دراسة: الأرز والدقيق يحتويان مستويات عالية من السموم الضارة إذا ساء تخزينهما
تاريخ النشر: 3rd, May 2024 GMT
اكتشف فريق من الباحثين في جامعة "ساو باولو" في البرازيل من خلال تحليل دقيق لعينات من الأزر والدقيق، احتواءها على مستويات عالية من السموم الفطرية.
وأكد الباحثون البرازيليون -في سياق النتائج المتوصل إليها ونشرت في مجلة "أبحاث الغذاء الدولية"- أنه يمكن أن يؤدى تعرض العناصر الغذائية للسموم الفطرية إلى مجموعة من المشاكل الصحية ، وخاصة عند الأطفال والمراهقين وبالتالي، فإن البيانات تعزز أهمية تخزين الأطعمة مثل الحبوب والدقيق في الأماكن الجافة وحمايتها من الحشرات لتجنب خطر التلوث.
وقال " كارلوس أوجوستو" ، الأستاذ فى كلية علوم الحيوان والهندسة الغذائية فى جامعة/ساو باولو/ :" هناك أكثر من 400 نوع من السموم تنتجها الفطريات للدفاع عن نفسها أو للتفاعل مع الكائنات الحية الأخرى، وتعد فطريات/بيراسونونجا/ من الفطريات المسببة للسرطان أو مثبطات للمناعة ، حيث تعمل فى إحداث تغيرات فى التوازن الهرمونى فى الجسم".
وتوصل الباحثون إلى أن ستة سموم مثيرة للقلق فى جميع العينات الغذائية التي تم تحليلها هي :"الأفلاتوكسين ( أفس) ، فومونيسين (فبس) ، زيرالينون (زين) ، تي -2 توكسين ، ديوكسينيفالينول (دون) ، وأوكراتوكسين أ (أوتا).
وتعد هذه الدراسة الأولى من نوعها التى تستخدم المؤشرات الحيوية لوصف المخاطر المرتبطة بالسموم الفطرية في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين.
وأوضح الباحثون البرازيليون أن سموم" الأفلاتوكسين ب 1" ، تعد أقوى المواد المسرطنة ، التي تعمل على تدمير الحمض النووي للحيوانات ، مسببة طفرات جينية يمكن أن تؤدي إلى تطور سرطان الكبد .. كما أن هناك أيضا تأثيرات أخرى ، مثل كبح المناعة ، ومشاكل الإنجاب.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
سفيرة الألب نحلة غامضة تربط بين العراق وتركيا وفرنسا
خلال عمليات جرد روتينية للنباتات والحيوانات في حديقة ميركانتور الوطنية في المنطقة الجنوبية الغربية من سلسلة جبال الألب الفرنسية رأى الباحثون مخلوقا صغيرا طنانا يطل من خشب شجرة ميتة، وبعد الفحص وجدوا أنهم أمام نحلة برية صغيرة مخططة لها زائدة ضخمة معلقة من مقدمة جسمها، وكانت عبارة عن خرطوم فريد في طوله، وبعد مزيد من الفحص وجدوا أنه لم يتم تسجيل العثور على هذا النوع في مكان آخر بفرنسا.
وكانت المفاجأة التي اكتشفها الباحثون لاحقا وتم تسجيلها في دورية علم الحشرات الجبلية "ألبين إنتومولوجي" أنه عند إجراء المقارنة الشكلية مع عينات نوع غير موصوف من جنوب تركيا وشمال العراق وجدوا توافقا تاما جعلهم يطرحون تساؤلات مهمة بشأن التوزيع الجغرافي غير الطبيعي لهذه النحلة الغامضة التي بدت كسفير بيولوجي يعمل كحلقة وصل بين مناطق جغرافية مختلفة.
والنحلة المكتشفة من جنس يسمى "هوبليتيس" الذي ينتمي إلى فصيلة فرعية من النحل الانفرادي تسمى "الأوزمين"، وتعتمد في غذائها على نباتات مضيفة محددة للحصول على حبوب اللقاح والرحيق هي "أونوسما"، وبسببها أطلق عليها الباحثون اسم "هوبليتيس أونوسمايفاي".
ويُعد اكتشاف نحلة "هوبليتيس أونوسمايفاي" إضافة مهمة إلى جنس"هوبليتيس"، وهو مجموعة من النحل الانفرادي المعروف بسلوكه الفريد في بناء الأعشاش.
وبينما تم اكتشاف النحلة الجديدة في فرنسا -وهي منطقة معروفة بتنوع نظمها البيئية وحمايتها القانونية- تم اكتشاف تجمعاتها الأخرى في المناطق الجبلية النائية بتركيا وشمال العراق، وهي مناطق تختلف تضاريسها وظروفها البيئية عن تلك الموجودة في جبال الألب الفرنسية.
واعتبر الباحثون أن التوزيع الجغرافي غير الطبيعي للنحلة يمثل لغزا بيولوجيا، حيث يفصل بين تجمعاتها أكثر من ألفي كيلومتر، ويرى أستاذ النحل البري في جامعة قناة السويس المصرية الدكتور محمد شبل أن حل هذا اللغز ليس صعبا.
ويقول شبل في تصريحات خاصة للجزيرة نت "صحيح أن الانفصال الجغرافي بين أماكن العثور على النحلة يثير أسئلة مهمة بشأن كيفية انتشار هذا النوع وتكيفه مع بيئات مختلفة لكن الإجابة ليست صعبة، ويمكن بمزيد من العمل الحقلي العثور على النحلة في أماكن أخرى، بما يمكّن الباحثين لاحقا من تقديم خريطة جغرافية محدثة لأماكن وجودها".
سلوك بيئي فريدوإلى أن يحسم الباحثون حل هذا اللغز تبدو نحلة "هوبليتيس أونوسمايفاي" مثيرة للاهتمام من جوانب أخرى.
ووفقا للدراسة، فمن المعروف أن النحل الآخر في عائلة "هوبليتيس" يبني أعشاشه في منخفضات الصخور أو التجاويف، ويستخدم أحيانا الرمل والحصى الصغيرة مواد للتعشيش، ولكن النحلة المكتشفة حديثا لها سلوك بيئي فريد، إذ تعتمد بشكل حصري على الأخشاب الميتة لبناء أعشاشها، وتُعد هذه السمة غير شائعة بين أنواع النحل، مما يشير إلى أن توفر الأخشاب الميتة هو عامل حاسم لبقاء هذا النوع.
وبالإضافة إلى سلوكها في بناء الأعشاش تتميز بأطول خرطوم لجمع الغذاء، حيث يوجد بين أنواع النحل 4 فقط ذات خرطوم أطول يصل طولها إلى نحو نصف طول جسم النحلة، ولكن النحلة الجديدة تمتلك خرطوما أطول يبلغ طوله تقريبا مثل طول الجسم، وهو تكيف يمكنها من الوصول إلى الرحيق في أعماق أزهار"أونوسما"، وهي نباتات ذات أزهار أنبوبية طويلة.
وقال الباحثون "إن الإناث تجمع حبوب اللقاح بمساعدة الطنين، وهو سلوك نادر أيضا لدى النحل المنفرد"، ويعني ذلك أن النحل يصدر صوت طنين عن طريق اهتزاز أجنحته بسرعة أثناء وجوده بالقرب من الأزهار، ويساعد هذا السلوك على إطلاق المزيد من حبوب اللقاح من أزهار نبات "أونوسما"، مما يسهل على النحل جمعها.
مخاوف بشأن الانقراضوبينما تعتمد النحلة بشكل أساسي على نبات "أونوسما" لتوفير كل من حبوب اللقاح والرحيق مما يجعلها ملقحا أساسيا له فإن هذا الاعتماد يجعلها عرضة لأي تقلبات في أعداد النبات، وفي حال تدهورت تجمعاته نتيجة فقدان الموائل أو التغيرات البيئية فقد يصبح النحل في خطر كبير كما أوضحت الدراسة.
ويقول الباحثون إنه "على الرغم من أن الحديقة الوطنية ميركانتور توفر بعض الحماية فإن التوزيع المحدود لنحلة "هوبليتيس أونوسمايفاي" في فرنسا ووجودها في منطقتين صغيرتين فقط خارج أوروبا في جنوب تركيا وشمال العراق يثيران مخاوف بشأن انقراضها".
ويؤكد الباحثون أن التوزيع المحدود للنحلة في فرنسا قد يكون مرتبطا بتخصصها البيئي المناخي الضيق.
وتوجد النحلة في جبال الألب الفرنسية على ارتفاعات تتراوح بين 1900 وألفي متر، حيث يسود مناخ يتسم بشتاء بارد ورطب وصيف حار وجاف، وتعيش في تركيا والعراق في ارتفاعات تتراوح بين 1075 و2350 مترا.
وتشير هذه الارتفاعات المتفاوتة إلى أن النحل يحتاج إلى ظروف مناخية محددة جدا ليتمكن من البقاء، مما يجعله عرضة للتغيرات البيئية، خاصة تلك الناجمة عن التغيرات المناخية.
وتشكل التغيرات المناخية تهديدا كبيرا لبقاء النحلة، فمع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة التقلبات الجوية قد يتقلص الموطن المناسب لهذا النوع، مما يترك له مساحات أقل لبناء أعشاشه والبحث عن الغذاء.
وإضافة إلى ذلك فإن الأنشطة البشرية مثل تغيير استخدام الأراضي والتوسع الزراعي قد تقلل توفر نباتات "أونوسما" والخشب الميت، وهما عنصران أساسيان لدورة حياة النحل.
وشهدت منطقة جبال الألب حيث تم اكتشاف النحلة في فرنسا قرونا من إزالة الغابات وتغيير استخدام الأراضي، مما غيّر خصائصها البيئية، وبدأ تدمير الغابات في هذه المنطقة منذ نحو ألفي عام قبل الميلاد، ومن المحتمل أن يكون ذلك قد قلل توفر الخشب الميت الذي يعد ضروريا لبناء أعشاش النحل.
وإلى جانب إزالة الغابات يشكل الرعي الجائر في حديقة ميركانتور الوطنية تهديدا إضافيا للنحل، فبينما يمكن للرعي أن يساعد في الحفاظ على الموائل المفتوحة ومنع زحف الغابات فإن الرعي المفرط قد يتسبب في تدهور تجمعات نبات "أونوسما"، وقد تؤدي الضغوط المرتبطة بالرعي إلى جانب التغيرات المناخية مثل فترات الجفاف الطويلة إلى تهديد التجمعات المحدودة بالفعل لنحل "هوبليتيس أونوسمايفاي".
وفي ضوء هذه التحديات يدعو الباحثون إلى اتخاذ إجراءات فورية لحفظ النحلة وموائلها.
ويقترح الباحثون إجراءات حفظ رئيسية، منها إدارة الرعي بشكل منضبط في المناطق التي تُعرف بوجود النحل فيها، فمن خلال الحد من الرعي المفرط يمكن حماية تجمعات نبات "أونوسما"، مما يضمن استمرار توفر مصدر غذائي للنحل، كما ينبغي بذل الجهود للحفاظ على الخشب الميت في موائل النحل، إذ يُعد ضروريا لبناء الأعشاش.
كما يؤكد الباحثون على الحاجة إلى مراقبة مستمرة لتجمعات النحل، خاصة في ضوء التغيرات المناخية، وسيكون من الضروري مراقبة تأثيرات تغير درجات الحرارة وأنماط هطول الأمطار على موائلها لفهم كيفية تأثير التغير المناخي على توزيعها وبقائها.
لماذا كل هذا الاهتمام؟ورغم أن هذه النحلة المكتشفة ليست من نحل العسل الذي يتم تربيته بشكل تجاري فإن اهتمام الباحثين بها يرجع لأسباب عدة، بعضها اقتصادي والآخر بيئي، حسب الدكتور شبل.
ويوجد نحو 21 ألف نوع من النحل مقسمة بين نحل العسل والنحل البري، وتوجد اختلافات عدة بين الاثنين، أهمها أن نحل العسل يعيش في مستعمرات كبيرة منظمة، غالبا في خلايا يصنعها النحالون أو في تجاويف طبيعية، وكل خلية تحتوي على ملكة واحدة وآلاف عدة من النحل العامل.
أما النحل البري فيعيش غالبا منفردا أو في مستعمرات صغيرة، ولا يشكل معظمه خلايا معقدة مثل نحل العسل، ويعيش في تجاويف طبيعية بالأرض أو الخشب الميت أو حتى في جذوع الأشجار.
ويقول شبل "كثيرا ما يتم سؤالنا عن أسباب الاهتمام بالنحل البري رغم أنه لا يقوم بتخزين العسل بكميات كبيرة مثل نحل العسل، لذلك ليس غريبا أن يطرح السؤال نفسه مع سياق هذا الاكتشاف الجديد".
ويوضح أن النحل البري ملقح فعال، وفي بعض الأحيان يكون أكثر كفاءة من نحل العسل في تلقيح بعض النباتات، وهذا أمر مهم، ليس فقط لزيادة إنتاجية النبات، ولكن لزيادة جودة المنتج، ومن الناحية البيئة فإن وجوده مهم في الحفاظ على التنوع البيولوجي.
ويضيف أنه في حالة النحلة الجديدة فإنها تعتمد على نبات "الأونوسما"، وهو جزء من النظام البيئي، واستمراره يساهم في الحفاظ على التنوع البيولوجي، ووجود النحلة يساعد على تحقيق ذلك، لأنها تلعب دورا في تلقيح النبات، وهذا يضمن استمرار عملية تكاثره طبيعيا، وبالتالي استمرار وجوده في البيئات التي يعيش فيها.
ويشير شبل إلى أن لاستمرار النبات قيمة اقتصادية، إذ تُستخدم بعض أنواع "الأونوسما" كنباتات زينة، وفي بعض الثقافات يستخدم في الطب التقليدي لعلاج مجموعة من الحالات الصحية.
محافظ المنيا يقود حملة مكبرة لتفقد الأسواق والمخابز ومراجعة تراخيص البناء وأعمال النظافة