كباب لحم الدب يصيب عائلة أميركية بديدان دماغية توجد في لحوم الخنزير
تاريخ النشر: 30th, May 2024 GMT
أصيب أفراد من أسرة واحدة بديدان الدماغ Brain Worms بعد تناول كباب لحم الدب، حسبما يوضح تقرير صادر عن المراكز الأميركية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها.
وحضر تسعة أفراد من الأسرة من ثلاث ولايات (أريزونا أو مينيسوتا أو داكوتا الجنوبية) تجمعًا عائليًا لعام 2022 في داكوتا الجنوبية، حسبما ذكر تقرير صدر في 23 مايو/أيار الجاري، ونقله موقع ذا هيل.
قام أحد أفراد الأسرة بصيد دب في شمال ساسكاتشوان. تم تخزين اللحم في الثلاجة لأكثر من شهر قبل تحضيره واستخدامه في الكباب. وبحسب التقرير، فقد تلقى أحد أفراد الأسرة تعليمات من أحد تجار الصيد بتجميد اللحوم لقتل الطفيليات.
ومع ذلك، يشير تقرير المراكز الأميركية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن اليرقات والديدان التي تم اكتشافها لاحقًا في اللحوم وأفراد الأسرة مقاومة للتجميد.
وفي التجمع العائلي، كان اللحم يُشوى إلى جانب الخضار، ولكن تم تقديمه عن طريق الخطأ غير مطبوخ جيدًا. وبعد أن تناول عدد قليل من الحاضرين اللحم في البداية، تم إعادة طهيه وتقديمه مرة أخرى.
وقال ثلاثة من أفراد الأسرة المتضررين إنهم تناولوا الخضروات فقط في الوجبة، لكن مسؤولي الصحة يقولون إن اللحوم ربما تكون قد تلوثت بالفعل الأطعمة الأخرى التي تم تقديمها.
إدخال إلى المستشفىتوضح المراكز الأميركية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها الأمراض أنه بعد بضعة أسابيع، في يوليو/تموز 2022، تم إدخال أحد أفراد الأسرة إلى المستشفى بسبب الحمى وألم شديد في العضلات وتورم حول العينين. قام الأطباء بتشخيص إصابته بداء الشعرينات Trichinellosis.
داء الشعرينات هو عدوى بالديدان المستديرة تحدث عادةً نتيجة تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة الملوثة بطفيل الشعرينيلا Trichinella. يمكن أن تأتي يرقاتها من الحيوانات آكلة اللحوم مثل الدببة، وكذلك الخنازير البرية وحيوانات الفظ Walrus.
وفي نهاية المطاف، تم تشخيص إصابة سبعة أفراد إضافيين من الأسرة، بما في ذلك فتاة تبلغ من العمر 12 عامًا، بالديدان.
وتقول المراكز الأميركية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها إن ثلاثة من السبعة تم إدخالهم إلى المستشفى وعلاجهم بدواء يسمى ألبيندازول، الذي يقتل الديدان. وقال مسؤولو الصحة إن ستة فقط ظهرت عليهم الأعراض، وقد تعافوا جميعاً.
تم اختبار بقايا لحم الدب، وتم اكتشاف يرقات داء الشعرينات.
وداء الشعرينات غالبًا ما يكون ناجمًا عن تناول لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا أو النيئ في الولايات المتحدة.
وبمجرد دخول اليرقات إلى الجسم، يمكنها الانتقال إلى الأنسجة والأعضاء العضلية، بما في ذلك الدماغ والقلب والرئتين والحبل الشوكي، وفقًا لمايو كلينيك. ومع ذلك، فإن المضاعفات المرتبطة بالعدوى نادرة.
يمكن أن تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا لداء الشعرينات الغثيان والقيء والصداع والنوبات المرضية. بعض الأشخاص الذين يصابون بالديدان لا تظهر عليهم أي أعراض لأن جهاز المناعة لديهم يقتلهم.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات أفراد الأسرة
إقرأ أيضاً:
أطعمة لمرضى القولون في رمضان
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل القولون إلى اتباع نظام غذائي صحي ومحدد، يتضمن تناول بعض الأطعمة والابتعاد عن غيرها، وفقا لتعليمات الطبيب المختص، لتجنب التعرض لأي مضاعفات صحية قد تحدث.
الأطعمة المحظورة على مرضى القولون
1- البقوليات
البقوليات مثل العدس والحمص من الأطعمة التي يمكن أن تعرض مرضى القولون لأضرار صحية مزعجة، نظرا لاحتوائها على مستويات عالية من البروتين والألياف، وبالتالي قد يؤدي تناولها إلى زيادة الانتفاخ والغازات.
2- منتجات الألبان
تحظى منتجات الألبان بجميع أنواعها بشعبية كبيرة في شهر رمضان المبارك، حيث يحرص الكثير من الناس على تناولها، نظرا لفوائدها الصحية المتعددة، إلا أنها لا ينصح بها لمرضى القولون، لأنها تحتوي على مستويات عالية من الدهون، ويستغرق هضمها لفترة طويلة داخل المعدة، ما يشكل عبئا كبيرا على معدة وأمعاء المصابين ، ويجعلهم يعانون من أعراض مزعجة مثل آلام البطن والإمساك والانتفاخ.
لا يتوقف تأثير منتجات الألبان على مرضى متلازمة القولون العصبي عند هذه المرحلة، فهي تحتوي أيضا على سكر اللاكتوز، الذي لا تستطيع أجسام مرضى متلازمة القولون العصبي تحمله، الأمر الذي يتطلب الاعتماد على المنتجات غير الألبان أو الحليب النباتي.
يمكن أن تساعد بعض الأطعمة في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS)، وتشمل هذه الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والمعروفة باسم FODMAPs (السكريات قليلة السكاريد القابلة للتخمير ، والسكريات الثنائية ، والسكريات الأحادية ، والبوليولات)، تسبب FODMAPs الغازات والانتفاخ وآلام البطن عن طريق التخمير ببطء في الأمعاء.
1- بيض
يهضم البيض بسهولة وهو خيار آمن للأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي، يمكن الاستمتاع بالبيض المسلوق أو المخفوق ، يمكن أن تكون العجة وجبتك المفضلة
مع ذلك ، لا يستجيب جسم كل شخص للبيض بنفس الطريقة، بعض الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي حساسون للبروتينات الموجودة في بياض البيض ، بينما يتفاعل البعض الآخر مع المحتوى العالي من الدهون في صفار البيض.
2- الأسماك الدهنية
تحتوي أسماك المياه الباردة الدهنية على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية المعروفة باسم أحماض أوميغا 3 الدهنية التي لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات، نظرا لأنه من المعروف أن التهاب الأمعاء يساهم في أعراض القولون العصبي ، فإن تناول المزيد من الأسماك الغنية بأوميغا 3 يمكن أن يساعدك.
1- الأطعمة المقلية
تحتوي الأطعمة المقلية ، مثل البطاطس والدجاج ، على نسبة عالية للغاية من الدهون المشبعة ، والتي تسبب اضطرابات كبيرة في عملية الهضم وتعيق اكتمالها الطبيعي.
بالإضافة إلى الضرر الذي يسببه لصحة القلب والأوعية الدموية ، مثل ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم.
2- الأطعمة المصنعة
من المعروف أن الأطعمة المصنعة والمعلبة تحتوي على مواد حافظة ومواد أخرى مثل إضافات النكهة واللون وهي مواد تزيد من حساسية الجهاز الهضمي وبالتالي تعاني من أعراض منها آلام البطن والشعور بالانتفاخ والغثيان وبالتالي فهي من الأطعمة المحظورة على مرضى متلازمة القولون العصبي.
3- السكريات
تعتبر الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مستويات عالية من السكر ، مثل الحلويات والعصائر والمشروبات الغازية ، من الأطعمة الضارة لمرضى متلازمة القولون العصبي ، لأنها تهيج القولون وتؤدي إلى تفاقم أعراضه.
ينصح مرضى القولون أيضا بالابتعاد عن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل وكذلك الأطعمة الغنية بالغلوتين.
4- أفضل فطار لمرضى القولون1. أضف الأطعمة النباتية إلى نظامك الغذائي.
أولا وقبل كل شيء ، تناول نظاما غذائيا غنيا بالحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والفاصوليا والعدس، لا يعني النظام الغذائي النباتي تناول النباتات فقط ، ولكن يجب أن يكون نصف طبقك على الأقل من الأطعمة النباتية ، والتي توفر العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المفيدة ، ومليئة بالألياف - مركباتنا الطبيعية المقاومة للسرطان.
من المهم تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة المختلفة.
2. الحد من استهلاك اللحوم الحمراء.
وفقا ل ACS ، يزداد خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 15٪ إلى 20٪ إذا كنت تستهلك 100 جرام من اللحوم الحمراء (أي ما يعادل همبرغر صغير) أو 50 جراما (ما يعادل هوت دوج واحد) من اللحوم المصنعة.
أعط الأولوية للدجاج والأسماك على لحم البقر ، وفقا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان ، فإن تناول أكثر من 18 أونصة من اللحوم الحمراء أسبوعيا قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، إذا اخترت تناول اللحوم الحمراء ، فلا تستهلك أكثر من 12 إلى 18 أونصة من اللحوم الحمراء أسبوعيا.
يمكن أن تزيد طريقة طهي اللحوم الحمراء أيضا من المخاطر، حاول الحد من طهي اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية جدا تسبب التفحم، يؤدي هذا إلى تكوين اللحوم لمواد كيميائية تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
5- ماذا يأكل مريض القولون العصبي1. مكسرات
المكسرات مصدر جيد للألياف والبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، يمكن أن تجعلك تشعر بالشبع بعد الوجبة حتى تقل احتمالية تناول وجبة خفيفة.
يمكنك الاستمتاع بالمكسرات بحفنة أو في زبدة الجوز. لتجنب الدهون المشبعة أو المتحولة التي يمكن أن تعزز التهاب الأمعاء ، اختر المكسرات النيئة بدلا من تلك المحمصة أو المنكهة أو المتبلة أو المحلاة.
2. الأطعمة المخمرة
تحتوي الأطعمة المخمرة على العديد من السلالات الطبيعية من البروبيوتيك، البروبيوتيك هي بكتيريا وخمائر مفيدة تساعد على تطبيع فلورا الأمعاء وتساعد في الهضم.
البروبيوتيك مفيدة أيضا إذا كان لديك متلازمة القولون العصبي النشطة لأنها يمكن أن تستعيد البكتيريا السليمة التي فقدت من خلال الإسهال.
المصدر verywellhealth
الصحة: تخصيص عيادة للعقر وتوفير الأمصال واللقاحات بمستشفى حميات الخارجة