فوضى الخبر بقنا.. المخابز التزمت بالسعر وتلاعبت فى وزن العيش
تاريخ النشر: 2nd, June 2024 GMT
حالة من الفوضى تشهدها العديد من المخابز السياحية بمحافظة قنا، خلال تلك الأيام بسبب انعدام الرقابة التموينية عليها، ما جعل العديد من أصحاب تلك المخابز يتلاعبون فى أوزان الرغيف السياحى، بلا رقيب او حسيب مستغلين حالة التخبط فى الأسواق والأسعار، والتى تعانى منها المحافظة خلال تلك الأيام .
وبالرغم أن الأسابيع الماضية قد شهدت انخفاضا كبيراً فى أسعار الدقيق، وذلك على المستوى المحلى والعالمى، ضمن موجة الانخفاضات التى عمت العديد من السلع والمواد الغذائية، خصوصا عقب تحرير سعر الصرف وتوفير العملة الصعبة والافراج الجمركى عن العديد من السلع الاستهلاكية والمواد الغذائية فى الموانى المصرية.
هذا الانخفاض طال اسعار الدقيق ، وهو ما جعل العديد من المخابز السياحية وتحت وطئة الحملات التموينية، تعلن تخفيض سعر رغيف الخبز السياحى من ١٢٥ و١٥٠ قرش لرغيف ليصبح السعر واحد جنية لكل رغيف.
يقول جمال حمدى موظف، هناك حالة من التخبط لدى العديد من أصحاب المخابز السياحية، فى طريقة التسعير بالرغم من إقرار الإدارات التموينية مدعومة بالمجالس البلدية سعر واحد جنية لرغيف الخبز الحر، الا ان هناك تلاعب فى أوزان الارغفة قضى على هذا التخفيض الذى أصبح وهمى .
وذكر على عبد الفتاح، موظف على المعاش، أن اغلب المخابز السياحية قامت بالفعل بخفض سعر رغيف الخبز من ١٢٥ قرش إلى ١٠٠ قرش اى واحد جنية، وذلك تحت ضغط حملات السوشيال ميديا والتموين، الى ان هذا التخفيض جاء على حساب وزن الرغيف الذى أصبح فى حدود ٧٠ جرام و ٨٠ جرام على أقصى تقدير.
وطالب رسلان محمود، الحكومة بضرورة تشديد الرقابة والعقوبة على المخالفين من أصحاب المخابز معدومى الضمير، من المتلاعبين بقوت المواطنين، على حد تعبيره، مطالباً بتفعيل دور جهاز حماية المستهلك بنطاق محافظة قنا، مضيفاً ان حماية المستهلك لم يقدم شئ يذكر منذ أن تم إنشائه، بل بالعكس نشهد تراجعا كبيرا لدور الرقابة على مستوى المحافظة خاصة تلك الفترة .
طالبت سهير احمد، ربة منزل، الحكومة بضرورة إلزام أصحاب المخابز بوضع وزن الرغيف وسعره فى مكان بارز بكل مخبز لبيع الخبز، مع تشديد الرقابة التموينية على المخابز، وذلك لضمان عدم التلاعب فى وزن كل رغيف وتطبيق الأسعار الجديدة بدون أى تلاعب، مضيفه ان تخفيض الأسعار ليس هبةاو منحه من أصحاب المخابز بل حق للمواطنين بعد انخفاض اسعار الدقيق .
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: محافظة قنا قنا سعر رغيف الخبز رغيف الخبز السوشيال ميديا المواد الغذائية حماية المستهلك المخابز السياحية الرقابة التموينية الخبز السياحي أسعار الدقيق تحرير سعر الصرف الافراج الجمركى الحملات التموينية السلع الاستهلاكية الأسواق والأسعار انخفاض أسعار تخفيض سعر رغيف الخبز جهاز حماية المستهلك المخابز السیاحیة أصحاب المخابز العدید من من أصحاب
إقرأ أيضاً:
لصلاحية أطول ومذاق شهي.. كيف تعيدين تسخين المخبوزات من دون هدر؟
تُزيّن المعجّنات والمخبوزات موائد الإفطار والسحور الرمضانية، بدءا من القطايف والسمبوسة، مرورا بالفطائر والخبز، وصولا إلى الكرواسون، إذ تحظى هذه الأصناف بشعبية واسعة، لا سيما عندما تكون طازجة وطرية.
لكن المشكلة تظهر في اليوم التالي، حين تفقد هذه المخبوزات نضارتها وتتحول إلى قطع جافة أو لينة بشكل غير مستساغ، مما يؤدي إلى تراجع جودتها وصعوبة استهلاكها، ويُعرض كميات كبيرة منها للهدر. ويزداد الأمر سوءا مع محاولات إعادة تسخينها التقليدية، التي غالبا ما تُفشل المهمة، وتجعلها أقل شهية وربما غير صالحة للأكل.
ما لا يعرفه الكثيرون أن هناك خطوات محددة من شأنها أن تعيد تسخين المخبوزات والمعجنات المختلفة، وتجعلها هشة وطرية كما لو أنه قد تم إعدادها للتو.
المخبوزات المقلية والمقرمشةبالنسبة للمعجنات الغنية بالدهون، مثل الكرواسون والسمبوسة والفطائر المُعدة بالسمن أو الزبدة، فهذه المعجنات تمتلك هشاشة لذيذة وقرمشة خارجية تجعلها لا تُقاوم، وهو القوام الذي يضيع تماما في اليوم التالي من التحضير.
لإعادة تسخين المخبوزات واستعادة هشاشتها وقرمشتها، إليكِ بعض الطرق الفعّالة التي تضمن لكِ نتائج رائعة بعد إخراجها من الثلاجة أو التفريز، وتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة:
إعلان 1. استخدام المايكروويفضعي المخبوزات في صحن مناسب للتسخين.
سخّنيها على حرارة متوسطة لمدة 30 ثانية.
انتظري دقيقتين بعد الانتهاء من التسخين، وذلك لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ والحفاظ على طراوة ورطوبة المعجنات.
احرصي على مراقبة المخبوزات جيدا أثناء التسخين، لأن الوقت المناسب يتراوح بين 30 إلى 60 ثانية حسب قوة المايكروويف لديكِ، لتجنب أن تصبح المعجنات قاسية أو مطاطية.
يُعتبر الفرن خيارا مثاليا للمعجنات الغنية بالدهون، حيث يضفي قرمشة مميزة على السطح الخارجي.
سخّني الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 150 مئوية (300 فهرنهايت).
ضعي المخبوزات على صينية وأدخليها في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق مع المراقبة المستمرة لتجنب الإفراط في التسخين.
3. استخدام المقلاة الهوائيةسخّني المقلاة مسبقا إلى درجة حرارة 175 مئوية (350 فهرنهايت).
رصّي المخبوزات في سلة المقلاة بدون تزاحم.
سخّنيها لمدة 3 إلى 5 دقائق مع تقليبها في منتصف المدة لتوزيع الحرارة بالتساوي.
تجنبي التسخين المفرط كي لا تصبح المخبوزات قاسية.
باتباع هذه الطرق، ستستمتعين بالمخبوزات كما لو كانت طازجة.
وبشكل عام، يمكن تعديل إعدادات الشواية أو المقلاة الهوائية لفترة وجيزة لجعل السطح الخارجي مقرمشا.
الجلّاش والـ"باف باستري"
هذه الأصناف من المخبوزات تتمتع بهشاشتها وقرمشتها، والتي عادة ما تصبح طرية وزائدة الطراوة في اليوم التالي على عكس أنواع المخبوزات السابق ذكرها، لذلك فهي تحتاج خطوات محددة عند إعادة التسخين لكي تستعيد قوامها المحبب.
وكخطوة أولى، يتم تسخين المقلاة الهوائية مسبقا على 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبا، إذ يضمن التسخين المسبق تسخين عجينة الباف باستري والجلاش المطهو بالتساوي.
ثم توضع المعجنات في سلة المقلاة الهوائية، مع التأكد من وجود مساحة كافية حول كل قطعة لتوزيع الهواء، إذ قد يمنع تكديسها عملية التسخين بالتساوي. وبشكل عام، يُنصح مع هذه الأصناف استخدام القلاية الهوائية لقدرتها على إعادة قرمشة الطبقات دون الإفراط في التسخين، ما يجعلها يابسة أكثر من اللازم.
إعلانويتم تسخين الجلاش وعجينة الباف باستري لمدة 3 أو 4 دقائق تقريبا، مع ضرورة التحقق مما إذا كانت المعجنات مقرمشة بما يكفي، وإذا لم تكن كذلك، يُعاد تسخينها لمدة دقيقة إضافية، مع التأكد من عدم التسخين الزائد لأن ذلك قد يحرق العجين.
أما عند استخدام الفرن التقليدي، يتم اتباع الخطوات نفسها، ولكن بعد تغليف المخبوزات جيدا في ورق القصدير لكي لا تتبدد الرطوبة من العجين. وقد تحتاج المخبوزات وقتا يتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق لكي تستعيد قرمشتها.
إعادة تسخين الخبزكقاعدة عامة، تجف أنواع الخبز الأبيض مثل خبز الباجيت و"الفينو" أو الخبز الفرنسي أسرع من أرغفة الخبز الغنية بالحبوب الكاملة أو النخالة.
لذلك يجب تخزين الخبز طوال الليل للاستهلاك في اليوم التالي في كيس ورقي في درجة حرارة باردة وجافة. وللتخزين لفترات أطول، يُفضّل التجميد الفوري.
ولتجميد الخبز لفترة أطول يوضع الخبز في كيس بلاستيكي محكم الغلق، مع كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية على الغلاف الخارجي، ويمكن تخزين الأرغفة لمدة تصل إلى أسبوعين في الفريزر.
وعند الرغبة في الاستخدام، تتم إذابة أرغفة الخبز المُجمدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين، مع ترك المنتج في الكيس المغلق بإحكام أثناء الذوبان.
أما للتذويب السريع، يتم إخراج الأرغفة من الكيس، ولفّها بورق قصدير، ووضعها في فرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
وفي بعض الحالات يمكن رشّ الخبز أولا بكمية وفيرة من الماء، ثم يوضع في فرن على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 5 إلى 7 دقائق. وسيحسّن هذا قوام الفتات وملمس الخبز من الداخل ويجعله هشا وطريا.
وبعد إذابته، يُحفظ الخبز المُعاد تسخينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
إعلان ملاحظات عامة لمخبوزات طرية وهشةيُفضل تخزين المعجنات لليوم التالي في درجة حرارة الغرفة، داخل علبة أو كيس محكم الغلق ولا يمرر الهواء. أما إذا احتجت إلى وقت تخزين إضافي، يُمكن تخزين المعجنات في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين في الثلاجة، إذ يمكن أن يؤثر الهواء الرطب داخل الثلاجة على قوام المعجنات، لذلك يجب وضعها في علبة محكمة مانعة للهواء.
وعند الرغبة في التخزين لفترة أطول، يمكن دائما استخدام الفريزر، وذلك بوضع المخبوزات في كيس مُحكم الإغلاق للتجميد، وعند الحاجة تُترك المعجنات المجمدة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة التسخين والاستهلاك.
الجيش الإسرائيلي يُصدر أوامر إخلاء لعدة أحياء في غزة