سواء كنت في مطعمك المفضل، تم دعوتك إلى تناول العشاء رفقة الأصدقاء أو تقوم بالطهي في المنزل. فأنت تأمل دوماً في الحصول على طبق لذيذ. ولكن لا يقتصر الأمر على الطعم اللذيذ فحسب، بل أيضاً على الجانب الذي يتم إهماله للأسف في كثير من الأحيان: النظافة. موقع مجلة "اكسبريس" الالمانية يكشف لك عن الأخطاء التي يجب عليك تجنبها عند طهي الطعام.
يقوم كثيرون عند الطهي بتقطيع كل شيء على نفس ألواح التقطيع واستخدام نفس السكين للحوم والخضار. يحذر من يجب لمس السمك النيء باليدين وتجفيفهما بمنشفة المطبخ. لأن الكائنات الحية الدقيقة تنتقل من طعام إلى آخر. على سبيل المثال، من خلال أدوات المطبخ أو أسطح العمل أو حتى الأيدي. وهذا أمر خطير بشكل خاص مع اللحوم و الأسماك النيئة. لهذا ينصح دوماً باستخدم ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة لكل من لأطعمة النيئة والأطعمة المطبوخة، وإعداد الخضار بشكل منفصل عن اللحوم والأسماك النيئة.
أخطاء أثناء التحضير والطهي!
كثيراً ما نشاهد في الإعلانات كيف يتم تحريك صلصة المعكرونة أو حلوى "البودنغ" ثم تذوقها بالملعقة. لا يشكل ذلك مشكلة، طالما أن الملعة توضع مباشرة في حوض الغسيل بعد ذلك. لكن بعد لعقها، يجب ألا تغمس الملعقة في الطعام مرة أخرى. لأن هذا التصرف يتسبب في تلوث الطعام بالجراثيم. لهذا ينصح باستخدام ملعقتين دوماً. واحدة للتحريك والآخرى للتذوق.
تتكاثر معظم البكتيريا عند درجات حرارة تصل إلى 60 درجة. عند قلي اللحوم، على سبيل المثال، من المهم تسخينها على درجة حرارة كافية للتخلص من مسببات الأمراض المحتملة. لذا يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية، وذلك حتى عند إعادة تسخين بقايا الطعام. لهذا ينصح باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة الموصى بها.
إلى جانب اللحوم والأسماك، يمكن أيضاً العثور على الجراثيم الضارة بالصحة في الفواكه والخضروات. ولهذا السبب يجب الحرص دوماً على غسل الفواكه والخضروات بشكل جيد قبل تحضيرها للطهي، لأنه حتى لو كان الطعام يبدو نظيفاً، فإنه ليس بالضرورة كذلك. وينصح بغسل الفواكه والخضروات جيداً تحت الماء الجاري واستخدم فرشاة الخضار إذا لزم الأمر.
المصدر: أخبارنا
إقرأ أيضاً:
أخطاء “تاريخية” في أغان شهيرة.. أبرزها في “عشق البنات ” تراث سوداني لمحمد منير
من المفارقات المدهشة التي يعيشها الغناء العربي وجود أغان شهيرة تربت عليها أجيال متعاقبة وهي تخطىء في نطق بعض كلماتها، فيتغير المعنى وتختلف الدلالة بشكل كامل وتكون النتيجة شيئًا مختلفًا تمامًا عما قصده الشاعر الغنائي، مؤلف تلك الكلمات.
واللافت أن كثيرين من النشطاء عبر منصات التواصل المختلفة توقفوا مؤخرًا عند تلك الأخطاء ذات الطابع الكوميدي، ولفتوا النظر إليها مرارًا وتكرارًا، ورغم ذلك لا تزال تتكرر من جانب أجيال جديدة تتوراث الأغنية، حتى أصبحت الأخطاء “تاريخية” بالفعل.
صفاء أبو السعود
من أقدم تلك الأمثلة ما حدث مع أغنية “العيد فرحة ” للفنانة المصرية صفاء أبو السعود والتي أطلقتها قبل 40 عامًا في بداية الثمانينات وأصبحت بمثابة أيقونة عيدي الفطر والأضحى و”النشيد الرسمي” لفرحة الأطفال في تلك المناسبة.
يقول مطلع الأغنية: أهلًا.. أهلًا بالعيد / مرحب.. مرحب بالعيد / العيد فرحة وأجمل فرحة / تجمع شمل قريب وبعيد / سعدنا بيها بيخليها / ذكرى جميلة لبعد العيد”.
لكن الغريب أن كثيرين ظلوا حتى الآن يرددون الأغنية وهم ينطقون “سعدنا بيها ” على أنها ” سعد / نبيهة” باعتبارهما شخصيتين حقيقيتين منفصلتين الأولى هي “سعد” والأخرى تدعى “نبيهة”.
وروى الموسيقار الراحل جمال سلامة قصة تلك الأغنية وكيف اختمرت في ذهنه كملحن حيث كان يستمع إلى أغنية “يا ليلة العيد آنستينا” للسيدة أم كلثوم مع كل عيد ويراها أغنية للكبار، وكان يتساءل: لماذا لا تكون هناك أغنية حول تلك المناسبة ولكن للأطفال.
وبالفعل ذهب إلى الشاعر الغنائي عبد الوهاب محمد وأخبره بالأمر وأفصح له عن المدخل وهو عبارة “أهلا بالعيد” قائلًا: أكمل أنت الكلمات، وحققت الأغنية نجاحًا غير مسبوق ولم تعد تقتصر على الأطفال بل امتدت لكل الأجيال.
محمد منير
رغم أن أغنية “في عشق البنات” تعد أحد أشهر أغاني محمد منير وصدرت في العام 2000، إلا أنها لا تزال بعد كل هذه السنوات تعاني من أخطاء بالجملة في نطق بعض مفرداتها، علمًا بأن الكلمات واللحن مأخوذة من التراث أو الفولكلور السوداني والنوبي
يقول مطلع الأغنية ذات الإيقاع الراقص والمميز: “قالت لي بريدك يا ولد عمي / تعا دوق العسل سايل على فمي / على مهلك علي ما بحمل ضمي / على مهلك عليّ / أنا حيلة أبوي وأمي”.
ورغم أن الجملة الأساسية في الأغنية تقول “في عشق البنات أنا فقت (نابي اليوم)”، أي تجاوزت الحظ أو النصيب المقدر لي هذا اليوم، إلا أن الملايين تغنيها “في عشق البنات أنا فقت (نابليون)”، رغم أن تاريخ القائد الفرنسي الشهير في العشق والعلاقات الغرامية محل جدل وتشكيك.
وتمضي كلمات الأغنية لتقول: “نعناع الجنينة المسقي في حيضانه / شجر الموز طرح ضلل على عيدانه”. وهنا يأتي الخطأ الثاني الشهير الذي يبدو مضحكًا لكن أصحابه يرتكبونه بكامل الجدية وهم ينطقون “الموز طرح” باعتبارها ” المصطلح”.
ميادة الحناوي
كثيرًا ما نطق الجمهور مفردة بشكل صحيح لكن بفهم خاطىء لمعناها، حيث روى أحد “اليوتيوبرز” كيف أنه من محافظة “سوهاج” بصعيد مصر؛ ولأن الصعايدة ينطقون “الجيم” دالًا، ومن هنا فإنه ينطق سوهاج باعتبارها “سوهاد” أو “سُهاد”.
وهنا تحديدًا، جاء الخطا الذي ظل سنوات طويلة من طفولته وصباه يردده في أغنية “أنا بعشقك” للفنانة السورية ميادة الحناوي.
حدث ذلك في المقطع الذي تقول فيه: “أنا في (سهادي) / وفي منامي بندهك وبسألك / بتحبني ولا الهوى عمره ما زارك / بتحبني ولا انكتب على القلب نارك”، حيث ظل ينطق “سهادي” على أنها “سوهادي” أي محافظته سوهاج، متسائلًا عن سر تفضيل المطربة السورية لتلك المحافظة عن بقية محافظات الصعيد مثل قنا والمنيا وأسيوط.
راغب علامة
يبدو الأمر معكوسًا مع الفنان راغب علامة، فهناك أغنية يقول العديد من “اليوتيوبرز” إنهم كانوا يسمعونها طوال سنوات طويلة، منذ أن كان علامة شابًا، بطريقة خاطئة حتى اضطر الفنان اللبناني أن يتدخل ويوضح حقيقة الأمر.
الأغنية هي “قلبي عشقها والعيون” والمقطع هو “وأنا كل ما أشتاق إليها ..أروح وأسأل عليها عليها”، حيث أكد كثيرون أن نص الأغنية يقول “أروح وأسأل عنيها عليها”، لكن راغب نفى ذلك وقال إن الصحيح هو “عليها عليها” وليس “عنيها عليها”.
إرم
إنضم لقناة النيلين على واتساب
البرازيل تمنح الأولوية للتفاوض لحل أزمة الرسوم الجمركية مع أمريكا