في مشروع ضخم بتمويل من الحكومة البريطانية، يحاول العلماء حاليًا إنشاء نسخة أكثر صحة من الدقيق الأبيض، الذي يكون صحيًا أكثر من الرغيف التقليدي.

لسنوات عدة انتشرت ثقافة أن الخبز الأبيض لا يحتوي نهائيًا على أي عنصر من العناصر الغذائية، لكن سيخلط العلماء الخبازون البسلة والفاصوليا والحبوب المختلفة مع الخبز، كما سيتم إزالة جرثومة النخالة والقمح من الدقيق الأبيض، ويأمل الخبراء في الحصول في النهائية على خبزًا غني بالعناصر الغذائية مع طعم لذيذ.

خبز أبيض صحي

يأتي الحديث عن صناعة خبز أبيض بالكامل جديد غني بالعناصر الغذائية، بعد أن فشلت المحاولات السابقة في القيام بذلك وإرضاء أذواق العملاء، وأجرت جامعة أبيريستويث ذلك البحث بعد إصرار الخبراء الشهر الماضي، فقالت الكتورة كاثرين هوارث إحدى قادة المشروع «بأنهم يقومون بتحليل التركيب الكيميائي للدقيق الأبيض حاليًا، وأنه يجب تعزيز جميع أنواع الدقيق الأبيض والبني بالكالسيوم والحديد والثيامين (فيتامين ب1) والنياسين (فيتامين ب3)، ولكن التفاصيل الغذائية الدقيقة يمكن أن تختلف فيما بينها».

وأوضحت «هوارث» أن «صنع الرغيف الجديد سيكون بمثابة عملية توازن دقيقة للحفاظ على طعم وملمس الخبز الأبيض مع إعطائه قيمة غذائية عالية، وسيتضمن ذلك إضافة كميات صغيرة من جنين القمح وجزء من النخالة التي يتم استخراجها في عملية الطحن، كما سيضيف الباحثون أيضًا حبوبًا أخرى أكثر ثراءً بالفيتامينات والمعادن والألياف مثل الكينوا والتيف والذرة الرفيعة والدخن».

الرغيف الأبيض الجديد

وأشارت إلى أن الرغيف الأبيض الجديد سيكون  في مراحله الأولى من البحث، مختلفًا عن أي خبز آخر في السوق بما في ذلك رغيف 50/50، الذي يستخدم 50% من دقيق الحبوب الكاملة بدون قطع صغيرة، وبدلاً من ذلك، سيكون رغيفًا أبيض بالكامل، ولكن مع إضافة العناصر الغذائية فقط، وذلك كما ذكرت صحيفة «الديلي ميل» البريطانية.

ووفقًا للدكتور جونتر كونلي عالم الأغذية المعترف به في الصناعة في جامعة ريدينج، فإنّ «تناول الخبز المصنوع من القمح الكامل طريقة سهلة لزيادة كمية الألياف التي نتناولها، والمشكلة الرئيسية في الخبز الأبيض هي أنه غالبًا ما يحتوي على القليل جدًا من الألياف أو الحبوب الكاملة، ولكن هناك أنواع خبز مصممة لتكون غنية بالألياف، أو تحتوي على المزيد من الحبوب الكاملة، ولكن ليس جميعها كذلك».

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: الخبز الأبيض الدقيق الأبيض الخبز الحكومة البريطانية الطحن

إقرأ أيضاً:

أطعمة موسمية لخفض مستويات الكوليسترول السيء بشكل طبيعي

بينما يحتاج جسمك إلى الكوليسترول للبقاء على قيد الحياة، فمن المرجح أن يكون لديك منه أكثر بكثير مما تحتاجه، كما يوضح أن أفضل طريقة لخفض مستوى الكوليسترول هي تقليل تناوله وإنتاجه، هذا يعني تقليل تناول السكر والدهون المشبعة والكوليسترول نفسه. 

النوم في الضوء الساطع ليلا يؤثر على صحتك بهذه الطريقةبعد العيد ولخبطة الأكل.. ديتوكس لتنظيف وتطهير المعدة والأمعاءطرق طبيعية لخفض الكوليسترول

- تناول وجبة خفيفة من الفواكه والمكسرات.

للفواكه، وخاصةً التوت، فوائد رائعة في خفض الكوليسترول، ورغم غناها بالألياف، إلا أنها خالية من الكوليسترول أو الدهون المشبعة.

تُعدّ المكسرات أيضًا وجبة خفيفة غنية بالألياف تُشعرك بالشبع لفترة طويلة، كما أنها قليلة الدهون المشبعة وغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة الصحية.

- حاول تناول الفاصوليا والأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين والمنخفضة الكوليسترول.

يساعدك البروتين على الشعور بالشبع والرضا، تناول مصادر جيدة من البروتين يمنعك من الإفراط في تناول الطعام طوال اليوم، من بين الخيارات الغنية بالبروتين والمنخفضة الكوليسترول:

الفاصوليا السوداء والفاصوليا الحمراء وفول الصويا

الحمص

فول الصويا

العدس

التوفو

- ابحث عن الحبوب الكاملة.

الحبوب الكاملة خالية من الكوليسترول، كما أن محتواها العالي من الألياف يمنع امتصاص الجسم للكوليسترول والدهون من الأطعمة التي تتناولها، من بين الحبوب الكاملة المفيدة:

الحبوب القديمة، مثل الكينوا والفارو والأمارانث

الأرز البني

الشوفان المقطوع بالفولاذ أو المدلفن

خبز القمح الكامل (الذي يختلف عن الخبز متعدد الحبوب أو الخبز الذي يحتوي على البذور)

مقالات مشابهة

  • عاجل| الرئيس السيسي يستعرض الموقف التنفيذي لمشروعات «ألستوم الفرنسية العالمية» في مصر
  • تحديث خطوط الإنتاج في مخابز حماة لتحسين جودة الرغيف وتخفيض التكاليف
  • قريبا.. استلام 260 مركزا جواريا لتخزين الحبوب
  • تناولها باعتدال .. هذه الأطعمة غنية بالكربوهيدرات
  • دراسة: الحبوب المنومة قد تقلل الزهايمر
  • المكسيك تتنفس الصعداء بعد نجاتها من الرسوم الأمريكية الأخيرة... ولكن القلق الاقتصادي لا يزال حاضرًا
  • عقوبة التلاعب في أسعار الدقيق المدعم بمخالفة القانون
  • الفاو: استقرار أسعار الغذاء العالمية في مارس
  • أطعمة موسمية لخفض مستويات الكوليسترول السيء بشكل طبيعي
  • دار الوثائق القومية.. حمدا لله على السلامة ولكن!