أطعمة مزودة بنكّهات مدخنة متهمة بالتسبب بـالسمية الجينية
تاريخ النشر: 14th, May 2024 GMT
تضاف النكّهات المدخنة للعديد من الصلصات، الوجبات الخفيفة والجاهزة وغيرها من المنتجات الغذائية. وتعد إضافة النكّهات المدخنة أرخص وأكثر عملية من عملية التدخين التقليدية. غير أن هناك شكوكاً حول تأثير هذه المادة المضافة للأغذية على صحة الإنسان. وتوضح الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أن نكهة الدخان يمكن أن تغير التركيب الجيني البشري.
في نهاية عام 2023، قامت الهيئة بفحص ثماني نكّهات مدخنة مطروحة في السوق الأوروبية. وكان هذا الفحص ضرورياً، لأن الموافقة على النكّهات كانت قد انتهت وكان من المقرر تجديدها. والنتيجة هي أنه لا يمكن استبعاد ما يسمى بـ "السمية الجينية" لأي من الثمان النكّهات المدخنة . مصطلح "السمية الجينية" يعني أن المادة الكيميائية تغير المادة الوراثية. ووفقا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، فإن مثل هذه التغيرات الجينية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض وراثية أخرى.
تأثير ضار على الجينات!
النكّهات المدخنة التي تم فحصها موجودة في أسواق المواد الغذائية الأوروبية منذ عشر سنوات. ومع ذلك، أصبح لدى الهيئة الآن منهجية محسنة تحت تصرفها تمكنها من تقييم الآثار الصحية الضارة للنكّهات. ويرجع سبب التأثير الوراثي لها إلى مركب يسمى بـ "الفوران"، وفق المؤسّسة المستقلّة لفحص السلع (Stiftung Warentest) في ألمانيا. ينتج "الفوران" عند تسخين الطعام، وكذلك عند صناعة النكّهات المدخنة من خلال وضع الطعام بداخل حجرة تحبس الدخان الناتج عن حريق من الخشب.
عثرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) على "الفوران" في ستة من العينات الثمانية التي تم فحصها. ولكن يشتبه أيضًا في أن المنتجين المتبقيين لهما تأثير أيضاً. وستقرر الهيئة بحلول 30 يونيو 2024 ما إذا كان سيستمر السماح بنكهات الدخان في السوق الأوروبية على الرغم من نتائج الاختبار. وتظهر دراسات الهيئة أن رائحة الدخان بهذه النكّهات يمكن أن تغير التركيب الجيني، غير أن هذا التأثير يعتمد أيضاً على العديد من العوامل الأخرى، منها عوامل وراثية وأخرى مرتبطة بعادات الأكل.
ومن أجل تجنب المواد الضارة بشكل عام، يوصي الأطباء باتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يتكون في الغالب من الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب والمكسرات والزيوت النباتية والبقوليات عالية الجودة، مع استهلاك الأطعمة المدخنة باعتدال.
المصدر: أخبارنا
إقرأ أيضاً:
مع تغير الفصول.. أعراض الاكتئاب الموسمي.. وطرق العلاج
مع تغير فصول السنة، يتعرض عدد كبير من الأفراد إلى الاكتئاب الموسمي، وهو عبارة عن اضطراب اكتئابي يحدث عند تغير فصول العام ويؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأعراض، وسنرصد خلال السطور التالية أعراض الاكتئاب الموسمي وطرق التعامل معه وذلك وفقًا لما ذكره موقع (verywellhealth).
اعراض الاكتئاب الموسميأشار موقع (verywellhealth) بأن هناك العديد من الأعراض التي يعاني منها الفرد عند الإصابة بالاكتئاب الموسمي ومنها:
الشعور بالقلق.الشعور بالإحباط.الشعور بالذنب.الشعور بالذنب وتأنيب الذات.الإحساس باليأس.الإحساس بالحزن.المعاناة من الأرق.التعرض إلى الانفعالية.المعاناة من الإرهاق والتعب.انخفاض مستويات الطاقة لدى الفرد.فقدان الاهتمام بالأنشطة المختلفة.صعوبة في التذكر.فقدان التركيز.الشعور بالألآم الجسدية.تناول الطعام بشكل كبير أكثر من المعتاد.الانطواء على الذات والميل إلى العزلة.التردد وصعوبة اتخاذ القرارات.علاج الاكتئاب الموسميعرض موقع (verywellhealth) بعض الطرق للتعامل مع الاكتئاب الموسمي وهي:
اجراء بعض التعديلات على نمط الحياةقد يحتاج الفرد إلى تغير بعض العادات والسلوكيات وتغير النمط الروتيني المعتاد حتى يشعر الفرد بتحسن الحالة المزاجية والمساعدة في علاج المشكلات النفسية الناجمة عن الإصابة بالاكتئاب الموسمي، ومن ضمن التعديلات التي يجب على الفرد أن يحرص على القيام بها:
الخروج في الهواء الطلق.التعرض لأشعة الشمس في فترات الصباح الباكر.الجلوس والتحدث مع الأشخاص المفضلين.تنظيم العديد من الأنشطة المختلفة. تناول وجبات صحية متكاملة العناصر الغذائية.العلاج الطبييوجد العديد من الأدوية الطبية المثبتة فعليًا والتي ينصح بها الأطباء لعلاج الاكتئاب الموسمي.
العلاج النفسيمن بين طرق التعامل مع الاكتئاب الموسمي هو العلاج السلوكي المعرفي والتدريب على طرق التفكير الإيجابي وتعلم عادات جديدة وكذلك عمل جلسات علاج جماعي للمساعدة في علاج الاكتئاب الموسمي.
مكملات غذائية وفيتامين ديحتاج جسم الانسان إلى ضوء الشمس الطبيعي لإنتاج فيتامين د، وقد تعمل المكملات الغذائية وفيتامين د على علاج أعراض الاضطراب الموسمي.
انطلاق برنامج “أردننا جنة” بحلة جديدة ووجهات متنوعة