كيف تفرق بين لحوم الماعز والخرفان؟.. علامات سهلة
تاريخ النشر: 16th, June 2024 GMT
تتنوع الأذواق في تناول اللحوم، فبعضنا يحب البقري، والآخر يفضل الضأن، وآخرون يفضلون الماعز، وفي عيد الأضحى يعتذر على البعض التفرقة بين هذه الأنواع عند الشراء، وذلك نظرًا لكثرة الأضاحي ونستعرض في السطور التالية أبرز العلامات التي تساعدك على التفرقة بينها، وشراء ما يحلو لك.
الفرق بين لحوم الماعز والأغناموأوضحت مديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة أن الحيوانات الصغيرة تكون لحومها ناصعة اللون وأليافها العضلية دقيقة.
وبالنسبة للدهون فإنها تترسب بين العضلات وتحت الجلد وحول الكليتين وتكون سهلة التفتت.
وفيما يتعلق بالحيوانات كبيرة السن يكون لون لحومها أحمر داكن وملمسه ناعم وأليافه العضلية كثيفة.
أما لحم الماعز، فإن لونه أحمر داكن وأحياناً يصبح بنفسجي مع ظهور رائحة مميزة.
وبالنسبة لدهون الماعزة فإنها تتجمع حول الكليتين بكميات كبيرة وقوام الدهن لزج.
ويكون الذيل يكون دقيق ورفيع ولا يحتوي دهن عند الماعز، أما عند الأغنام يكون محاط بكمية كبيرة من الدهن وتسمى اللية.
دهن الماعز لزج لذلك نلاحظ التصاق بعض الأشعار على ذبائحها، أما في الأغنام فهذه الصفة غير موجودة.
لون لحم الأغنام أفتح من لون لحم الماعز.
هناك رائحة نشادرية للحوم ذكور الماعز «التيس» وهذه الرائحة لا تظهر في ذبائح الأغنام، كما أن طول عظم الكعبرة، إحدى عظام الساعد عند الماعز يعادل ضعف طول عظم المشط، أما عند الأغنام فطول عظم الكعبرة يساوي تقريباً عظم المشط.
عدد الفقرات العجزية في الماعز 4 وعددها في الأغنام 3.
لوح الكتف يكون طويل ورفيع عند الماعز، وعريض وقصير عند الأغنام.
عظم القص الذي يربط الأضلاع ببعضها يكون محدبًا عند الأغنام، ومسطح عند الماعز.
يحتوي لحم الضأن على نسبة دهون أعلى من لحم الماعز والرائحة المميزة لحم الضأن ناتجة عن حمض الكابريليك المخزن في الأجزاء الدهنية من قطع لحم الضأن.
لحم الماعز يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول والدهون المشبعة والسعرات الحرارية من لحم الأغنام والبقر.
يحتوي لحم الماعز على بروتين أكثر من لحم الغنم.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: لحوم الأغنام الأضحية اللحوم عيد الأضحى 2024 الطب البيطري مديرية الطب البيطري بالقاهرة
إقرأ أيضاً:
لا تتجاهلها.. 3 علامات تحذيرية لنقص المغنيسيوم
يعد المغنيسيوم ضروريًا لأكثر من 300 تفاعل كيميائي حيوي في جسم الإنسان، وهو ضروري لصحة القلب والدماغ وإنتاج الطاقة والاستجابة للتوتر، وفي حين أن نقص المغنيسيوم خطير، وخاصة بين مرضى السكري، وتشمل علامات النقص الرئيسية انخفاض الشهية والتعب والاكتئاب والصداع والغثيان وتشنجات العضلات وعدم انتظام ضربات القلب.
1) انخفاض الشهية
يؤدي نقص المغنيسيوم إلى انخفاض الشهية عن طريق تعطيل إنتاج هرمون كوليسيستوكينين، وهو الهرمون الذي يشير إلى الشبع وبالتالي يجعل معدتك تشعر بالشبع حتى عندما لا تأكل كثيرًا، في الوقت نفسه، يمكن أن يسبب نقص المغنيسيوم الرغبة الشديدة في تناول الحلويات، هذه الظاهرة المزدوجة محفوفة بالمخاطر، لأنها تثبط الوسيلة ذاتها للحصول على ما يكفي من المغنيسيوم، من خلال تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم
2) التعب والاكتئاب
يعد المغنيسيوم ضروريًا لإنتاج الطاقة داخل الجسم، حيث يعمل كعامل مساعد في العملية التي تحول الطعام إلى طاقة قابلة للاستخدام (ATP)، لذلك عندما تكون مستويات المغنيسيوم منخفضة، يكافح الجسم لتوليد الطاقة، مما يؤدي إلى التعب.
ثانيًا، يمكن أن يسبب نقص المغنيسيوم مقاومة الأنسولين وارتفاع نسبة السكر في الدم، وبالتالي التأثير على مستويات الطاقة، كما يسبب نقصه الاكتئاب من خلال التأثير على توازن النواقل العصبية وهرمونات التوتر الضرورية للبقاء سعيدًا وهادئًا وبدون مشاكل النوم، ومن المعروف أيضًا أن نقص المغنيسيوم يساهم في فرط النشاط، والثرثرة المفرطة، والسلوك العصابي، والأفكار الانتحارية، والرغبة الشديدة في الإدمان مثل السجائر وما إلى ذلك، يمكن أن يسبب أيضًا فقدان معدل الذكاء والذاكرة قصيرة المدى.
3) الصداع المتكرر
يمكن أن يسبب نقص المغنيسيوم أنواعًا مختلفة من الصداع، يمكن أن يؤدي إلى الصداع النصفي عن طريق تضييق الأوعية الدموية وزيادة تراكم الصفائح الدموية، يمكن أن يسبب أيضًا الصداع التوتري عن طريق إثارة الألياف العصبية والعضلية بشكل مفرط. يعد نقص المغنيسيوم أيضًا عاملًا يسبب هالة ما قبل الصداع النصفي عن طريق إثارة ظاهرة تسمى الاكتئاب القشري المنتشر .
المصدر webmd
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا