بوابة الفجر:
2024-12-24@05:50:13 GMT

طريقة تحضير طاجن العكاوي الأصيل.. أكلات مصرية

تاريخ النشر: 30th, April 2024 GMT

يعتبر طاجن العكاوي من أشهر الأطباق الشعبية المصرية، التي تمتد جذورها إلى آلاف السنين، طاجن العكاوي المميز يحمل في طياته رائحة التراث والعادات المصرية الأصيلة، ويتربع على مائدة معظم العائلات المصرية في المناسبات والأعياد، خاصة عيد الأضحى المبارك.

طاجن العكاوي


طاجن العكاوي غني بالنكهات، وهو عبارة عن لحم بقري مطهو مع الخضروات والتوابل المميزة في طاجن من الطين التقليدي، يشتهر بقوامه السميك وطعمه الشهي الذي لا يقاوم، بالإضافة إلى محتواه العالي من البروتينات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم.


فوائد طاجن العكاوي الصحية


بفضل مكوناته الطبيعية من اللحوم والخضروات، يعتبر طاجن العكاوي خزان للعديد من الفوائد الصحية، حيث يزود الجسم بالبروتينات العالية الجودة والألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية، كما يمنحك الطاقة والشعور بالشبع لفترة طويلة بعد تناوله.

مكونات طاجن العكاوي
لحم بقري (العكاوي) مقطع
4 حبات بصل مقطعة
4 حبات فلفل ملون مقطعة
4 حبات طماطم مبشورة
3 فصوص ثوم مفرومة
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة زيت نباتي
ورقتا لاورا
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم


طريقة تحضير طاجن العكاوي الأصيل


طاجن العكاوي هو واحد من أشهر الأطباق التراثية المصرية التي لا يمكن تفويتها، يتميز بنكهته الشهية المميزة التي تأتي من مزيج اللحم والخضروات مع البهارات والتوابل العربية، هذه الوصفة الأصيلة ستمنحك تجربة طهي طاجن العكاوي بالطريقة التقليدية التي كانت تعدها جداتنا.

اغسلي قطع لحم العكاوي جيدا وصفيها من الماء.
في قدر كبير على نار عالية، سخني الزبدة والزيت معا، ثم رصي قطع اللحم وقلبيها حتى تكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب.
أضيفي الفلفل الأسود، ورق اللاورا، والبهارات إلى اللحم وقلبي جيدا لمدة 5 دقائق.
أضيفي البصل المقطع والثوم المفروم وقلبي حتى يفوح عبير الثوم ويذبل البصل، ثم أضيفي الطماطم المبشورة.
صبي نحو كوبين من الماء المغلي واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج اللحم تماما، وأخيرا تبليه بالملح.
انقلي المزيج إلى طاجن فخاري وضعيه في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم شغلي وظيفة الشواية لدقيقتين لتحميره حسب رغبتك.
قدمي طاجن العكاوي الشهي مع الأرز بالشعيرية أو الفتة المصرية التقليدية.

المصدر: بوابة الفجر

كلمات دلالية: طاجن طاجن العكاوي العكاوي

إقرأ أيضاً:

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل.. بخطوات احترافية ومضمونة وطرق مختلفة.. صور

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل، الفسيخ هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي ترتبط بالمناسبات والاحتفالات مثل عيد شم النسيم. تحضيره في المنزل يعتبر خيارًا مثاليًا لضمان النظافة والجودة مع توفير التكلفة.

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بخطوات احترافية ومضمونة

 في هذا المقال، نقدم لك دليلًا متكاملًا لتحضير الفسيخ كالمحترفين بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق، للشيف فاطمة طنطاوى.

طريقة عمل الفسيخ بالصور خطوة بخطوة

المكونات الأساسية:

سمك بوري طازج (حسب الكمية المطلوبة).

ملح خشن عالي الجودة.

شطة حارة (اختياري).

وعاء بلاستيكي أو زجاجي محكم الغلق.


الخطوات التفصيلية:

1. تنظيف السمك:

اغسل السمك جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.

قم بفتح بطن السمكة وإزالة الأحشاء بحرص دون تمزيق اللحم.

اغسلها مرة أخرى واتركها لتجف تمامًا في مكان جيد التهوية لمدة 12-24 ساعة.

2. التتبيل:

اخلط الملح الخشن مع الشطة الحارة.

ضع طبقة سخية من هذا الخليط في قاع العلبة.

رتب السمك بشكل متساوٍ مع رش كمية كافية من الملح بين كل طبقة.

3. التخزين:

أغلق العلبة بإحكام لضمان عدم دخول الهواء.

ضع العلبة في مكان دافئ وجاف لمدة 7-10 أيام.

بعد انتهاء المدة، افتح العلبة وتأكد من نضج الفسيخ.

4. التقديم:

اغسل الفسيخ برفق لإزالة بقايا الملح.

قدمه مع شرائح الليمون والبصل الأخضر لتجربة طعم أصيلة.

طريقة عمل الفسيخ في أسبوع

أسرار التسريع:

1. استخدم كمية أكبر من الملح لتسريع عملية التجفيف والتخليل.


2. ضع السمك في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق بعد تتبيله، ثم رص الأكياس في وعاء.


3. احفظ الوعاء في مكان دافئ نسبيًا، مثل خزانة المطبخ أو بالقرب من مصدر حرارة.


4. قلّب الوعاء يوميًا لضمان توزيع الملح والشطة بالتساوي.


5. خلال 5-7 أيام فقط، سيكون الفسيخ جاهزًا.

طريقة عمل الفسيخ الشيف علاء الشربيني

الشيف علاء يركز على استخدام الملح الخشن النقي مع بعض الإضافات لتحسين الطعم.

1. التحضير:

نظّف السمك جيدًا ودعه يجف تمامًا.

ضع السمك في وعاء مغطى بالكامل بطبقات من الملح والشطة.

2. التخزين:

احفظ السمك في مكان دافئ لمدة 8-10 أيام.

بعد انتهاء المدة، اغسل السمك وقطعه شرائح للتقديم.

 طريقة عمل الفسيخ بالزيت

الإضافة المميزة:

بعد انتهاء فترة التخليل، اغسل الفسيخ وجففه جيدًا.

قطّع السمك إلى شرائح صغيرة.

اغمر الشرائح في وعاء مليء بزيت نباتي محايد (مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون).

احفظه في الثلاجة، واستخدمه عند الحاجة مع الخبز والسلطات.

طريقة عمل الفسيخ الجاهز على طريقة المحلات

للحصول على طعم ونكهة الفسيخ الجاهز كالمحترفين:

اختر سمكًا بحجم موحد لضمان النضج المتساوي.

استخدم ملحًا خشنًا نقيًا مع الشطة والفلفل الأسود.

قم بتغطية السمك بالكامل بالملح، واحفظه في وعاء محكم الغلق في مكان دافئ.

بعد النضج، يمكنك إضافة زيت الزيتون مع شرائح الفلفل الحار لتحسين النكهة.

طريقة عمل الفسيخ للشيف هالة فهمي

الشيف هالة تعتمد طريقة بسيطة ومميزة:

1. المكونات:

سمك بوري، ملح خشن، شطة حارة، وقليل من الكمون.

2. التحضير:

يتم تنظيف السمك جيدًا وتركه ليجف.

يتم خلط التوابل والملح معًا، ثم توزيعها على السمك.

يُوضع السمك في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع.

طريقة عمل الفسيخ في الشتاء

في الطقس البارد، يحتاج الفسيخ إلى وقت أطول للتخليل.

يمكنك وضع الوعاء بالقرب من مصدر حرارة خفيف.

زيادة كمية الملح تساعد في تسريع عملية النضج.

بعد 10-14 يومًا، سيكون الفسيخ جاهزًا.

طريقة تخليل الفسيخ زي المحلات

1. استخدم سمكًا بوري طازجًا من مصدر موثوق.


2. جفف السمك تمامًا قبل التتبيل.


3. ضع كميات سخية من الملح الخشن بين كل سمكة وأخرى.


4. قم بتغطية السمك بأكمله بالملح، وضعه في وعاء محكم.


5. خلال 7-10 أيام، ستحصل على فسيخ لذيذ مثل المحلات.

 نصائح ذهبية

الفسيخ 

جفف السمك جيدًا لضمان نجاح التخليل.

تأكد من استخدام أوعية نظيفة ومحكمة الغلق.

اختر سمكًا بوريًا طازجًا للحصول على أفضل نكهة.

احرص على تخزين الفسيخ في مكان نظيف وآمن.

تحضير الفسيخ في المنزل ليس فقط تجربة ممتعة، بل يمنحك فرصة لتقديم وجبة تقليدية بجودة أعلى ومذاق أفضل.

مقالات مشابهة

  • طاجن اللحم بالخضروات.. وصفة مغذية وسهلة التحضير
  • طريقة تحضير الفسيخ في المنزل.. بخطوات احترافية ومضمونة وطرق مختلفة.. صور
  • طريقة تحضير البيتزا سهلة في 5 دقائق بدون خميرة
  • طريقة تحضير السحلب الجاهز
  • طريقة تحضير الشعرية باللبن بخطوات بسيطة
  • وصفة مميزة.. طريقة تحضير البيض بالسجق
  • طريقة تحضير مشروب الشيكولاتة بصوص الكراميل
  • وجبة شهية ومحببة.. أفضل طريقة لتحضير طاجن السجق بالبطاطس والخضار
  • طريقة عمل فاهيتا اللحم
  • بخطوات سهلة ومضمونة.. طريقة تحضير خل التفاح