طريقة تخزين اللحوم في عيد الأضحى 2024.. اعرف مدة صلاحيتها داخل الفريزر
تاريخ النشر: 8th, June 2024 GMT
تتوافر كميات كبيرة من لحوم الأضاحي لدى السيدات في المنازل، سواء نتيجة لذبح الأضحية الخاصة بأهل المنزل، أو لتلقي لحوم الأضاحي من الغير، وهذه الكميات تتطلب طريقة جيدة لتخزينها والحفاظ عليها، خاصة «من التغفن وتغير لونها إلى الاخضرار».
طريقة تخزين اللحوم في عيد الأضحى 2024وأوضحت الدكتورة سمر مرجان، بمديرية الطب البيطري في محافظة القاهرة، عبر صفحتها الرسمية على منصة «فيس بوك»، أنه يمكن تخزين اللحوم في عيد الأضحى بعدة خطوات بسيطة، كالتالي:
- بعد الذبح وتشفية اللحمة يجري تقطيعها.
- يمنع تخزين اللحوم في الفريزر، بعد الذبح مباشرة، لأنها تكون ساخنة وهذا يعرضها للفساد بسرعة، وعدم حدوث عملية «تشميع اللحمة» أو «التيبس الرمي» الضرورية لحفظ اللحوم.
- يجري فرد لحوم الأضحية على صواني كبيرة، مع مراعاة عدم تكدسها، لمدة ساعتين تحت مروحة شديدة أو في التكييف، حتى تجف وتشتد «تكون ماسكة نفسها»، وتعرف هذه العملية بـ«التشميع».
- ممنوع غسل اللحوم قبل تخزينها، لأن هذا يعرضها للفساد بشكل أسرع، ويساعد على نشر الميكروبات.
- وضع اللحوم في أكياس تخزين شفافة، ويفضل وضع كل كيلو في كيس واحد لضمان جودة التبريد، وتفريغ أكياس اللحمة من الهواء، حتى لا تتسبب في عزل وتقليل جودة الهواء.
- توزع اللحوم في الثلاجة لمدة من 6 لـ20 ساعة، ويفضل أن يكون هناك عازل بينها وبين أي طعام آخر، حتى لا تسيل عليه دماء اللحوم.
- عندما تصبح أكياس اللحمة جاهزة للوضع في الديب فريزر، يجب مراعاة وجود فراغات بين الأكياس، حتى تبرد جميعها بنفس الكفاءة، وفي حالة إذا كان المكان لا يسمح يفضل تقليب الأكياس كل ساعتين، لحين جمدانها.
- وبتنفيذ الخطوات السابقة تكون حدثت عملية تشميع اللحمة أو التيبس الرمي بكفاءة.
يعمل تشميع اللحمة على إنتاج حمض اللاكتيك، ومواد أخرى تتقلل pH، الذي يمنع نمو الميكروبات ويزيد كفاءة حفظ اللحمة، ويزيد طراوة اللحمة، ويجعلها اكثر استساغة وألذ في الطعم.
عند وضع اللحوم في الفريزر، لا بد من ضبط درجة حرارة الديب فريزر على -18 أو أقل، وتكون اللحوم صالحة لمدة معينة، بحسب نوعيتها:
- لحم الأبقار أو الجاموس من 8 إلى 12 شهرا.
- اللحم الضاني من 6 إلى 8 أشهر.
- الكبدة والمخ والكلاوي والكرشة من 3 إلى 4 أشهر.
- اللحمة المفرومة 3 أشهر.
- اللحم المطبوخ 3 أسابيع.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طريقة تخزين اللحوم تخزين اللحوم الأضحية الأضاحي لحوم الأضاحي عيد الأضحى 2024 مديرية الطب البيطري
إقرأ أيضاً:
موعد العيد الكبير.. كم يوم إجازة في عيد الأضحى 2025؟
موعد عيد الأضحى 2025.. وإجازة العيد الكبير 2025، أصبحا مثار اهتمام لدى كثير من المصريين، خاصة بعد انتهاء إجازة عيد الفطر 2025،
إجازة عيد الأضحى 2025وتوفر «الأسبوع» لمتابعيها كل ما يخص إجازة عيد الأضحى 2025، وموعد العيد الكبير 2025، وذلك من خلال خدمة متقدمة تتيحها لمتابعيها في جميع المجالات، ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنــــــــــا.
إجازة عيد الأضحى 2025ووفقا للمعهد القومي للفلك، فإن أول أيام شهر ذي الحجة سيكون يوم الأربعاء 28 مايو 2025، وبذلك تكون وقفة عرفات لعام 1446هـ فلكيا يوم الخميس 5 يونيو 2025، ويكون عيد الأضحى المبارك لعام 1446هـ فلكياً يوم الجمعة 6 يونيو 2025م، وبذلك تستمر الإجازة حتى نهاية يوم الاثنين الموافق 9 يونيو 2025.
ويولد هلال شهر ذو الحجة مباشرة بعد حدوث الاقتران في تمام الساعة 5 و3 دقائق فجرا بتوقيت القاهرة المحلي يوم الثلاثاء 29 من ذي القعدة 1446هـ الموافق 27 مايو 2025م «يوم الرؤية».
ويبقى الهلال الجديد في سماء مكة المكرمة لمدة 38 دقيقة، وفي القاهرة لمدة 47 دقيقة بعد غروب شمس ذلك اليوم يوم الرؤية، وفي باقي محافظات جمهورية مصر العربية يبقى الهلال الجديد في سمائها لمدد تتراوح بين 40-49 دقيقة.
وفي العواصم والمدن العربية والإسلامية، فيبقى الهلال الجديد بعد غروب شمس ذلك اليوم لمدد تتراوح بين «9 - 59 دقيقة»..
الإجازات الرسمية المتبقية في 2025- 21 أبريل الإثنين عيد شم النسيم.
- 25 أبريل الجمعة عيد تحرير سيناء.
- 1 مايو الخميس عيد العمال.
- 5 يونيو الخميس إجازة يوم وقفة عرفات.
- 6 يونيو الجمعة عيد الأضحى المبارك.
- 7 يونيو السبت إجازة عيد الأضحى المبارك.
- 26 يونيو الخميس رأس السنة الهجرية.
- 30 يونيو الإثنين ثورة 30 يونيو.
- 23 يوليو الأربعاء عيد الثورة.
- 4 سبتمبر الخميس عيد المولد النبوي الشريف.
- 6 أكتوبر الإثنين عيد القوات المسلحة.
اقرأ أيضاًباليوم والتاريخ.. موعد وقفة عرفات وإجازة عيد الأضحى 2025
موعد وقفة عرفات وعيد الأضحى 2025.. 5 أيام إجازة للموظفين
موعد إجازة شم النسيم 2025.. «الإجازات المتبقية في 2025»