فوائد مذهلة لتجميد الخبز قبل أكله
تاريخ النشر: 28th, May 2024 GMT
كشف أحد أطباء هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية عن الفوائد غير المعروفة لتجميد الخبز.
وأوضحت الطبيبة شينتال باتيل كيف يؤثر تجميد الرغيف وإعادة تسخينه على النشا بداخله، وبالتالي كيف يؤثر ذلك على الأمعاء.
وقالت: "إن تجميد الخبز طوال الليل ثم إعادة تسخينه أو تحميصه يغير التركيب الجزيئي للنشا بحيث يصبح مغذيا لبكتيريا الأمعاء ويساعد على بناء ميكروبيوم صحي فيها، وهذا يقلل أيضا من مؤشر نسبة السكر في الدم".
وتابعت موضحة أن تجميد الخبز يؤدي أيضا إلى انخفاض المؤشر الغلايسيمي بنسبة 30 بالمئة.
يعتبر المؤشر الغلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر نظاما لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات على مقياس يتراوح من 0-100، وفقًا لمدى رفع مستويات سكر الدم "الغلوكوز" عند تناولها.
والميكروبيوم عبارة عن مجموعة متنوعة من البكتيريا التي تعيش في أجسامنا، وخاصة في الأمعاء.
وقالت إن وضع الخبز في الثلاجة له فوائد مماثلة لأن عملية التبريد بالمجمل هي التي تؤدي إلى تغيير صيغة النشا.
توصيات لحفظ الخبز بالثلاجات؟أما بالنسبة للطرق الأفضل لحفظ الخبز بالثلاجة، فإنه من الأفضل الاحتفاظ به في كيس بلاستيكي أو في مستوعب محكم، على أن تتطابق هذه المستوعبات مع معايير السلامة الغذائيّة.
كما أنّ الثلاجة تحافظ على جودة الخبز وتساعد في تمديد صلاحيّته.
فالثلاجة تحفظ خصائص الخبز بشكل مناسب ولا تتسبّب بتلفه. فبعد خروج الخبز من الفرن تبدأ عمليّة طبيعيّة تؤثّر على طعمه ورطوبته وتركيبته ويطلق على هذه العمليّة بالإنجليزيّة اسم Bread staling.
وفي حال لم يستهلك الخبز في فترة وجيزة سيتغيّر طعمه ويتلف. لكن وضع الخبز في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس بلاستيكيّ مغلق جيّدًا ستتوقّف هذه العمليّة وسيحتفظ الخبز بمميّزاته.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: تجميد الخبز فوائد تجميد الخبز الخبز
إقرأ أيضاً:
الطقوس الصباحية الأكثر فائدة لصحة الأمعاء
قال طبيب الجهاز الهضمي ساديكوف إن العادات الصحية التي تمارس في الصباح لها تأثير كبير على حالة الأمعاء، وصحة الأمعاء تعتمد إلى حد كبير على الطريقة التي يبدأ بها الإنسان يومه.
وقال مرشح العلوم الطبية في قناته على تيليجرام: "الروتين الصباحي الصحيح يساعد على إطلاق العمليات الهضمية وتجنب الأحاسيس غير السارة مثل الثقل أو الانتفاخ أو الانزعاج".
أهم طقوس الصباح المفيدة لشفاء الأمعاء
كوب من الماء الدافئ على الريق
ووفقا لساديكوف، يجب عليك شرب كوب من الماء الدافئ أول شيء بعد الاستيقاظ وهذا يساعد على إيقاظ الجهاز الهضمي، ويحسن التمعج وتدفق الصفراء، وكذلك إطلاق عصير البنكرياس الضروري لهضم الطعام وبفضل هذه العادة، يتم منع الإمساك بشكل فعال.
ممارسة التمارين الرياضية الخفيفة أو التمدد
أشار الطبيب إلى أن النشاط البدني الذي يمكن الوصول إليه في بداية اليوم يحفز الدورة الدموية ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها، وخمس إلى 10 دقائق كافية للقيام ببعض الانحناءات أو الدورات أو تمارين التمدد.
التنفس العميق
أضاف الأخصائي أنه من المفيد أيضًا أداء تمارين التنفس ويساعد أخذ نفس عميق وزفير على تقليل مستويات التوتر، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على وظيفة الأمعاء.
الإفطار
نصح الطبيب بتناول وجبة الإفطار، مع تناول الأطعمة الغنية بالألياف مع الوجبة الأولى: الشوفان الكامل، وخبز الحبوب الكاملة، مع الأفوكادو، والمكسرات، والتوت ووفقا له، فإن هذه المنتجات تزود الجسم بالطاقة وتوفر الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين البكتيريا المعوية.
زيارة المرحاض
أكد الطبيب أن حركات الأمعاء المنتظمة في الصباح تساعد على تجنب الإمساك وغيره من مشاكل الجهاز الهضمي، ونصح الأخصائي بزيارة المرحاض كما حث على عدم تشتيت انتباهك بالأدوات الذكية في هذه اللحظة، وعدم اصطحاب الهاتف الذكي معك إلى المرحاض.
رئيس الوزراء الفرنسي ينجو من حجب الثقة