فوران الزيت أثناء الطهي: أخطاء شائعة عليكم تجنبها
تاريخ النشر: 15th, May 2024 GMT
حيلة لمنع تطاير الزيت (مواقع)
يعتبر فوران الزيت أثناء الطهي مشكلة شائعة تواجه الكثيرين، خاصةً عند قلي الأطعمة المفضلة مثل البطاطس أو البانيه.
إلا أنه لا داعي للقلق، فهذه الظاهرة ليست خطيرة بالضرورة، ولكنها قد تُفسد الطعام وتُسبب بعض الحروق.
اقرأ أيضاً طريقة سهلة لتحضير آيس كريم الليمون في المنزل.. خلال دقائق 29 أبريل، 2024 توقعات الحظ والأبراج ليوم الخميس 25 ابريل 2024.. مفاجآت مالية للبعض 24 أبريل، 2024
ومن خلال السطور التالية في هذا المقال، سنستعرض أهم الأخطاء التي تؤدي إلى فوران الزيت أثناء الطهي، ونقدم بعض النصائح لتجنبها:
إعادة استخدام زيت القلي:
إن من أكثر الأخطاء شيوعًا هي إعادة استخدام زيت القلي أكثر من مرة.
مع كل مرة يتم فيها تسخين الزيت، تتراكم عليه جزيئات الطعام والماء والشوائب الأخرى، مما يؤدي إلى انخفاض نقطة دخانه وزيادة احتمالية فورانه.
تغطية الزيت أثناء القلي:
ربما يظن البعض أن تغطية الزيت أثناء القلي تُساعد على تسريع عملية الطهي، ولكن هذا الاعتقاد خاطئ، حيث أن التغطية تُحبس الرطوبة داخل المقلاة، مما يتسبب في تفاعل الماء مع الزيت وتكوين فقاعات تؤدي إلى فورانه.
قلي أطعمة غنية بالماء:
إن بعض الأطعمة، مثل الخضروات الورقية أو اللحوم الطازجة، تحتوي على نسبة عالية من الماء.
عند إضافة هذه الأطعمة إلى الزيت الساخن، يتبخر الماء بسرعة ويتفاعل مع الزيت، مما ينتج عنه فقاعات وفوران.
استخدام نوعيات زيوت غير مناسبة:
ليست كل أنواع الزيوت مناسبة للقلي العميق.
بعض الزيوت، مثل زيت الزيتون، لديها نقطة دخان منخفضة، مما يعني أنها تتفكك وتُصبح سامة عند تسخينها بدرجات حرارة عالية.
إضافة زيوت جديدة إلى زيت مستعمل:
يعتقد البعض أن إضافة كمية قليلة من الزيت الجديد إلى زيت مستعمل يُساعد على تجديده.
ولكن هذا الاعتقاد خاطئ، حيث أن الزيت الجديد يتفاعل مع الزيت المستعمل ويُصبح أكثر عرضة للتفكك والفوران.
رفع حرارة النار على الزيت والمقلاة فارغة:
يجب تسخين الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.
رفع حرارة النار على الزيت والمقلاة فارغة يُسبب تفاعلات كيميائية تُؤدي إلى تكوين فقاعات وفوران الزيت.
استخدام أوانٍ غير مناسبة للقلي:
بعض أنواع الأواني، مثل الأواني المصنوعة من السيراميك أو الجرانيت، ليست مناسبة للقلي العميق.
هذه الأواني تتفاعل مع الزيت وتُسبب تكوين فقاعات وفوران.
يُنصح باستخدام أواني مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد للقلي العميق.
نصائح لتجنب فوران الزيت:
استخدم زيتًا جديدًا للقلي العميق:
ويفضل استخدام زيوت نباتية ذات نقطة دخان عالية، مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني.
سخن الزيت على نار متوسطة:
حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.
يمكنك استخدام مقياس حرارة الزيت للتأكد من ذلك.
جفف الطعام جيدًا قبل وضعه في الزيت:
لإزالة أي رطوبة زائدة قد تتسبب في فوران الزيت.
لا تُزدحم المقلاة بالطعام:
يجب أن يكون هناك مساحة كافية بين قطع الطعام.
المصدر: مساحة نت
كلمات دلالية: الزیت أثناء مع الزیت
إقرأ أيضاً:
“جنون التسمير” على تيك توك.. بريطانية تستخدم زيت الطهي وتثير غضب الأطباء
أثار مقطع فيديو نشرته تيك توكر بريطانية ضجة واسعة بين أوساط خبراء الأمراض الجلدية، بعدما ظهرت وهي تستخدم زيت الطبخ كـ”معزز تسمير للبشرة” أثناء تعرضها لأشعة الشمس، الأمر الذي أدى إلى إصابتها بحروق شمسية بالغة.
وشاركت الشابة البريطانية، وتُدعى كورتس إنغهام وتبلغ من العمر 22 عاماً، مقطع فيديو عبر حسابها على تيك توك، وثقت فيه قيامها برش زيت دوار الشمس من علامة Frylight على ساقيها، بينما كانت تستمتع بأشعة الشمس في المملكة المتحدة، مدعيةً أن النتيجة التي حصلت عليها “تستحق العناء”.
Watch on TikTok
لكن سرعان ما تراجعت ادعاءاتها، فبعد مرور ساعة واحدة فقط، نشرت مقطعاً آخر يظهر بشرتها المتضررة بشدة من حروق الشمس، وأرفقته بتعليق ساخر: “هذا بعد ساعة واحدة من استخدام الزيت النباتي كمعزز للتسمير”. ولم تكتفِ بذلك، بل ردت بتهكم على المعلقين الذين أعربوا عن قلقهم ووصفوا فعلتها بالخطيرة، ووصفتهم بـ”الرقائق الثلجية”.
وحظي مقطع الفيديو بانتشار واسع، حيث شاهده ما يزيد عن 776 ألف شخص، وأثار سيلًا من التعليقات المنددة بما فعلته الفتاة. فقد كتبت إحدى المتابعات: “أطباء الجلدية يبكون الآن”، بينما رجّح آخر أن يكون ما فعلته مجرد “فيديو لجذب الانتباه وإثارة الغضب”.
وحذرتها فتاة قائلةً: “هذا أدخلني المستشفى يا فتاة، كوني حذرة”، فيما علّق شاب بحدة: “أنتِ تقلين نفسك حرفياً”.
من جانبهم، أعرب خبراء الصحة عن ذهولهم واستنكارهم لهذه الممارسة الخطيرة التي تعود إلى سبعينيات القرن الماضي، حيث كان البعض يستخدمون زيوت الطهي وزيوت الأطفال وجوز الهند بدلًا من واقي الشمس اعتقاداً منهم أنها تسرع عملية التسمير.
وعبر صحفية “دايلي ميل” البريطانية، حذّرت الدكتورة صوفي مومنين، استشارية الأمراض الجلدية في عيادة كادوجان، من أن هذا الأمر يعد “أسلوب تسمير مروع” و”شديد الخطورة ويشكل مخاطر جسيمة على صحة الجلد”.
وأضافت: “زيوت الطهي ليست مصممة للاستخدام على الجلد، خاصة تحت التعرض الشديد للأشعة فوق البنفسجية. في الواقع، رش مادة مثل Frylight على بشرتك أثناء حمامات الشمس يمكن أن يعمل كعدسة مكبرة، مما يزيد من حدة أشعة الشمس ويزيد من خطر الإصابة بحروق شمسية شديدة وتلف حراري وإصابات جلدية طويلة الأمد”.
بدوره، أكد الدكتور روس بيري، المدير الطبي لعيادات Cosmedics، أنه “لا يوجد شيء اسمه سمرة آمنة”، مشدداً على أهمية حماية البشرة من أشعة الشمس، وموضحاً أن “مجرد التعرض لحروق شمسية واحدة في حياتك يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بسرطان الجلد لاحقاً”.
وتابع: “مخاطر استخدام زيت الطهي على الجلد تحت الشمس يمكن أن تكون وخيمة، فالإصابة بحروق شمسية شديدة يمكن أن تؤدي إلى ضربة شمس، والتي قد تكون قاتلة في الحالات القصوى، بالإضافة إلى الآثار الفورية، حيث تتلف الطبقة الخارجية من الجلد، مما قد يؤدي إلى التصبغ والبقع الشمسية والشيخوخة المبكرة، مثل الخطوط الدقيقة والتجاعيد.. ومع مرور الوقت، يمكن أن يزيد التعرض المتكرر لحروق الشمس بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الجلد”.
وناشد الخبراء بضرورة استخدام واقي شمسي بعامل حماية لا يقل عن 30 عند التعرض لأشعة الشمس، ونصحوا بتغطية الجسم واللجوء إلى الظل قدر الإمكان، لا سيما خلال ساعات الذروة (من 11 صباحاً إلى 3 مساءً).
انطلاق برنامج “أردننا جنة” بحلة جديدة ووجهات متنوعة