تحذير من طهي لحم الأضحية بعد الذبح مباشرة.. طبيب يوضح الوقت المناسب
تاريخ النشر: 14th, June 2024 GMT
عادة خاطئة يفعلها عديد من الأفراد خلال عيد الأضحى المبارك، ألا وهي طبخ لحم الأضحية بعد ذبحها مباشرة سواء بسلقها أو شويّها، ما قد يؤدي إلى نقل العدوى البكتيرية إلى جسم الإنسان وتعرض صحته للخطر، حسب ما أكده الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية، لذا نستعرض في التقرير التالي، الوقت المناسب لطهي اللحم بعد ذبح الأصحية والطريقة الصحيحة لطهيه.
تحتوي أنسجة لحوم الأضاحي على كميات كبيرة من الدم بعد الذبح مباشرة، وتعتبر مصدرا خصبا لتكاثر البكتيريا والطفيليات في اللحوم ومن ثم انتقالها للإنسان في حالة الطهي المباشر بعد الذبح، كما أضاف «ناجي» خلال حديثه لـ«الوطن»، لذا يُنصح بترك اللحم بعد الذبح نحو 6 ساعات في مكان مُبرد حتى يجف الدم وتموت البكتيريا الموجودة داخله.
ونظرًا لاستعجال الكثير على طهي اللحوم بعد الذبح مباشرة، قدم استشاري التغذية، خطوات يمكن اتباعها لضمان التخلص من البكتيريا والطفيليات الموجودة في اللحوم دون الانتظار 6 ساعات، وهي كالتالي:
غسل لحم الأضحية بماء جاري للتخلص من أكبر كمية من الدم. نقع اللحوم في كمية كافية من الماء المضاف له الملح والخل نحو نصف ساعة، لضمان قتل البكتيريا الموجودة في الأنسجة. شطف اللحوم جيدًا من الملح والخل ثم تقطيعها وطهيها. تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرةونصحت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري التغذية والمناعة والبكتيريا بجامعة القاهرة خلال حديثها لــ«الوطن»، بعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين، لأن تركها في درجة حرارة الغرفة يتسبب في تكاثر الميكروبات كما ينبغي حفظ اللحوم في أوعية مغلقة بإحكام قبل وضعها في الفريزر على أن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل تجميدها، لأن إخراج الكمية بأكملها وإذابة الثلج عنها ثم إعادة تجميدها يعمل على نمو الميكروبات.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: لحوم الأضحية عيد الأضحى ذبح الأضحية البكتيريا بعد الذبح
إقرأ أيضاً:
لمواجهة أزمة اللحوم.. المغرب يستورد مليون رأس من الماشية
زنقة 20 | متابعة
كشف أحمد البواري، وزير الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات، عن استيراد المغرب أكثر من مليون رأس من الماشية بهدف ضمان تزويد الأسواق المحلية والتحكم في الأسعار.
البواري، و خلال جلسة الأسئلة الشفوية بمجلس النواب، الاثنين، ذكر أنه تم أيضا استيراد 1724 طنًا من اللحوم الحمراء.
و أكد البواري، أن الحكومة اتخذت عددًا من التدابير لمكافحة ارتفاع الأسعار، بما في ذلك تعليق الرسوم الجمركية والضريبة على القيمة المضافة المتعلقة باستيراد العجول والأغنام والماعز والإبل، بالإضافة إلى اللحوم الحمراء ، بالاضافة الى منع ذبح إناث الأبقار المخصصة للتوالد حفاظًا على القطيع الوطني.
ومع ذلك، أقر البواري بوجود استمرار في ارتفاع أسعار اللحوم الحمراء والبيضاء، وذلك بسبب زيادة الطلب على الدواجن كبديل للحوم الحمراء.
و أبرز أن التنسيق مع أكثر من 45 دولة من خلال اتفاقيات السلامة الصحية واستيراد الماشية من أوروبا يهدف إلى تعزيز الإمدادات وضمان استقرار السوق.
وزيرة التنمية المحلية ومحافظ القاهرة يتفقدان مشروع زراعة وتشجير الطريق الدائري بالقاهرة