عشان متعفنش..ضوابط تعبئة وتخزين اللحوم
تاريخ النشر: 15th, June 2024 GMT
كتب-عمرو صالح:
كشفت الدكتورة سها البرغوثي خبيرة التغذية عن أفضل الطرق لتخزين اللحوم خاصة مع حلول عيد الأضحى المبارك 2024 والذي يعتاد فيه المواطنين على تخزين لحوم الأضاحي.
وقالت سها في تصريحاتها لمصراوي يجب تعبئة اللحوم على الأقل بعد 6 ساعات من الذبح بشرط وضعها تحت المراوح أو التكييف للتأكد من ظهور ظاهرة التيبس الرمي وهي عبارة عن تغيير يحدث للحم بعد ذبح الحيوان حيث تحدث مجموعة من التفاعلات الإرادية تبدأ بانقباض اللحمة و استنفاذ كل إنزيمات الأكسدة ويبدأ بتكون حمض اللاكتيك وحمض الفورميك وفوسفات البوتاسيوم اللي بينتج من تكسير الجليكوجين.
وأشارت إلى أنه يحظر تماما تعبئة اللحمة ساخنة أو تخزينها بالفريزر أو الثلاجة مباشرة وكذلك وضعها تحت اشعة الشمس موضحا أن ذلك يعرضها للتعفن.
وشددت على أهمية ترقب عملية التيبس الرومى للحم قائلا: تسهم عملية التيبس في حفظ اللحمة لمدة أطول وتظل طازة طوال فترة التخزين وتصبح أطري وأكثر استساغة نظرا لما ينتج عنها من إنضاج اللحوم،فتتحول اللحم إلى أخرى طرية عن طريق تحويل كل الأنسجة الخشنة والأنسجة الضامة لأنسجة أطري
اقرأ أيضا:
كيف تقضي إجازة عيد الأضحى؟.. 5 حدائق بديلة عن حديقة الحيوان
تزامنا مع حلول عيد الاضحى.. الزراعة توافق على استيراد 145 ألف رأس عجول للذبيح الفوري
الشاب المصفوع من عمرو دياب: أنا مش بتاع كشري جديد.. "احنا صعايدة"
المصدر: مصراوي
كلمات دلالية: حكومة مدبولي الطقس أسعار الذهب سعر الدولار معبر رفح التصالح في مخالفات البناء مهرجان كان السينمائي الأهلي بطل إفريقيا معدية أبو غالب طائرة الرئيس الإيراني سعر الفائدة رد إسرائيل على إيران الهجوم الإيراني رأس الحكمة فانتازي طوفان الأقصى الحرب في السودان تخزين اللحوم عيد الأضحى المبارك لحوم الأضاحي
إقرأ أيضاً:
محافظ الدقهلية يبحث مع بتروجاس آليات استغلال أمثل لمحطة تعبئة غاز طلخا لخدمة المواطنين
عقد اللواء طارق مرزوق، محافظ الدقهلية، اليوم الثلاثاء، اجتماعًا هامًا مع وفد ممثلي شركة بتروجاس التابعة لوزارة البترول، ضم الوفد كل من المهندس أيمن فتحى مدير عام الهيئة المصرية العامة للبترول، هانى عاطف مدير عام الشئون القانونية بالهيئة، محمود سليمان مدير عام الشئون التجارية بشركة بتروجاس، و على عبد الجواد مدير الشئون القانونية بالشركة.
استهدف اللقاء بحث سبل التعاون المشترك بشأن استغلال محطة تعبئة غاز طلخا بشكل أمثل يعود بالنفع على مواطنى المحافظة ويحقق الصالح العام لمحافظة الدقهلية وشركة بتروجاس على حد سواء، وذلك فى إطار التعاقد القائم بين الجانبين.
حضر الإجتماع اللواء عماد عبد الله السكرتير العام للمحافظة، والمستشار رضوان سعيد المستشار القانونى للمحافظة، و فكرية سلامة المستشار المالى والإدارى، والدكتور إيهاب منصور معاون المحافظ، إلى جانب وكلاء وزارات المالية والتموين، ومسئولى الشئون القانونية والمالية والتعاقدات والحسابات ومدير ومسئولى محطة الغاز بطلخا.
وتناول الإجتماع استعراض شامل للوضعين المالى والقانونى لمحطة تعبئة الغاز بطلخا، إضافة إلى مناقشة آليات التشغيل والتطوير لضمان استغلال الموارد المتاحة بالشكل الأمثل، وتعظيم الإستفادة منها بما يواكب التوجه العام للدولة نحو ترشيد الإنفاق ورفع كفاءة الأصول وتحقيق أعلى عائد من المشروعات الخدمية.
وأكد المحافظ خلال الإجتماع حرصه الكامل على تعزيز أوجه التعاون بين المحافظة وكافة الجهات الحكومية والقطاع العام، مشيرًا إلى أن محطة تعبئة غاز طلخا تُعد من الأصول الحيوية التى يجب إدارتها بكفاءة، بما يخدم أبناء الدقهلية ويوفر لهم خدمات أفضل فى مجال الطاقة، لا سيما الغاز المنزلى الذى يمس حياة المواطنين اليومية.
وقال محافظ الدقهلية "نحن ملتزمون بتحقيق أفضل استفادة ممكنة من الأصول التابعة للمحافظة، وتوجيهها لخدمة المواطن مباشرة، وفقًا لرؤية الدولة المصرية في تعظيم الموارد وتحسين جودة الخدمات".
وأضاف: "التعاون مع شركة وطنية بحجم وخبرة بتروجاس يمثل فرصة مهمة لتطوير الأداء وتحقيق أهداف مشتركة تخدم المصلحة العامة".
وفى ختام الإجتماع، تقرر تشكيل لجنة مختصة تضم ممثلين من المحافظة وشركة بتروجاس لمتابعة تنفيذ ما تم الإتفاق عليه خلال الإجتماع، على أن تتولى اللجنة متابعة الإجراءات التنفيذية وتذليل أية عقبات قد تواجه تفعيل القرارات، بما يضمن سرعة الإنجاز وتحقيق النتائج المرجوة.
يأتى هذا الإجتماع ضمن سلسلة من اللقاءات التى يعقدها محافظ الدقهلية مع مختلف الجهات التنفيذية والشركاء الحكوميين بهدف تحسين منظومة الخدمات المقدمة للمواطنين، وتحقيق تنمية شاملة ومستدامة فى كافة القطاعات الحيويةبالمحافظة. ة
العدو الإسرائيلي يشدد إجراءاته العسكرية على حاجز الحمرا في الأغوار الشمالية