CNN Arabic:
2024-12-25@15:49:52 GMT

ما هي الطريقة الآمنة لتحضير السوشي وحفظه؟

تاريخ النشر: 9th, May 2024 GMT

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- السوشي هو نوع مأكولات خاص بالمطبخ الياباني يجمع في مكوناته بين الأرز المتبل بالخل، والسمك النيء، والمأكولات البحرية، واللحوم، والخضار. 

ما هي أنواع السوشي؟

وتختلف أنواع السوشي بحسب المكونات، وطريقة التحضير، والحشوة، إذ قد نجد مثلاً: نيجيري (Nigiri)، نيجيري سيوشي (nigirizushi)، نوري رولز (nori rolls)، كاليفورنيا رولز (California rolls)، ماكي (maki)، ماكيزوشي (makizushi)، إيناري (inari)، إيناريسوشي (inarizushi) وغيرها.

كيفية اختيار مكونات السوشي وتحضيرها: العديد من المكونات تدخل في عملية تحضير السوشيCredit: Getty Images Entertainment

ترتبط عملية تحضير السوشي واختيار مكوناته بسلامة الغذاء، إذ أن السمك النيء وهو المكون الأكثر استخداماً في السوشي، قد يحتوي على البكتيريا والفيروسات الضارة. وغالباً ما يتم تحضير السوشي الذي يحتوي على السمك النيء جنباً إلى جنب مع السوشي المحضر بمكونات مطهية وخضروات مما يزيد احتمال تبادل التلوث أو البكتيريا بين السمك النيء والمكونات الأخرى المطهية. 

لذلك، يكمن سر تحضير السوشي في عملية اختيار المكونات وطريقة تحضيرها، للتأكد من نوعية المنتجات النيئة المختارة، وعدم انتقال أي بكتيريا مضرة من مكون إلى آخر في خلال عملية التحضير.

اختيار الأسماك الطازجة

تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باتباع النصائح التالية عند شراء الأسماك، والمأكولات البحرية، وتحضيرها، وتخزينها:

اشتر فقط الأسماك المبردة أو المعروضة على طبقة سميكة من الثلج، ويفضل أن تكون في علبة أو تحت غطاءٍ ما. وتشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن لون الأسماك فحسب ليس دليلاً قاطعاً على أنها طازجة، فمن الممكن أن يتأثر اللون بالعديد من العوامل مثل النظام الغذائي والبيئة التي عاشت فيها الأسماك، وخضوعها لتثبيت الألوان مثل أول أكسيد الكربون مثلاً، بالإضافة إلى تأثرها بعمليات التخزين والتعبئة. فما هي النصائح التي يجب اتباعها عند شراء الأسماك الطازجة؟

السلمون الطازج لتحضير السوشيCredit: Getty Images Entertainment رائحة الأسماك يجب أن تكون طازجة ومعتدلة، وليس مريبة أو حامضة أو تشبه رائحة الأمونيا.يجب أن تبدو عيون السمكة واضحة ولامعةلحم الأسماك الكامل يجب أن يكون متماسكاً وخياشيمها حمراء ومن دون رائحة. أما شرائح الأسماك الفيليه فتكون متماسكة أيضاً وفيها خطوط دم حمراء أو إذا كانت من نوع التونا فقد يكون لحمها أحمر. وعند الضغط على لحم الأسماك الطازج، يجب ألا يبقى مضغوطاً وإنما يعود إلى حالته قبل الضغط عليه.يجب ألا تظهر على شرائح الأسماك أي تغييرات من حيث اللون أو جفاف عند الأطراف.يجب أن يكون لون لحم الجمبري، والكركند، وصدف البحر، شفافاً ويميل إلى لون اللؤلؤ ويتمتع برائحة خفيفة أو ليس له رائحة على الإطلاق.قد تحتوي بعض المأكولات البحرية المبردة على مؤشرات للوقت ودرجة الحرارة على غلافها، ما يشير إلى ما إذا تم حفظها وتخزينها في درجة حرارة مناسبة.تُباع بعض أنواع الأسماك الطازج بشكل كامل أو مشرح، وتكون مجمدة مسبقاً. في هذه الحال، يجب الحرص على أن تكون رائحتها طازجة أو خفيفة وليست مريبة، أو حامضة، أو زنخة.

تحمض الأرز

يشير موقع حكومة كوينزلاند الإلكتروني إلى إن إضافة الخل إلى الأرز ينتج بيئة حمضية تثبط نمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، وذلك من خلال حفاظ الأرز على درجة حموضة 4.6 أو أقل. وتساهم حموضة الأرز في حماية المكونات الأخرى الموجودة في السوشي من نمو البكتيريا أيضاً.

التحكم في درجة الحرارة

من الضروري حفظ السوشي بدرجة حرارة مناسبة ولوقت محدد. وينصح موقع حكومة كوينزلاند الإلكتروني بحفظ السوشي على درجة حرارة 5 مئوية أو أقل، والخضوع لقاعدة "الأربع ساعات / وساعتين" في حال استخدامه في عملية التحضير أو عند تقديمه. وتقوم هذه القاعدة على أنه عند تخزين أي من الأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة خارج الحرارة التي ينصح بها:

لأقل من ساعتين: يجب تبريدها أو استهلاكها فوراًبين ساعتين وأربع ساعات: يجب استهلاكها فوراًأربع ساعات أو أكثر: يجب التخلص منها

الياباننشر الخميس، 09 مايو / أيار 2024تابعونا عبرسياسة الخصوصيةشروط الخدمةملفات تعريف الارتباطخيارات الإعلاناتCNN الاقتصاديةمن نحنالأرشيف© 2024 Cable News Network. A Warner Bros. Discovery Company. All Rights Reserved.

المصدر: CNN Arabic

كلمات دلالية: أن تکون یجب أن

إقرأ أيضاً:

طريقة تحضير البيتزا سهلة في 5 دقائق بدون خميرة

تعد البيتزا من أسهل الأكلات التي يمكن أن تقدميها بأقل التكاليف. 

إليك طريقة سهلة وسريعة لتحضير البيتزا بدون خميرة في 5 دقائق:

المكونات:

كوب دقيق.

نصف كوب زبادي أو لبن (يُفضل الزبادي).

ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

رشة ملح.

2 ملعقة كبيرة زيت.

صلصة طماطم جاهزة أو محضرة في المنزل.

جبن موزاريلا أو أي نوع جبن متوفر.

الإضافات حسب الرغبة (مثل فلفل، زيتون، مشروم، دجاج، أو سلامي).

الطريقة:

1. تحضير العجين:

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء.

أضيفي الزبادي (أو اللبن) والزيت تدريجيًا وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.

إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي قليلًا من الدقيق.

2. فرد العجين:

افردي العجينة على سطح مستوٍ مدهون بقليل من الزيت أو مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.

3. تحضير البيتزا:

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

ضعي العجينة في المقلاة واتركيها لمدة دقيقتين حتى تصبح الأطراف ذهبية قليلاً.

اقلبي العجينة للجهة الأخرى.

4. إضافة الحشوة:

وزعي صلصة الطماطم على وجه العجينة.

أضيفي الجبن والإضافات المفضلة لديك.

5. طهي البيتزا:

غطي المقلاة واتركي البيتزا على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى يذوب الجبن وتنضج الحشوة.

6. التقديم:

ارفعي البيتزا من المقلاة، قطعيها وقدميها ساخنة.

نصائح:

يمكنك استخدام الفرن بدلاً من المقلاة، بوضع البيتزا في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

أضيفي التوابل (مثل الزعتر أو الريحان) لإضفاء نكهة مميزة.


استمتعي ببيتزا لذيذة في وقت قياسي!

طريقة عمل البيتزا في البيت بالمقادير

طريقة عمل البيتزا في البيت

المكونات (العجين):

3 أكواب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)


مكونات الصلصة:

2 حبة طماطم متوسطة الحجم (مبشورة أو مطحونة)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


مكونات الحشوة (اختياري):

جبن موزاريلا مبشور

شرائح فلفل ألوان

زيتون أسود أو أخضر

شرائح بيبروني أو دجاج مشوي أو لحم مفروم

فطر (مشروم) مقطع

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر.


2. أضيفي الخميرة الفورية وقلّبي جيداً.


3. أضيفي زيت الزيتون ثم الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.


4. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الصلصة:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.


2. أضيفي الثوم المهروس وقلّبي قليلاً حتى تظهر رائحته.


3. أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.


4. تبّلي بالزعتر، السكر، الملح، والفلفل الأسود.


5. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.

3. تحضير البيتزا:

1. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.


2. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري أو مستطيل حسب رغبتك.


3. ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.


4. وزعي الصلصة بالتساوي فوق العجينة.


5. أضيفي الحشوة التي ترغبين بها مثل الجبن، الفلفل، الزيتون، والبيبروني.


6. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة.

4. التقديم:

أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها وقدميها ساخنة !

طريقة تحضير بيتزا سهلة في المقلاة

طريقة عمل بيتزا سهلة في المقلاة

المكونات (لـ 2 شخص):

العجينة:

كوب دقيق

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف كوب ماء دافئ


الصلصة:

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

رشة ملح وفلفل أسود


الحشوة:

نصف كوب جبن موزاريلا أو شيدر

شرائح فلفل ألوان

زيتون أسود أو أخضر

فطر (مشروم) مقطع

أي إضافات أخرى (مثل بيبروني أو دجاج مشوي)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، والملح.


2. أضيفي زيت الزيتون والماء تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.


3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

2. تحضير الصلصة:

1. اخلطي معجون الطماطم مع زيت الزيتون، الزعتر، الملح، والفلفل الأسود.


2. قلبي المكونات جيداً واتركيها جانباً.

3. تحضير البيتزا:

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بقليل من الزيت.


2. افردي العجينة بحجم المقلاة وضعيها في المقلاة الساخنة.


3. اطهي العجينة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية قليلاً من الأسفل.


4. اقلبي العجينة على الجهة الثانية.


5. وزعي الصلصة فوق العجينة المطهية.


6. أضيفي الجبن والحشوة التي تفضلينها.

4. الطهي:

1. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب الجبن وينضج الحشو.

5. التقديم:

ارفعي البيتزا من المقلاة، قطعيها وقدميها ساخنة.

مقالات مشابهة

  • «الداخلية» تعلن عدة نصائح للقيادة الآمنة في الشبورة
  • احتفالًا بعيد الميلاد.. تحضير كعك سكوتِسِيلِه دومنولوي التقليدي في رومانيا
  • نائب سيودّع البرلمان.. تحضير البديل بدأ
  • طريقة آمنة لتحضير معجون أسنان الأطفال منزليا
  • طريقة تحضير البيتزا سهلة في 5 دقائق بدون خميرة
  • طريقة تحضير السحلب الجاهز
  • كندة علوش تحتفل بعيد ميلاد عمرو يوسف: "مساحتي الآمنة"
  • طريقة تحضير الشعرية باللبن بخطوات بسيطة
  • وصفة مميزة.. طريقة تحضير البيض بالسجق
  • القهوة تحفّز نمو البكتيريا النافعة بالأمعاء