طريقة تخزين اللحوم في عيد الأضحى 2024.. اعرف مدة صلاحيتها داخل الفريزر
تاريخ النشر: 8th, June 2024 GMT
تتوافر كميات كبيرة من لحوم الأضاحي لدى السيدات في المنازل، سواء نتيجة لذبح الأضحية الخاصة بأهل المنزل، أو لتلقي لحوم الأضاحي من الغير، وهذه الكميات تتطلب طريقة جيدة لتخزينها والحفاظ عليها، خاصة «من التغفن وتغير لونها إلى الاخضرار».
طريقة تخزين اللحوم في عيد الأضحى 2024وأوضحت الدكتورة سمر مرجان، بمديرية الطب البيطري في محافظة القاهرة، عبر صفحتها الرسمية على منصة «فيس بوك»، أنه يمكن تخزين اللحوم في عيد الأضحى بعدة خطوات بسيطة، كالتالي:
- بعد الذبح وتشفية اللحمة يجري تقطيعها.
- يمنع تخزين اللحوم في الفريزر، بعد الذبح مباشرة، لأنها تكون ساخنة وهذا يعرضها للفساد بسرعة، وعدم حدوث عملية «تشميع اللحمة» أو «التيبس الرمي» الضرورية لحفظ اللحوم.
- يجري فرد لحوم الأضحية على صواني كبيرة، مع مراعاة عدم تكدسها، لمدة ساعتين تحت مروحة شديدة أو في التكييف، حتى تجف وتشتد «تكون ماسكة نفسها»، وتعرف هذه العملية بـ«التشميع».
- ممنوع غسل اللحوم قبل تخزينها، لأن هذا يعرضها للفساد بشكل أسرع، ويساعد على نشر الميكروبات.
- وضع اللحوم في أكياس تخزين شفافة، ويفضل وضع كل كيلو في كيس واحد لضمان جودة التبريد، وتفريغ أكياس اللحمة من الهواء، حتى لا تتسبب في عزل وتقليل جودة الهواء.
- توزع اللحوم في الثلاجة لمدة من 6 لـ20 ساعة، ويفضل أن يكون هناك عازل بينها وبين أي طعام آخر، حتى لا تسيل عليه دماء اللحوم.
- عندما تصبح أكياس اللحمة جاهزة للوضع في الديب فريزر، يجب مراعاة وجود فراغات بين الأكياس، حتى تبرد جميعها بنفس الكفاءة، وفي حالة إذا كان المكان لا يسمح يفضل تقليب الأكياس كل ساعتين، لحين جمدانها.
- وبتنفيذ الخطوات السابقة تكون حدثت عملية تشميع اللحمة أو التيبس الرمي بكفاءة.
يعمل تشميع اللحمة على إنتاج حمض اللاكتيك، ومواد أخرى تتقلل pH، الذي يمنع نمو الميكروبات ويزيد كفاءة حفظ اللحمة، ويزيد طراوة اللحمة، ويجعلها اكثر استساغة وألذ في الطعم.
عند وضع اللحوم في الفريزر، لا بد من ضبط درجة حرارة الديب فريزر على -18 أو أقل، وتكون اللحوم صالحة لمدة معينة، بحسب نوعيتها:
- لحم الأبقار أو الجاموس من 8 إلى 12 شهرا.
- اللحم الضاني من 6 إلى 8 أشهر.
- الكبدة والمخ والكلاوي والكرشة من 3 إلى 4 أشهر.
- اللحمة المفرومة 3 أشهر.
- اللحم المطبوخ 3 أسابيع.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طريقة تخزين اللحوم تخزين اللحوم الأضحية الأضاحي لحوم الأضاحي عيد الأضحى 2024 مديرية الطب البيطري
إقرأ أيضاً:
موعد عيد الأضحى 2025.. كم عدد أيام الإجازة؟
موعد عيد الأضحى 2025.. مع بداية شهر ذي القعدة ترتفع معدلات البحث من قبل الكثير من المسلمين عن موعد عيد الأضحى 2025، حيث ينتظره المواطنين بترقب وفرحة عارمة من جميع أنحاء العالم.
موعد عيد الأضحى 2025تشير الحسابات الفلكية إلى أن هلال شهر ذي الحجة، سيولد يوم الثلاثاء الموافق 27 من مايو 2025، وسيظل مرئيًّا في سماء مكة المكرمة لمدة 38 دقيقة بعد غروب الشمس، في حين سيظهر في سماء القاهرة لمدة 47 دقيقة، ووفقًا لذلك ستكون غرة شهر ذي الحجة 1446 هـ فلكيًّا هي يوم الأربعاء 28 مايو 2025، ليكون موعد أول أيام عيد الأضحى 2025 هو يوم الجمعة الموافق 6 يونيو 2025.
ووفقًا للحسابات الفلكية، من المقرر أن تكون وقفة عرفات فلكيًا يوم الخميس 5 يونيو 2025، وتستمر العطلة حتى الإثنين 9 يونيو 2025، وتشمل الأيام الآتية:
- يوافق يوم الخميس 5 يونيو: إجازة وقفة عرفات
- يوافق يوم الجمعة 6 يونيو: إجازة أول أيام عيد الأضحى
- يوافق يوم السبت 7 يونيو: إجازة ثاني أيام العيد
- يوافق يوم الأحد 8 يونيو: إجازة ثالث أيام العيد
- يوافق يوم الإثنين 9 يونيو: إجازة رابع أيام العيد
وتشمل قائمة العطلات الرسمية في مصر لعام 2025، الإجازات التالية:
- يوافق يوم الخميس 1 مايو: إجازة عيد العمال
- يوافق يوم الخميس 5 يونيو: إجازة وقفة عرفات
- يوافق يوم الجمعة 6 يونيو: إجازة عيد الأضحى
- يوافق يوم السبت 7 يونيو: إجازة ثاني أيام العيد
- يوافق يوم الخميس 26 يونيو: إجازة رأس السنة الهجرية
- يوافق يوم الإثنين 30 يونيو: إجازة ثورة 30 يونيو
- يوافق يوم الأربعاء 23 يوليو: إجازة عيد الثورة
- الخميس 4 سبتمبر: إجازة المولد النبوي الشريف
- الاثنين 6 أكتوبر: إجازة عيد القوات المسلحة
اقرأ أيضاًموعد عيد الأضحى 2025.. أطول إجازة للقطاع العام والخاص
موعد عيد الأضحى 2025 في مصر.. وعدد أيام الإجازة
موعد عيد الأضحى 2025.. 5 أيام إجازة للعاملين بالقطاعين الحكومي والخاص