في عيد الأضحى|تعرف على أسماء شرائح اللحوم وأفضل الأنواع صحيًا.. وكيفية اختيار النوع المناسب للطهي
تاريخ النشر: 16th, June 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تتزين موائد المسلمين في أيام عيد الأضحى المبارك بأنواع مختلفة من اللحوم، تيمنًا وبركة بالسنة النبوية، وامتثالًا لأمر الله بذبح الأضاحي للقادرين، وعادةً ما يتم تسمية عيد الأضحى باسم "عيد اللحمة"، حيث يتناول المصريون اللحوم سواء كانت من الأضحية أو يتم شراؤها من الجزارين، كما يتم أيضًا توزيعها على غير القادرين سواء كان اللحم البقري أو اللحم الجاموسي أو لحوم الضأن والإبل.
وتُعد اللحوم الأقل دسمًا أفضل أنواع اللحوم المناسبة للعديد من فئات المجتمع فيما يخص الصحة العامة للجسم، خاصةً لمن يقلق بشأن زيادة الوزن والسمنة والكوليسترول، كما تتنوع طرق طهي اللحوم الأقل دسمًا في عيد الأضحى، وتناسب أنواع مختلفة من الأكلات المعروفة.
وتُوصي المبادئ التوجيهية الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية، بعدم تناول البالغين ما يزيد إجمالًا عن 737 جرامًا تقريبًا من اللحوم والدواجن والبيض أسبوعيًا، وأن تبلغ الحصة الواحدة من اللحم المطهي ثلاث أونصات أي ما يوازي 85 جرامًا في المرة الواحدة.
أفضل أنواع اللحوم الأقل دسمًاوتحدد الجهات الزراعية والصحية أنواع شرائح اللحم البقري التي تعتبر الأخف دهنًا، مثل: عِرق روستو وستيك اللحم المشوي، روستو وستيك لحم الخاصرة، روستو وستيك لحم أعلى الفخذ، روستو وستيك لحم أسفل الفخذ، ستيك لحم أعلى الخاصرة، ستيك لحم الخاصرة العلوية، شرائح لحم الكتف والذراع.
وعلى الرغم من أن اللحوم الأقل دسمًا قد تكون مفيدة إلا أن طريقة طهيها يجب أن تكون بشكل صحي أيضًا، لذلك يجب إتباع بعض النصائح في طهي اللحوم المختلفة كالتالي:
قطع الدهون الصلبة على اللحم قبل الطهي، وعدم تناولها إذا تواجدت على اللحم بعد طهيه.تصفية اللحم المفروم من الدهون المنبثقة منه بعد طهيها، وذلك بشطفه بالماء الساخن داخل مصفاة وتجفيفه منها بعد ذلك.يمكن إزالة الدهون الصلبة بعد طهي الطعام من خلال تبريده بعد الطهي، ثم إزالة الطبقة المتكونة على وش المرقة (شربة اللحم).شرائح لحم مختلفة وطهي متنوعيُنوع المصريون في طهي اللحوم في عيد الأضحى؛ لتناسب الأكلات والموائد، فمن اللحم المسلوق، إلى اللحم المشوي، إلى طهي اللحم بالخضروات، إلى استخدام اللحم المفروم في تصنيع أنواع متنوعة من الوجبات مثل الكفتة والبرجر وغيرها من الأطعمة التي تعتمد على اللحم المفروم، ولكل نوع من أنواع طهي اللحم طريقة مختلفة كما أنها تحتاج إلى قطعية مختلفة من اللحوم.
ويعد اللحم المشوي من أشهر طرق طهي اللحم في عيد الأضحى المبارك، وتحتاج عملية طهي اللحم المشوي إلى دهون في أنسجته، حيث يتم شوي اللحم على حرارة منخفضة ولمدة طويلة، ويعمل الدهن على الذوبات وتطرية الأنسجة وتصبح الأنسجة المترابطة طرية للغاية وينفصل الكولاجين في اللحم بكل سهولة.
ويعتبر لحم الصدر البقري السميك أفضل خيار للشوي، وأيضًا لحم الأضلع البقري والتي تسمى بـ"الريش" فهي ذات نكهة غنية وطعم لذيذ في الشوي، وفي الأغنام مثل الخروف والماعز فاختيار مقاطع اللحم الرِجل أو الكتف أو الأضلاع في الشوي خيارًا أفضل.
تعد اللحم الفلتو من أشهر وأطيب أنواع اللحوم وقطعيتها، حيث تحتوى على 21 % من البروتين، وتتميز بإنها لحم طري ويتميز بالليونة الشديدة والنكهة والرائحة، وتحتوى على نسبة منخفضة من الدهون، ويناسب جميع طرق الطهي، وغالبًا ما يتم استخدام اللحم الفلتو في تصنيع البوفتيك، وإدخالها فى الطعام الذي لا يحتاج إلى وقت كبير.
نصائح عامةتوجد عدة نصائح عامة في عملية اختيار اللحوم قبل شرائها، أو في لحم الأضحية وأثناء طهيها، من أهمها التالي:
يجب شراء اللحوم من مكان ذو ثقة وآمن ؛ لضمان الحصول على لحم صحي ومذبوح تحت إشراف طبي.يجب أن يكون لون اللحم "وردي" وإذا تحول لونه إلى الأسود أو الأخضر يجب تجنبه تمامًا والرجوع إلى الطب البيطري وإبلاغه.اختيار اللحوم المناسبة لنوع الطهر الذي نريده، فليس كل مقاطع اللحم تناسب مع نوع الطعام.التأكد من نظافة اللحم وغسله بالماء الجاري قبل تحضيره للتخلص من البكتريا والشوائب.يجب أن يتم طهي اللحم وهو في درجة حرارة كافية لضمان تسويته وعدم التعرض لأي بكتريا قد تكون متواجدة.المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: عيد الأضحى اللحوم اللحم اللحم المشوي طهي اللحوم الاضحية اللحم المفروم فی عید الأضحى اللحم المشوی طهی اللحوم طهی اللحم مختلفة من
إقرأ أيضاً:
المفوضية الأوروبية: الاتحاد الأوروبي سيرد على قرار التعريفات الجمركية الأمريكية في الوقت المناسب
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
أعلن المتحدث باسم المفوضية الأوروبية أولوف جيل، اليوم الأربعاء، عزم الاتحاد الأوروبي الرد على قرار فرض رسوم جمركية جديدة والمقرر أن تعلن عنه الولايات المتحدة الأمريكية خلال الساعات المقبلة، وذلك في الوقت المناسب.
وقال جيل حسبما نقلت هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي)، إن الاتحاد الأوروبي حاليًا في وضع انتظار لكنه أجرى بالفعل تحليلات للتأثيرات المحتملة لقرار فرض رسوم جمركية جديدة على الاقتصاد.
وأشار جيل إلى أن الرد سيكون من خطوتين؛ الأولى تتعلق بالرسوم الجمركية المفروضة على الصلب والألومنيوم، والثانية تشمل كل شيء آخر.
وتأتي هذه التطورات في الوقت الذي لا يزال فيه زعماء أوروبا يدرسون كيفية الرد على التدابير المتوقع إعلانها من جانب الرئيس الأمريكي دونالد ترامب سواء بالرد بفرض رسوم جمركية أو مواصلة محاولات التوصل إلى نوع من الاتفاق.
ومن المقرر أن تكشف الولايات المتحدة، في وقت لاحق اليوم، عن حزمة جديدة من التعريفات الجمركية وهي خطوة رئيسية ضمن جهود ترامب المستمرة لتضييق الفجوة في العجز التجاري الأمريكي.
ورغم غموض التفاصيل الدقيقة حول حجم ونطاق هذه الرسوم، إلا أن التوقعات تشير إلى أن البيت الأبيض قد يفرض ضرائب تصل إلى 25% على السلع الأوروبية، وسيتم إدراج هذه الرسوم فوق التعريفات الحالية المفروضة على السيارات وقطع الغيار، التي رفعت بالفعل تكلفة الصادرات المتعلقة بقطاع السيارات بنسبة تصل إلى 50%.
كما أنه من المتوقع أن يكون التأثير المحتمل كبيرًا؛ إذ إن قيمة الصادرات من الاتحاد الأوروبي إلى الولايات المتحدة خلال عام 2024 بلغت 382 مليار يورو، وفقا لبيانات مركز التجارة الدولية.