مندي اللحم الشهي لعيد الأضحى.. خطوات سهلة لطبق فاخر
تاريخ النشر: 16th, June 2024 GMT
بمناسبة عيد الأضحى المبارك، نحتفل بتقديم أطباق تقليدية تعكس تاريخنا وثقافتنا العريقة، ويُعد المندي باللحم أحد أشهر الأطباق التي تزين الموائد خلال هذه المناسبة السعيدة، حيث يجمع المندي بين النكهات الغنية والتوابل الفريدة، ويتميز بطريقة تحضيره الخاصة التي تضمن توازن النكهات والطعم الشهي، وخلال السطور التالية نقدم لك طريقة إعداد المندي باللحم بخطوات بسيطة تضمن لك الحصول على طبق مثالي يليق بأجواء الاحتفال ومشاركة اللحظات الجميلة مع الأهل والأصدقاء.
المكونات:
- لحم ضأن: 1.5 كجم (قطع متوسطة)
- أرز بسمتي: 3 أكواب
- بصل: 2 حبة (مفروم ناعم)
- ثوم: 4 فصوص (مفروم)
- طماطم: 2 حبة (مفرومة)
- فلفل أخضر حار: 2 حبة (مفروم)
- زيت نباتي: 1/4 كوب
- بهارات مندي: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
- زعفران: رشة
- ماء الورد: 1/4 كوب
- ماء: 6 أكواب
- ورق لورا (غار): 2 ورقة
- عيدان قرفة: 2 عود
- هيل: 6 حبات
- قرنفل: 4 حبات
- ليمون مجفف: 2 حبة
طريقة التحضير
1. تجهيز اللحم:
- اغسلي اللحم جيداً وضعيه في وعاء عميق.
- أضيفي البصل المفروم، الثوم، الطماطم، الفلفل الأخضر، وملعقة من البهارات وقلبي جيداً.
- ضعي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
2. طبخ اللحم:
- أضيفي الماء إلى اللحم وأضيفي ورق اللورا، عيدان القرفة، الهيل، القرنفل، والليمون المجفف.
- اتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج.
3. تجهيز الأرز:
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء آخر، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل المتبقي وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الأرز وقلبي جيداً لمدة 5 دقائق.
4. طهي الأرز:
- صفي اللحم من المرقة واحتفظي بالمرقة.
- أضيفي المرقة إلى الأرز (نسبة الماء للأرز 1.5 كوب ماء لكل كوب أرز) واتركيه يغلي.
- أضيفي الزعفران المنقوع في ماء الورد إلى الأرز وقلبي بلطف.
- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5. تقديم المندي:
- ضعي الأرز في صينية التقديم وضعي قطع اللحم فوقه.
- زيني الطبق بالمكسرات المحمصة إذا رغبتِ.
- قدمي المندي ساخناً مع السلطة واللبن الرائب.
نصائح:
- يمكنك شوي قطع اللحم في الفرن لبضع دقائق حتى تتحمر.
- يمكن إضافة شرائح البصل والطماطم المشوية كزينة.
- استخدام الفحم لإعطاء نكهة الشواء للمندي: سخني قطعة فحم وضعيها في طبق صغير في وسط الأرز، واسكبي قليلاً من الزيت عليها وغطي الطبق فوراً حتى يمتص الأرز رائحة الفحم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: اللحم طريقة عمل المندي على نار
إقرأ أيضاً:
ملف فساد في إيران.. شركة حكومية تدخل 60 الف طن من الارز "المغشوش"
الاقتصاد نيوز - متابعة
قامت شركة تابعة لوزارة الجهاد الزراعي في إيران بإدخال 60 ألف طن من “الأرز المغشوش” إلى البلاد بسعر صرف تفضيلي يبلغ 28,500 تومان.
وأفاد تقرير لوكالة تسنيم للأنباء أن هذه الشركة قامت باستيراد خليط من أنواع أرز منخفضة السعر بدلاً من نوع أرز مرتفع السعر بكميات كبيرة. لكن لم يتضح بعد ما هو نوع الأرز الذي تم خلطه مع الأرز الأصلي.
ونفى مسؤولون إيرانيون وجود أي “تلوث” في الأرز، مؤكدين أن القضية تتعلق تمامًا بفارق أسعار الأرز وأنها ذات طابع “تجاري”. وأعلنت الشرطة الاقتصادية أنها بدأت التحقيق في هذا الانتهاك.
وأفادت وسائل إعلام إيرانية أن شركة “جاهد”، التابعة لوزارة الجهاد الزراعي، هي المستوردة لهذا النوع من الأرز. ووفقاً لما أعلنته الوزارة، فإن الشركة استوردت “الأرز الهندي 1121” بمزيج غير نقي، ما تسبب في وجود فارق كبير بين السعر الحقيقي للأرز والمبلغ المدفوع الذي يقدر بـ “عدة ملايين يورو”.
ووصف المتحدث باسم الحكومة الإيرانية يوم الثلاثاء الأخبار المتعلقة بفساد أو تلوث الأرز بأنها “أخبار غير موثوقة”. وأضاف أن تقارير منظمة الغذاء والدواء ومنظمة المعايير تؤكد أن الأرز سليم تماماً، وأن المشكلة تتعلق فقط بـ “الجودة”.
في الوقت نفسه، أعلن رئيس جمعية مستوردي الأرز في إيران أن شركة ألمانية اكتشفت “شوائب” بعد فحص الأرز، لكنه أشار إلى أن ذلك لا يعني تلوث الشحنة. وأكد أن الشرطة الاقتصادية تدخلت وبدأت التحقيق.
وقال إخوان لوكالة تسنيم: سعر الأرز المستورد من قبل وزارة الجهاد الزراعي يتراوح عادة بين 1,010 و1,020 يورو للطن الواحد. لكن الشحنة التي تم تسليمها لا تحمل هذه القيمة، وبالنظر إلى وزنها البالغ 60 ألف طن، فإن الفارق المالي يتجاوز عدة ملايين يورو.
المسؤولون الرسميون: البائع هو المسؤول الرئيسي
وصرح رئيس جمعية مستوردي الأرز في إيران أن شركة جاهد، كواحدة من المستوردين الحكوميين، تعرضت لعملية غش في استيراد الأرز الهندي 1121، حيث قام البائع بخلط نوع أرز أرخص بدلاً من الأرز المتفق عليه.
وأشار أحمد خاني نوذري، نائب وزير الجهاد الزراعي للشؤون التجارية، إلى أن البائع هو المسؤول عن هذا الانتهاك، مؤكداً أن القضية خلاف تجاري يجب حله. كما أكد أن شركة جاهد مسؤولة عن توفير الأرز للاحتياطيات الاستراتيجية للدولة وعليها أن تتحمل المسؤولية.
8 أمور تعهد ترامب بتنفيذها في اليوم الأول له بعد التنصيب.. إليكم ما هي