عادة خاطئة قبل ذبح الأضحية تؤثر على جودة ومذاق اللحوم.. اعرفها
تاريخ النشر: 16th, June 2024 GMT
تتطلب اللحوم المذبوحة طرقًا خاصة للتعامل معها حتى تحافظ على قيمتها الغذائية وفوائدها، وذلك بدءًا من شراء الحيوان وحتى ذبحه وتقطيع لحومه.
وأوضحت مديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة، أن اللحوم المذبوحة لابد أن تكون «جالسة - مشمعة»، وهي مصطلحات دارجة تطلق على اللحوم ذات الجودة العالية.
ما هي عملية تشميع اللحوم؟ولكي تتم عملية تشميع اللحوم يفضل عدم ذبح الحيوان مباشرة بعد النقل لمسافات طويلة، حيث يساعد ذلك على إنضاج اللحوم «التيبس الرمي».
وأشارت مديرية الطب البيطري إلى أنه عند ذبح الحيوان بعد إراحته بفتره حوالي 12 ساعة، وتقديم المياه فقط ومنع الطعام، يحدث التالي:
- السماح بتحويل ماده الجليكوجين بالتدريج إلى حمض اللاكتيك أسيد (Lactic acid)، وهذا الحمض له أهمية كبيرة في جعل اللحوم أكثر طراوة، مع تفكيك أنسجة اللحم عن بعضها لجعلها أكثر استساغة وسهله في المضغ.
- يعمل هذا الحمض وسيطا حامضيًا للقضاء على البكتيريا، فالعلاقة طردية، كلما زادت فرصة راحة الحيوان قبل الذبح كلما كانت اللحوم عالية الجودة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: اللحوم الأضحية لحوم الأضحية تشميع اللحوم عيد الأضحى 2024 ذبح الأضحية الطب البيطري مديرية الطب البيطري
إقرأ أيضاً:
فيديو: رجل يطارد التماسيح لإخافتها.. ونشطاء حقوق الحيوان يستنكرون
انتشر مقطع فيديو على مواقع التواصل الاجتماعي بشكل واسع، لرجل يركض بطريقة جنونية خلف تماسيح ضخمة، وهو يحمل في في يده مجرفة ويحاول إخافة التماسيح وإعادتها للماء.
وأثار الفيديو موجة من الجدل والتعليقات، فاعتبر البعض أن هذه الطريقة وحشية للتعامل مع الحيوانات البرمائية، مستهجنين دوافع الرجل للقيام بهذا التصرف الخطر.
وأعرب معظم الناس عن فضولهم لمعرفة السبب وراء فعلة الرجل، واعتبروا تصرفه غير مسؤول وقد يعرض حياته وحياة الآخرين للخطر.
I don’t know why this is so funny but it is. pic.twitter.com/DtJHFJ47gS
— Nature is Amazing ☘️ (@AMAZlNGNATURE) March 15, 2025ومن جانب آخر، دعا خبراء الحياة البرية إلى ضرورة اتخاذ الحيطة والحذر عند التعامل مع مثل هذه الحيوانات المفترسة، مؤكدين أن التماسيح قد تكون خطيرة إذا شعروا بالتهديد أو إذا تم استفزازهم بطريقة غير لائقة.