من المطبخ الأردني.. حضري منسف بالدجاج والطماطم
تاريخ النشر: 3rd, May 2024 GMT
منسف بالدجاج من الوصفات الشامية المشهورة التي يحبها جميع الشعوب وتختلف طريقة عملها حسب كل دولة، وفيما يلي نقدم لك طريقة عمل منسف بالدجاج والطماطم اللذيذة.
طريقة عمل منسف بالدجاج والطماطم
المقادير
- الدجاج : كيلو
- لبن : 1 كيلو (مخلوط مع جميد أو لبن عادي)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- مرق دجاج : 5 اكواب
- البصل : 2 حبة
- السمنة : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : كيلو (مقطعة ناعم)
- معجون الطماطم : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مدقوق)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- كبش القرنفل : حسب الحاجة
- حبهان : حسب الحاجة (حبّ)
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الحاجة
مكسرات : حسب الرغبة (زبيب - صنوبر – بقدونس)
طريقة التحضير
اسلقي الدجاج في الماء وضعي معه عيدان القرفة، وكبش القرنفل، وحبّ الهيل، وقليلاً من الكركم وملحاً وبهارات مشكلة، ومن ثم أضيفي نصف كمية البصل المقطع لشرائح.
ضعي اللبن المخلوط مع الجميد في وعاء للطبخ، وارفعيه على نار هادئة حتى الغليان مع التحريك المستمر، ومن ثم أضيفي الدجاج، واتركيه على نار هادئة حتى درجة الإستواء.
في قدر عميق على نار متوسطة، شوّحي باقي كمية البصل، وضعي الطماطم المقطعة ناعم، ومعجون الطماطم، وفصان من الثوم المدقوق، واتركي الخليط لـ 5 دقائق.
أضيفي الأرز بعد غسله، وضعي كمية مرق الدجاج، واتركي الأرز حتى يغلي الماء، ثم خففي النار تحته، وضعي غطاء الطنجرة، لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة لتحصلي على الحبة المثالية.
اسكبي الأرز في طبق، وضعي فوقه قطع الدجاج، بعد رفعها من اللبن، وزيني الطبق بالصنوبر المحمص والزبيب، ثم رشيه بوريقات البقدونس، وقدميه مع شراب اللبن بالجميد.
تقليل خطر الإصابة بالسكري
تحتوي أغلب أنواع الأرز وخاصة الأرز الأبيض على مؤشر مرتفع من نسبة السكر، وهذا عكس الأرز البسمتي الذي يملك مؤشر نسبة سكر منخفض إلى متوسط أي بين 50 - 58، لذا يمكن إدراج كمية قليلة من الأرز البسمتي في النظام الغذائي الصحي لمرضى السكر.
ويجدر التنويه أنه ربطت مراجعة بين تناول الحبوب الكاملة بانتظام مع خفض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
محتوى أعلى من الألياف
من أبرز فوائد الأرز البسمتي المحتوى العالي من الألياف الغذائية التي يساهم تناولها بكميات كبيرة في تقليل خطر الإصابة بالسكري والحد من مشكلات الجهاز الهضمي كالإمساك.
إذ أن الألياف الموجودة في الأرز البسمتي هي ألياف قابلة للذوبان وهذا يعني أنها تضيف كتلة للبراز وتساعد في نقلها عبر الجهاز الهضمي.
تعزيز صحة القلب
من أبرز فوائد الأرز البسمتي دوره في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب، إذ تساعد الحبوب الكاملة على خفض مستويات الكولسترول وتقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم الذي يعد عامل مهم في الإصابة بأمراض القلب.
أظهر تحليل لـ 45 دراسة أن تناول الحبوب الكاملة تخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة.
الحفاظ على صحة الدماغ
تحتوي الحصة الواحدة من الأرز البسمتي التي يصنع منها وصفة الـ منسف على 22% من الكمية الموصى بها من فيتامين ب 1 المعروف بالثيامين، ويعد الثيامين فيتامين مهم لصحة الدماغ، يمكن أن يؤدي النقص فيه للإصابة باعتلال الدماغ الفيرنيكي .
تقليل خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحي
يعد النوع البني من الأرز البسمتي من الحبوب الكاملة، أي يحتوي على أجزاء النواة الثلاثة وهي البذرة والنخالة والسويداء. يرتبط تناول الحبوب الكاملة بتقليل خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية.
إذ ربطت دراسة أجريت على 80 شخصًا استبدلوا الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة بأن الالتزام بتناول الحبوب الكاملة خفض مستويات علامات الالتهاب.
محتوى أقل من الزرنيخ
الزرنيخ هو معدن ثقيل يضر بالصحة ويساهم في الإصابة بمرض السكري ومشكلات القلب وأنواع معينة من السرطان وآثار صحية مزمنة ضارة، يميل هذا المعدن للتراكم في الأرز أكثر من الحبوب الأخرى، لذا قد يكون هذا الأمر مقلقًا للأشخاص الذين يتناولون الأرز بانتظام.
يتميز الأرز البسمتي مقارنة بأنواع الأرز الأخرى أنه يحتوي على نسبة أقل من الزرنيخ، وهذا ما بينته إحدى الدراسات احتواء الأرز البسمتي من الهند وكاليفورنيا وباكستان على زرنيخ بكميات أقل من أنواع الأرز الأخرى.
ويجدر التنويه أن الأرز البسمتي البني يحتوي على كميات أعلى من الزرنيخ مقارنة بالأرز البسمتي الأبيض، إذ يتراكم الزرنيخ في طبقة النخالة الخارجية الصلبة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: منسف تناول الحبوب الکاملة الأرز البسمتی خطر الإصابة
إقرأ أيضاً:
مؤسسة الحبوب تكرم 111 منسقاً في الجوف
الثورة نت|
برعاية وزارة الزراعة والثروة السمكية والموارد المائية، كرمت المؤسسة العامة لتنمية وإنتاج الحبوب، اليوم، بمحافظة الجوف 111 منسقاً تقديراً لجهودهم في التوسع بزراعة وتنمية وإنتاج الحبوب والبقوليات بالمحافظة.
وفي حفل التكريم أكد وزير الزراعة والثروة السمكية والموارد المائية الدكتور رضوان الرباعي، أهمية تكريم منسقي المديريات في الجوف تقديراً لجهودهم وإسهامهم في التوسع بزراعة القمح والحبوب خلال هذا العام، مبيناً أن كمية البذور التي تم توزيعها هذا العام 30 ألف كيس مقارنة بـ 16 ألف كيساً خلال الأعوام الماضية.
وذكر أن جهوداً كبيرة بذلت من قبل منسقي المديريات والقطاع الزراعي بالمحافظة مما ضاعف كمية البذور هذا العام، مشيداً بدور قيادة السلطة المحلية ومكتب الزراعة في توسيع زراعة القمح رغم قلة الإمكانيات المتوفرة لديهم.
ولفت الوزير الرباعي، إلى أنه بالتنسيق بين الوزارة والسلطة المحلية تم خلال هذا العام توفير خمس حصادات للمحافظة ستسهم في توفير الوقت والجهد للمزارعين وسرعة عملية الحصاد.
وأشاد بجهود مؤسسة الحبوب ودورها في توفير بذور عالية الجودة وبدرجة نقاوة عالية مما سيسهم في زيادة الإنتاجية والتخفيف من كلفة الإنتاج ويحقق الاكتفاء الذاتي من الحبوب.
ونوه وزير الزراعة، إلى أن لدى الوزارة توجه لتوفير وحدة شق ومعدات بمحافظة الجوف تتبع مكتب القطاع الزراعي بالجوف، مؤكداً استعداد قيادة الوزارة للتعاون وتقديم الدعم والمساندة والقروض الميسرة لمزارعي الجوف للتوسع في زراعة أراضيهم وزراعة القمح.
وأفاد بأنه سيتم خلال هذا العام إضافة عدد من الحصادات المجتمعية للمحافظة تصل إلى عشرين حصادة، كما سيتم زيادة الحراثات والحصادات وغيرها من المعدات كل عام، لتمكين القطاع الزراعي والتوسع في زراعة أكبر مساحة من الأراضي بالمحافظة.
من جانبه استعرض محافظ الجوف فيصل بن حيدر ما تتميز به المحافظة من خصوبة التربة وجودة المحاصيل الزراعية، مشيراً إلى أنه بتكاتف جهود المنسقين والمزارعين ستساهم الجوف في تحقيق الاكتفاء الذاتي من الحبوب..
وثمن جهود قيادة وزارة الزراعة ومؤسسة الحبوب في دعم المزارعين وتوفير احتياجاتهم من المعدات والبذور وغيرها.
بدوره أشار القائم بأعمال المدير العام التنفيذي لمؤسسة الحبوب المهندس صلاح المشرقي إلى أهمية تكريم منسقي المديريات البالغ عددهم 111 منسقا الذين بفضل الله وجهودهم تمت زراعة أكثر من 12 ألف هكتار بمحصول القمح هذا الموسم.
وأكد أن تفاني هؤلاء المنسقين وحرصهم على توسيع الرقعة الزراعية لمحافظة الجوف عاما بعد عام كان الدافع الحقيقي والمنطلق الفعلي الذي جعل مؤسسة الحبوب تعطي أولوية قصوى لهذه المحافظة.
وأوضح المشرقي أن المؤسسة قامت في الموسم الماضي 2023 – 2024م بشراء حوالي 95 ألف كيس من البذور والحبوب من محافظة الجوف بمبلغ مليار و700 مليون ريال، واستطاعت توفير حوالي 60 ألف كيس من بذور القمح تم توزيعها على مختلف المحافظات، منها 30 ألف كيس لمحافظة الجوف.
ونوه إلى أن إجمالي القروض والدعم الذي قدمته المؤسسة للمزارعين والمستثمرين في المحافظة بلغ أكثر من 700 مليون ريال، مشيراً إلى أنه ومن خلال المؤشرات الأولية من المتوقع الحصول خلال هذا الموسم على حوالي 150 ألف كيس من بذور القمح وهي أعلى كمية وصلت إليها بلادنا بقيمة مليارين و800 مليون ريال، وستتم زراعتها في مساحة تزيد عن خمسين ألف هكتار في الموسم القادم.
وأفاد المشرقي بأن حبوب القمح التي سيتم إنتاجها هذا الموسم ستتراوح بين 400 إلى 500 ألف كيس تصل قيمتها إلى حوالي ثمانية مليارات ريال..
حضر التكريم رئيس هيئة الموارد المائية المهندس هادي قريعة ومسؤول القطاع الزراعي بمحافظة الجوف مهدي الضمين ومسؤول وحدة تمويل المشاريع والمبادرات الزراعية والسمكية بالمحافظة عمار شملان.
كيفية التعامل مع عظام الميت في القبر عند دفن آخر .. دار الإفتاء تجيب