طريقة عمل الكبدة الجملى.. «حضريها في البيت زي المحلات»
تاريخ النشر: 18th, June 2024 GMT
من أكثر الأكلات التي تحرص ربات المنزل على معرفة كيفية إعدادها خلال أيام عيد الأضحى، هي طريقة عمل الكبدة الجملي، نظرًا لمذاقها الطيب والشهي، وبالتزامن مع عيد الأضحى المبارك، الذي يكثر في إعداد اللحوم والكبدة بأكثر من طريقة، لذا نقدم طريقة عمل الكبدة الجملي، بحسب مجموعة من طهاة قناة «سي بي سي سفرة».
طريقة عمل الكبدة الجملىعلى خُطى الشيف الشربيني المقادير:
زيت.فلفل أسود وملح. بصل وثوم. خل. ماء. فلفل حار وشطة. كزبرة وكمون وزعتر وبقدونس. طريقة عمل الكبدة الجملي زي المحلات ضعي في طاسة القليل من الزيت أو السمن على النار. ضيفي البصل والثوم. ضيفي الفلفل الحار وقلبيهم جيدًا. ضعي شرائح الفلفل الأخضر حسب الرغبة. رشي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة. ضيفي الزعتر وقلبيهم جيدًا حسب رغبة الأسرة. ضعي الكبدة الجملي والبصل والخضروات في طبق التقديم مع القليل من الصوص. زينيها بالبقدونس المفروم وبالهنا والشفا. طريقة عمل الكبدة الجملي بالبصل والطماطم
على خُطى الشيف نجلاء الشرشابي:
نصف كيلو كبدة مقطعة. بصلة متوسطة الحجم. طماطم كبيرة الحجم. فلفل أحمر حلو. ثلاثة ملاعق كبيرة زيت. ملعقتين كبيرة من عصير الليمون والخل. ملعقة صغيرة كمون وملح وفلفل أسود. طريقة التحضير سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. ضيفي شرائح البصل وقلبي لمدة دقيقتين. ضيفي شرائح الكبدة وقطع الفلفل الأحمر الحلو والحار. ضيفي البهارات وقلبي الخليط على النار. ضيفي الخل والطماطم والملح للخليط. استمري في التقليب من وقت لآخر حتى تجف. ضيفي عصير الليمون للخليط وقلبي جيد. ارفعيه من عن النار. اسكبي خليط الكبدة في وعاء التقديم. قدمي مع الأرز أو الخبز. طريقة عمل الكبدة الجملي المحمرةعلى خُطى أميرة شنب طريقة عمل الكبدة:
المقادير
كيلو كبدة. أربعة ملاعق كبيرة خل. ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون ناعم. بهارات. أربعة ملعقة كبيرة دقيق. نصف رأس ثوم. ملعقة صغيرة بابريكا. طريقة عمل الكبدة الجملي تبلي الكبدة بالبهارات والتوابل من الثوم المفروم. ضيفي البصل والخل والليمون. اتركي الكبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة. ضعيها في الدقيق والبهارات. اقليها في زيت على النار مع الزبدة. يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة. قدمي الكبدة الجملي بجانب المخللات والسلطات خاصة الخضراء. تكات لعمل الكبدة بطريقة صحيحةلمنع التعرض لأزمات صحية، بحسب موقع «home keeping»:
اختيار شراء الكبدة من مكان موثوق جيدًا. بعد شراءها يجري عصر كمية كبيرة من الليمون عليها. شراب ليمون بعد تناولها.المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الكبدة الجملي
إقرأ أيضاً:
هشة وبدون بيض.. طريقة عمل الطعمية المقلية بالمنزل
تحتاج كل ربة منزل إلي تقديم الطعمية المقلية في المنزل مثل المطاعم هشة بدون بيض، ولذلك يمكنك أن تتبعي الخطوات التالية:
المكونات:
عجينة الطعمية: يمكن تحضيرها بالطريقة التقليدية باستخدام الفول المدشوش أو الحمص (منقوع ومطحون مع الأعشاب والتوابل).
بيكنج بودر: للحصول على القوام الهش بديلًا عن البيض.
زيت نباتي للقلي: يُفضل زيت خفيف مثل زيت الذرة أو عباد الشمس.
سمسم للتزيين (اختياري).
الخطوات:
1. تجهيز العجينة:
بعد تحضير عجينة الطعمية (مطحونة ومتبلة)، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من البيكنج بودر مباشرة قبل القلي، واخلطي جيدًا.
2. تسخين الزيت:
استخدمي مقلاة عميقة أو طنجرة صغيرة. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة القلي (حوالي 170-180 درجة مئوية).
للتأكد من أن الزيت جاهز، ضعي قطعة صغيرة من العجينة في الزيت. إذا طفت على السطح وأصبحت ذهبية خلال ثوانٍ، فهذا يعني أن الزيت مناسب.
3. تشكيل الطعمية:
خذي كمية صغيرة من العجينة بيدك أو باستخدام قالب مخصص، وشكليها على هيئة أقراص صغيرة متساوية الحجم.
إذا أردتِ، رشي القليل من السمسم على الأقراص.
4. القلي:
ضعي الأقراص برفق في الزيت الساخن، وتأكدي من عدم تكديسها لتجنب التصاقها.
اقلي الطعمية لمدة 3-5 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
اقلبي الأقراص أثناء القلي لتحصلي على لون موحد.
5. التصفية:
أخرجي الطعمية باستخدام ملعقة ذات ثقوب، وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. التقديم:
قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، المخللات، والسلطة حسب الرغبة.
نصائح:
إذا أردتِ طعمية أكثر هشاشة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الصودا (Sparkling Water) إلى العجينة قبل القلي.
تأكدي من عدم تسخين الزيت بشكل مفرط لتجنب احتراق الطعمية من الخارج دون أن تنضج من الداخل.
1.5% زيادة في إجمالي المساحة المنزرعة عام 2022 / 2023