دفتر أحوال| الأسلاد والكاشيد والسلات.. أشهر الأطباق علي موائد النوبة والبشارية في عيد الأضحى
تاريخ النشر: 15th, June 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
في النوبة، كغيرها من المجتمعات الإسلامية، تُمارس طقوس وعادات خاصة للاحتفال بعيد الأضحى المبارك، والتي تحمل طابعاً محلياً يميزها، ومن أبرز الطقوس والعادات التي يتميز بها النوبيون بمحافظة أسوان في عيد الأضحى الاستعدادات والتحضيرات حيث يبدأ التحضير للعيد قبل أيام من حلوله من تنظيف المنازل وترتيبها وشراء الملابس الجديدة للأطفال والكبار، إذ يُعتبر ارتداء الملابس الجديدة من أهم مظاهر الاحتفال.
ويؤدّي النوبيون صلاة عيد الأضحى المبارك، في الساحات المفتوحة أو المساجد، ويحرصون على ارتداء الملابس التقليدية ذات الألوان الزاهية وعقب أداء الصلاة تذبح الأضاحي، وغالبًا ما يُشرف رب الأسرة أو أحد أفراد العائلة الكبار على هذه العملية، وتُوزع لحوم الأضاحي على الأقارب والجيران والفقراء، مع التأكيد على مبدأ التكافل الاجتماعي، وزيارة الأهل والأقارب والأصدقاء جزء أساسي من العيد، حيث يتبادلون التهاني والهدايا.
وتُقام الولائم الكبيرة التي تجمع أفراد العائلة والأصدقاء، وتتنوع الأطباق التي تُقدم في عيد الأضحى المبارك، وتختلف حسب المنطقة، لكن غالبًا ما تشمل اللحوم بأنواعها المختلفة وتشمل الأطباق الأشهر علي المائدة النوبية ومنها "الاسلاد والكاشيد وفتة الكابد"، وتُقام في بعض المناطق النوبية احتفالات تشمل الأغاني والرقصات التقليدية، مما يضفي أجواء من الفرح والبهجة على المناسبة.
وتمثل هذه الطقوس والعادات جزءًا من هوية النوبيين الثقافية، وتعكس مدى حرصهم على المحافظة على تقاليدهم المتوارثة والاحتفاء بالمناسبات الدينية بشكل يبرز هويتهم الخاصة.
وأشارت راوية الغندور، من قرية أمبركاب بنصر النوبة من قبيلة الكنوز من طقوس عيد الأضحى المبارك، أن كل عائلة يكون لها مكان مخصص بأسم العائلة مثل المندرة ويتجمع فيه الأهل من كبار وشباب وأطفال ومنهم من يتجمع عن الأكبر سنا في العائلة ومنهم من يحضر الطعام في الغداء ومن يحضر طعام العشاء لافتة إلي أن الطعام يتكون من الاكلات المميزة لهذه المناسبة ومن أشهرها الأسلاد التي يحرص على إعدادها أهل النوبة.
وأضافت أن راوية الغندور، أن الكاشيد، يجرى تناولها صباح أول أيام عيد الأضحى المبارك، عقب الذبح مباشرة حيث تأخذ السيدة النوبية أول قطعة لحم تخرج من الذبيحة، فتصنع منها الكاشيد، وهو الطبق الرئيسي لأهل النوبة، ويتكون من خليط من قطع صغيرة من اللحم، مع إضافة قطع من الكبدة والرئة والكرشة والأمعاء (أحشاء الذبيحة)، يتم تقليبها مع كمية كبيرة من البصل، والبهارات وتؤكل مغموسة بخبز الدوكة.
وتابعت راوية الغندور، أن أكلة "الاسلاد" أيضًا هي جزءًا من التراث الثقافي النوبي، وتحمل في طياتها تاريخًا طويلًا من التقاليد والعادات الغذائية التي تميز المجتمعات النوبية، وهي عبارة عن لحم يجرى تحميره في طاجن كبير وممكن يتحفظ أسبوع موضحة أنها وجبة لحم شهية ويخصص لها إناء كبير يوضع فيه اللحم بعظامه ويضاف إليه التوابل والبهارات وتوضع على النار وتترك لساعات حتى تنضج، لافتة إلي أن المائدة النوبية في عيد الأضحى لا تخلو أيضا من الفتة مع الجاكود وهي عبارة عن مرقة الضان مع الأرز والعيش الشمسي أو الرقاق بالإضافة إلى الخضرة مثل الكزبرة والشمر بالشوربة والبهارات مع المرق، لافته يجرى حفظ الأسلاد طوال الشهر وأحيانا يهدي للمسافرين والمغادرين للقرية بعد العيد إلي القاهرة والاسكندرية لتناوله فيما بعد عند وصولهم الي هذه المدن.
طقوس قبائل البشارية والعبابدة بأسوان خلال عيد الأضحى المبارك
أما عن طقوس قبائل البشارية والعبابدة بأسوان وهي قبائل معروفة بتراثها الغني وثقافتها الفريدة، وتتميز هذه القبائل بتقديم مجموعة من الأطعمة التي تشتهر بها خلال عيد الأضحى المبارك، والتي تعكس تراثهم وتقاليدهم، فيقول الحاج عوض هدل، من قبيلة البشارية والعبابدة بأسوان، لا يخلو منزل في عيد الأضحى المبارك، من رائحة السلات وهو طبق تقليدي معروف عند قبائل البشارية في منطقة البشارية (التي تمتد في مصر والسودان)، ويعكس هذا الطبق التراث الغذائي البسيط والمعتمد على المكونات المحلية المتوفرة في البيئة الصحراوية، مشيرا إلي أن طبق السلات يجرى تسويته على الأحجار والزلط بعد سَلت اللحم من العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: عيد الأضحى النوبة عيد الاضحى المبارك نصر النوبة طقوس عيد الأضحى المبارك صلاة عيد الأضحى المبارك لحوم الأضاحي طقوس عيد الاضحى العيش الشمسي السلات عید الأضحى المبارک فی عید الأضحى
إقرأ أيضاً:
أحوال جوية خماسينية من الأحد حتى الثلاثاء طقس جاف ومغبر في مختلف المناطق
#سواليف
تشير آخر مخرجات الخرائط الجوية في طقس العرب، إلى حدوث #تغييرات مرتقبة على أجواء المملكة اعتباراً من يوم غد الأحد وتستمر لعدة أيام، تتمثل بتأثر المملكة بأكثر من #منخفض_جوي_خماسيني و #أحوال_جوية #جافة و #مغبرة متوقعة وارتفاع كبير على درجات #الحرارة، وتالياً تفاصيل الحالة الجوية اعتباراً من هذه الليلة وحتى يوم الثلاثاء القادم :
هذه الليلة ليلة السبت / الأحديتوقع بمشيئة الله أن تبقى الأجواء باردة نسبياً في عموم المناطق وصافية بوجهٍ عام، ويكون الشعور بالبرودة واضح خاصة مع ساعات الليل المتأخر والفجر، ودرجة الحرارة العظمى المتوقعة في العاصمة عمان ما بين 12 – 13 درجة مئوية.
يوم الأحد 6 نيسان 2025تتأثر المملكة بشكل تدريجي بمنخفض جوي خماسيني مصحوب بكتلة هوائية أدفأ من المعتاد، لذا يطرأ نهار يوم الأحد ارتفاع واضح وكبير على درجات الحرارة بفارق 8 -9 درجات عن نهار اليوم السبت ويتحول الطقس ليصبح مائل للحرارة في مختلف المناطق وحاراً نسبياً إلى حار في الأغوار والعقبة ، وتدريجياً يتوقع أن تنشط الرياح الجنوبية الغربية خاصة مع ساعات الظهر والعصر وتكون مثيرة للغبار بحدة متفاوتة.
مقالات ذات صلةكما يتوقع ظهور كميات من السحب المتوسطة والعالية، ويحتمل هطول أمطار خفيفة/طينية بشكل محدود خلال ساعات العصر.
توصيات لنهار يوم الأحد :
الانتباه من انخفاض الرؤية الافقية بنسب متفاوتة بسبب الغبار خاصة على الطرق الصحراوية الانتباه لمرضى الجهاز التنفسي والعيون بسبب الاجواء المغبرةيوم الأحد ليلاً ترتفع درجات الحرارة الليلية مقارنة مع الليالي السابقة، ويكون الطقس جافاً ومغبراً بوجه عام، مع ظهور بعض السحب المتوسطة والعالية، وتكون الرياح جنوبية شرقية الى جنوبية غربية معتدلة السرعة ومثيرة للغبار.
يستمر تأثير الأحوال الجوية الخماسينية و يكون الطقس حاراً نسبياً وجافاً ومغبراً بحدة متفاوتة، مع ظهور بعض السحب المتوسطة والعالية، والرياح جنوبية غربية معتدلة السرعة.
الاثنين ليلاً تبقى الأجواء أدفأ من المعتاد ويكون الطقس جافاً ومغبراً بحدة متفاوتة، مع ظهور السحب المتوسطة والعالية، وتكون الرياح غربية معتدلة السرعة، تنشط في بعض المناطق.
يوم الثلاثاء 8 نيسان 2025يقترب من المملكة منخفض جوي خماسيني جديد مصحوب بكتلة هوائية أكثر حرارة، لذا يطرأ ارتفاع آخر على درجات الحرارة، لتصبح الأجواء أكثر حرارة من المعتاد وتتجاوز المعدلات بحدود 9-11 درجة مئوية.
وتتحول الأجواء لتصبح حارة نسبياً في جميع مناطق المملكة، مع ظهور السحب المتوسطة والعالية، ويصبح الطقس حاراً بشكل واضح في الأغوار والبحر الميت والعقبة حيث تقترب درجات الحرارة من الـ 40 مئوية.
كما يتم مراقبة اندفاع موجة غبار أشد كثافة نحو المملكة عبر الأراضي المصرية تدريجياً خلال يوم الثلاثاء، بفعل هبوب رياح نشطة السرعة فوق الأراضي المصرية وسيناء قد تحمل معها الغبار نحو المملكة، حيث يتوقع أن تتحول الأجواء إلى مغبرة مع مرور الوقت، وتزداد كثافة الغبار بشكل لافت مع أواخر ساعات النهار وخلال الليل.
وتكون الرياح جنوبية غربية معتدلة السرعة، مع نشاط واضح على الرياح خلال ساعات العصر والمساء، وتكون الرياح مثيرة للغبار بشكل واضح.
ونصح في طقس العرب بالأخذ بالتوصيات التالية للتعامل مع الحالة الجوية المتوقع يوم الثلاثاء :
الانتباه من انخفاض الرؤية الافقية بنسب متفاوتة بسبب الغبار موجات غبارية كثيفة متوقعة مع ساعات العصر والمساء يُنصح المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي أو الحساسية بتجنب الخروج لفترات طويلة وارتداء الكمامات عند الضرورة. تجنب التعرض المباشر والطويل لأشعة الشمس عدم ترك الأطفال ولو لفترة قصيرة داخل المركبات المغلقة عدم ترك المواد القابلة للاشتعال داخل المركبات المغلقة لفترات طويلةالثلاثاء ليلاً يتوقع استمرار الأحوال الجوية الخماسينية وبالتالي طقس جاف ومغبر بشكل واضح في عموم المناطق، والرياح جنوبية غربية معتدلة السرعة، مع هبات نشطة ومثيرة للغبار.
والله تعالى أعلم.