يعتبر الأرز عنصرا أساسيا ميسور التكلفة ومغذيا، وهو مصدر للكربوهيدرات يمكن استعماله في العديد من الوصفات، ولكن ما أفضل أنواعه للصحة؟
بداية ما علاقة الأرز بالصحة؟ نظرا لأن الأرز الأبيض ليس من الحبوب الكاملة ومليء بالكربوهيدرات، ويعتقد الكثير من الناس أنه مضر لصحتهم. لكن هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة.
الأرز خال من الغلوتين بشكل طبيعي، وهو مفيد لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. ويحتوي كل من الأرز الأبيض والبني على نشا مقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات الذي يجعلك تشعر بالشبع ويعزز وزن الجسم الصحي.
هناك نوعان رئيسيان من الأرز: الأبيض والبني، والأفضل هو الأرز البني.
الأرز البني والأبيض هما نفس الحبوب، لكن يتم طحنهما بشكل مختلف. وتتميز حبات الأرز البني بأن طبقة النخالة فيها سليمة، أما في الأرز الأبيض، فقد تم إزالتها.
وجود طبقة النخالة يجعل الأرز البني أكثر تغذية من الأبيض، كما أن طبقة النخالة تجعل الأرز البني يستغرق وقتا أطول في الطهي. للحصول على أقصى قدر من التغذية.
يمكن للأرز البني أن يساعد مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر بالدم. مع مؤشر غلايسمي glycemic index 64، من المرجح أن يؤدي الأرز الأبيض إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم من الأرز البني، الذي مؤشره الغلايسيمي 55. وقد وجدت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
صحة القلبتحتوي الحبوب الكاملة مثل الأرز البني على ألياف أكثر من الأطعمة المصنعة. يمكن للألياف خفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وبما أن الألياف تجعلك تشعر بالشبع، فقد تجد أنه من الأسهل الحفاظ على وزن صحي. كما يحتوي الأرز البني على فيتامينات ومعادن تساعد الدم على نقل الأكسجين والقيام بوظائف حيوية أخرى.
الحد من مخاطر السرطان
يحتوي الأرز البني على 3 أنواع متميزة من الفينولات، وهي مضادات الأكسدة التي توجد بشكل طبيعي في النباتات. ويمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق منع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا. وتوجد الفينولات في طبقة نخالة الأرز وفي الجرثومة، الجزء التناسلي للحبوب. وعندما تتم إزالة النخالة لصنع الأرز الأبيض، يتم فقدان الكثير من الفينولات.
صحة الجهاز الهضميالألياف غير القابلة للذوبان في الأرز البني تعزز حركات الأمعاء المنتظمة، ويمكنه أيضا منع البواسير وتحسين التحكم في الأمعاء.
الأرز البني غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن: فيتامين ب1 (الثيامين). فيتامين ب6 (البيريدوكسين). المغنيسيوم. الفوسفور. السيلينيوم. المنغنيز.يحتوي الأرز الأبيض على نفس عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز البني، فيما يحتوي فقط على ثلث الألياف وأقل قليلا من البروتين.
يحتوي نصف كوب من الأرز البني على:
السعرات الحرارية: 108. البروتين: 3 غرامات. الدهون: غرام. الكربوهيدرات: 22 غراما. الألياف: غرامين.
الأرز الأسود
هناك نوع آخر من الأرز جدير بالذكر في الفئة الأكثر صحة اسمه الأرز الأسود، وهو أرز حبة كاملة من أصول صينية. يأتي لونه الأسود من مادة الأنثوسيانين (مضادات الأكسدة المقاومة للالتهابات) الموجودة في الأرز.
الأرز الأسود مطاطي ويستغرق طهيه حوالي 45 دقيقة، وهو أغلى قليلا ويصعب العثور عليه من الأرز البني، لكنه لا يزال خيارا رائعا للعديد من الطهاة المنزليين.
حوالي ربع كوب جاف (أو كوب مطبوخ) من الأرز الأسود يوفر:
160 سعرة حرارية. 4 غرامات من البروتين. 1.5 غرام من الدهون. 34 غراما من الكربوهيدرات. غرام ألياف (4% قيمة يومية).المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: ترجمات حريات الأرز الأبیض یحتوی الأرز من الأرز فی الأرز
إقرأ أيضاً:
استقرار أسعار الأرز في السوق المحلي اليوم 1 فبراير 2025
استقر سعر الأرز الشعير داخل السوق المحلي في بداية فبراير، وذلك بعد سلسلة من التحركات في أسعار الأرز خلال نهاية شهر يناير.
وفقًا لتصريحات شعبة الأرز، سجل سعر الأرز استقرارًا عند آخر انخفاض سُجل، ويقدم هذا التقرير تفاصيل الأسعار الحالية.
أسعار الأرز اليوم في الأسواقالأرز الشعير الرفيع: يتراوح سعره بين 16 و18 جنيهًا للكيلو.الأرز الشعير العريض: يتراوح سعره بين 17.5 و18 جنيهًا للكيلو.الأرز الأبيض الرفيع: يتراوح سعره بين 25 و26 جنيهًا للكيلو.الأرز الأبيض العريض: يتراوح سعره بين 27 و29 جنيهًا للكيلو.أسعار طن الأرزطن الأرز الشعير الرفيع: يتراوح بين 16800 و17700 جنيه.طن الأرز الشعير العريض: يتراوح بين 17500 و17700 جنيه.طن الأرز الأبيض الرفيع: يتراوح بين 25 و26 ألف جنيه.طن الأرز الأبيض العريض: يتراوح بين 27 و29 ألف جنيه.أسباب ارتفاع أسعار الأرزأوضح نادر نورالدين، مستشار وزير التموين الأسبق، أن الإنتاج المحلي من الأرز يكفي لتلبية احتياجات الاستهلاك المحلي، حيث بلغ الإنتاج العام الماضي أكثر من 3.5 مليون طن، وهو يتناسب مع حجم الاستهلاك.
وذكر أن ارتفاع الأسعار يعود إلى جشع التجار، خاصة في ظل وفرة المحصول بعد موسم الحصاد في أكتوبر، مما يجعل الزيادة في الأسعار غير مبررة.
وأشار إلى أن الحكومة قد تلجأ لإستيراد الأرز من الهند بشكل طبيعي، كما يحدث كل عام، خصوصًا مع اقتراب شهر رمضان الذي يشهد زيادة في الطلب على السلع.
وأضاف أن هذه الخطوة تهدف إلى ضبط السوق المحلية ومنع التضخم السعري، وهو ما يُتوقع أن يُسهم في استقرار الأسعار خلال الشهر الكريم.
اتصال هاتفي بين وزير الخارجية والهجرة ووزير خارجية الكويت