المواد التي رمزها E في الأغذية المصنعة ترتبط بالسكري.. ما هي؟
تاريخ النشر: 25th, April 2024 GMT
لأول مرة في العالم، قام فريق من الباحثين في فرنسا بدراسة العلاقات بين المدخول الغذائي من المستحلبات Emulsifiers، والذي تم تقييمه على مدى فترة متابعة تصل إلى 14 عاما، وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
والمستحلبات مواد تضاف إلى الأغذية لتحسين مظهرها وطعمها وملمسها وإطالة مدة صلاحيتها. وتشتمل هذه المستحلبات، على سبيل المثال، على أحاديات وثنائية الجليسريدات من الأحماض الدهنية، والكاراجينان، والنشويات المعدلة، والليسيثين، والفوسفات، والسليلوز، والصمغ، والبكتين.
وأجرى الدراسة باحثون في فرنسا بقيادة ماتيلد توفيير وبرنارد سرور، وشملت 139 ألفا و104 بالغين في فرنسا (متوسط العمر 43 عاما، 79% من النساء) بين عامي 2009 و2023، ونشرت في مجلة لانسيت للسكري والغدد الصماء، وكتب عنها موقع يوريك أليرت.
وأثناء المتابعة، أبلغ المشاركون عن تطور السكري (تم تشخيص 1056 حالة) وتم تحديد العديد من عوامل الخطر المعروفة لهذا المرض، بما في ذلك العمر والجنس ومعامل كتلة الجسم والمستوى التعليمي والتاريخ العائلي والتدخين والخمور ومستويات النشاط البدني، بالإضافة إلى الجودة الغذائية الشاملة للنظام الغذائي (بما في ذلك تناول السكر). وتؤخذ هذه العوامل في الاعتبار في التحليل.
وبعد متابعة متوسطة مدتها 7 سنوات، لاحظ الباحثون أن التعرض المزمن للمستحلبات التالية كان مرتبطا بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري:
الكاراجينان E407، زيادة خطر بنسبة 3% لكل زيادة قدرها 100 ملليغرام في اليوم فوسفات ثلاثي البوتاسيوم E340، زيادة بنسبة 15% في خطر لكل زيادة قدرها 500 ملليغرام في اليوم. أسترات حمض أحادي وثنائي أسيتيل الطرطريك للأحماض الدهنية الأحادية والثنائية E472e، زيادة خطر بنسبة 4% لكل زيادة 100 ملليغرام يوميا. سترات الصوديوم E331، زيادة خطر لكل زيادة قدرها 500 ملليغرام يوميا بنسبة 4%. صمغ الغوار E412، زيادة خطر لكل زيادة 500 ملليغرام يوميا، بنسبة 11%. الصمغ E414، زيادة خطر بنسبة 3% لكل زيادة قدرها 1000 ملليغرام يوميا. صمغ الزانثان E415، زيادة خطر بنسبة 8% لكل زيادة قدرها 500 ملليغرام يوميا.وفي العديد من دول العالم، يأتي 30 إلى 60% من الطاقة المستهلكة في الغذاء لدى البالغين من الأطعمة فائقة المعالجة.
ويشير عدد متزايد من الدراسات إلى وجود صلة بين مستويات الاستهلاك الأعلى للأطعمة فائقة المعالجة وبين ارتفاع مخاطر الإصابة بمرض السكري والاضطرابات الأيضية الأخرى.
وتعتبر المستحلبات من بين المواد المضافة الأكثر استخداما. وغالبا ما تتم إضافتها إلى الأطعمة المصنعة والمعبأة مثل بعض أنواع الكعك الصناعي والبسكويت والحلويات، وكذلك الزبادي والآيس كريم وألواح الشوكولاتة والسمن النباتي والوجبات الجاهزة للأكل أو التسخين.
وتشير بعض الدراسات الحديثة إلى أن المستحلبات قد تعطل الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء وتزيد من خطر الالتهاب واضطراب التمثيل الغذائي، مما قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين وتطور مرض السكري.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: ترجمات حريات زیادة خطر بنسبة
إقرأ أيضاً:
مواصفات وأسعار سيارات كيا بيجاس 2025
أميرة خالد
تعد سيارة كيا بيجاس موديل 2025 من أرخص سيارات السيدان المطروحة في المملكة،فضلا عن تميزها بتجهيزاتها ومساحتها المناسبة.
وتعمل السيارة كيا بيجاس موديل 2025 بمحرك رباعي الاسطوانات 4 سلندر، سعة 1400 سي سي، يستطيع أن ينتج قوة إجمالية قدرها 95 حصانا و132 نيوتن متر من العزم الاقصى للدوران.
وتمتلك ناقل سرعات أوتوماتيكي الاداء، وبتقنية الدفع الامامي للعجلات، ويمكن من قدراتها الفنية أن تصل من وضع السكون 0 إلى سرعة 100 كم/ساعة، خلال مدة زمنية تقدر بـ 12.2 ثانية، بينما يبلغ متوسط استهلاكها من الوقود بحوالي 6.1 لتر، عند خوض مسافات إجمالية قدرها 100 كيلومتر.
وتتميز السيارة كيا بيجاس بعدة تجهيزات منها نظام الفرامل المانعة للإنغلاق ABS، وبرنامج التوزيع الالكتروني للفرمل EBD، وسائد هوائية AIRBAGS للحماية، وكاميرا خلفية، وحساسات ركن لسهولة الاصطفاف، وزجاج كهربائي، وقفل مركزي، إنذار.
وتضم السيارة كيا بيجاس موديل 2025 تجهيزات أخرى تتضمن، مرايات كهربائية جانبية، مكيف هواء، عجلة قيادة متعددة الوظائف، نظام صوتي ترفيهي، إضاءة نهارية، مصابيح أمامية ذات مظهر حاد، بينما ترتكز على جنوط بتصميم رياضي.
ويبدأ سعر السيارة يبدأ من 52,887 ريال، وصولاً إلى 55,988 ريال سعودي للفئة الثانية.