طريقة عمل المحشي.. سر الخلطة بنكهة لا تقاوم
تاريخ النشر: 10th, June 2024 GMT
تاريخ المحشي في مصر يعود إلى عصور قديمة، ويُعتقد أن أصوله تمتد إلى الحضارات القديمة في منطقة الشرق الأوسط، حيث يعتبر جزءًا من التراث الغذائي المصري، المحشي يمثل جزءًا من الهوية الغذائية المصرية، ويستمر المصريون في تحضيره والاستمتاع به جيلاً بعد جيل، مما يجعله رمزًا للضيافة والتقاليد العريقة، وللمحشي أهمية خاصة عند المرأة المصرية، فولع الكثير من السيدات بالمحشي وحبهن له ليس فقط نتيجة لطعمه اللذيذ، فتحضير المحشي يُعد مهارة تحظى بتقدير كبير في المجتمع المصري، فالمرأة التي تتقن تحضير المحشي تُعتبر طاهية ماهرة وربة منزل قديرة، هذا التقدير الاجتماعي يعزز من ولع النساء بإتقان هذا الطبق وتحضيره بأفضل طريقة ممكنة، نقدم لكي في السطور التالية طريقة عمل خلطة المحشي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة يمكن للمبتدئين اتباعها.
سر خلطة المحشي يكمن في التوازن بين المكونات والبهارات لإعطاء النكهة الغنية والمتوازنة، إليكي وصفة مفصلة لتحضير خلطة المحشي المصرية:
المكونات للحشو- 2 كوب أرز مصري (منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة ومصفى).
- 1/2 كيلو لحم مفروم (اختياري).
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعم).
- 3 فصوص ثوم (مهروسة).
- 2 حبات طماطم كبيرة (مبشورة أو مفرومة ناعم).
- 1/2 كوب شبت (مفروم ناعم).
- 1/2 كوب بقدونس (مفروم ناعم).
- 1/2 كوب كزبرة خضراء (مفرومة ناعم).
- 1/4 كوب نعناع طازج (مفروم ناعم، اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، قرفة.
المكونات للخضروات المحشيةكوسة، باذنجان، فلفل رومي، ورق عنب، كرنب (حسب الرغبة).
المكونات للمرق- 3 حبات طماطم كبيرة (مبشورة).
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 أكواب مرق دجاج أو لحم.
- ملح وفلفل.
- 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
تحضير الحشو- تسخين الزيت: في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
- إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهما حتى يصبحان طريين وذهبيي اللون.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم واطبخي لمدة 5-7 دقائق حتى تتمازج النكهات.
- إضافة الأرز واللحم المفروم (اختياري): أضيفي الأرز المنقوع والمصفى واللحم المفروم إذا كنتِ تستخدمينه وقلبي جيدًا.
- إضافة الأعشاب والبهارات: أضيفي الشبت، البقدونس، الكزبرة الخضراء، النعناع (إذا كنتِ تستخدمينه)، والبهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، قرفة) وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات.
- تجنب الطهي الكامل للأرز: تأكدي من أن الأرز نصف مطهو، لأنه سيتم استكمال طهيه أثناء طهي الخضروات المحشية.
تحضير الخضروات- تجهيز الخضروات: اغسلي الخضروات جيدًا. قومي بتفريغ الكوسة والباذنجان والفلفل. إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب أو الكرنب، قومي بسلقهما قليلاً لجعلهما طريين وسهلين للف.
- حشو الخضروات: قومي بحشو الخضروات بخلطة الأرز واللحم المفروم، مع تجنب ملء الخضروات بالكامل لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
تحضير المرق وطهي المحشي- تحضير المرق: في قدر كبير، امزجي الطماطم المبشورة مع معجون الطماطم، المرق، الملح، الفلفل، والزيت النباتي.
- ترتيب الخضروات في القدر: رتبي الخضروات المحشية بشكل متراص في القدر.
- إضافة المرق: صبي مرق الطماطم فوق الخضروات المحشية حتى يغمرها.
- الطهي: ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ المرق في الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي المحشي ينضج لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز والخضروات.
أنواع المحشي- محشي ورق عنب: يُلف الأرز المتبل بأوراق العنب ويُطهى في صلصة طماطم.
- محشي كوسة: تُحشى حبات الكوسة بالأرز واللحم المتبل وتُطهى في صلصة الطماطم.
- محشي باذنجان: يُحشى الباذنجان الصغير بخليط الأرز واللحم.
- محشي فلفل: يُحشى الفلفل الرومي أو الفلفل الأخضر بالأرز واللحم المتبل.
- محشي كرنب: يُحشى ورق الكرنب بخليط الأرز واللحم.
نصائح إضافيةتأكدي من تذوق الحشو قبل استخدامه لتعديل التوابل حسب الرغبة، كما يمكن استخدام مرق دجاج أو لحم أو مرق خضروات لتحسين نكهة المحشي، ويمكنك تقديم المحشي مزينًا ببعض الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس.
سر خلطة المحشي يكمن في التوازن الدقيق بين المكونات والبهارات، والاهتمام بالتفاصيل أثناء التحضير، هذه الوصفة التقليدية ستمنحك محشي لذيذ ومثالي يعكس نكهات المطبخ المصري الأصيلة.
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: طريقة عمل المحشي المحشی ی
إقرأ أيضاً:
أسعار الخضروات اليوم الخميس 21-11-2024 في قنا
شهدت أسعار الخضروات في أسواق محافظة قنا، ثباتا في الأسعار، اليوم الخميس، بجميع أسواق مراكز المحافظة.
وتنشر بوابة الفجر أسعار الخضراوات اليوم، في مراكز محافظة قنا.
أسعار الخضروات جاءت كما يلي:
كيلو طماطم سلطه. 10 جنيهًا
كيلو سبانخ بلدى. 30 جنيهًا
كيلو بروكلى فريش. 40 جنيهًا
كرنبه بلدي 40 جنيهًا
كيلو باميه بلدى 60جنيهًا
كيلو بامية كبيرة. 40 جنيهًا
كيلو توم احمر بلدى 80 جنيهًا
طبق درة سكرى. 50 جنيها
كيلو فلفل حشو 15 جنيهًا
كيلو فلفل شطه. 15 جنيهًا
كيلو خيار كبير بلدى. 10 جنيهًا
كيلو خيار بلدى صغير 15 جنيهًا
كيلو بتنجان رومى اسود 5 جنيهًا
كيلو بنجر طازة. 30 جنيهًا
واحدة كابوتشا. 20 جنيهًا
كيلو قلقاس. 35 جنيهًا
كيلو كوسة حشو. 20 جنيهًا
كيلو بطاطس عاديه. 20 جنيهًا
كيلو بطاطس كارا تحمير 20 جنيهًا
كيلو بطاطس صغيره. 12.5جنيهًا
كيلو جذر بلدى. 30 جنيهًا
كيلو ملوخيه خضراء بلدى 15 جنيهًا
كيلو فاصوليا خضراء. 25 جنيهًا
كيلو بصل ابيض جديد. 25 جنيهًا
كيلو بصل احمر. 20 جنيه
كيلو لمون بلدى. 20 جنيهًا
كيلو لمون اضاليا. 30 جنيه
كيلو بطاطا صفرا دمياطى. 15 جنيهًا
كيلو بطاطا بيضاء. 15 جنيهًا
كيلو بتنجان ابيض حشو. 10 جنيهًا
كيلو بتنجان اسود حشو. 20 جنيهًا
كيلو بتنجان مخدد حشو. 20 جنيهًا
لفة توم صينى. 40 جنيهًا
قرع عسل الكيلو. 35 جنيهًا
ربطة كرفس. 50جنيهًا
كيلو فلفل الوان طازة. 60 جنيهًا
كيلو فلفل احمر شطه هريسة 50 جنيهًا
كيلو جنزبيل اخضر فريش 300 جنيهًا
واحدة كرنب ابيض سلطة. 40 جنيهًا
واحدة كرنب احمر سلطة 30 جنيهًا
طبق مشروم فريش 50 جنيهًا
طبق زعتر فريش. 10 جنيهًا
طبق روزمارى فريش. 10 جنيهًا
اى ربطة خضرة 2 جنيهًا
ربطة جرجير بلدى 2 جنيهًا
ربطة نعناع بلدى فريش. 2 جنيهًا
ربطه بصل أخضر. 5 جنيهًا
ربطة خص بلدى. 5 جنيهًا
طبق توم مقشر (نص كيلو). 90 جنيهًا
كيلو بتنجان ابيض مقور. 20 جنيهًا
كيلو كوسه جاهز مقور. 30 جنيهًا
كيلو بتنجان اسود مقور 30 جنيهًا
كيلو بتنجان مخدد مقور. 30 جنيهًا
كيلو فلفل مقور. 20 جنيهًا