طبيبة تفجر مفاجأة عن البيض الفاسد بالأسواق
تاريخ النشر: 26th, April 2024 GMT
نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الارشاد البيطري علي صفحتها الشخصية بالفيسبوك منشور عن البيض
وقالت الدكتورة سماح بمناسبة أن هيبقي فيه اقبال ع البيض عشان شم النسيم خلي بالكم من علامات فساد البيض وظهور الألوان والروائح الغير طبيعية والغير مألوفة
ومن العلامات الغريبة ظهور بعض النقط السوداء علي البياض بعد السلق مباشرة وهو دليل علي احتمالية العدوي بميكروب ال pseudmonus او غياب وطول فترة التخزين في بيئة غير مناسبة وتلوث البيضة من الخارج بفضلات الدواجن في هذه الحالة لا ينصح بالأكل
كما يمكن ملاحظة ظهور بقع جمراء على الصفار تكون بسبب انفجار في الشعيرات الدموية في منطقة سيجما بالعنقود وقت تكوين البيضة والدم هنا غير فاسد وحلال وفي الحالة دي ممكن التخلص من الجزء المدمم واستخدام البيض في المعجنات
أما عن ظهور حلقة خضراء حول الصفار يكون بسبب طول فترة السلق والسماح لتكوين كبريت الحديدوز الناتج من اتحاد عنصر الكبريت والحديد حتي وان كان الخطر مش مؤكد الا انه بيكون سبب وجود روايح غير محبوبة ومقبولة بالبيض والمفروض لا تزيد مدة السلق من 12الي 15 دقيقة
أما عن وجود ريحة كبريت مقزز عند التقشير يشير عن فساد البيضة وتحلل مكوناتها بسبب سوء التخزين .
وبالنسبة لنمو فطريات وعفن علي السطح وتغير اللون للون الأخضر أو الأسود بسبب كسور بالقشرة او وحود اتربة ومخلفات مزارع عليها او بالكراتين والتخزين بمكان رطب يسمح بنمو الميكروبات او غسيل البيض قبل الحفظ لان البيض لا يغسل إلا قبل الاستعمال مباشرة وفي الحالة دي لا تأكلها.
وأشارت رئيس قسم الارشاد البيطري إلي أن البيض النيء مسبب للتسمم الغذائي بسبب احتمالية وجود ميكروبات السالمونيلا الضارة فلابد من تسوية البيض جيدا
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
انخفاض أسعار الفراخ والدواجن اليوم بالأسواق| قائمة الأسعار
شهدت أسعار الفراخ انخفاضًا في الأسواق اليوم الأحد الموافق 16 مارس 2025، وذلك وفقًا للأسعار المعلنة في بورصة الدواجن والبوابة الحكومية لرصد الأسعار.
ويأتي هذا التراجع وسط متابعة مستمرة لحركة السوق، حيث تؤثر عوامل العرض والطلب على تحديد الأسعار للمستهلكين.
بلغ متوسط سعر كيلو الفراخ البيضاء في الأسواق للمستهلك نحو 105.6 جنيه، مسجلًا انخفاضًا قدره 50 قرشًا عن سعره السابق. وتراوحت الأسعار بين 90 جنيهًا و115 جنيهًا للكيلو، وفقًا لحالة السوق والمناطق المختلفة.
أما بالنسبة للسعر المعلن في بورصة الدواجن، فقد بلغ سعر كيلو الفراخ البيضاء نحو 98 جنيهًا، مما يعكس استقرارًا نسبيًا في الأسعار على مستوى المزارع.
أسعار الفراخ البلدي اليومسجل متوسط سعر الفراخ البلدي للمستهلك نحو 120 جنيهًا للكيلو، بانخفاض قدره 8 جنيهات عن سعره السابق. وتراوحت الأسعار بين 80 جنيهًا و140 جنيهًا للكيلو، تبعًا لحالة السوق والعرض المتاح.
وفي المزارع، تراوح سعر كيلو الدواجن البلدي بين 95 جنيهًا و96 جنيهًا، وفقًا للأسعار المعلنة في بورصة الدواجن.
أسعار الدواجن في السلاسل الغذائية والمحال التجارية الكبرىشهدت أسعار أجزاء الدواجن المختلفة تباينًا في الأسعار وفقًا للأنواع والعلامات التجارية المتوفرة، حيث جاءت على النحو التالي:
- سعر كيلو الوراك الطازجة روستي: 130 جنيهًا
- سعر كيلو أوراك دجاج فريش تمري: 190 جنيهًا
- سعر كيلو الوراك الطازجة: 125 جنيهًا
- سعر أوراك دجاج طازجة فرازة وزن 900 جرام: 130 جنيهًا
- سعر كيلو صدور دجاج طازجة روستي: 290 جنيهًا
- سعر صدور دجاج بالعظم طازجة فرازة وزن 900 جرام: 145 جنيهًا
- سعر صدور دجاج بالعظم طازجة وزن كيلو: 180 جنيهًا
- سعر كيلو دبابيس سبيل: 241 جنيهًا
- سعر دبوس دجاج طازج فرازة وزن 900 جرام: 155 جنيهًا
- سعر كيلو دبوس دجاج طازج: 156 جنيهًا
- دجاجة كاملة طازجة فرازة وزن 950 إلى 1000 جرام: 170 جنيهًا
- دجاج بلدي كامل طازج وزن 1.5 كيلو: 293 جنيهًا
- دجاج كامل طازج وزن 1.4 كيلو: 232 جنيهًا
- دجاجة كاملة طازجة روستي وزن 1000 إلى 1100 جرام: 160 جنيهًا
- دجاجة كاملة فريش تمري وزن 1000 إلى 1100 جرام: 240 جنيهًا
- بانيه دجاج طازج فرازة وزن 900 جرام: 275 جنيهًا
- كيلو بانيه دجاج طازج: 245 جنيهًا
- كيلو بانيه دجاج فريش تمري: 340 جنيهًا
- فيليه دجاج نوري وزن كيلو: 410 جنيهات
وتتأثر الأسعار بعدة عوامل مثل تكاليف الإنتاج، والعرض والطلب، وتقلبات أسعار الأعلاف، ومن المتوقع أن تواصل الأسواق تفاعلها مع المستجدات الاقتصادية خلال الفترة القادمة.