المقلوبة من أشهر الأكلات التي نالت شهرة وسط الدول العربية، ويرجع أصلها إلى فلسطين، فتتميز بمذاقها اللذيذ التي يبرزها البهارات المتعددة، وفيما يلي نقدم لك طريقة تحضيرها.

 

المقلوبة بالفراخطريقة عمل المقلوبة بالبهارات المشكلة

المقادير 

- بهارات الدجاج :

حبهان : 4 حبات (مطحون)الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)بهار دجاج : ملعقة صغيرةملح : ملعقة صغيرةالقرفة : رشّةبابريكا : نصف ملعقة صغيرةماء ساخن : حسب الحاجة

- بهارات الأرز :

بهار مشكل : ملعقة صغيرةالكركم : ملعقة صغيرةملح : ملعقة صغيرةفلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- الزهرة : نصف رأس (مقطعة إلى زهيرات صغيرة) 

- الباذنجان : 4 حبات (مقطع إلى شرائح سميكة) 

- البصل : 2 حبة (مفروم) 

- الثوم : فصّان (مفروم) 

- الدجاج : 800 غم (قطع) 

- الأرز : كوبان ونصف 

- زبيب : نصف كوب 

- الماء : حسب الحاجة 

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للتحمير) 

 

طريقة التحضير

سخني الزيت النباتي في قدر واسع على النار، ثم اقلي الزهرة حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج، واتركيهما جانباً.

سخني القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي البصل والثوم المفروم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر.في قدر على النار، امزجي الهيل، والكزبرة، وبهارات الدجاج، والملح، والقرفة، والبابريكا، مع كمية كافية من الماء المغلي حتى تغطي الدجاج، واتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة.انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه جيداً، وامزجيه مع الزبيب وبهارات الأرز (البهار المشكل، والكركم، والملح، والفلفل الأسود).وزعي قطع الدجاج في قدر عميق به القليل من الزيت، ثم ضعي فوقه الباذنجان والزهرة، ثم ضعي طبقة الأرز وساويها جيداً.صبّي مرق الدجاج برفق في القدر، وضعيه على نار هادئة، وساوي الأرز مجدداً، ثم غطّي القدر واتركيه لحوالي 40-45 دقيقة حتى تمام نضج المقلوبة.إقلبي المقلوبة في طبق واسع ومسطّح، ثم قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي.

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: المقلوبة المقلوبة الفلسطينية

إقرأ أيضاً:

سفرة رمضان .. طريقة عمل طاجن لحمة مع الأرز المعمر

قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي مقدمة برنامج العزومة على قنوات بانوراما - PNC Food، أفكار شهية تساعدك في سفرة رمضان، وهي طريقة عمل طاجن لحمة مع الأرز المعمر.

أبرزها الموز والبروكلي.. أطعمة تقلل الشعور بالصداع النصفي في الصيامأصيب به بسبب شيرين عبد الوهاب..كل ما تود معرفته عن مرض حسام حبيبطريقة عمل طاجن لحمة

المقادير 
6شريحة إنتركوت
كيلو بصل جوليان
1طماطم مكعبات
3فص ثوم شرائح
عود روزماري فريش
2مكعب زبدة
رشة سكر
2فص مستكة صحيحة
نصف م ص بهارات لحمة
ملعقة كبيرة ديمي جلاس بودر
ملح
فلفل أسود


طريقة التحضير
نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل والبهارات وفي طاسة علي النار نضع الزبدة وقليل من الزيت ونضع شرائح اللحم مع المستكة تاخذ صدمة في  بايركس او طاجن نضع البصل والطماطم ونتبلها أيضا بنفس التوابل ونضيف الديمجلاس نقلبهم جيدا ثم نرفع شرائح اللحم ونضعها على البصل ونغطي ثم ندخلها فرن ساخن حتى تمام السوا وتقدم وبألف هنا وشفا

طريقة عمل طاجن لحمةطريقة عمل أرز معمر


2كوب أرز مصري
3كوب حليب
كوب شوربة
كوب زبادي لبنيتا
2ملعقة كبيرة قشطة بلدي
2ملعقة كبيرة سمنة بلدي
رشة سكر
ملح
فلفل أسود
(طريقة التحضير)
أحضري طاجن وقومي بدهنة جيدا بالزبدة وقومي بوضع الارز واللبن والملح والسكر وقومي بتقليبهم جيدا ثم قومي بتقليب الزبادي والقشطة توزيعه علي الوجة وتركة لمده ساعتين بعد مده تركة جانبا قومي بتوزيع الزبدة الزائبة علي وجة الطاجن وقومي بادخالة فرن ساخن علي اعلا درجة علي الارضية وعندما يتشرب الطاجن قومي برفعة علي الشبكة وتركة حتي يكمل سواه وياخذ لون تحميرة حلوة وقومي باخراجة وتقديمة بألف هنا وشفا

الأرز المعمر 

مقالات مشابهة

  • بجاية: الشرطة تحجز 8 قناطير من الدجاج فاسد بسيدي عيش
  • إنتاج زيت الزيتون بالمغرب يتراجع بـ100 ألف طن والحكومة تؤكد أن التصدير يهم “الزيت البكر”
  • أكلات تريح القولون العصبي .. 22 نوع من الفاكهة والخضروات
  • سفرة رمضان .. طريقة عمل طاجن لحمة مع الأرز المعمر
  • على الإفطار.. طريقة عمل ستربس ومكرونة وايت صوص وسلطة خضراء
  • جومانا مراد تبكي بسبب أكل الأرز.. ما القصة؟
  • طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ بكل أسرارها
  • منيو النواشف.. مائدة إفطار متنوعة بأقل التكاليف
  • سعر طن الأرز الشعير اليوم الأربعاء 12 مارس 2025
  • فطارك عندنا .. طريقة عمل كباب حلة مع الأرز الأبيض