«إسلام» يكمل مسيرة عمه في الجزارة.. «بقري وجاموسي وضأن»
تاريخ النشر: 15th, June 2024 GMT
يقف إسلام كحلة في جزارة «عمه» ليلًا ونهارًا، للمحافظة على إرث عائلته ببيع لحوم الأضاحي المختلفة، يشرح للزبائن الفروق بين نوع وآخر لشراء المناسب لهم، سواء من حيث السعر أو الطعم أو الجودة.
قرر «إسلام» العمل في مهنة الجزارة منذ 9 سنوات، تنفيذاً لمطلب «عمه»، الذي أراد أن يعلمه مهنة العائلة، حتى يكمل المسيرة ويحافظ على مكانتهم، إذ تعتبر عائلة «كحلة» من أقدم العائلات في «مدبح السيدة زينب»، وتشتهر ببيع أنواع مختلفة من اللحوم، البقري، الجاموسي، الضأن، بالإضافة إلى فواكه اللحوم، بحسب حديثه لـ«الوطن»: «بفضل الله إحنا متميزين لحد النهارده سواء بجودة اللحمة أو الأسعار، وشايف إني كنت عند حسن ظن عمي بيا».
يبلغ سعر كيلو اللحم البقري 380 جنيهاً، ويعد أفضل أنواع اللحوم، إذ يتميز بمذاق لذيذ وجودة عالية، وتتسم الدهون باللون الأصفر وليس الأبيض، على عكس اللحم الجاموسي، إذ يصل سعر الكيلو إلى 350 جنيهاً، ويتميز اللحم باللون الغامق والنسيج الخشن.
وبالنسبة للحم الضأن فيعد من ألذ أنواع اللحوم بالنسبة لشريحة كبيرة من الناس، لاحتوائه على نسبة من الدهون تعطى مذاقاً لذيذاً في طهى الأصناف، خاصة طواجن الخضار و«الشوي» أيضاً وفقاً لـ«إسلام»: «بفضّل اللحمة الضاني لأنها بتبقى ملبسة وبتدوب تماماً في الأكل، وبراعي ربنا في كل معلومة، ونفسي نبقى رقم واحد في مصر».
لا تُطهى لحوم الأضاحي فور ذبحها بل يجب أن تمر بمرحلة التشميع، بوضعها في مكان جيد التهوية عدة ساعات، ما يساعد على تطرية نسيج اللحم، حتى يصبح لذيذاً في الطعم، وبعدها يمكن التخزين في أكياس بجودة عالية: «ما ينفعش الجزار يكون لسه دابح، والناس تروح تشتري وتطبخ على طول، يا إما تشمعها في البيت، أو تستنى على الجزار شوية وبعدين تشتر».
المصدر: الوطن
إقرأ أيضاً:
10 أخطاء تجنبيها للحصول على إطلالة جيدة في العيد
أميرة خالد
مع اقتراب العيد، تقع معظم السيدات في حيرة اختيار الزي المناسب لإطلالات العيد المميزة، لكن في بعض الأحيان قد تقعين في أخطاء بسيطة تؤثر على جمال إطلالتك دون أن تنتبهي وأوضح خبراء الموضة والأزياء أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها حتى تتألقي في العيد بأسلوب راقٍ ومتناسق.
أولاُ ، اختيار مقاس غير مناسب لملابسك، فقد تفسد إطلالتك بالكامل سواء كانت ضيقة جداً فتبرز العيوب أو واسعة أكثر من اللازم فتجعلك تبدين غير مرتبة ، لذا احرصي على اختيار المقاس المثالي الذي يمنحك راحة وأناقة في آن واحد مع مراعاة تفاصيل التصميم التي تبرز جمال قوامك.
وثانياً، تضيف الإكسسوارات لمسة مميزة لأي إطلالة، لكن الإفراط في استخدامها قد يؤدي إلى نتيجة عكسية ، فالتوازن هو المفتاح؛ اختاري قطعة أو قطعتين بارزتين بدلاً من ارتداء عدة قطع متضاربة قد تشتت الانتباه عن تفاصيل إطلالتكِ الأساسية.
وثالثاً ، تجنبي دمج الألوان المتنافرة التي لا تتناسق مع بعضها البعض، وركزي على الألوان التي تناسب بشرتكِ وتبرز إشراقتها.
ورابعاً، اختيار نوع القماش المناسب للمناسبة والطقس من العوامل الأساسية في نجاح الإطلالة ، فارتداء أقمشة غير مناسبة، مثل الملابس الثقيلة في الأجواء الحارة أو الأقمشة الشفافة في غير موضعها، قد يجعلكِ تشعرين بعدم الراحة ويؤثر على جاذبية مظهركِ.
وخامساً، اختيار حذاء غير مناسب، سواء من حيث اللون أو الشكل أو حتى الراحة، قد يؤثر سلبًا على مظهركِ العام ، لذا تأكدي من تناسق الحذاء مع ملابسكِ وأنه مريح لكِ طوال اليوم.
وسادساً، الشعر هو تاج المرأة، واختيار تسريحة غير مناسبة قد يقلل من جاذبية إطلالتكِ. لذا تأكدي من أن تسريحتكِ تلائم شكل وجهكِ وتكمل مظهركِ العام بطريقة أنيقة وطبيعية دون مبالغة.
وسابعاً، تجنبي المبالغة في الألوان أو استخدام مستحضرات لا تناسب لون بشرتكِ، واختاري مكياجاً ناعماً وطبيعياً يعكس إشراقتكِ، خاصة إذا كانت إطلالتكِ مليئة بالتفاصيل.
وثامناً، الملابس التي لا تتناسب مع طبيعة الحدث قد تجعلكِ تشعرين بعدم الارتياح أو الاندماج مع الأجواء ، لذا تأكدي من أن إطلالتكِ تعكس نوع الحدث، سواء كان عائلياً بسيطاً أو احتفالاً رسمياً، حتى تبدين أنيقة في كل الأحوال.
وتاسعاً، البشرة المرهقة أو الأظافر غير المرتبة قد تؤثر على مظهرك العام، لذا احرصي على الترطيب المستمر والعناية بيديك وأظافرك للحصول على إطلالة متكاملة وجذابة.
وعاشراً، ليس كل ما هو رائج يناسب الجميع، فاختيار صيحات الموضة دون مراعاة شخصيتك ونمط جسمك قد يؤدي إلى إطلالة غير متناسقة، لذا ركزي على ما يبرز جمالك ويعكس أسلوبك الخاص بدلاً من اتباع كل موضة جديدة دون تفكير.
فى ذكراها.. سر اعتزال وداد حمدى لـ الفن قبل رحيلها