طريقة عمل الكبدة الجملى.. «حضريها في البيت زي المحلات»
تاريخ النشر: 18th, June 2024 GMT
من أكثر الأكلات التي تحرص ربات المنزل على معرفة كيفية إعدادها خلال أيام عيد الأضحى، هي طريقة عمل الكبدة الجملي، نظرًا لمذاقها الطيب والشهي، وبالتزامن مع عيد الأضحى المبارك، الذي يكثر في إعداد اللحوم والكبدة بأكثر من طريقة، لذا نقدم طريقة عمل الكبدة الجملي، بحسب مجموعة من طهاة قناة «سي بي سي سفرة».
طريقة عمل الكبدة الجملىعلى خُطى الشيف الشربيني المقادير:
زيت.فلفل أسود وملح. بصل وثوم. خل. ماء. فلفل حار وشطة. كزبرة وكمون وزعتر وبقدونس. طريقة عمل الكبدة الجملي زي المحلات ضعي في طاسة القليل من الزيت أو السمن على النار. ضيفي البصل والثوم. ضيفي الفلفل الحار وقلبيهم جيدًا. ضعي شرائح الفلفل الأخضر حسب الرغبة. رشي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة. ضيفي الزعتر وقلبيهم جيدًا حسب رغبة الأسرة. ضعي الكبدة الجملي والبصل والخضروات في طبق التقديم مع القليل من الصوص. زينيها بالبقدونس المفروم وبالهنا والشفا. طريقة عمل الكبدة الجملي بالبصل والطماطم
على خُطى الشيف نجلاء الشرشابي:
نصف كيلو كبدة مقطعة. بصلة متوسطة الحجم. طماطم كبيرة الحجم. فلفل أحمر حلو. ثلاثة ملاعق كبيرة زيت. ملعقتين كبيرة من عصير الليمون والخل. ملعقة صغيرة كمون وملح وفلفل أسود. طريقة التحضير سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. ضيفي شرائح البصل وقلبي لمدة دقيقتين. ضيفي شرائح الكبدة وقطع الفلفل الأحمر الحلو والحار. ضيفي البهارات وقلبي الخليط على النار. ضيفي الخل والطماطم والملح للخليط. استمري في التقليب من وقت لآخر حتى تجف. ضيفي عصير الليمون للخليط وقلبي جيد. ارفعيه من عن النار. اسكبي خليط الكبدة في وعاء التقديم. قدمي مع الأرز أو الخبز. طريقة عمل الكبدة الجملي المحمرةعلى خُطى أميرة شنب طريقة عمل الكبدة:
المقادير
كيلو كبدة. أربعة ملاعق كبيرة خل. ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون ناعم. بهارات. أربعة ملعقة كبيرة دقيق. نصف رأس ثوم. ملعقة صغيرة بابريكا. طريقة عمل الكبدة الجملي تبلي الكبدة بالبهارات والتوابل من الثوم المفروم. ضيفي البصل والخل والليمون. اتركي الكبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة. ضعيها في الدقيق والبهارات. اقليها في زيت على النار مع الزبدة. يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة. قدمي الكبدة الجملي بجانب المخللات والسلطات خاصة الخضراء. تكات لعمل الكبدة بطريقة صحيحةلمنع التعرض لأزمات صحية، بحسب موقع «home keeping»:
اختيار شراء الكبدة من مكان موثوق جيدًا. بعد شراءها يجري عصر كمية كبيرة من الليمون عليها. شراب ليمون بعد تناولها.المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الكبدة الجملي
إقرأ أيضاً:
أكلات مصرية.. أسهل طريقة لتحضير طاجن البطاطس باللحمة
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تُعد الطواجن من الأطباق التي تُعبّر عن فلسفة المطبخ المصري القائم على الجمع بين القيمة الغذائية والطهي المتقن، فهي تعتمد على مكونات طبيعية ومتوفرة مثل الخضروات واللحوم والبقوليات، وتُطهى جميعها في أوانٍ فخارية تحتفظ بالحرارة والرطوبة، مما يمنح الأكل نكهة مميزة، ويحرص المصريون على تقديم الطواجن في المناسبات العائلية والعزائم، لما تحمله من لمسة "بيتيّة" دافئة لا توفرها الأكلات السريعة، كما أن الطواجن تُعد مثالية لتقليل المجهود في المطبخ، إذ يتم تجهيزها مرة واحدة ثم تترك في الفرن حتى تنضج، وقد تطورت وصفات الطواجن بمرور الزمن، لكنها ظلت تحتفظ بروحها المصرية الأصيلة.
وتحتل "الطواجن" مكانة خاصة لا ينافسها فيها أي طبق آخر، فهي طقس من طقوس العزومات وذاكرة ممتدة من عبق الأمهات والجدات، ويعشق المصريون الطواجن بكل تنوعها، سواء كانت باللحم أو الدجاج أو الخضار، لطعمها الغني ورائحتها الشهية التي تملأ البيت دفئًا، ورغم التغيرات السريعة في نمط الحياة، ما زالت الطواجن تحافظ على مكانتها، سواء في البيوت أو في قوائم المطاعم الشعبية والراقية على حد سواء.
ويعتبرطاجن اللحم بالبطاطس من أشهر الأطباق المصرية التقليدية، حيث يجمع بين الطعم الرائع والرائحة ومن أشهر الأكلات المنزلية الأصيلة، خاصة في العزومات والمناسبات، وتقدم لكم “البوابة نيوز” أفضل وأسهل طريقة لتحضيره
طريقة تحضير طاجن البطاطس باللحمةطريقة تحضير طاجن البطاطس باللحمة على الطريقة المصريةالمقادير
- 1 كيلو لحم بقري أو ضاني مقطع مكعبات متوسطة
- 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح سميكة أو مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
- فلفل رومي أخضر أو حار حسب الرغبة (شرائح)
- ورقة لورا وحبهان (اختياري لإضافة نكهة في السلق)
طريقة التحضير
1- شوّحي اللحم في ملعقة سمنة حتى يتغير لونه، ثم أضيفي بصلة وورقة لورا وحبهان، وغطيه بالماء واسلقيه نصف تسوية فقط (حوالي 30 دقيقة).
2- لتحضير الصوص، سخّني الزيت وقلّبي البصل حتى يذبل ويصفر لونه، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تظهر رائحته، وأضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركيهم حوالي 10 دقائق، ثم ضيفي البهارات والملح والفلفل والقرفة والمرق، واتركيه يغلي 5 دقايق.
3- تحضير الطاجن، رصّي نصف كمية البطاطس، ثم وزعي اللحم فوقها، ثم باقي البطاطس في وعاء فخاري، ثم اسكبي الصوص فوق المكونات حتى يغمر الطاجن بنسبة معقولة، وقومي بتوزيع شرائح الفلفل على الوجه.
4- ضعي الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتحمر الوجه.
5- قدمي الطاجن مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء.
طريقة تحضير طاجن البطاطس باللحم
انكماش اقتصادي وضغوط جمركية: كوريا الجنوبية تتفاوض لإنقاذ صادراتها