طريقتان لجعل لحم الستيك طريا.. «هيبقى زي المطاعم الفاخرة بالظبط»
تاريخ النشر: 16th, June 2024 GMT
عادة يحتفل الكثيرون بشواء اللحم خلال عيد الأضحى للاستمتاع به، ومن بين أنواع اللحوم والوصفات يكون طبق الستيك هو المفضل، وترغب ربات البيوت في إعداده بنفس طريقة المطاعم، ولكن هذا الأمر يتطلب خبرة بخبايا كثيرة للحصول على نتيجة مثلها، وتوجد بعض الأسرار التي تجعل اللحم مثالي حال التسوية، ونتائجه مضمونة، دون التعرض لموقف الحصول على لحم غير ناضج من الداخل.
وخلال السطور التالية نستعرض طريقتين لجعل لحم الستيك طريًا، على خطى الشيف أميرة شنب، في برنامجها الذي يعرض على «سي بي سي سفرة».
في البداية لابد من اختيار نوعية لحم تصلح للشواء وخاصةً الستيك، المأخوذة من وسط وضلوع والجانبي «الريب آي»، إذ يتوفر بها نسبة من الدهون التي بدورها توفر عامل الطعم اللذيذ للمشاوي، واستخدم قطعة لحم طازجة ذات لون وردي لأنها ستكون بمذاق أفضل عن اللحوم المجمدة مسبقًا.
استخدمي الكيوي في نقع اللحم الذي ستطبخينه «ستيك» ليلة كاملة؛ بعد أن تقطعيه صغيرا، وتغطية قطعة اللحم كاملة بها، وبذلك ستجعل من لحمة الستيك لديك طرية بشكل كبير، وعند تسويته ستلاحظي الفرق والطعم.
يمكنك استخدام اللبن الرايب لتتبيل لحم الستيك لأنه غني بالبروتين والفيتامينات ويساعد على تطرية اللحم ويضيف له طعم لذيذ.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: لحم الستيك شوي عيد الأضحى
إقرأ أيضاً:
أسعار اللحوم اليوم الثلاثاء 5-11-2024 في أسواق محافظة البحيرة
تقدم بوابة الفجر خدمة لقرائها ومتابعيها بمحافظة البحيرة، اليوم، حيث شهدت أسعار اللحوم استقرارا بمدن ومراكز المحافظة.
وتنشر بوابة الفجر أسعار اللحوم في مدن ومراكز محافظة البحيرة
أسعار اللحوم جاءت كما يلي:
اللحوم البقري ما بين 350 - 420 جنيها
اللحوم الضأن ما بين 370 – 450 جنيها
الكبدة البقري 360 – 450 جنيها
اللحوم الجملي ما بين 280 – 320 جنيها للكيلو
كيلو اللحم المفروم بين 360-420 جنيهًا
السجق البلدى من 290 إلى 350 جنيهًا
سعر كيلو كباب الحلة ما بين 310- 360 جنيهًا للكيلو
اللحوم السودانية في البحيرة
طرق طهي اللحوم الحمراء
تعد اللحوم من المواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها الإنسان، ويمكن طهو وتحضير اللحوم الحمراء اللحم بطرق كثيرة، ولإنجاحها هناك بعض الأسرار والخطوات التي يجب الالتزام بها لضمان تحضيرها مثل الطهاة المحترفين، والحصول على مذاق مميز في أقل وقت ممكن، هذه أهم الطرق لطهي اللحوم الحمراء بسهولة.
الطهي
تعتبر “الصدمة الحرارية” أو استخدام حرارة عالية لبدء طهي اللحوم من أهم الخطوات التي تزيد من نكهتها، حيث تساعد هذه الطريقة على دمج كافة العناصر في اللحم وإظهارها في المذاق والرائحة والقشرة الخارجية. وتتم عملية صدمة اللحوم من خلال تسخين المقلاة أو الطنجرة على حرارة عالية ووضع اللحوم النيئة بها مباشرة دون أي إضافات وتقليبها على جميع الجوانب ليصبح لونها بني، ثم تتابع باقي خطوات تحضير اللحم على درجة حرارة عادية.
الشواء
يعد الشواء من أفضل طرق طهي اللحوم الحمراء وتقديمها بطعم ورائحة مميزة، إلا أنه لا بد من الانتباه لدرجة حرارة شواء اللحوم بحيث تكون متوسطة الحرارة، لكيلا تجف اللحوم وتفقد عصارتها ويتقلص حجمها.
التحميص
تقنية طهو حراري جاف يستخدم درجة الحرارة المرتفعة؛ مما يعطي اللحم قواما مقرمشا من الخارج وطريا من الداخل.
القلي
وهو تقنية للطهو السريع للحم، إذ يوضع اللحم على شكل شرائح رقيقة في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت، ويضاف إليه عادة البصل والثوم.
السلق
يعتبر سلق اللحوم وتحضير شوربة من أسهل طرق الطهي التي يمكن تنفيذها سريعا دون خطوات، ولكن يجب الالتزام ببعض النصائح للحصول على شوربة مميزة، لهذا يجب عدم وضع الملح إلا بعد انتهاء النضج، لأن وضعه مبكرا في بداية السلق يمنع اللحم من النضج بسرعة.
مهنيو النقل الطرقي يرفضون تعديل مرسوم الولوج إلى المهنة ويطالبون الوزارة الوصية بالحوار