دراسة: الأرز والدقيق يحتويان مستويات عالية من السموم الضارة إذا ساء تخزينهما
تاريخ النشر: 3rd, May 2024 GMT
اكتشف فريق من الباحثين في جامعة "ساو باولو" في البرازيل من خلال تحليل دقيق لعينات من الأزر والدقيق، احتواءها على مستويات عالية من السموم الفطرية.
وأكد الباحثون البرازيليون -في سياق النتائج المتوصل إليها ونشرت في مجلة "أبحاث الغذاء الدولية"- أنه يمكن أن يؤدى تعرض العناصر الغذائية للسموم الفطرية إلى مجموعة من المشاكل الصحية ، وخاصة عند الأطفال والمراهقين وبالتالي، فإن البيانات تعزز أهمية تخزين الأطعمة مثل الحبوب والدقيق في الأماكن الجافة وحمايتها من الحشرات لتجنب خطر التلوث.
وقال " كارلوس أوجوستو" ، الأستاذ فى كلية علوم الحيوان والهندسة الغذائية فى جامعة/ساو باولو/ :" هناك أكثر من 400 نوع من السموم تنتجها الفطريات للدفاع عن نفسها أو للتفاعل مع الكائنات الحية الأخرى، وتعد فطريات/بيراسونونجا/ من الفطريات المسببة للسرطان أو مثبطات للمناعة ، حيث تعمل فى إحداث تغيرات فى التوازن الهرمونى فى الجسم".
وتوصل الباحثون إلى أن ستة سموم مثيرة للقلق فى جميع العينات الغذائية التي تم تحليلها هي :"الأفلاتوكسين ( أفس) ، فومونيسين (فبس) ، زيرالينون (زين) ، تي -2 توكسين ، ديوكسينيفالينول (دون) ، وأوكراتوكسين أ (أوتا).
وتعد هذه الدراسة الأولى من نوعها التى تستخدم المؤشرات الحيوية لوصف المخاطر المرتبطة بالسموم الفطرية في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين.
وأوضح الباحثون البرازيليون أن سموم" الأفلاتوكسين ب 1" ، تعد أقوى المواد المسرطنة ، التي تعمل على تدمير الحمض النووي للحيوانات ، مسببة طفرات جينية يمكن أن تؤدي إلى تطور سرطان الكبد .. كما أن هناك أيضا تأثيرات أخرى ، مثل كبح المناعة ، ومشاكل الإنجاب.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
مياه القناة تستعد لرمضان.. خطة شاملة لضمان استمرار الخدمة بكفاءة عالية
أعلن اللواء عبد الحميد عصمت، رئيس مجلس إدارة شركة مياه الشرب والصرف الصحي بمحافظات القناة، عن اتخاذ استعدادات مكثفة لاستقبال شهر رمضان المبارك في محافظات السويس والإسماعيلية وبورسعيد.
تشمل الاستعدادات أعمال الغسيل والتطهير للمروقات والخزانات الأرضية في جميع المحطات، وتطهير شبكات الصرف الصحي، بالإضافة إلى متابعة انتظام سير العمل بالمحطات.
أكد رئيس شركة مياه القناة أنه تم أخذ أوقات الذروة وارتفاع معدلات استهلاك المياه خلال شهر رمضان في الاعتبار، وتم وضع خطة ومراجعة المناطق التي قد تشهد استهلاكًا كبيرًا للمياه، مع عمل التطهير اللازم لشبكات وخطوط الصرف الصحي، مشيراً إلى وجود متابعة مستمرة على مدار الساعة لفرق الطوارئ للتعامل الفوري والسريع مع أي أحداث طارئة.
تشمل الخطة أعمال الصيانة الدورية، وتطهير مراحل تنقية مياه الشرب في جميع محطات الإنتاج، وفحص أجهزة التحكم والتشغيل، وصيانة الطلمبات والمولدات الكهربائية ومحابس المياه وشبكات التوزيع.
أكد رئيس شركة مياه القناة أنه تم مراجعة جاهزية جميع المولدات الكهربائية بالمحطات وتزويدها بالوقود الكافي لضمان استمرار تشغيل المحطات عند انقطاع التيار الكهربائي.
كلف جميع رؤساء القطاعات والمناطق بالمرور والمتابعة الميدانية المستمرة على جميع محطات مياه الشرب ورفع ومعالجة الصرف الصحي والشبكات، لمتابعة سير وانتظام العمل وحل أي مشكلات أو معوقات.
أوضح رئيس الشركة أنه يتم التنسيق المستمر بين كافة الإدارات والقطاعات في استمرارية العمل على مدار 24 ساعة، وتشكيل غرفة طوارئ على مستوى محافظات القناة خلال شهر رمضان لمتابعة كافة الأحداث.
مياه القليوبية ترفع حالة الاستعداد القصوى خلال شهر رمضان