إياك أن ترمي القشر.. فهو الكنز الحقيقي لهذه الفواكه والخضراوات
تاريخ النشر: 24th, April 2024 GMT
اختصاصي تغذية: اللون الداكن يشير إلى وجود مضادات الأكسدة
هل جربت أن تأكل الكيوي بقشرها؟ أو حتى المانجو مثلاً؟، من الممكن أن تستغرب عند قراءتك أو سماعك لمثل هذا الكلام للوهلة الأولى كما حدث معي بالضبط، ولكن عندما تعرف الفوائد الحقيقية لهذا القشر ستغيّر رأيك بالتأكيد ولن تفكّر في رميه، لأنه فعلاً الكنز الحقيقي للعديد من أنواع الفواكه والخضراوات، دعونا نأخذكم في جولةٍ لتتعرّفوا عليها عن قرب.
الكيوي
إياك أن ترمي القشرة.. فهي الكنز الحقيقي لهذه الفواكه والخضراوات
هل كنت تعلم أن قشر الكيوي يُمكن أكله؟ هناك الكثير من الناس لا يعرفون أن قشر الكيوي صالحٌ للأكل، رغم أن هناك تقارير وأخبار كثيرة نُشرت سابقاً حول فوائد قشر الكيوي ولكن مع ذلك مازال الكثيرون لا يعرفون هذا الأمر.
تقول ألكسندرا كازاكس، مستشارة علوم التغذية والأبحاث الصحية في قسم التغذية بمعهد تكنولوجيا الأغذية “يحتوي قشر الكيوي على ضعف الألياف الموجودة في اللب الداخلي”، ويحتوي أيضاً على كمية أكبر من حمض الفوليك وفيتامين E مقارنة بتلك الموجودة باللحم، وذلك حسبما ذكر موقع.
ولكن قبل أن تأكله، يوصي الخبراء بضرورة غسله جيداً ومن ثم تناوله كالخوخ أو تقطيعه مع القشر، ويمكنك إزالة الزغب الذي يكون موجوداً على القشر إن كان يزعجك أو يسبب لك حساسية أو قم بشراء الكيوي الأصفر لأن قشره يكون أرق وأملس عادةً.
أما في حال لم تتقبّل أكل الكيوي بقشره لوحده، يمكنك تقطيعه لشرائح وإضافته لسلطة الفواكه أو السلطة الخضراء مع الخضروات أو حتى كأقل احتمال قم بوضعه في الخلاط واشربه كعصير.
وحسب الدراسة الأمريكية التي نشرتها مجلة البحث الحالي في علوم الأغذية، فإن الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الإصابة بحصوات الكلى يجب عليهم ألا يأكلوا قشور الكيوي لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، وهي مادة كيميائية طبيعية يصنعها الجسم ويتسبّب فرط وجودها لدى الإنسان بتشكّل “حصوات الكلى”.
المانجو
هل لهذه الفاكهة اللذيذة وقشرتها ذات الألوان الزاهية التي لطالما نقوم بتقشيرها قبل أكلها فوائد أيضاً؟ نعم، وإذا عرفت فوائدها ستقوم بأكلها فوراً.
قشر المانجو ليس صالحاً للأكل فقط، بل هو غنيٌ بالفيتامين C والكاروتينات والألياف ومضادات الأكسدة الأخرى كذلك، وحسب ناشيونال جيوغرافيك، تقول خبيرة التغذية سالج بليك “إنه مصدر جيد للبكتين، فهو عبارة عن ألياف لزجة قابلة للذوبان تقلل مستويات الكوليسترول وتبطئ إفراغ المعدة حتى تشعر بالشبع لفترةٍ أطول”.
وتشير الأبحاث المخبرية إلى أن تناول قشر المانجو قد يقلل من تراكم الدهون لدى الأشخاص، وهناك العديد من المركّبات النشطة بيولوجياً مثل “حمض الفينول، والمانجيفرين، وبيتا كاروتين” الموجودة في قشر المانجو، معروفة بالأساس بخصائصها المضادة للميكروبات والسكري والالتهابات ومرض السرطان.
أما حول طريقة أكل القشر، فيمكنك كالكيوي أن تقطّع المانجو إلى قطع وتتناولها مع قشرها، ويمكنك أيضاً إن لم تتقبّل ذلك أن تقطّعها لقطع صغيرة وتضعها مع سلطة الفواكه أو السلطة العادية، والبعض أيضاً يقومون بطبخها على النار مع عناصر غذائية متنوعة كاللحم، حيث يطهون اللحم مع المانجو فيأخذ من نكهته ويتوزان الطعم، وبالأخص أن قشر المانجو يكون مراً بعض الشيء.
ويحذّر الخبراء، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المركّبات الموجودة بقشر المانجو ويمكن أن تتسب بحدوث مثل: “طفح جلدي أو حكة في الفم أو الحلق أو تورم الشفاه والوجه والعينين” لك، فحاول أن تتجنب أكل القشر أو على الأقل كله بحذر وببطء لتتأكد من مدى ملاءمته لك.
البطاطس
لطالما نجد قشور البطاطس مرماة في النفايات، سواء بالمنازل أو المطاعم، ولكن لهذه القشور فوائد عديدة لا يعرفها الكثير منا.
“إن قشر البطاطس ليس غنياً بالفيتامين C والحديد والبوتاسيوم وبعض فيتامينات B فحسب، بل إن 50 بالمائة من ألياف البطاطس موجودة في الجلد”، هذا ما قالته خبيرة التغذية سالج بليك.
لذا، بما أن قشور البطاطس غالباً ليس لها طعم أو ملمس غير محبب، وداخلها يشبه خارجها تقريباً، فلا داعي لرميها بعد اليوم، سواء البطاطس البيضاء أو الحمراء أو الأرجوانية أو الحلوة، كلها يجب إبقاء قشرها لكي تأخذوا فوائدها الحقيقية.
ما عليكم فعله فقط هو التأكد من فرك القشرة باستخدام فرشاة الخضار تحت الماء الجاري بشكل جيد ومن ثم طهيها وتناولها، أو يمكنكم استخراج لب البطاطس الموجود بداخلها وتناول القشرة وهي مخبوزة مع ملح وفلفل والبهارات التي تحبونها وبجانبها لبن الزبادي أو طهيها بأي طريقة تفضّلونها مع العناصر الغذائية المتنوعة، المهم أن تكون بقشرتها لأخذ فوائدها.
إضافة إلى الحد من هدر الطعام، فإن تناول قشور الفواكه والخضراوات له فوائد غذائية عديدة، فكما يقول كيث أيوب، اختصاصي التغذية المسجل في كلية ألبرت أينشتاين للطب في ذا برونكس أن “الألوان تتمتع بقوة غذائية لأنها تشير إلى وجود مضادات الأكسدة”، التي بدورها تساعد على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الملوثات والأشعة فوق البنفسجية وغيرها.
اخبار الآن
المصدر: موقع النيلين
كلمات دلالية: الفواکه والخضراوات
إقرأ أيضاً:
وزير الكهرباء بمجلس الشيوخ: هدفنا تحسين معدلات الأداء ومواجهة الفقد الفنى والتجاري وخفض استهلاك الوقود وجودة التغذية الكهربائية
أكد الدكتور محمود عصمت وزير الكهرباء والطاقة المتجددة أن إتاحة الطاقة الكهربائية بجودة واستقرار واستمرارية على مختلف الجهود ولكافة الاستخدامات من أهم محاور الخطة العاجلة التى تم تنفيذها خلال الشهور الماضية ويجري العمل فى إطارها حاليا ، مضيفا خلال مشاركته فى اعمال الجلسة العامة لمجلس الشيوخ ومناقشة عدد من التقارير حول مستقبل الطاقة والطاقات المتجددة ومزيج الطاقة ، استمرار العمل للنهوض بقطاعات الوزارة المختلفه من انتاج ونقل وتوزيع وتحسين جودة التشغيل والارتقاء بمعدلات الأداء، واتخاذ كافة إجراءات مواجهة الفقد الفنى والتجاري وخفض استهلاك الوقود.
قال الدكتور محمود عصمت أمام الجلسة العامة ، بحضور المستشار محمود فوزى وزير الشئون النيابية والقانونية والتواصل السياسي ، أن قطاع الكهرباء والطاقة المتجددة يحظى بدعم كبير ومتابعة مستمرة من القيادة السياسية، و أن الدولة تولى اهتماما خاصا لهذا القطاع الحيوى بإعتبار أن الكهرباء تعد الركيزة الأساسية للتنمية في شتى المجالات وذلك فى إطار خطة التنمية المستدامة وإعادة بناء الدولة على طريق الجمهورية الجديدة، مشيرا إلى القيام بعملية إعادة بناء كاملة للبنية التحتية وتعزيز البنية التشريعية، مضيفا أنه لا مجال إلا أن يحصل المشترك على خدمة كهربائية لائقة تتفق وحجم الإنجاز الذى تم فى البنية الأساسية على مستوى كافة قطاعات الدولة وقطاع الكهرباء بصفة خاصة.
أوضح الدكتور محمود عصمت أن برنامج عمل الوزارة وشركاتها وهيئاتها التابعة يقوم على التشغيل الاقتصادى الأمثل وحسن إدارة واستغلال الموارد المتاحة وتعظيم العوائد لتحسين جودة التغذية الكهربائية ومواجهة الفقد الفنى والتجاري على كافة الاستخدامات، والمتابعة المستمرة لرفع كفاءة محطات توليد الكهرباء القائمة وتغيير نمط التشغيل والحرص على تطبيق وإجراء الصيانة والعمرات اللازمة وفقا للمعايير والأكواد العالمية بجداول زمنية وتوقيتات محددة ومعلومة لمشغل الشبكة القومية للكهرباء للتأكد من جاهزيتها دون التأثير على استمرارية التغذية لكافة قطاعات الدولة، ومتابعة تنفيذ اضافة القدرات التوليدية الجديدة لمجابهة التطور فى الأحمال ، موضحا ارتفاع الحمل الأقصى للشبكة الموحدة من 34200 ميجاوات عام 2022/2023 إلى 38 ألف ميجاوات عام 2023/2024 بنسبة تطور 8 %تقريبا، متوقعا زيادة الأحمال خلال الصيف المقبل وهو مايتم الاستعداد له واتخاذ الخطوات اللازمة لمواجهة الأحمال المرتفعة.
اشار الدكتور محمود عصمت ان الخطة العاجلة التى تم تنفيذها على مدار الشهور الماضية لتحسين جودة التغذية الكهربائية وتحقيق الاستقرار للشبكة الكهربائية الموحدة والارتقاء بمستوى الخدمات المقدمة وتنفيذ خطط تدعيم ورفع كفاءة شبكات التوزيع على مستوى الجمهورية ، موضحا اهمية التواجد الميداني المستمر للمتابعة على أرض الواقع والتواصل المباشر مع المشتركين للتأكد من وصول الخدمة فى أفضل صورها مع مراعاة سرعة وجودة تنفيذ الخطط والالتزام بالجداول الزمنية المعدة لذلك والتأكد من صحة ودقة البيانات والقراءات، وتكثيف الجهود الخاصة بفرق المتابعة والمراجعة والتفتيش.
أكد الدكتور محمود عصمت العمل للتوسع في مشروعات الطاقة المتجددة والهيدروجين الأخضر وتوطين الصناعة المرتبطة بالمهمات الكهربائية فى إطار رؤية شاملة لدعم التصنيع المحلى ، موضحا استراتيجية الطاقة لزيادة نسبة مساهمة الطاقة الجديدة والمتجددة في مزيج الطاقة لتصل إلى 42% بنهاية عام 2030، وصولا إلى 65% عام 2040 ، والعمل على تطوير وتحديث الشبكة وتقويتها لتستوعب دخول الطاقات المتجددة وتم التعاون مع المكاتب الاستشارية العالمية واستخدام برامج تحليل نظم الشبكات من الناحية الاستاتيكية والديناميكية مع الأخذ فى الاعتبار التشغيل الاقتصادى الأمثل لمنظومة الشبكة الكهربائية المصرية اتساقاً مع دور الشركة المصرية لنقل الكهرباء فى قانون الكهرباء الجديد كمشغل للشبكة مع تحقيق أعلى معايير الأمان والكفاءة والجودة طبقاً لكود الشبكة.
أضاف الدكتور محمود عصمت أمام الجلسة العامة لمجلس الشيوخ استمرار العمل في إدخال التكنولوجيا الحديثة وحوكمة منظومة العدادات وتحسين الخدمة المقدمة للمواطنين ، وهناك متابعة لتنفيذ مشروعات تطوير شبكات توزيع الكهرباء ومراكز التحكم وإحلال العدادات العادية بعدادات مسبقة الدفع وعدادات ذكية وتطوير مراكز خدمة العملاء واستحداث العديد من الخدمات للإرتقاء بجودة الخدمات المقدمة للعملاء، فى إطار خطة تدعيم وتطوير الشبكة القومية الموحدة مشيرا إلى مشروع تركيب العدادات الذكية ومشروعات تحسين كفاءة الطاقة ومشروع استبدال العدادات التقليدية بأخرى مسبقة الدفع وغيرها من الإجراءات التي يقوم بها القطاع لتحسين جودة الخدمة وتحقيق الرضاء العام ، وكذلك الإجراءات التى تتم للتيسير على طالبى الخدمة والتوسع فى تركيب العدادات الكودية فى إطار القواعد المنظمة لذلك، مؤكداً أن المواطن من حقه الحصول على خدمة لائقة تتناسب وحجم التطور الذى شهده قطاع الكهرباء مع اتخاذ كافة الإجراءات لمنع السرقات وحماية الشبكة من الأحمال الغير قانونية والتى تضر بمصالح المشتركين وكفاءة الشبكة، وكذلك حصر وتدقيق الأصول المملوكة فى إطار خطة تعظيم العوائد وحسن الإدارة وتوفير موارد مالية.
أضاف الدكتور محمود عصمت ، شارحا الاستراتيجية الوطنية للطاقة، وخططها التنفيذية، لتصبح مصر مركزاً إقليمياً للطاقة، يربط بين أسواق الطاقة في أفريقيا وأوروبا والشرق الأوسط بفضل الموقع الاستراتيجي ومشروعات البنية التحتية الأساسية، منوهاً عن مشروعات الربط الكهربائي القائمة مع دول الجوار مثل السودان وليبيا والأردن، وكذا المشروع الجاري تنفيذه للربط مع المملكة العربية السعودية والمستهدف تشغيله هذا العام، موضحا الرؤية المشتركة مع دول الاتحاد الأوروبي للربط الكهربائي، ويُعد مشروع الربط الكهربائي بين مصر واليونان، وأيضاً مشروع الربط الكهربائي بين مصر وإيطاليا من أهم المشروعات التي تستهدف تحقيق التكامل الطاقي الإقليمي، وهذه المشروعات تحقق نقل الكهرباء النظيفة عبر الحدود، ما يساعد في تلبية احتياجات الدول من الطاقة المستدامة واستقرار الشبكات الكهربائية، مضيفا أن مصر تعمل على تعزيز التعاون مع الدول الإفريقية الشقيقة لتحقيق تكامل الطاقة ونقل الخبرات الفنية ودعم مشروعات الطاقة المتجددة في القارة، لضمان تلبية الطلب المتزايد على الطاقة.