يعتبر الأرز عنصرا أساسيا ميسور التكلفة ومغذيا، وهو مصدر للكربوهيدرات يمكن استعماله في العديد من الوصفات، ولكن ما أفضل أنواعه للصحة؟
بداية ما هي علاقة الأرز بالصحة؟ نظرا لأن الأرز الأبيض ليس من الحبوب الكاملة ومليء بالكربوهيدرات، يعتقد الكثير من الناس أنه مضر لصحتهم. لكن هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة.
الأرز خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، وهو مفيد لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. ويحتوي كل من الأرز الأبيض والبني على نشا مقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات الذي يجعلك تشعر بالشبع ويعزز وزن الجسم الصحي.
هاك نوعان رئيسيان من الأرز: الأبيض والبني، والأفضل هو الأرز البني.
الأرز البني والأبيض هما نفس الحبوب، لكن يتم طحنهما بشكل مختلف. حبات الأرز البني لديها طبقة النخالة سليمة. أما في الأرز الأبيض، فقد تم إزالتها.
وجود طبقة النخالة يجعل الأرز البني أكثر تغذية من الأبيض، كما أن طبقة النخالة تجعل الأرز البني يستغرق وقتا أطول في الطهي. للحصول على أقصى قدر من التغذية.
يمكن للأرز البني أن يساعد مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم. مع مؤشر غلايسمي glycemic index 64، من المرجح أن يؤدي الأرز الأبيض إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم من الأرز البني، الذي مؤشره الغلايسيمي 55. وقد وجدت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
صحة القلبتحتوي الحبوب الكاملة مثل الأرز البني على ألياف أكثر من الأطعمة المصنعة. يمكن للألياف خفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. بما أن الألياف تجعلك تشعر بالشبع، فقد تجد أنه من الأسهل الحفاظ على وزن صحي. كما يحتوي الأرز البني على فيتامينات ومعادن تساعد الدم على نقل الأكسجين والقيام بوظائف حيوية أخرى.
الحد من مخاطر السرطان
يحتوي الأرز البني على ثلاثة أنواع متميزة من الفينولات، وهي مضادات الأكسدة التي تتواجد بشكل طبيعي في النباتات. يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق منع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا. تتواجد الفينولات في طبقة نخالة الأرز وفي الجرثومة، الجزء التناسلي للحبوب. عندما تتم إزالة النخالة لصنع الأرز الأبيض، يتم فقدان الكثير من الفينولات.
صحة الجهاز الهضميالألياف غير القابلة للذوبان في الأرز البني تعزز حركات الأمعاء المنتظمة. ويمكنه أيضا منع البواسير وتحسين التحكم في الأمعاء.
الأرز البني غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن: فيتامين ب1 (الثيامين) فيتامين ب6 (البيريدوكسين) المغنيسيوم الفوسفور السيلينيوم المنغنيزيحتوي الأرز الأبيض على نفس عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز البني، ولكنه يحتوي فقط على ثلث الألياف وأقل قليلا من البروتين.
يحتوي نصف كوب من الأرز البني على:
السعرات الحرارية: 108 البروتين: 3 جرام الدهون: 1 جرام الكربوهيدرات: 22 جرام الألياف: 2 جرام
الأرز الأسود
هناك نوع آخر من الأرز جديران بالذكر في الفئة الأكثر صحة اسمه الأرز الأسود، وهو أرز حبة كاملة من أصول صينية. يأتي لونه الأسود من مادة الأنثوسيانين (مضادات الأكسدة المقاومة للالتهابات) الموجودة في الأرز.
الأرز الأسود مطاطي ويستغرق طهيه حوالي 45 دقيقة. إنه أغلى قليلا ويصعب العثور عليه من الأرز البني، لكنه لا يزال خيارا رائعا للعديد من الطهاة المنزليين.
حوالي ربع كوب جاف (أو 1 كوب مطبوخ) من الأرز الأسود يوفر:
160 سعرة حرارية 4 جرام بروتين 1.5 جرام دهون 34 جرام كربوهيدرات 1 جرام ألياف (4% قيمة يومية)المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: ترجمات حريات الأرز الأبیض یحتوی الأرز من الأرز فی الأرز
إقرأ أيضاً:
مدير عام اتصالات أبين يثمن جهود الحملة الأمنية في القبض على عصابة سرقة كابلات الألياف الضوئية
شمسان بوست / أبين:
تقدم مدير عام الاتصالات بمحافظة أبين، المهندس محمد رويس السقاف، برسالة شكر وتقدير للحملة الأمنية المشتركة من قوات الأمن والحزام الأمني، بقيادة مدير عام أمن محافظة أبين، العميد علي ناصر أبو زيد “أبو مشعل الكازمي”، الذي شارك شخصيًا في قيادة الحملة من إدارة شرطة مدينة الكود، حيث تم مداهمة وإلقاء القبض على أكبر عصابة متورطة في سرقة الكابلات، بما في ذلك الكابل الرئيسي للألياف الضوئية الذي يربط العاصمة عدن بمحافظة أبين. وأدت هذه الأعمال التخريبية إلى انقطاع الخدمة.
وأكد “رويس” أن الأعمال التخريبية لقطع الكابلات الضوئية مستمرة في الاتجاهات الشرقية والغربية لمدينة زنجبار، وفي جميع الاتجاهات الأخرى. كما أشار إلى أن العصابة قامت بقطع كيبل الألياف الضوئية غرب مدينة الكود، مما أدى إلى انقطاع خدمات الاتصالات والإنترنت في محافظة أبين.
وأعرب مدير عام الاتصالات بمحافظة أبين، المهندس محمد رويس السقاف، عن شكره وتقديره لجميع أفراد الحملة الأمنية من جنود الأمن والحزام الأمني والطوارئ، وقائد شرطة الكود، الذين يتفاعلون دائمًا مع بلاغات مكتب الاتصالات ومختلف التشكيلات الأمنية، التي تواصل العمل دون كلل للقبض على جميع المتورطين في أعمال التخريب التي تستهدف البنية التحتية للاتصالات وتعطيل مصالح المواطنين.
وأشار “رويس” إلى أن العصابات التخريبية كانت تستهدف سرقة الكابلات النحاسية وكابلات الألياف الضوئية، مما يعطل الاتصالات والإنترنت ويؤثر على مصالح المواطنين في محافظة أبين. وأشاد بما تم إنجازه اليوم من القبض على العصابة التخريبية، مؤكدًا أن هذا يعد إنجازًا أمنيًا كبيرًا يبرهن على قدرة الأجهزة الأمنية على الإطاحة بهذه العصابات، مهما حاولت التخفّي واستخدام أساليب الخداع.
وأكد “رويس” أنه منذ صباح يوم الجمعة، الساعة 6 صباحًا، كانت الجهود مستمرة لإعادة شبكة الاتصالات، حيث بذل مهندسو الاتصالات جهودًا كبيرة لإعادة الخدمة من الساعة السادسة صباحًا وحتى منتصف الليل. كما تابعت الحملة الأمنية مهامها من الليل حتى فجر اليوم السبت، وتمكن المهندسون من إعادة الكابلات في الساعة الواحدة فجرًا.
وفي ختام تصريحه، قدم “رويس” خالص شكره لمهندسي الاتصالات على جهودهم في إعادة تلحيم الكابلات وربطها بعد تخريبها وفصلها، مشيدًا بتنفيذ هذه المهام في شهر رمضان المبارك. كما شكر المواطنين في منطقة الكود على تعاونهم مع الأجهزة الأمنية ومكتب الاتصالات في الإطاحة بالعصابة التخريبية.
لجنة حماية المعطيات: هجومات سيبرانية تستهدف مواقع حكومية مغربية