في عيد الأضحى|تعرف على أسماء شرائح اللحوم وأفضل الأنواع صحيًا.. وكيفية اختيار النوع المناسب للطهي
تاريخ النشر: 16th, June 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تتزين موائد المسلمين في أيام عيد الأضحى المبارك بأنواع مختلفة من اللحوم، تيمنًا وبركة بالسنة النبوية، وامتثالًا لأمر الله بذبح الأضاحي للقادرين، وعادةً ما يتم تسمية عيد الأضحى باسم "عيد اللحمة"، حيث يتناول المصريون اللحوم سواء كانت من الأضحية أو يتم شراؤها من الجزارين، كما يتم أيضًا توزيعها على غير القادرين سواء كان اللحم البقري أو اللحم الجاموسي أو لحوم الضأن والإبل.
وتُعد اللحوم الأقل دسمًا أفضل أنواع اللحوم المناسبة للعديد من فئات المجتمع فيما يخص الصحة العامة للجسم، خاصةً لمن يقلق بشأن زيادة الوزن والسمنة والكوليسترول، كما تتنوع طرق طهي اللحوم الأقل دسمًا في عيد الأضحى، وتناسب أنواع مختلفة من الأكلات المعروفة.
وتُوصي المبادئ التوجيهية الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية، بعدم تناول البالغين ما يزيد إجمالًا عن 737 جرامًا تقريبًا من اللحوم والدواجن والبيض أسبوعيًا، وأن تبلغ الحصة الواحدة من اللحم المطهي ثلاث أونصات أي ما يوازي 85 جرامًا في المرة الواحدة.
أفضل أنواع اللحوم الأقل دسمًاوتحدد الجهات الزراعية والصحية أنواع شرائح اللحم البقري التي تعتبر الأخف دهنًا، مثل: عِرق روستو وستيك اللحم المشوي، روستو وستيك لحم الخاصرة، روستو وستيك لحم أعلى الفخذ، روستو وستيك لحم أسفل الفخذ، ستيك لحم أعلى الخاصرة، ستيك لحم الخاصرة العلوية، شرائح لحم الكتف والذراع.
وعلى الرغم من أن اللحوم الأقل دسمًا قد تكون مفيدة إلا أن طريقة طهيها يجب أن تكون بشكل صحي أيضًا، لذلك يجب إتباع بعض النصائح في طهي اللحوم المختلفة كالتالي:
قطع الدهون الصلبة على اللحم قبل الطهي، وعدم تناولها إذا تواجدت على اللحم بعد طهيه.تصفية اللحم المفروم من الدهون المنبثقة منه بعد طهيها، وذلك بشطفه بالماء الساخن داخل مصفاة وتجفيفه منها بعد ذلك.يمكن إزالة الدهون الصلبة بعد طهي الطعام من خلال تبريده بعد الطهي، ثم إزالة الطبقة المتكونة على وش المرقة (شربة اللحم).شرائح لحم مختلفة وطهي متنوعيُنوع المصريون في طهي اللحوم في عيد الأضحى؛ لتناسب الأكلات والموائد، فمن اللحم المسلوق، إلى اللحم المشوي، إلى طهي اللحم بالخضروات، إلى استخدام اللحم المفروم في تصنيع أنواع متنوعة من الوجبات مثل الكفتة والبرجر وغيرها من الأطعمة التي تعتمد على اللحم المفروم، ولكل نوع من أنواع طهي اللحم طريقة مختلفة كما أنها تحتاج إلى قطعية مختلفة من اللحوم.
ويعد اللحم المشوي من أشهر طرق طهي اللحم في عيد الأضحى المبارك، وتحتاج عملية طهي اللحم المشوي إلى دهون في أنسجته، حيث يتم شوي اللحم على حرارة منخفضة ولمدة طويلة، ويعمل الدهن على الذوبات وتطرية الأنسجة وتصبح الأنسجة المترابطة طرية للغاية وينفصل الكولاجين في اللحم بكل سهولة.
ويعتبر لحم الصدر البقري السميك أفضل خيار للشوي، وأيضًا لحم الأضلع البقري والتي تسمى بـ"الريش" فهي ذات نكهة غنية وطعم لذيذ في الشوي، وفي الأغنام مثل الخروف والماعز فاختيار مقاطع اللحم الرِجل أو الكتف أو الأضلاع في الشوي خيارًا أفضل.
تعد اللحم الفلتو من أشهر وأطيب أنواع اللحوم وقطعيتها، حيث تحتوى على 21 % من البروتين، وتتميز بإنها لحم طري ويتميز بالليونة الشديدة والنكهة والرائحة، وتحتوى على نسبة منخفضة من الدهون، ويناسب جميع طرق الطهي، وغالبًا ما يتم استخدام اللحم الفلتو في تصنيع البوفتيك، وإدخالها فى الطعام الذي لا يحتاج إلى وقت كبير.
نصائح عامةتوجد عدة نصائح عامة في عملية اختيار اللحوم قبل شرائها، أو في لحم الأضحية وأثناء طهيها، من أهمها التالي:
يجب شراء اللحوم من مكان ذو ثقة وآمن ؛ لضمان الحصول على لحم صحي ومذبوح تحت إشراف طبي.يجب أن يكون لون اللحم "وردي" وإذا تحول لونه إلى الأسود أو الأخضر يجب تجنبه تمامًا والرجوع إلى الطب البيطري وإبلاغه.اختيار اللحوم المناسبة لنوع الطهر الذي نريده، فليس كل مقاطع اللحم تناسب مع نوع الطعام.التأكد من نظافة اللحم وغسله بالماء الجاري قبل تحضيره للتخلص من البكتريا والشوائب.يجب أن يتم طهي اللحم وهو في درجة حرارة كافية لضمان تسويته وعدم التعرض لأي بكتريا قد تكون متواجدة.المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: عيد الأضحى اللحوم اللحم اللحم المشوي طهي اللحوم الاضحية اللحم المفروم فی عید الأضحى اللحم المشوی طهی اللحوم طهی اللحم مختلفة من
إقرأ أيضاً:
أسعار اللحوم الجملي والضاني اليوم الخميس 24-4-2025 في الأسواق ومحال الجزارة بقنا
شهدت أسعار اللحوم في أسواق محافظة قنا، ثباتا في الأسعار، اليوم الخميس، بجميع أسواق مراكز المحافظة.
وتنشر بوابة “الفجر” أسعار اللحوم اليوم، في مراكز محافظة قنا.
أسعار اللحوم جاءت كما يلي:
أسعار اللحوم اليوم
ويتراوح سعر كيلو اللحم البلدي ما بين 350 لـ 400 جنيها.
ويتراوح سعر كيلو اللحم الكندوز ما بين 380 لـ 450 جنيها.
ويتراوح سعر كيلو اللحم الجملى ما بين 250 لـ 280 جنيها.
ويتراوح سعر كيلو اللحم الضأن ما بين 390 لـ 400 جنيها.
كما يتراوح سعر كيلو اللحم البتلو ما بين 340 لـ 380 جنيها.
سعر اللحم المفروم
تراوحت أسعار اللحوم اليوم.. سعر كيلو اللحم المفروم ما بين 400 و450 جنيه.
سعر اللحم البتلو
تراوحت أسعار اللحوم اليوم.. سعر كيلو اللحم البتلو ما بين 350 و400 جنيها.
سعر اللحم البلدي
تراوحت أسعار اللحوم اليوم.. سعر اللحم البلدي ما بين 350 و400 جنيه حسب القطعة.
سعر اللحم الضأن
تراوحت أسعار اللحوم اليوم..سعر كيلو اللحم الضأن ما بين 390 و400 جنيها.
سعر اللحم الجملي
تراوحت أسعار اللحوم اليوم..سعر كيلو اللحم الجملي ما بين 200 و250 جنيها.
أسعار اللحوم في منافذ الزراعة
أسعار الريش الضاني: 380-420 جنيهًا.
أسعار المفروم البلدي: 340 جنيهًا إلي 400 للكيلو.
أسعار السجق البلدي: 300 جنيهًا.
أسعار السجق المستورد:110 جنيهًا للكيلو.
أسعار المفروم الجملي: 300 جنيهًا.
يتراوح سعر اللحوم في منافذ وزارة الزراعة ما بين 200 لـ 250 جنيهًا.
يتراوح سعر اللحوم البلدي الكندوز ما بين 200 لـ 270 جنيهًا.
أسعار اللحمة في منافذ وزارة التموين اليوم
أسعار اللحوم البلدية الطازجة في منافذ القوات المسلحة بـ 270 جنيهًا.
أسعار اللحوم البرازيلية المجمدة والمفرومة في الأسواق بـ 220 جنيهًا.
أسعار اللحوم بمنافذ وزارة الزراعة نحو 200 إلى 250 جنيها.
أسعار اللحوم بالمنافذ المتحركة نحو 250 جنيها.
أسعار اللحوم بمنافذ أمان نحو 250 جنيها.
أسعار اللحوم البرازيلية المجمدة والمفرومة في الأسواق نحو 220 جنيها.