لمسات يهودية- فلسطينية- جورجية.. بحث في نشأة لفة الفلافل العراقية
تاريخ النشر: 9th, June 2024 GMT
السومرية نيوز-محليات
استعرض الكاتب العراقي المعروف، أحمد سعداوي، العوامل الأولى لنشأة "لفة الفلافل" العراقية، والتي جاءت بعد رحلة طويلة اشتركت فيها ثقافات وبلدان وأديان متعددة. وقال السعداوي في تدوينة اطلعت عليها السومرية نيوز، انه يُنسب الى اليهود العراقيين أنهم أول من أدخل صلصة "العنبة" أو كما تُلفظ عراقياً "عمْبة" في أربعينيات القرن الماضي، وهي خلطة من بذور الحلبة مع بعض البهارات"، مشيرا الى ان "العمبة العراقية اليوم تختلف عن الهندية، فهي اختراع عراقي".
وأوضح أن "العمبة كانت وجبة كاملة توضع لوحدها في الصمّون [وهو نوع من الخبز الجورجي أو الأرمني نقله المهاجرون من هذه البلدان الى العراق، حتى جاء الفلسطينيون المهجّرون من حرب 48، وافتتح بعضهم مطعماً للفلافل في شارع الرشيد، وما بين العمبة اليهودية والفلافل الفلسطينية والصمّون الجورجي، ولدت لفّة الفلافل العراقية".
وأشار الى انه "حتى الثمانينيات كانت هذه اللفة العراقية محدودة الانتشار حتى جاء العمّال المصريون ونشروها في طول البلاد وعرضها، وصار في كلّ حي وزقاق محل لبيع لفّات الفلافل، مع صلصة العمبة و "الصاص" وهي صلصة حلوة حامضة مع سلطة هي مزيج من الطماطم المفرومة مع الخيار".
وبين ان الطماطم دخلت الى العراق في بدايات القرن العشرين مع الاحتلال البريطاني، وكانت أول زراعة لها في محافظة ديالى في 1917، أما الخيار فهو عراقي وكان يأكله السومريون والبابليون وحتى جلجامش بنفسه".
وتابع: "ان هذا حال الافكار والهويات والمعتقدات، الابتكار هو من يعيد تذويب المنتجات القادمة من كل انحاء العالم بخلطة خاصة تعكس بصمتك وثقافتك، والابتكار هو جوهر الهوية المفتوحة على الاخر من دون خوف أو وجل، والمفتوحة على المستقبل دائماً".
المصدر: السومرية العراقية
إقرأ أيضاً:
خبير: ارتفاع درجات الحرارة يؤدي إلى نشأة الأعاصير وزيادة قوتها ودمارها
تحدث أحمد غديرة، خبير التغيرات المناخية، عن العلاقة الوثيقة بين التغير المناخي وظهور الأعاصير، موضحًا أن درجات الحرارة المرتفعة تُعد بمثابة الوقود الأساسي لتشكيل الأعاصير، خاصة في المحيطات.
وأكد غديرة خلال مداخلة هاتفية عبر فضائية القاهرة الإخبارية، أن المياه الدافئة والمضطربة تعد الركيزة الرئيسية لنشوء الأعاصير، حيث تبدأ هذه الظواهر الجوية العنيفة نتيجة اضطرابات استوائية تحدث في المياه الدافئة التي تتجاوز درجة حرارتها 26.5 درجة مئوية.
وأوضح غديرة أن زيادة انبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون والغازات الدفيئة هي المسؤولة عن ارتفاع درجات حرارة كوكب الأرض والمحيطات على حد سواء، مما يؤدي إلى خلق بيئة مثالية لولادة الأعاصير. كما أشار إلى أن ارتفاع درجات الحرارة لا يؤدي فقط إلى نشوء الأعاصير، بل يزيد أيضًا من قوتها وحدتها، سواء من حيث السرعة أو القدرة التدميرية عندما تتلامس مع اليابسة.
وأكد غديرة أن هذا العام قد سجل أعلى درجات حرارة على مستوى تاريخ كوكب الأرض، مشيرًا إلى أن الدراسات التي أُجريت في أواخر التسعينيات أكدت أن الأعاصير ستصبح أكثر تكرارًا وقوة نتيجة لظاهرة الاحتباس الحراري والزيادة المستمرة في الانبعاثات الكربونية، وهو ما يمكن ملاحظته بوضوح في السنوات الأخيرة.
بأرقام الشاسيه.. حماية المستهلك: وقف التعامل على هذه السيارات الجديدة