تحتفل بعض البلدان في 3 يونيو من كل عام بيوم البيض. بالطبع تستحق هذه المادة الغذائية أن يخصص لها عيد سنوي، خاصة لأنها غذاء صحي ومفيد.
إقرأ المزيد
ويشير الدكتور ألكسندر ألكسييف مدير معهد التكنولوجيا الحيوية الطبي إلى ازدياد استهلاك البيض في العالم لأنه مادة مغذية ومفيدة.
ويقول: "البيض منتج صحي حقا لأنه يحتوي على بروتين سهل الهضم تقريبا، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور والليسيثين والكالسيفيرول. ويعتبر صفار البيض مصدرا مهما لأوميغا 3 وحمض الفوليك وفيتامينات A وK وE وB12 والسيلينيوم والبيوتين. ويساعد الاستهلاك المنتظم لبيض الدجاج (في حدود المعقول) على زيادة الكتلة العضلية، وتقوية العظام، والحفاظ على وظائف المخ، والحفاظ على سلامة الأنسجة، وخفض مستوى ضغط الدم، ومكافحة الوزن الزائد".
ووفقا له، لا يوجد معيار موحد بشأن كمية البيض التي يمكن تناولها في اليوم أو الأسبوع أو الشهر، ولكن في روسيا مثلا توصي وزارة الصحة الشخص البالغ بتناول 260 بيضة في السنة.
ويقول: "أي لا يزيد عن بيضة دجاج واحدة في اليوم. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم التقليل من تناول صفار البيض إلى 2-3 مرات في الأسبوع. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة والكلى والمسالك البولية وكذلك كبار السن التقليل من استهلاك البيض".
وبالإضافة إلى ذلك، يجب معالجة وتنظيف البيض بعناية
ويقول: "يمكن أن تكون قشرة البيض ملوثة ببكتيريا السالمونيلا وفيروس الإنفلونزا الذي يسبب إنفلونزا الطيور، لذلك لا ينصح بشراء بيض قشرته ملوثة أو تالفة، كما يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيته ويجب دائما غسل البيض جيدا بالماء الدافئ والصابون وبالإضافة إلى ذلك إذا كانت القشرة متضررة، فليس مستبعدا أن تكون البيضة نفسها مصابة بالعدوى. لذلك لا ينصح بتناولها".
المصدر:Gazeta.Ru
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: الصحة العامة معلومات عامة مواد غذائية
إقرأ أيضاً:
طبيبة توضح فوائد المكسرات وموانع تناولها
روسيا – تشير الدكتورة يكاتيرينا كاشوخ أخصائية أمراض الجهاز الهضمي إلى أن المكسرات تعزز صحة القلب وتحسن الذاكرة، وترفع المناعة وتساعد على التعافي من الأمراض بسرعة.
ووفقا لها، لذلك ينبغي إدراج المكسرات في النظام الغذائي موضحة من يستفيد أكثر من المكسرات وما هي الفروق الدقيقة المهمة التي يجب مراعاتها عند تناولها.
وتقول: “تقوي الدهون عالية الجودة أغشية خلايا الأوعية الدموية، ما يجعلها أكثر مرونة ومقاومة للتلف. كما تساهم الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في مكافحة الكوليسترول “الضار”، وتمنع تكون لويحات تصلب الشرايين”.
ووفقا لها، عندما يضيف الشخص المكسرات مثل الجوز أو اللوز أو البندق إلى نظامه الغذائي بشكل منتظم، بكمية تتراوح بين 20 إلى 30 غراما في اليوم، فإنه يحصل على الجرعة اللازمة من الدهون الصحية، ما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، أحد أكثر أمراض القلب والأوعية الدموية انتشارا، بنسبة 20 بالمئة.
وتقول: “كما تحمي مضادات الأكسدة الموجودة في المكسرات (فيتامين Е، والبوليفينولات) الأنسجة والأعضاء من التلف الناتج عن الجذور الحرة- جزيئات غير مستقرة تتشكل نتيجة المرض والتوتر وقلة النوم وسوء التغذية. كما يساعد المغنيسيوم على تخفيف التوتر العام، وإرخاء الأوعية الدموية، وتطبيع مستوى ضغط الدم”.
ووفقا لها، المكسرات مفيدة لعمل الجهاز العصبي لأنها تحتوي على فيتامين B6، الذي يشارك في تركيب النواقل العصبية (السيروتونين، الدوبامين)، المسؤولة عن المزاج الجيد ومقاومة التوتر. كما أن حمض التربتوفان الأميني، الموجود في المكسرات، يساعد على تحسين جودة النوم ويساعد في مكافحة الأرق.
وبالإضافة إلى ذلك، لا تسبب المكسرات تقلبات حادة في نسبة الغلوكوز في الدم، لذلك يمكن لمرضى السكري تناولها كوجبة خفيفة. وتساعد الألياف الموجودة في المكسرات على تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة.
وتشير الطبيبة إلى أنه على الرغم من جميع هذه الفوائد، ينبغي إضافة المكسرات إلى النظام الغذائي بحذر لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية – تحتوي 100 من المكسرات على حوالي 600 سعرة حرارية. لذلك يمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة الوزن. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة عدم تجاوز الكمية الموصى بها – 30 غراما، وهو ما يعادل تقريبا عدد المكسرات الموجودة في حفنة واحدة.
وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تسبب المكسرات الحساسية. لذلك على الأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بها، يمكن أن يسبب تناول كمية صغيرة من الجوز أو الكاجو وغيرها الشرى وحتى الصدمة التأقية. لهذه الأسباب يجب إضافة المكسرات والأطعمة المحتوية عليها إلى النظام الغذائي بحذر.
المصدر: صحيفة “إزفيستيا”
البرازيل تمنح الأولوية للتفاوض لحل أزمة الرسوم الجمركية مع أمريكا