فوائد مذهلة لتجميد الخبز قبل أكله
تاريخ النشر: 28th, May 2024 GMT
كشف أحد أطباء هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية عن الفوائد غير المعروفة لتجميد الخبز.
وأوضحت الطبيبة شينتال باتيل كيف يؤثر تجميد الرغيف وإعادة تسخينه على النشا بداخله، وبالتالي كيف يؤثر ذلك على الأمعاء.
وقالت: "إن تجميد الخبز طوال الليل ثم إعادة تسخينه أو تحميصه يغير التركيب الجزيئي للنشا بحيث يصبح مغذيا لبكتيريا الأمعاء ويساعد على بناء ميكروبيوم صحي فيها، وهذا يقلل أيضا من مؤشر نسبة السكر في الدم".
وتابعت موضحة أن تجميد الخبز يؤدي أيضا إلى انخفاض المؤشر الغلايسيمي بنسبة 30 بالمئة.
يعتبر المؤشر الغلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر نظاما لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات على مقياس يتراوح من 0-100، وفقًا لمدى رفع مستويات سكر الدم "الغلوكوز" عند تناولها.
والميكروبيوم عبارة عن مجموعة متنوعة من البكتيريا التي تعيش في أجسامنا، وخاصة في الأمعاء.
وقالت إن وضع الخبز في الثلاجة له فوائد مماثلة لأن عملية التبريد بالمجمل هي التي تؤدي إلى تغيير صيغة النشا.
توصيات لحفظ الخبز بالثلاجات؟أما بالنسبة للطرق الأفضل لحفظ الخبز بالثلاجة، فإنه من الأفضل الاحتفاظ به في كيس بلاستيكي أو في مستوعب محكم، على أن تتطابق هذه المستوعبات مع معايير السلامة الغذائيّة.
كما أنّ الثلاجة تحافظ على جودة الخبز وتساعد في تمديد صلاحيّته.
فالثلاجة تحفظ خصائص الخبز بشكل مناسب ولا تتسبّب بتلفه. فبعد خروج الخبز من الفرن تبدأ عمليّة طبيعيّة تؤثّر على طعمه ورطوبته وتركيبته ويطلق على هذه العمليّة بالإنجليزيّة اسم Bread staling.
وفي حال لم يستهلك الخبز في فترة وجيزة سيتغيّر طعمه ويتلف. لكن وضع الخبز في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس بلاستيكيّ مغلق جيّدًا ستتوقّف هذه العمليّة وسيحتفظ الخبز بمميّزاته.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: تجميد الخبز فوائد تجميد الخبز الخبز
إقرأ أيضاً:
جبل نفوسة: سعر قنطار الدقيق وصل اليوم إلى 255 دينارا
قال رئيس نقابة المخابز في جبل نفوسة جلول عبدالسلام إن سعر قنطار الدقيق وصل اليوم إلى 255 دينارًا بعد أن كان 195 دينارًا قبل تغيير سعر الصرف.
وأضاف جلول في تصريح لقناة ليبيا الأحرار، أن أصحاب المخابز اضطروا لتغيير سعر رغيف الخبز بعد هذا الارتفاع، مشيرًا إلى أن تحديد الأسعار يقع على الدولة وليس النقابة.
وناشد جلول الدولة أن تدعم أسعار الدقيق ورغيف الخبز، كونه قوت المواطن ويعتبر أمنًا غذائيًا، وفق قوله.
وكان رئيس نقابة الخبازين بوخريص محمد، صرح الأسبوع الماضي، باحتمال ارتفاع سعر رغيف الخبز إلى نصف دينار
وقال بوخريص للأحرار، إنه بسبب ارتفاع سعر الصرف، زاد سعر الدقيق من 195 إلى 255 دينارًا. لافتًا إلى أن بعض المخابز أبلغتهم بعزمها رفع سعر الرغيف لـ (2 دينار).
وأكد بوخريص أنهم خاطبوا رئيس الحكومة ووزير الاقتصاد بهذا الشأن، ولم يتلقَوا أي رد حتى الآن، وفق قوله.
المصدر: قناة ليبيا الأحرار
خبز Total 0 Shares Share 0 Tweet 0 Pin it 0