نقع الأرز لمدة 4 ساعات يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم
تاريخ النشر: 24th, May 2024 GMT
شمسان بوست / متابعات:
يعاني البعض من الشعور بالنعاس أو الرغبة في النوم بعد تناول وجبة أرز دسمة. لذلك يمكن أن يساعد تناول الأرز المنقوع في الماء لبضع ساعات قبل الطهي في حل هذه المشكلات، لأن نقع الأرز في الماء يؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم GI والملف الغذائي العام.
في هذا الشأن، أوضحت دكتورة جي سوشما، اختصاصية التغذية السريرية بمستشفيات “كير” في بانجارا هيلز في حيدر آباد: “أن المؤشر الجلايسيمي GI هو مقياس لمدى سرعة رفع الكربوهيدرات الموجودة في الطعام لمستويات السكر في الدم.
كما قالت إنه “من خلال نقع الأرز، وخاصة الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من النشأ، يمكن أن يساعد التحلل الأنزيمي في خفض نسبة السكر في الدم، مما يمكن أن يقلل من خطر ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناولها”.
وبينت: “عند نقع الأرز، فإنه يخضع للتحلل الإنزيمي، وهي عملية تشهد بدء بعض الإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي في حبات الأرز في تحطيم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أبسط”، مما يساعد على هضم الأرز مسبقًا، وبالتالي يسهل على الجسم هضم وامتصاص العناصر الغذائية التي يحتوي عليها”
فوائد صحية
وبالتطرق إلى الجانب الغذائي، تسلط دكتورة سوشما الضوء على كيفية زيادة الانهيار الإنزيمي لتوافر الفيتامينات والمعادن، عن طريق تحطيم مضادات المغذيات مثل حمض الفيتيك والعفص، قائلة إن “هذه المركبات يمكن أن تمنع امتصاص العناصر الغذائية في الجسم، لذا فإن تقليل مستوياتها من خلال النقع يمكن أن يحسن امتصاص العناصر الغذائية بشكل عام من الأرز”.
آثار جانبية
وأكدت دكتورة سوشما أنه لا توجد آثار جانبية كبيرة مرتبطة بهذه الممارسة عند القيام بها باعتدال. وأوصت بعدم نقع الأرز لأكثر من أربع ساعات لأن بعض الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء قد تبدأ في التسرب إلى الماء، مما يسفر عنه تقليل المحتوى الغذائي الإجمالي.
كذلك توصي اختصاصية التغذية أيضًا بشطف الأرز المنقوع جيدا قبل الطهي، لأنه يساعد على إزالة النشا الزائد المنطلق، مما يؤدي إلى أرز مطبوخ أكثر رقة وقوام أفضل.
المصدر: شمسان بوست
كلمات دلالية: نسبة السکر فی الدم یمکن أن
إقرأ أيضاً:
“الصحة” تطلق الأربعاء حملة تبرع بالدم بالتعاون مع “الشؤون الإسلامية” لمدة 3 أيام
أعلنت وزارة الصحة ممثلة بإدارة خدمات نقل الدم عن إطلاق حملة للتبرع بالدم بالتعاون مع وزارة الشؤون الإسلامية في عدد من المساجد وعلى مدار ثلاثة أيام متتالية تبدأ من بعد صلاة التراويح وحتى قبيل صلاة القيام.
وأشارت الوزارة في بيان صحافي الى أن الحملة تنطلق الأربعاء المقبل في مسجد سعود عبدالعزيز الراشد بمنطقة العديلية ثم تتواصل يوم الخميس في مسجد بدرية ناصر الجيعان بمنطقة السالمية وتختتم يوم الجمعة في مسجد عبدالله عبدالعزيز العثمان ومنيرة إبراهيم الجلال.
وأوضحت أن هذه الحملة تأتي في سياق المسؤولية المجتمعية المشتركة وتفعيلا للتنسيق البناء بين مؤسسات الدولة وتهدف إلى التذكير بفضيلة التبرع بالدم وما يمثله من إحياء للنفس في هذا الشهر الفضيل فضلا عن دعم وتعزيز المخزون الاستراتيجي الوطني من الدم لضمان الجاهزية وتلبية الاحتياجات المستمرة للقطاع الصحي.
وأكدت (الصحة) حرصها على تكريس ثقافة العطاء وتعميق القيم الإنسانية النبيلة بما يعكس التلاحم بين مؤسسات الدولة والمجتمع ويجسد روح شهر رمضان المبارك في أسمى معانيها فضلا عن تأكيد دورها الحيوي في صون الصحة العامة.