بطعم ولا اروع..طريقة عمل الجبنة البراميلي في المنزل بطريقة المصانع
تاريخ النشر: 26th, April 2024 GMT
الجبنةالبرميلي هي جبنة بيضاء ناعمة تشبه الجبنة الكريمية تصنع من حليب البقر، أو الماعز، أو الأغنام، وتضاف إليها بعض النكهات مثل، الفلفل الأخضر والزعتر والنعناع، وتعتبر الجبنة البراميلي من الأجبان المحببة للكثيرين، خاصة في الشرق الأوسط، حيث تقدم مع الخبز، أو الخضروات، أو الفواكه، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على البروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن.
المكونات كالأتي:
لتر من الحليب السائل يمكن استخدام أي نوع من الحليب.
نصف كوب من الخل الأبيض.
4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
2 ملاعق كبيرة من الملح.
علبة من الزبادي الطبيعي.
نصف كوب من الجبنة البراميلي المفرومة يمكن استخدام أي نوع من الجبنة البيضاء.
فلفل أخضر، أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة.
قدر كبير.
مضرب يدوي.
مصفاة.
قطعة قماش نظيفة.
خلاط كهربائي.
كيس تخزين بلاستيكي.
سكين.
خطوات عمل الجبنة البراميلي
يتم عمل الجبنة بالخطوات الآتية:
نضع الحليب في القدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يقترب من الغليان، مع التحريك من حين لآخر.
نضيف الخل إلى الحليب، ونقلبه جيدًا بالمضرب اليدوي، حتى يتجبن الحليب، أي يتكون تكتلات بيضاء وسائل شفاف.
إضافة الزبادي والحليب البودرة إلى الحليب المتجبن، ونستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط.
نصفي الخليط بواسطة المصفاة المغطاة بالقماش، ونفصل الجبن عن المصل الشرش، ونحتفظ بالمصل لاستخدامه لاحقًا.
نضع الجبن في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الملح، والجبنة البرميلي، والفلفل الأخضر، أو أي نكهة نريدها، ونضرب الخليط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
نفرغ الجبن في الكيس البلاستيكي، ونضغط عليه باليد لإزالة الهواء، ونشكله على هيئة قطعة مستطيلة أو دائرية.
ندخل الجبن الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، حتى يتماسك ويبرد.
نخرج الجبن من الثلاجة ونقطعه بالسكين إلى شرائح أو مكعبات، ونقدمه مع الخبز، أو الخضروات، أو الفواكه.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الجبنة
إقرأ أيضاً:
أضرار الفسيخ وكيفية تناوله بأمان
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
يعد يناول الفسيخ من الأطعمة التقليدية الشهيرة في مصر خلال احتفالات شم النسيم خاصة بعد شهر رمضان ولكن تناولهما ينطوي على بعض المخاطر الصحية خصوصًا بعد فترة الصيام وإليك أبرز المخاطر المحتملة وفقا لما نشرتة مجلة الهيئة الطبية .
1. التسمم الغذائي :إذا لم يكن معدًا بطريقة آمنة قد يحتوي على بكتيريا الكلوستريديوم بوتولينيوم والتي يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا قد يؤدي إلى شلل عضلي أو الوفاة.
2. ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب:يعد الفسيخ غنيان بالملح مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل وقد يشكل خطرًا على مرضى القلب والكلى.
3. اضطرابات الجهاز الهضمي : بسبب نسبة الملح العالية مما يسبب تهيج المعدة، الإسهال، الحموضة، والانتفاخ خصوصًا بعد رمضان حيث يكون الجهاز الهضمي غير معتاد على الأطعمة الثقيلة والمملحة.
4. التأثير على الكلى والكبد : يزيد الملح الزائد العبء على الكلى، مما قد يؤدي إلى تكوّن الحصوات أو تفاقم أمراض الكلى حيث يحتوى بعض الأسماك على معادن ثقيلة مثل الزئبق والتي تؤثر سلبًا على الكبد والجهاز العصبي .
ولذلك اليكم بعض النصائح لتقليل المخاطر :
اولاً الشراء من مصادر موثوقة لضمان النظافة والجودة ونقعهما في الماء أو الليمون والخل قبل التناول لتقليل كمية الملح وتناولهما بكميات معتدلة مع الخضروات والبصل لتقليل التأثير السلبي وشرب كميات كافية من الماء لتقليل آثار الملح على الجسم وتجنب تناولهما لمرضى القلب و الكلى الحوامل والأطفال لتجنب أي مضاعفات صحية.
واخيرًا إذا شعرت بأي أعراض تسمم؛ مثل الغثيان، القيء، ازدواج الرؤية أو صعوبة التنفس بعد تناول الفسيخ أو الرنجة، يجب التوجه إلى المستشفى فورًا.