طريقة طهو اللحوم وحفظها قد تكون سببا لمرضك.. كيف ذلك؟
تاريخ النشر: 15th, June 2024 GMT
يمن مونيتور/ وحدة التقارير/ خاص
تُعد اللحوم مصدرا مهما لكثير من مصادر الفيتامينات والبروتين الذي يحتاجه جسم الإنسان، لكنها في المقابل يمكن أن تصبح سببا لبعض الأمراض التي تؤثر سلبا على صحتك.
بعض تلك الأمراض يكون مصدرها عدم الطهي الجيد للحوم، أو سوء حفظها والتعامل معها، أو إصابة الحيوان بأمراض تنتقل لاحقا إلى الإنسان بسبب إصابته بميكروبات وطفيليات وغيره خلال فترة حياته.
صحة الحيوان وتأثيرها على الإنسان
يصاب الحيوان بالعديد من الأمراض ومن مصادر مختلفة، أحدها تناوله أطعمة ملوثة ببكتيريا ومعادن وغيره، كتلك الموجودة في القمامة.
الحيوانات التي تتغذى على أطعمة ملوثة، يؤكد أطباء أنها تتسبب بإصابة الإنسان بأمراض كالبروسيلا، والفشيولا، والدودة الشريطية، والسل، والسالمونيلا، ويمكن أن تؤدي إلى تضرر الكبد والكلى والإصابة بالسرطان بخاصة إذا كان هناك تركيزات عالية من بعض المعادن التي تضر بالبشر، إضافة إلى التعرض للتسمم الغذائي والتهاب الأمعاء والمعدة.
الدكتور عادل بن محمد المحروقي، طبيب أخصائي طب الأسرة، حذر -في تصريحات صحفية- من داء الكلب، الذي يمكن أن تنقله بعض الحيوانات كالماعز والغنم والبقر والإبل والحمير، وذلك عبر السوائل اللعابية والأغشية العصبية إذا وصلت لجرح مفتوح أو إلى السوائل اللعابية إلى الأنف، أو عن طريق العين، بخلاف العض. مشيرا إلى أن ذلك الفيروس لم يتم إثبات علميا انتقاله عبر اللحم المطبوخ أو شرب حليب الحيوان المصاب به.
وبرغم ذلك ينصح الطبيب المحروقي الإنسان بتجنب تناول لحوم أو ألبان الحيوان المصاب بالفيروس؛ نظرا لخطورته، ومهاجمته الجهاز العصبي المركزي. لافتا إلى أن فترة حضانة البشر لداء الكب تمتد إلى سنة، وغالبا ما تظهر الأعراض خلال شهر إلى 3 أشهر.
وينصح أطباء بيطريون بأهمية فحص الحيوان لدى مختص قبل ذبحه، أو تقييمه بشكل مباشر قبل ذبحه، والتركيز على مدى نشاطه، وفقدانه الشهية، ولونه الشاحب، ولون عينه، وسيلان الأنف، والتأكد من عدم وجود دمامل أو تورم وغيره في أنحاء جسده وتحديدا في الصدر والرقبة، فكلها مؤشرات على إمكانية إصابته ببعض الأمراض.
مخاطر اللحوم غير الناضجة
يُفضل البعض درجة نضج معينة للحوم أثناء الطهي، وبعضها تكون درجة استوائها أقل مما يجب أن تكون، وهناك من يفضل أكل الكبدة أو بعض اللحوم نيئة ولذلك مخاطر عديدة، يحذر منها المختصون.
يؤكد أخصائيو التغذية والباطنية، إمكانية الإصابة بالتسمم الغذائي، في حال تناول اللحوم بتلك الصورة، فضلا عن عدم استفادة الجسم كما يجب من فوائدها إذا لم تكن ناضجة بالشكل الكافي. وبخصوص الكبدة النيئة، فهم يحذرون من البكتيريا والجراثيم الخطيرة التي يمكن أن تكون بها، إضافة إلى احتمال التعرض للتليف والفشل بالكبد، نتيجة لاستقرار دودة الفاشيولا في القنوات المرارية الخاصة بالعضو عند انتقالها إلى جسم الإنسان.
ومن أبرز الأمراض التي قد تنتقل للإنسان عن طريق اللحوم البيضاء أو الحمراء سواء بسبب عدم طهوها جيدا، أو لعدم اتباع سبل النظافة اللازمة، أو لعدم الاحتفاظ بها بشكل جيد سواء قبل أو بعد الطهي، هي السالمونيلا التي تعد من أكثر أسباب مشاكل الجهاز الهضمي، وكذلك الإشريكية القولونية التي قد تسبب إحدى سلالاتها تسمما غذائيا، والمطثية الحاطمة، وكذلك التوكسوبلازما، وداء العطيفة، والليستريا المستوحدة، والمكورات العنقودية الذهبية التي يمكن للحوم المصنعة نقلها للإنسان، حسب موقع “الطبي”.
واللحوم النيئة أيضا أو غير الناضجة بشكل جيد، يمكن أن تنتقل الجراثيم منها إلى الجنين عبر المشيمة إذا تناولتها الأم الحامل، وبالتالي قد يحدث إجهاض أو تشوهات وإعاقة بالجنين.
نصائح تغذية
أخصائي التغذية هيثم الدبعي يذكر أن الحيوان سببا لعديد من الأمراض التي يكون غالبا مصدرها بكتيري أو طفيل أو ديدان، والتي تحصل عادة جراء عدم طهي اللحوم بشكل جيد، بخاصة بسبب افتقار بيئة تربية المواشي في اليمن للنظافة.
ويحث في حديثه لـ”يمن مونيتور”، على الطهي الجيد للطعام في درجة حرارة الغليان، وأن تكون ما بين 62 إلى 73 درجة مئوية، وذلك لتجنب الإصابة بالأمراض الطفيلية والبتكيرية التي قد تكون مصاحبة للحوم.
ومن أبرز أعراض الإصابة بمشكلات صحية سببها عدم الطهو الجيد للحوم، هو الإصابة بالإسهالات الشديدة، وارتفاع درجات الحرارة، والتقيؤ، وسوء الهضم، وفق الدبعي.
وينصح أخصائي التغذية، بأكل كميات قليلة وناضجة من اللحوم، وتجنب كمية الدهون الزائدة التي فيها، وكذلك اختيار طريقة الطهي المناسبة كالشوي أو السلق.
ويفضل –حسب الدبعي- ممارسة الرياضة، بخاصة عند تناول اللحوم بشكل متقارب، لتجنب حصول عسر هضم، وكذلك تجنب النوم بعد الأكل إلا بعد ساعتين.
أما بخصوص مرضى القلب والسكر والدهون المرتفعة والنقرس، فيؤكد أهمية تركيزهم على الكميات أثناء تناولهم اللحوم بخاصة الحمراء، وعدم المبالغة، وتناول الحصص المسموحة فقط.
وبيَّن “بالنسبة للبالغين فلديهم من 3 إلى 4 حصص، بمجموع من 90 إلى 120 جراما باليوم، أما الذين يعانون من الأمراض كالنقرس فتقل الكمية إلى حصتين أي ما يساوي 60 جراما فقط، مع ضرورة اختيار القطع غير الغنية بالدهون.
كما ينصح الدبعي بتناول مشروب الزنجبيل والشاي الأخضر والليمون والنعناع بعد تناول الوجبة الغنية باللحوم -بخاصة الحمراء- بنصف ساعة، مشددا على أهمية المشي السريع لمدة 30 دقيقة أيضا.
ويحث مختصون على عدم الإفراط بتناول كبدة الخروف، كون ذلك يسبب بارتفاع مستوى فيتامين (أ) في الدم، والذي بدوره يؤدي إلى أعراض عديدة، منها مشاكل بالرؤية، والقيئ، والكسور.
كما يؤكدون على أهمية الانتباه أثناء تنظيف أو تقطيع اللحوم وتخصيص أدوات خاصة بها، لتجنب تلوث باقي الأطعمة بالسالمونيلا، وكذلك عدم ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لوقت طويل، والتبريد الجيد للحوم بالمبرد، وغسل اليد جيدا قبل الأكل وتنشيفها، وكذا محاولة شراء اللحوم من مكان نظيف حتى لا تضطر لغسلها في المنزل.
يُذكر أن الماعز والأغنام والأبقار والدواجن، هي أبرز مصادر اللحوم التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه، إضافة إلى الأسماك المتنوعة.
لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *
التعليق *
الاسم *
البريد الإلكتروني *
الموقع الإلكتروني
احفظ اسمي، بريدي الإلكتروني، والموقع الإلكتروني في هذا المتصفح لاستخدامها المرة المقبلة في تعليقي.
Δ
شاهد أيضاً إغلاق أخبار محليةالمذكورون تم اعتقالهم قبل أكثر من عامين دون أن يتم معرفة أسب...
ليست هجمات الحوثي وانماالشعب اليمني والقوات المسلحة الوطنية...
الشعب اليمني يعي ويدرك تماماانكم في صف العدوان ورهنتم انفسكم...
موقف الحوثيون موقف كل اليمنيين وكل من يشكك في مصداقية هذا ال...
What’s crap junk strategy ! Will continue until Palestine is...
المصدر: يمن مونيتور
كلمات دلالية: الاتحاد الأوروبی فی الیمن یمکن أن قد تکون ما بین
إقرأ أيضاً:
آخر ليلة من شوال قد تكون الآن.. 13 دعاء تفتح لك كل أبواب الرزق
قد تكون الليلة آخر ليلة من شوال ، حيث تستطلع دار الإفتاء المصرية غدًا الإثنين الموافق 29 من شوال حتام شهر شوال.
وحسب البحوث الفلكية أن شهر شوال 29 يومًا، وهو ما يعني أنه ربما تكون آخر ليلة من شوال الآن، ومن ثم ينبغي اغتنامها خاصة وأنها تمتد إلى فجر اليوم، لتسلم الراية لآخر يوم من شوال، ولا شك أن دعاء آخر ليلة من شوال يعد أفضل ما يختم الإنسان به الشهر .
من المقرر أن تستطلع دار الإفتاء المصرية ، مغرب يوم غد الإثنين الموافق 29 من شوال 1446هـ، و28 أبريل 2025م، هلال شهر ذي القعدة الهجري ، لتحري رؤية هلال شهر ذي القعدة، هل يكون بعد غد الثلاثاء هو المتمم لشهر شوال وآخر يوم ، والأربعاء أول أيام الشهر، ومن ثم تكون آخر ليلة من شوال الآن، أم أن غدًا الإثنين هو آخر أيام شوال ومن ثم فإن الليلة هي آخر ليلة من شوال .
وأوضحت “ الإفتاء” أن الرؤية تكون لجميع الشهور، ولا تقتصر على الشهور التي تتعلق بها العبادات الشرعية الإسلامية؛ وهي شهر رمضان وشوال وذي الحجة؛ وحتى تنضبط رؤية هلال رمضان وهلال ذي القعدة، وذلك من أجل الوصول إلى أصوب تحديد لأوائل الشهور الثلاثة ذات الأهمية في عبادة المسلمين.
وأضافت أن الرؤية تكون عن طريق اللجان الشرعية العلمية التي تضم شرعيين وتضم مختصين بالفلك، وعددها سبع لجان، مبثوثة في أنحاء جمهورية مصر العربية في طولها وعرضها، في أماكن مختارة من هيئة المساحة المصريَّة ومن معهد الأرصاد بخبرائه وعلمائه، فيها شروط الجفاف وشروط عدم وجود الأتربة والمعوقات لرصد الهلال.
وأفادت أن هناك رؤية بصرية تعتمدها مع الحساب الفلكي الدقيق، والحساب الفلكي يحدد لنا أمرين: الأمر الأول: هو مكان نزول القمر، وبمعنى أدق: الإحداثيات التي ينزل فيها القمر في هذا الشهر. الأمر الثـاني: هو كيفية غروب القمر، وكيفية نزول القمر تتمثل في خمس حالات: الحالة الأولى: أن يغرب قبل غروب الشمس، والحالة الثانية: أن يغرب مع غروب الشمس، والحالة الثالثة: أن يغرب بعد غروب الشمس وقبل الاجتماع بالشمس في كبد السماء، وفي هذه الأحوال لا يمكن اعتماد الشهر؛ لأن الشهر لم يولد شرعًا.
وتابعت: الحالة الرابعة: هي أن ينزل القمر بعد الشمس ولكن قبل مضي 15 ساعة و40 دقيقة من الاجتماع والافتراق بين الشمس والقمر، وفي هذه الحالة لا تنعكس أضواء الشمس على جرم القمر، ما يستحيل معه رؤية الهلال في هذه الحالة، أما الحالة الخامسة: أن يغيب القمر بعد غروب الشمس، بشرط أن يكون هذا المغيب بعد 15 ساعة و40 دقيقة أو أكثر من افتراق الشمس مع القمر، فإننا نثبت -إذا ما رؤي الهلال حينئذٍ- ولادة الشهر.
دعاء آخر ليلة من شوالورد من دعاء آخر ليلة من شوال للرزق في الصباح سريعا ما يعادل 15 دعاء يجلب الرزق، والتي ينبغي الحرص على ترديدها في آخر ليلة من شوال وكل ليلة قبل النوم لجلب الرزق سريعا، لكن عليكم الدعاء به وانتم على ثقة تامة بالله عز وجل، ومن دعاء آخر ليلة من شوال ما يلي:
• « قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ " بفضلها يا رب لا تكلني إلى أحد ولا تحوجني إلى أحد، واغنني يا رب عن كل أحد، يا من إليه المستند، وعليه المعتمد، عاليا على العلا فوق العلا فرد صمد، منزه في ملكه ليس له شريك ولا ولد ورزقه ميسر يجرى على طول المدد ، يا سيدى خذ بيدي من الضلال إلى الرشد ، ونجنى من كل ضيق ونكد يا إله الفضل بحق "اللَّهُ الصَّمَدُ * لَمْ يَلِدْ وَلَمْ يُولَدْ * َلَمْ يَكُن لَّهُ كُفُوًا أَحَد».
• «يا مقيل العثرات، يا قاضى الحاجات اقضي حاجتي، وفرج كربتي، وارزقني من حيث لا أحتسب» .
• «اللهم سخر لي رزقي، واعصمني من الحرص والتعب في طلبه، ومن شغل الهم، ومن الذل للخلق، اللهم يسر لى رزقًا حلالًا، وعجل لي به يا نعم المجيب» .
• «اللهم يا باسط اليدين بالعطايا، سبحان من قسم الأرزاق ولم ينس أحدًا، اجعل يدى عُليا بالإعطاء ولا تجعل يدى سفلى بالاستعطاء إنك على كل شيء قدير» .
• «اللهم إن كان رزقي في السماء فأهبطه وإن كان في الأرض فأظهره وإن كان بعيدا فقربه وإن كان قريبا فيسره وإن كان قليلا فكثره وبارك اللهم فيه» .
• «اللهم سخر لي الأرزاق والفتوحات في كل وقت وساعة وهون علي كل صعب ويسر علي كل عسير اللهم أقذف في قلبي رجائك وأقطعه عمن سواك حتى لا أرجو أحدا غيرك ، اللهم وما ضعفت عنه قوتي وقصر عنه عملي ولم تنتهي إليه رغبتي ولم تبلغه مسألتي ولم يجري على لساني مما أعطيت أحدا من الأولين والآخرين من اليقين فخصني به يا رب العالمين » .
• «اللهم عليك توكلت فارزقني واكفني وبك لذت فنجني مما يؤذيني أنت حسبي ونعم الوكيل اللهم أرضني بقضائك وقنعني بعطائك واجعلني من أوليائك » .
• « اللهم ارزقني رزقا حلالا بلا كد واستجب دعائي بلا رد اللهم إني أعوذ بك من الفقر والدين وقهر الأعداء سبحان الله المفرج عن كل مكروب ومديون ومحزون» .
• «اللهم إني أسألك أن ترزقني رزقا حلالا واسعا طيبا من غير تعب ولا مشقة ولا ضير ولا نصب إنك على كل شيء قدير» .
• «اللهم لا تجعل بيني وبينك في رزقي أحدا سواك واجعلني أغنى خلقك بك وأفقر عبادك إليك وهب لي غنى لا يطغى وصحة لا تلهي».
• «اللهم إني أسألك من فجأة الخير وأعوذ بك من فجأة الشر اللهم صب لي الخير صبا صبا، اللهم وارزقني طيبا» .
• «يا كريم اللهم ياذا الرحمة الواسعة يا مطلعا على السرائر و الضمائر و الهواجس و الخواطر، لا يعزب عنك شيء أسئلك فيضة من فيضان فضلك، و قبضة من نور سلطانك، وأنسا وفرجًا من بحر كرمك أنت بيدك الأمر كله و مقاليد كل شيء فهب لنا ما تقر به أعيننا و تغنينا عن سؤال غيرك، فإنك واسع الكرم، كثير الجود، حسن الشيم، فببابك واقفون و لجودك الواسع المعروف منتظرون يا كريم يا رحيم».
• «استغفر الله لي ولوالداي ولأرحامي ولكل من قال لا اله الا الله رزقه الله من حيث لا يحتسب» .
العراق يوجه دعوة رسمية لأحمد الشرع للمشاركة في القمة العربية