليان.
لتكثيف البهارات صبّ قليلًا من الماء وحرّك. قلّب حتى يجفّ الماء، وتتكاثف البهارات، ويرتفع الزيت.
حان وقت الطهي على نار هادئة أضف الكمية التي ترغب بها من الماء في هذه المرحلة - كلما زادت الكمية، زادت صلصة الكاري. قلّب واتركه حتى يغلي. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب في منتصف المدة.
اكشفي الكاري وحركيه. تأكدي من نضج الدجاج تمامًا. إن لم يكن كذلك، اتركيه على نار هادئة لفترة أطول.
ثم اتركي الكاري يغلي، وأضيفي رشة أخرى من الماء إذا لزم الأمر. قلبي، واتركي الزيت يغلي، وهكذا يكون قد انتهى!
أضيفي الكزبرة الطازجة غطي القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخيرة .
قدّم هذا الكاري لذيذ مع أي شيء - أرز مسلوق، . بالهناء والشفاء
غضب يمني عارم إزاء استهداف الأعيان المدنية