حذرت الدراسات الطبية الحديثة من اهمال ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، وتعد من عوامل الخطر والانذار المبكر والتى تؤدى إلى حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين، بما فى ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية. 

وتوضح الدكتورة عفاف أمين استاذ التغذية العلاجية بالمعهد القومى للتغذية، اكتشف الكوليسترول بشكله الصلب فى حصوات المرارة، وأطلق عليه هذا الاسم الذى يعنى «كولى» أى العصارة المرارية، و«ستريس» أى الجسم الصلب، وجميعنا يربط الكوليسترول بتناول الأطعمة الدهنية، لكن هذه المادة الشمعية تصنع بواسطة اجسامنا، وينتج الكبد 75% من نسبة الكوليسترول الذى يدور فى دمائنا، والـ25% الباقية تأتى من غذائنا عند مستوياته الطبيعية.

 وتقول الدكتورة عفاف أمين، يلعب الكوليسترول فى الواقع دورًا مهما فى مساعدة الخلايا فى القيام بعملها، ولكن اسمه أيضا يرتبط بأمراض القلب والشرايين، وينقسم نوعين، هما الكوليسترول الضار ومعظم الكوليسترول يحمل بواسطة بروتينات تسمى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، «L D L» وهذا يسمى الكوليسترول السيئ أو الضار، لأنه يتجمع مع مواد أخرى ليحدث انسداد الشرايين، والغذاء العالى السعرات الحراية والدهون المشبعة والدهون المهدرجة، تعمل على رفع مستوى هذا الكوليسترول الضار، بالنسبة لمعظم الناس، ويجب ان يكون هذا الكوليسترول أقل من 100.

وتشير الدكتورة عفاف أمين، إلى الكوليسترول عالى الكثافة أو النافع أو الجيد «H D L» وهو حوالى ثلث كوليسترول الدم، ويحمل بواسطة البروتينات الدهنية عالية الكثافة، وهذا ما يسمى بالكوليسترول الجيد، لأنه يساعد على إزالة الكوليسترول السيئ، ويمنعه من الترسب داخل الشرايين.     

وتضيف الدكتورة عفاف أمين، تظهر الابحاث العلمية ان الكوليسترول فى طعامنا، ويشمل الأطعمة الغنية بالكوليسترول مثل البيض والجمبرى ليس له سوى تأثير قليل على ارتفاع مستويات الكوليسترول فى الدم، بالنسبة لمعظم الناس، لكن عموما الدهون المشبعة والدهون المتحولة أو المهدرجة، هى أكبر المخاوف وأهم عواكل الخطر التى يجب الحذر منها، وحدود الكوليسترول يوميا هى 300 ملجرام للأصحاء و200 ملجرام لأولئك الذين لديهم خطر أكبر، ويمكن لعوامل كثيرة ان تجعل الانسان اكثر عرضة لارتفاع الكوليسترول فى الدم، وهو اتباع نظام غذائى عالى الدهون المشبعة والكوليسترول، ووجود تاريخ عائلى لارتفاع الكوليسترول فى الدم، والزيادة الكبيرة فى الوزن والسمنة.

د. عفاف أمين

وتوضح الدكتورة عفاف امين، أن النساء عادة ما يكون لديهن مستويات الكوليسترول الكلى منخفضة عن الرجال فى نفس العمر، ولديهن ايضا مستويات اعلى من الكوليسترول الحميد، وهذا بسبب واحد وهو وجود هرمون الاستروجين (يرتفع انتاج هرمون الاستروجين خلال سنوات الانجاب الذى يرفع مستوى الكوليسترول الحميد وينخفض هذا خلال سن اليأس بعد سن 55).

 وهناك أدلة على ان الكوليسترول يمكن أن يبدأ بانسداد الشرايين خلال مرحلة الطفولة، ما يؤدى إلى تصلب الشرايين وامراض القلب فى وقت لاحق من الحياة، وتوصى جمعية القلب الامريكية للأطفال والمراهقين، الذين لديهم ارتفاع فى الكوليسترول باتخاذ الخطوات اللازمة لتقليله، وينبغى ان يكون الكوليسترول الكلى أقل من 170 فى سن من 2-19 سنة، وكما ذكرنا يصنع معظم الكوليسترول بواسطة الجسم، والقليل يأتى عن طريق الغذاء، لذلك يوصى بأن كمية الكوليسترول الآتية من الغذاء، يجب أن تكون اقل من 300ملجرام فى اليوم، ويجب مراقبة نسبة الكوليسترول فى الدم، للتأكد من انه لا يزال ضمن المستويات المقبولة، وارتفاع الكوليسترول فى الدم لا يسبب أى أعراض، لكنه يسبب اضرارًا كبيرة داخل الجسم، ومع مرور الوقت الكثير من الكوليسترول يؤدى إلى تراكم الترسبات داخل الشرايين (تصلب الشرايين)، وهو تضييق المساحة المتاحة لتدفق الدم، كما تؤدى إلى أمراض القلب.

 وتختتم الدكتورة عفاف أمين، بنصيحة وهى ضرورة فحص نسبة الكوليسترول فى الدم على الأقل مرة كل خمس سنوات، لمن هم فوق سن العشرين، لتجنب ظهور المرض فجأة، والعلاج المبكر فور ظهور أى ارتفاع.

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: الكوليسترول أمراض القلب المعهد القومي للتغذية الأطعمة الدهنية البروتينات الدهنية هرمون الاستروجين الکولیسترول فى الدم نسبة الکولیسترول

إقرأ أيضاً:

لتجنب أمراض القلب.. الصحة: تسوية الطعام بالبخار أو السلق هي الأفضل

نشرت  وزارة الصحة والسكان، من خلال صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي مجموعة من المعلومات الهامة حول الطرق الصحيحة لتسوية الطعام. 

وقالت وزارة الصحة والسكان، عبر حسابها على فيسبوك ، إن تسوية الطعام بالبخار أو السلق هي الطريقة الأفضل لتجنب تكوين الدهون المتحولة، التي تزيد من معدلات الإصابة بأمراض القلب الوعائية والنوبات القلبية

وزارة الصحة تتابع ميدانيًا مستشفيات البحيرة.. وتوصيات عاجلة لتعزيز العناية المركزة والطوارئوزير الصحة: إرسال كوادر طبية مصرية إلى سيشل واستقبال المرضي في القاهرةوزير الصحة يوجه بعلاج طالبة أصيبت في عينها نتيجة إلقاء حجارة على أحد القطاراتوزارة الصحة: استجابة فورية لـ95% من طلبات أكياس الدم في أول أيام العيد

وشددت وزارة الصحة والسكان، على ضرورة استخدام الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون والزيت الحار ، وتجنب الدهون المتحولة. 

تحذير.. طهي الطعام المجمد في هذه الأواني يؤدي لكارثة صحية
 

تقبل الكثير من السيدات على شراء أواني الطهي الفخارية وهي التي تساعد على تسوية الطعام بطريقة أبطأ من المعتاد، وتعطي مذاقا لذيذا للأكلات ولكن كشف الخبراء عن خطورة استخدامها في حالة الطعام المجمد.

ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تصل درجات الحرارة القصوى للطهي البطيء عمومًا إلى ما بين 170 و280 درجة فهرنهايت (77 و138 درجة مئوية)، وهذا مرتفع بما يكفي لقتل معظم البكتيريا الضارة، لكن وزارة الزراعة الأمريكية لا تزال توصي بتذويب جميع الأطعمة تمامًا قبل وضعها في الطهي البطيء أو الأواني الفخارية.

وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية، بأن تصل درجة حرارة أي طعام تطبخه إلى درجة حرارة مناسبة خارج منطقة الخطر (أي أعلى من 140 درجة فهرنهايت/60 درجة مئوية) في غضون ساعتين.

الأطعمة المجمدة، التي تبدأ عند 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية)، تستغرق وقتًا طويلاً حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في طنجرة الطهي البطيء أو الأواني الفخارية منخفضة الحرارة، لذا فإن اللحوم المجمدة ستبقى في منطقة الخطر لنمو البكتيريا لفترة أطول مما ينبغي بحيث لا يمكن اعتبارها آمنة.

وقالت وزارة الزراعة الأمريكية، إن جميع الأطعمة التي ستُطهى ببطء يجب إذابتها بالكامل في الثلاجة أولاً، حتى بالنسبة للوصفات التي تتطلب طهيًا بطيئًا طويلًا على مدار عدة ساعات. 

كما تقترح الوكالة أن تستمر في طهي وجبتك على أعلى درجة حرارة في جهاز الطهي البطيء الخاص بك لمدة ساعة واحدة ثم يمكنك تقليل الحرارة إلى المستوى المطلوب لإنهاء الطهي، سيضمن هذا أن يصل طعامك إلى درجة حرارة آمنة في غضون إطار زمني معقول ويبقيه بعيدًا عن منطقة الخطر لنمو البكتيريا. إذا كان لديك وجبات مجمدة معبأة في الأواني الفخارية فمن المستحسن تركها حتى تتفكك نهائيا.

مقالات مشابهة

  • لتجنب أمراض القلب.. الصحة: تسوية الطعام بالبخار أو السلق هي الأفضل
  • لن تصدق.. أسوأ الأطعمة لمرضى الكوليسترول المرتفع
  • احذر.. العطش الليلي المتكرر قد يُخفي أمراضًا خطيرة
  • مادة غذائية تخفض مستوى الكوليسترول
  • الفاصوليا تخفض مستوى الكوليسترول في الدم
  • 9 فحوصات مهمة تكشف عن مشكلات القلب وانسداد الشرايين.. تعرف عليها
  • تحذير صحي: السمنة والكوليسترول من أبرز مسببات تصلب الشرايين
  • استشاري يكشف علامات الإصابة بجلطات القلب وارتفاع الكوليسترول
  • التعب المستمر.. علامات تحذيرية قد تشير إلى أمراض تحتاج إلى فحص عاجل
  • الرمان.. سلاحك السري ضد أمراض خطيرة مرتبطة بالتقدم في العمر