طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت.. اعرف سر القرمشة
تاريخ النشر: 5th, June 2024 GMT
الطعمية هي واحدة من أشهر وألذّ الأكلات الشعبية في مصر، والتي تُقدم عادةً على مائدة الإفطار مع الطحينة والسلطة الخضراء والخبز، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، فهي غنية بالبروتين والألياف والمعادن، ما يجعلها وجبة مثالية لبدء يومك بنشاط وحيوية، وعادة ما يبحث البعض عن طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت بدلًا من شرائها جاهزة.
وتوضح الشيف ساندرا مكاري طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت، من خلال استخدام بعض المكونات الموجودة في مطبخك واتباع الخطوات الآتية:
مقادير العجينة:- 1/2 كيلو فول مدشوش ومنقوع.
- 2 كوب شبت.
- كزبرة.
- كُرّات.
- بقدونس.
- بصل.
- 2 ملعقة ثوم كبير مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل.
- ماء للعجن.
- ملعقة كبيرة باكينج باودر.
- للوجه: سمسم وكزبرة حبوب.
للحشوة:
- شرائح بصل رفيعة.
- فلفل حار أحمر مفروم.
- فلفل حار أخضر مفروم.
- ملح وفلفل.
- بابريكا.
- بخاخة زيت زيتون.
طريقة تحضير عجينة الطعمية- في الكبة يخلط فول مدشوش وخضرة وبصل وثوم وكزبرة ناشفة وثوم وكمون وبيكنج بودر وماء للعجن.
- يشوح البصل في زيت زيتون على النار ثم يضاف فلفل حار أحمر وأخضر وتتبل بملح وفلفل وبابريكا.
- تشكل عجينة الطعمية على شكل أقراص وعلى الوجه حبوب كزبرة وسمسم، وأخرى أقراص محشية بحشوة البصل والفلفل الحار.
- ترص في صينية وترش بسبراي زيت زيتون.
- تدخل الفرن حتى تمام النضج وتحمص لتصبح مقرمشة.
سر قرمشة الطعمية البيتيأما عن سر قرمشة الطعمية البيتي، تقول الشيف نجلاء الشرشابي إن السر يعود إلى وضع ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض أو نصف رغيف من العيش المبلل مع مكونات العجينة، ويخلط الدقيق أو العيش المبلل بعد تصفيته على عجينة الطعمية جيدًا حتى تتجانس ثم يشكل خليط الطعمية أقراص وتقلى في الزيت الدافئ.
وللحصول على طعمية بيتي مقرمشة يُفضل إضافة بيضة ونصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر على عجينة الطعمية حتى تتماسك وتصبح سهلة التشكيل، وتصبح هشّة ومقرمشة أكثر دون أن تجف أو تبقى مكتومة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طريقة عمل عجينة الطعمية عجينة الطعمية نجلاء الشرشابي طريقة عمل الطعمية
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الـ «مولتن كيك» بطريقة سهلة وبسيطة
يعتبر المولتن كيك من الأطباق الفرنسية التي يفضلها الكثير من الكبار والصغار، حيث تتميز بقوامها الخفيف والهش والطعم الشهي، وهو ما يجعلها اختيار مثالي للحفلات والمناسبات الخاصة، فبحثت الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الـ مولتن كيك.
وتوفر «الأسبوع»، لزوارها ومتابعيها كل ما يخص طريقة عمل المولتن كيك، وذلك من خلال خدمة إخبارية شاملة يقدمها الموقع على مدار اليوم من خلال السطور التالية:
مكونات الـ «مولتن كيك الشوكولاتة»4 بيضات.
كوب سكر.
كوب دقيق.
كوب زبدة مذابة.
كوب حليب.
ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري، لكنه يضيف خفة للكيك).
سكر بودرة للتزيين (اختياري).
-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-قومي بدهن قالب كيك مستدير بالزبدة ورشه بالقليل من الدقيق، أو يمكنك استخدام ورق الخبز لتسهيل إزالة الكيك بعد الخبز.
-في وعاء قومي بخلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح ضع الوعاء جانباً.
-في وعاء كبير اخفقي البيض مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كثيفًا ويأخذ لونًا فاتحًا.
-أضيفي الفانيليا واستمر في الخفق حتى تمتزج.
-أضيفي المكونات الجافة إلى المزيج الرطب تدريجياً، وقم بالخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية حتى تمتزج جميع المكونات دون المبالغة في الخلط.
-كذلك أضيفي الزبدة المذابة والحليب واخلط برفق حتى يتكون خليط ناعم.
-صبي الخليط في قالب الكيك المحضر.
-ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً واخبز الكيك لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في وسط الكيك.
-اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قم بإخراجه من القالب واتركه ليبرد تماماً على رف سلكي.
-بعد أن يبرد الكيك تماماً، يمكنك تزيينه برش سكر البودرة فوقه إذا رغبت في ذلك.
اقرأ أيضاًطريقة عمل «الكنافة بالمكسرات» في المنزل
حلوة ولذيذة ومناسبة للحفلات.. طريقة عمل الكنافة بالجبنة بمكونات سهلة
رائحتها شهية.. طريقة عمل السينابون بدون زبدة
وكيل إمارة الرياض المساعد للحقوق يحضر حفل سفارة جمهورية اتحاد ميانمار بمناسبة اليوم الوطني لبلادها