في عيد الأضحى|تعرف على أسماء شرائح اللحوم وأفضل الأنواع صحيًا.. وكيفية اختيار النوع المناسب للطهي
تاريخ النشر: 16th, June 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تتزين موائد المسلمين في أيام عيد الأضحى المبارك بأنواع مختلفة من اللحوم، تيمنًا وبركة بالسنة النبوية، وامتثالًا لأمر الله بذبح الأضاحي للقادرين، وعادةً ما يتم تسمية عيد الأضحى باسم "عيد اللحمة"، حيث يتناول المصريون اللحوم سواء كانت من الأضحية أو يتم شراؤها من الجزارين، كما يتم أيضًا توزيعها على غير القادرين سواء كان اللحم البقري أو اللحم الجاموسي أو لحوم الضأن والإبل.
وتُعد اللحوم الأقل دسمًا أفضل أنواع اللحوم المناسبة للعديد من فئات المجتمع فيما يخص الصحة العامة للجسم، خاصةً لمن يقلق بشأن زيادة الوزن والسمنة والكوليسترول، كما تتنوع طرق طهي اللحوم الأقل دسمًا في عيد الأضحى، وتناسب أنواع مختلفة من الأكلات المعروفة.
وتُوصي المبادئ التوجيهية الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية، بعدم تناول البالغين ما يزيد إجمالًا عن 737 جرامًا تقريبًا من اللحوم والدواجن والبيض أسبوعيًا، وأن تبلغ الحصة الواحدة من اللحم المطهي ثلاث أونصات أي ما يوازي 85 جرامًا في المرة الواحدة.
أفضل أنواع اللحوم الأقل دسمًاوتحدد الجهات الزراعية والصحية أنواع شرائح اللحم البقري التي تعتبر الأخف دهنًا، مثل: عِرق روستو وستيك اللحم المشوي، روستو وستيك لحم الخاصرة، روستو وستيك لحم أعلى الفخذ، روستو وستيك لحم أسفل الفخذ، ستيك لحم أعلى الخاصرة، ستيك لحم الخاصرة العلوية، شرائح لحم الكتف والذراع.
وعلى الرغم من أن اللحوم الأقل دسمًا قد تكون مفيدة إلا أن طريقة طهيها يجب أن تكون بشكل صحي أيضًا، لذلك يجب إتباع بعض النصائح في طهي اللحوم المختلفة كالتالي:
قطع الدهون الصلبة على اللحم قبل الطهي، وعدم تناولها إذا تواجدت على اللحم بعد طهيه.تصفية اللحم المفروم من الدهون المنبثقة منه بعد طهيها، وذلك بشطفه بالماء الساخن داخل مصفاة وتجفيفه منها بعد ذلك.يمكن إزالة الدهون الصلبة بعد طهي الطعام من خلال تبريده بعد الطهي، ثم إزالة الطبقة المتكونة على وش المرقة (شربة اللحم).شرائح لحم مختلفة وطهي متنوعيُنوع المصريون في طهي اللحوم في عيد الأضحى؛ لتناسب الأكلات والموائد، فمن اللحم المسلوق، إلى اللحم المشوي، إلى طهي اللحم بالخضروات، إلى استخدام اللحم المفروم في تصنيع أنواع متنوعة من الوجبات مثل الكفتة والبرجر وغيرها من الأطعمة التي تعتمد على اللحم المفروم، ولكل نوع من أنواع طهي اللحم طريقة مختلفة كما أنها تحتاج إلى قطعية مختلفة من اللحوم.
ويعد اللحم المشوي من أشهر طرق طهي اللحم في عيد الأضحى المبارك، وتحتاج عملية طهي اللحم المشوي إلى دهون في أنسجته، حيث يتم شوي اللحم على حرارة منخفضة ولمدة طويلة، ويعمل الدهن على الذوبات وتطرية الأنسجة وتصبح الأنسجة المترابطة طرية للغاية وينفصل الكولاجين في اللحم بكل سهولة.
ويعتبر لحم الصدر البقري السميك أفضل خيار للشوي، وأيضًا لحم الأضلع البقري والتي تسمى بـ"الريش" فهي ذات نكهة غنية وطعم لذيذ في الشوي، وفي الأغنام مثل الخروف والماعز فاختيار مقاطع اللحم الرِجل أو الكتف أو الأضلاع في الشوي خيارًا أفضل.
تعد اللحم الفلتو من أشهر وأطيب أنواع اللحوم وقطعيتها، حيث تحتوى على 21 % من البروتين، وتتميز بإنها لحم طري ويتميز بالليونة الشديدة والنكهة والرائحة، وتحتوى على نسبة منخفضة من الدهون، ويناسب جميع طرق الطهي، وغالبًا ما يتم استخدام اللحم الفلتو في تصنيع البوفتيك، وإدخالها فى الطعام الذي لا يحتاج إلى وقت كبير.
نصائح عامةتوجد عدة نصائح عامة في عملية اختيار اللحوم قبل شرائها، أو في لحم الأضحية وأثناء طهيها، من أهمها التالي:
يجب شراء اللحوم من مكان ذو ثقة وآمن ؛ لضمان الحصول على لحم صحي ومذبوح تحت إشراف طبي.يجب أن يكون لون اللحم "وردي" وإذا تحول لونه إلى الأسود أو الأخضر يجب تجنبه تمامًا والرجوع إلى الطب البيطري وإبلاغه.اختيار اللحوم المناسبة لنوع الطهر الذي نريده، فليس كل مقاطع اللحم تناسب مع نوع الطعام.التأكد من نظافة اللحم وغسله بالماء الجاري قبل تحضيره للتخلص من البكتريا والشوائب.يجب أن يتم طهي اللحم وهو في درجة حرارة كافية لضمان تسويته وعدم التعرض لأي بكتريا قد تكون متواجدة.المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: عيد الأضحى اللحوم اللحم اللحم المشوي طهي اللحوم الاضحية اللحم المفروم فی عید الأضحى اللحم المشوی طهی اللحوم طهی اللحم مختلفة من
إقرأ أيضاً:
أسباب ارتفاع ضغط الدم وكيفية علاجه
ضغط الدم هو مقياس قوة ضغط الدم على جدران الأوعية الدموية، يضخ القلب الدم إلى الأوعية الدموية، التي تحمله إلى جميع أنحاء الجسم.
ارتفاع ضغط الدم يعني أن القلب يبذل جهدًا أكبر لضخ الدم إلى الجسم، إنها حالة خطيرة تُسهم في تصلب الشرايين، والسكتة الدماغية، وأمراض الكلى، وقصور القلب.
يؤثر ارتفاع ضغط الدم، أو فرط ضغط الدم، على ما يقرب من نصف البالغين في الولايات المتحدة، ولأنه لا يجعلك تشعر بالمرض عادةً، فإن العديد من الأشخاص يتفاجأون عندما يسمعون أنهم مصابون به.
ومع ذلك، فإن ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يكون له تأثير كبير على صحتك، لذلك من المهم أن نفهم ما هو، وما هي أسبابه، وكيف يمكنك خفضه.
تُكتب قراءة ضغط الدم كالتالي: ١٢٠/٨٠. تُقرأ على أنها "١٢٠ على ٨٠"، يُقاس ضغط الدم بالملم زئبق، وهي وحدة يستخدمها الأطباء لوصف الضغط، يشبه هذا استخدام البوصة لوصف الطول.
يُسمى الرقم العلوي للقراءة الضغط الانقباضي، ويُسمى الرقم السفلي الضغط الانبساطي، يقيس الرقم الانقباضي ضغط دمك في اللحظة التي ينبض فيها قلبك، بينما يقيس الرقم الانبساطي ضغط دمك بين كل نبضة قلب.
أسباب ارتفاع ضغط الدم
يعتمد ضغط الدم على كمية الدم التي يضخها القلب وصعوبة تدفقه عبر شرايينك، العوامل التي تؤثر على أيٍّ من هذين العاملين، مثل الجفاف أو ضيق الشرايين، قد تؤثر على ضغط الدم.
قد تلعب عدة عوامل دورًا في ارتفاع ضغط الدم، بناءً على سبب ارتفاع ضغط الدم لديك، سيحدد طبيبك نوع ارتفاع ضغط الدم لديك: أولي (أو أساسي) أو ثانوي، قد يكون لديك أحد النوعين أو كليهما.
-ارتفاع ضغط الدم الأساسي
عندما لا يوجد سبب واضح لارتفاع ضغط الدم، يُسمى ارتفاع ضغط الدم الأولي (أو الأساسي) في الولايات المتحدة، يُصاب 19 من كل 20 شخصًا مصابًا بارتفاع ضغط الدم بهذا النوع من ارتفاع ضغط الدم، وغالبًا ما يستغرق ظهوره سنوات عديدة.
يرتبط ارتفاع ضغط الدم الأساسي ببعض عوامل الخطر في نظامك الغذائي ونمط حياتك. على سبيل المثال، قد يؤدي تناول الكثير من الملح إلى ارتفاع ضغط الدم. يعاني العديد من المصابين بهذه الحالة من حساسية تجاه الملح، لذا فإن تناول كمية قليلة منه قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
تشمل عوامل الخطر الأخرى التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم الأساسي ما يلي:
عدم الحصول على ما يكفي من التمارين الرياضية
شرب الكثير من الكحول
وجود أحد أفراد الأسرة يعاني من ارتفاع ضغط الدم
التقدم في السن (خاصة بعد سن 65 عامًا)
بدانة
السكري
ضغط
عدم تناول كمية كافية من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم
قلة النشاط البدني
استهلاك الكحول المزمن
-ارتفاع ضغط الدم الثانوي
عند تحديد سبب مباشر لارتفاع ضغط الدم، تُوصف الحالة بارتفاع ضغط الدم الثانوي، ينتج هذا النوع من ارتفاع ضغط الدم عن حالة صحية مختلفة، وعادةً ما يكون مفاجئًا وشديدًا أكثر من ارتفاع ضغط الدم الأساسي، تشمل بعض أسبابه ما يلي:
مرض الكلى: وهو السبب الأكثر شيوعًا لارتفاع ضغط الدم الثانوي.
اضطرابات الغدة الكظرية: يمكن أن ينشأ ارتفاع ضغط الدم أيضًا بسبب أورام أو خلل آخر في الغدد الكظرية (هياكل صغيرة تقع فوق الكلى)، يمكن أن تؤدي أورام أو اضطرابات الغدة الكظرية إلى إفراز كميات زائدة من الهرمونات التي ترفع ضغط الدم.
اضطرابات الغدة الدرقية: قد يؤثر ارتفاع أو انخفاض مستوى هرمون الغدة الدرقية على ضغط الدم.
عيوب القلب الخلقية: يولد بعض الأشخاص بمشاكل في القلب أو الأوعية الدموية.
انقطاع النفس الانسدادي النومي: تُسبب هذه الحالة مشاكل في التنفس ونقصًا في الأكسجين، مما قد يُلحق الضرر بشرايينك.
حبوب منع الحمل: قد تؤدي حبوب منع الحمل (خاصةً تلك التي تحتوي على الإستروجين) والحمل إلى ارتفاع ضغط الدم.
أدوية السعال والبرد ومسكنات الألم: قد ترفع ضغط الدم مؤقتًا.
بعض الأدوية: قد تُسبب بعض الأدوية انقباض الأوعية الدموية، مما يُصعّب على القلب ضخ الدم.
المخدرات غير المشروعة: الكوكايين والأمفيتامينات قد ترفع ضغط الدم.
كيفية علاج ارتفاع ضغط الدم
كيف تشعر عند ارتفاع ضغط الدم؟ عادةً لا يُسبب ارتفاع ضغط الدم أي أعراض واضحة، يشعر الكثير من المصابين به بأنهم بخير، لذا قد لا يدركون إصابتهم به. مع ذلك، إذا كان ضغط الدم مرتفعًا جدًا (١٨٠ ملم زئبق أو أكثر/١٢٠ ملم زئبق أو أكثر)، فقد تعاني من خفقان القلب ، أو ألم في الصدر، أو دوخة، أو صداع، أو أعراض أخرى، هذه علامات على نوبة ارتفاع ضغط الدم، وهي حالة طبية طارئة.
كيف أخفض ضغط الدم المرتفع لدي؟
هناك العديد من العادات الصحية التي تساعد على خفض ضغط الدم، يمكنك تجربة:
تناول نظام غذائي صحي قليل الملح
الحصول على قدر كبير من التمارين الرياضية
الإقلاع عن التدخين
تجنب المشروبات الكحولية
فقدان الوزن (إذا لم يكن وزنك صحيًا)
قد يحتاج بعض الأشخاص أيضًا إلى أدوية لضبط ضغط الدم، استشر طبيبك لمعرفة ما إذا كان الدواء مناسبًا لك.
المصدر: webmd