مصر تحتفل بأقدم الأعياد في العالم بتناول الفسيخ والرنجة.. وخبراء يحذرون
تاريخ النشر: 5th, May 2024 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- يحتفل المصريون، الاثنين، بعيد الربيع أو عيد شم النسيم، وهو أقدم الأعياد المصرية والذي يعود لعصر الفراعنة، وخلال الاحتفال به يتم تناول كميات ضخمة من البيض والأسماك المملحة.
يأتي هذا رغم تحذيرات أستاذة التغذية من تناول الأسماك المملحة لخطورتها الصحية خاصة على مرضى الضغط والكلى، بسبب طريقة تحضيرها واحتوائها على كميات ضخمة من الملح الذي قد يتسبب في احتباس السوائل الجسم، والشعور بالانتفاخ والصداع.
ووفق بوابة أسعار مجلس الوزراء، ارتفعت أسعار كرتونة البيض البلدي إلى 168.33 جنيه (3.51 دولار) بزيادة طفيفة بلغت 9.76 جنيه (0.2 دولار) للكرتونة، فيما تراوحت أسعار كيلو الفسيخ من 300-500 جنيه (6.26- 10.44 دولار)، والرنجة من 120-230 جنيها (2.51-4.8 دولار)، وفق وسائل إعلام محلية.
وقال عالم الآثار ووزير الدولة لشئون الآثار الأسبق، زاهي حواس، إن الاحتفال بعيد شم النسيم يرجع لعصر قدماء المصريين، الذين كانوا يحتفلون به كل عام خلال فصل الربيع، وكانوا يتناولون السمك المملح "الفسيخ" والبيض.
ودلل حواس، في تصريحات خاصة لـCNN بالعربية، إلى اكتشاف مخبز يعود للأسرة الرابعة أي منذ أكثر 4600 عام، واكتشف ضمن محتوياته سمك مملح بجانب أدلة أخرى تثبت أن الفسيخ أكلة فرعونية قديمة.
وقال أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، الدكتور حسن حسونة، إن تناول كميات ضخمة من الأسماك المملحة قد يؤدي لاحتباس السوائل في الجسم، واضطرابات في الجهاز الهضمي والشعور بالانتفاخ والصداع، وقد يؤدي لارتفاع ضغط الدم؛ لاحتوائها على الصوديوم، ولذا يمثل تناولها خطورة على مرضى القلب والكلى والأمراض المزمنة مثل السكر وارتفاع ضغط الدم.
ونصح حسونة، في تصريحات خاصة لـCNN بالعربية، الراغبين في تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ بشرب العديد من أكواب المياه على فترات متقاربة، وتناول الخضروات والفاكهة التي تحتوي على المياه مثل الخيار والخس والبطيخ والكانتلوب، وكذلك تناول الفواكه التي تحتوي على عنصر البوتاسيوم منها الموز، والذي يحتوي على 300 ميليغرام من البوتاسيوم، والبرتقال ويحتوي على 180 ميليغرام من نفس العنصر الغذائي، بهدف معادلة الصوديوم الموجود في الأسماك المملحة، وخفض ضغط الدم وانتظام حركة السوائل في الجسم، وتوازن نسبة الأملاح في خلايا الجسم.
وحدد حسونة، الكمية المناسب تناولها من السمك المملح وهي 150 غرام للفرد، لتقليل الضرر على الراغبين في تناول الأسماك المملحة، مضيفًا أن الرنجة أقل ضررًا على الفرد من الفسيخ؛ لأنها من أنواع أسماك مختلفة، ولا يتم تصنيعها بالملح ولكن بالتدخين، كما تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة "أوميغا 3"، تفوق الكميات الموجودة في السلمون والتونة.
كما تحدث حسونة، عن جودة مواصفات الأسماك المملحة بأن تكون متماسكة القوام، وغير منتفخة، وأن يكون لون السمك طبيعيا وليس غامقا، وخالية من تهتك الجلد والأغشية الخارجية.
من جانبها، حذرت أستاذة التغذية، الدكتورة منال رمضان، من تناول الأسماك المملحة كالفسيخ، بسبب طريقة إعدادها وتحضيرها من خلال الاعتماد على كائنات حية دقيقة لتحليل الأسماك، وهي طريقة غير آمنة صحيًا، كما يهدد استخدام كميات ملح مفرطة في إعداد الفسيخ بأضرار صحية خطيرة لمرضى الضغط والكلى.
وأضافت منال رمضان، في تصريحات خاصة لـCNN بالعربية، أن تناول الرنجة أكثر أمانًا على الصحة من الفسيخ، بسبب فوائدها الصحية لتشبعها بمضادات الأكسدة، ونصحت الراغبين في تناولها بـ"شوي" الرنجة قبل تحضيرها للأكل؛ لقتل أي كائنات دقيقة غير صحية قبل تناولها، مع وضع الليمون على الرنجة للتأكد من قتل الميكروبات، كما أنه مفيد للصحة العامة.
ونصحت منال رمضان، مرضى الأمراض المزمنة بالابتعاد عن تناول الفسيخ، وحددت تناول التونة بدلًا منها للراغبين في الاحتفال بأعياد الربيع، أما بالنسبة للأصحاء نصحت بتناول كمية قليلة جدًا من الفسيخ بمشاركة فردين في تناول سمكة واحدة فقط من الفسيخ لتجنب أضراره، وتعويض ذلك بتناول أنواع أخرى من الأسماك.
المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: أسماك أعياد عيد القيامة تناول الأسماک المملحة
إقرأ أيضاً:
خبير صناعة الذهب: سعر المعدن زاد 100% عالميا خلال 10 سنوات فقط
قال فهد باقطيان، خبير صناعة الذهب في جدة، إن أسعار الذهب شهدت صعودا بنسبة 100% خلال آخر 10 سنوات، في سعر الذهب عالميا، وتوقع بأن تظل الارتفاعات مستمرة، خاصة أنه بعد وصول الرئيس الأمريكي دونالد ترامب إلى «البيت الأبيض»، حدثت ارتفاعات بأسعار الذهب في حدود الـ200 دولار، وحاليا بات سعر أونصة الذهب 2931 دولارا، وهي أرقام كبيرة.
باقطيان: اليومان الماضيان شهدا زيادة سعر الذهب وانخفاض قيمة الدولاروأضاف «باقطيان» في تصريحات خاصة لـ«الوطن»، أن رئيس البنك الفيدرالي الأمريكي ذكر في تقاريره، أن التضخم زاد، وهو ما كان له أثر جيد على الدولار، وأثر سلبيا على الذهب، لكن انعكس الأمر في اليومين الماضين فانعكس الأمر، حتى زاد سعر الذهب علميا، مع انخفاض قيمة الدولار عالميا.
وأوضح أن المناجم الذهبية حول العالم لا تغطي احتياج العالم بالكامل، وهو ما يعكس زيادة أسعار الذهب، كما أن الصين والهند أكبر دولتين في شراء الذهب عالميا، والهند أكثر الدول استهلاكا له، وبالنسبة للدول العربية، ففي عام 2024 كانت أكبر دولة عربية في تخزين الذهب هي المملكة العربية السعودية، وفي المركز الثاني مصر، وفي المركز الثالث جاءت الإمارات العربية المتحدة.
انخفاضات مستمرة في الدولاروتوقع خبير صناعة الذهب في جدة، أن تحدث انخفاضات مستمرة في الدولار خلال السنوات المقبلة، خاصة مع زيادة قوة العملات الرقمية وانتشارها حول العالم، والتي قد تكون معمولا بها حول العالم في غضون 10 سنوات، ما يعكس أهمية الذهب وعدم انخفاض أو زوال أهميته، كما قد يحدث بالنسبة للعملات المعروفة عالميا.