4 أماكن في أضحية الأضحى.. اعرف أفضل قطعية لحم لعمل ستيك زي المحترفين
تاريخ النشر: 9th, June 2024 GMT
مع قدوم عيد الأضحى يزيد الحديث عن اللحوم وأنواعها وأسعارها، وأفضل القطع الموجودة بها، وطريقة تقطيعها وطهيها، وهناك 4 أماكن يعتبرها الطهاة بمثابة كنز، كونها تستخدم في قطع الـ«ستيك».
وأبرز هذه القطع موجودة أسفل ظهر البقرة، أما الجزء الأفضل على الإطلاق، فهو ريب آي، وهي قطعة موجود على عظم على شكل حرف T، وفي السطور التالية تعرف على مواصفات القطع السابقة وفقا لموقع food network.
تتنوع قطع اللحم، ويحتار الطهاة في معرفة أفضل قطعة لعمل «ستيك»، وتعد القطع التالية الأفضل:
شريحة لحم T-bone، تعد أفضل قطعة لحم ستيك، وتكون مقسومة على عظم على شكل حرف T، وتعتبر T-bone أفضل شريحة لحم تقدمها المطاعم للعائلات باعتبارها قطعة كبيرة.
عبارة عن قطعة لحم دائرية أو مستطيلة كبيرة تحيط بها قطع دهون بيضاء بسيطة، وهي أفضل قطعة لحم لعمل الستيك، من القطع الكلاسيكية لمحبي شرائح اللحم، بسبب طعمها اللذيذ وتباع بدون عظام.
ستريب ستيك واحده ضمن أفضل قطع اللحم لعمل ستيك، ويطلق عليها أحيانًا اسم نيويورك ستريب، وهي عبارة عن قطعة مستطيلة الشكل خالية من العظم تشتهر بطعمها الغني، وهي أقل رقة قليلاً من ريب أي، لكن المميز بها طعمها اللافت للأنظار.
قطع الـ«ستيك» تختلف من حيث درجات الحرارة المستخدمة لطهيها، ومفتاح شوي شرائح اللحم ضمان إمكانية طهيها بسرعة على حرارة عالية دون أن تجف، على سبيل المثال «Ribeye و Strip» يجب أن تشوى على فحم داكن ومزيد من الحرارة، وستضفي الشواية طعما لذيذا على أي قطعة من شرائح اللحم، لكن ريب آي قد تكون أفضل نقطة انطلاق للمبتدئين.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: ستيك اللحوم أفضل قطع
إقرأ أيضاً:
وصول 10 آلاف و540 أضحية مستوردة من رومانيا إلى ميناء جيجل
وصلت مساء اليوم السبت باخرة إلى ميناء جيجل محملة بأزيد من 10 آلاف أضحية مستوردة من رومانيا، من طرف المجمع العمومي “أغرولوغ” التابع لوزارة الفلاحة والتنمية الريفية والصبد البحري.
وتعد هذه الباخرة هي الأولى التي تدخل عبر ميناء جيجل والخامسة التي تصل الموانئ الجزائرية. وذلك من أصل مليون رأس غنم التي أمر رئيس الجمهورية، باستيرادها وتسويقها كأضاحي عيد وبأسعار معقولة.
وأقلعت الباخرة قبل أسبوع من ميناء ميديا الروماني وعلى متنها 10540 رأس غنم. وسيتم تفريغ الباخرة من الأضاحي بعد رسوها بالميناء وتحويلها إلى مراكز الحجر الصحي المخصصة للغرض.
وكانت بتاريح 20 أفريل قد رست أوّل باخرة apus بميناء الجزائر العاصمة محملة بـ15 ألف رأس غنم مستوردة من رومانيا.
كما رست الباخرة الثانية JERSEY، يوم21 افريل ، بميناء الجزائر محمّلة بـ12 ألف رأس غنم مستوردة من رومانيا،
بينما يوم 23 أفريل وصلت الباخرة الثالثة جوليا إلى ميناء الجزائر محملة محملة بـ 16 ألف بالأضاحي المستوردة من رومانيا. كما سيتم تفريغ الباخرة الرابعة بميناء الجزائر.
ووصلت اليوم إلى ميناء وهران، باخرة محملة بـ 13 ألف رأس من الغنم قادمة من اسبانيا.