الفلافل السورية بالحمص.. طريقة عمل الفلافل في المنزل مقرمشة وذهبية بأطيب مذاق
تاريخ النشر: 21st, May 2024 GMT
تعد الفلافل واحدة من أشهر المأكولات الشعبية التي حظيت بانتشار واسع على مستوى العالم، وتعتبر الفلافل ليست فقط وجبة تقليدية، بل رمزًا ثقافيا لوصفات الطهي، وتعتمد طريقة إعداد الفلافل على مكونات بسيطة ومتوفرة، لكنها تتطلب مهارة خاصة لتحقيق التوازن المثالي بين النكهات والقوام، وفي هذا المقال نوضح طريقة عمل الفلافل بالتفصيل، سواء كنت تسعى لتحضيرها كمقبلات شهية أو كوجبة رئيسية غنية بالبروتين.
لتحضير الفلافل المقرمشة ستحتاج إلى المكونات التالية:
كوبان من الحمص الجاف المنقوع لمدة 24 ساعة.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملح حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الحار (اختياري).
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة عمل الفلافل في المنزل
لتحضير الفلافل بنجاح اتبع الخطوات التالية:
ابدأ بنقع الحمص الجاف في الماء لمدة 24 ساعة.
نصفي الحمص جيدًا من الماء ونضعه في محضرة الطعام.
أضف البصلة المفرومة والثوم والبقدونس.
اخلط المكونات جيدًا في محضرة الطعام حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
أضف إلى الخليط الكمون المطحون والكزبرة الجافة، والدقيق، وبيكربونات الصوديوم، وملح حسب الرغبة.
اخلط المزيج جيدًا مرة أخرى، ثم اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك شكل الفلافل إلى كرات أو أقراص صغيرة بحجم ملعقة كبيرة.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم ابدأ بقلي أقراص الفلافل على دفعات، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
توزيع السمسم المحمص على الفلافل وتقدم ساخنة.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الفلافل الفلافل السورية طريقة الفلافل طریقة عمل الفلافل
إقرأ أيضاً:
فكرة جديدة.. طريقة عمل المهلبية بالكركديه والقمر الدين| وهؤلاء الممنوعون منها
تعد المهلبية بالكركديه وقمر الدين من أصناف الحلويات الاحترافية التى لاتتطلب مكونات مكلفة فى التحضير والتجهيز وفى نفس الوقت شكلها جذاب مثل الأصناف المقدمة فى أشهر المحلات لذا هى صنف مميز لحلويات رمضان.
نعرض لكن فى هذا التقرير طريقة جديدة لعمل المهلبية بالكركديه وقمر الدين وذلك من خلال خطوات الشيف غادة التلى مقدمة برنامج زعفران وفانيلا على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير المهلبية بالكركديه:
3 كوب قمر الدين
3 كوب كركدية
6 ملعقة كبيرة نشا
للطبقة البيضاء:
2 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة سكر
جوز هند للتزيين
زبيب للتزيين
وورد غذائي للتزين
فاكهة للتزيين
طريقة عمل المهلبية بالكركديه والقمر الدين:
مهلبية الكركدية من الأكلات المفيدة ولكنها تتفاعل مع بعض الأدوية وممنوعة فى الحالات التالية.
تفاعلات الأدوية
قد يتفاعل شاي الكركديه مع بعض الأدوية فقد يُقلل من فعالية دواء الملاريا الكلوروكين وإذا كنتِ تتناولين أدوية لارتفاع ضغط الدم أو داء السكري، فقد يُسبب انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم.
يحتوي النبات على فيتويستروجين (أو هرمونات نباتية) قد تُقلل من فعالية أدوية منع الحمل و استشيري طبيبكِ قبل شرب شاي الكركديه إذا كنتِ تتناولين أيًا من هذه الأدوية، أو إذا كنتِ تتناولين هرمونات لانقطاع الطمث أو علاجًا لتحديد الجنس.
مخاوف الحمل
قد تُسبب الإستروجينات النباتية الموجودة في شاي الكركديه مضاعفات أثناء الحمل فمثلا يمكن أن تُحفز الولادة المبكرة و إذا كنتِ حاملاً إذا كنتِ تخططين للحمل أو الرضاعة الطبيعية، فقد ترغبين في تجنب شاي الكركديه أو البحث عن بديل له.
تلف الكبد
تشير بعض الأبحاث إلى أن التركيزات العالية من مستخلص الكركديه قد تسبب تلف الكبد.
تذكر أن عائلة الكركديه تضم أنواعًا عديدة، وليست جميعها صالحة للأكل وقد لا يكون النبات الذي ينمو في حديقتك صالحًا للأكل و إذا كنت تُحضّر الكركديه بنفسك المنتجات، استخدمها بكميات صغيرة حتى تتأكد من عدم حدوث أي ردود فعل سلبية.