مدير الطب البيطري بالشرقية: فتح 18 مجزرًا أمام المواطنين خلال أيام عيد الأضحى المبارك

أوضح اللواء دكتور إبراهيم متولى وكيل الوزارة مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية في تصريحات خاصة لـ«الأسبوع» انتهينا من تجهيز 18 مجزر يدوي على مستوى محافظة الشرقية للعمل خلال أيام العيد داخل المحافظة مزوده بعد (٣) أطباء لكل مجزر و قبل الذبح يتم الفحص البيطري للحيوانات وتحديد المقبول منها من عدمه من حيث السن والوزن والجنس ويقبل الحيوان الذكر وزن (٤٠٠) كيلو والأنثى مستبدلة القواطع والمستكملة والخالية من العشر وغير المحمومة ولا توجد عليها أي علامات مرضية، لذبح الأضاحي بالمجان وذلك منعاً للذبح خارجها وحفاظاً على نظافة الشوارع وسلامة الذبائح من التلوث، وهناك سيارات من البيئة والطب البيطري ستجوب المدن والقرى لمنع الذبح العشوائي في الشوارع حفاظا على صحة المواطنين.

أضاف وكيل الوزارة أنه يتم تشكيل لجان مشتركة لجان مشتركة مع (مباحث التموين وشرطة المسطحات والرقابة التموينية وحماية المستهلك ومجالس المدن) لمنع الذبح العشوائي في الشوارع وتحرير محاضر بيئة ضد من يخالف التعليمات و يتم التأكيد للمواطنين علي كيفية اختيار الذبائح من خلال شرائها من مكان موثوق فيه التأكيد علي حيوية الحيوان وسلامته بفحص منطقة الرأس من عيون تكون لامعه براقه لا يوجد فيها احتقان او صفار أو تقرحات أو افرازات أو أي إفرازات من الانف وكذلك امتلاء الذبائح وخلوها من أي أمراض.

وأضاف وكيل الوزارة " تم توفير كافة احتياجات المجازر من حيث أدوات النظافة وأدوات الكشف على اللحوم من سكاكين ومطهرات واتخاذ كافة الإجراءات الاحترازية والوقائية بالمجازر لمواجهة الأمراض والأوبئة بإجراء أعمال التطهير والتعقيم بصفة يومية حفاظا عي صحة وسلامة الجميع.

وأشار وكيل الوزارة "المجزر يوفر خدمة طبية من خلال فحص الأضحية قبل وبعد الذبح تجنبا لإصابتها بالأمراض وحفاظا على صحة المواطنين، حيث تتم عملية الذبح بطريقة أمنه شرعية، من حيث ذكر اسم الله علي الحيوان قبل الذبح وكذلك ترقيد الحيوان علي جانبه مع مراعاة حدة شفره الذبح وإتقان عملية الذبح وبعد ذلك تتم استكمال عمليات الذبح من سلخ وتجويف وتوقيع الكشف البيطري بعد الذبح والتأكيد علي خلوها من الأمراض من خلال الفحص الدقيق لجميع الأعضاء الحيوية وكذلك لحوم الذبائح ومطابقتها والتأكيد علي صلاحيتها للاستهلاك الآدمى.

وأكد وكيل الوزارة "تم تكليف الدكتور محمد يوسف مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بمديرية الطب البيطري بالشرقية للقيام بحملات تفتيشية على محلات الجزارة وشوادر بيع اللحوم للتأكد من سلامتها وصلاحيتها للاستخدام الأدمي، وإتخاذ كافة الإجراءات القانونية حيال المخالفين، كما قمنا برفع حالة الطوارئ في المجازر ووقف الإجازات للأطباء وزيادة الأطباء والإداريين لاستيعاب الذبائح، كما تم التأكيد على صلاحية الأختام والمادة الملونة بالمجاز.

وقال وكيل الوزارة " عند شراء اللحوم لابد من الذهاب لمصدر ثقه وليس بائع متجول، واللحم السليم له مواصفاته من خلال لونه والاختام ورائحته، حيث يكون لونه روز أحمر فاتح ورائحته مميزه وعدم وجود أي تغير فى الخواص الطبيعة له.

وأشار وكيل الوزارة "الأختام الموجودة على اللحوم نوعان، ختم صغير دائري وختم كبير مربع والختم عليه اسم المحافظة واسم المجزر ونوع الحيوان وفى حال وجود أي شك في الختم يرجي التواصل مع الطب البيطري وسيتم التعامل مع الشكوى فورا واتخاذ الإجراءات اللازمة حيال المخالفين.

«طريقة تخزين اللحوم»

وبين وكيل الوزارة "يرجي عدم تخزين اللحوم عقب الذبح مباشرة، بل لابد من تنظيفها جيدا بإزالة قشرة الجسم الخارجي بسكين نظيف وتقطع لقطع صغيرة حسب الاستهلاك اليومي لأن عملية تقطيع اللحم بعد استخراجه من الثلاجة يؤدى لقلة قيمته الغذائية، وضرورة تبريد اللحم لفترة لا تزيد عن ساعتين وتحفظ تحت الفريزر بحيث لا تزيد درجة الحرارة عن 4 درجات حتى لا تتعرض لتغيرات بعد الذبح ينتجح عنها فساد وتلف اللحم، ويراعى أن تكون طبقة الدهن في قطعة اللحم المجهزة لأعلى في الكيس لأنها أسرع فسادًا من اللحوم ويجب أن تتعرض للبرودة لمنع فسادها، ودرجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة (-12:18 ) درجة مئوية، وتجنب وضع أكياس اللحم فوق بعضها البعض أو تكديس الفريزر دون ترك فراغات لتخلل الهواء بينها.

المصدر: الأسبوع