الوطن:
2025-03-25@15:21:14 GMT

بمكونين فقط.. أسهل طريقة لعمل السمن البلدي في البيت

تاريخ النشر: 20th, April 2024 GMT

بمكونين فقط.. أسهل طريقة لعمل السمن البلدي في البيت

أكلات كثيرة ومتنوعة تحب السيدات طهيها بالسمن البلدي، إذ يعطيها نكهة ورائحة مميزة، ومن أبرز الأطعمة «الفطير المشلتت»، لذا ترغب ربات المنازل في معرفة كيفية صنع السمن البلدي في البيت، لتجنب شرائه من الخارج وأيضًا ضمانًا لجودته، إذ يمكن تحضيره من خلال اللبن والملح فقط.

الشيف نجلاء الشرشابي ذكرت من خلال برنامجها «على قد الإيد»، المذاع على «سي بي سفرة»، أنه يمكن تحضير السمن البلدي من خلال اللبن المجمد، بطريقة سهلة وبسيطة للحصول على كمية وفيرة منه بدلًا من شرائه من المحلات، وفيما يلي الخطوات:

مقادير عمل السمن البلدي في المنزل لبن مجمد.

ربع ملعقة صغيرة من الملح، وربما نحتاج إلى المزيد بحسب كمية اللبن المستخدمة.

طريقة تحضير السمن البلدي  حضري الكمية المراد استخدامها من اللبن المجمد، وضعيها في إناء على النار. ضيفي ربع ملعقة من الملح على الخليط السابق، إلى أنّ يصبح القوام كريميًا. اتركي الخليط لمدة ساعة كاملة على النار مع تقليبه بين الحين والآخر. ارفعي الإناء من على النار بمجرد ظهور فقاعات على الوجه. صفي الخليط باستخدام مصفاة مزودة بسلك ناعم، وضعي إناء آخر أسفلها من أجل الحصول على الخلاصة النهائية.

ضعي خلاصة اللبن في المصفاة مرةً أخرى على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وعندما تظهر تكتلات على الوجه سيتبخر الماء.  صفي اللبن مره أخرى إلى أنّ تتخلصي من التكتلات الموجودة لتحصلي في النهاية على سمن صافٍ. اتركي السّمن حتّى يبرد واحفظيه في وعاءٍ زجاجيّ. 

وصفة أخرى لتحضير السمن البلدي القشطة المجمعة من اللبن الجاموسي كامل الدسم. كمية قليلة من الملح. تحضير السمن البلدي بمكونين فقط اغلي اللبن واتركيه ليلة كاملة في الثلاجة. تجميع القشطة من وش اللبن في الليلة التالية. ضعي كمية من الماء البارد في الخلاط مع مقدار القشطة المجمعة. افصلي القشطة عن السائل تمامًا.

ضعي القشطة أو وش اللبن على نار متوسطة الشعلة مع مقدار الملح مع التقليب المستمر حتى الحصول على القوام الكريمي. هدئي النار نحو نصف ساعة مع استمرارية التقليب كل دقيقتين تقريبًا. بعد الحصول على اللون الذهبي، ازيلي فقاعات الماء واطفئي النار. اتركي السمن يبرد تمامًا ثم احفظيه في الثلاجة.

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: السمن البلدي السمن البلدی

إقرأ أيضاً:

عيد الفطر 2025.. طريقة عمل صنية الرقاق باللحمة

اذا كنت من محبي تقديم أكلات مختلفة في العيد بعيد عن الرنجة والأسماك المملحة يمكن تقديم   صينية الرقاق باللحمة المفرومة فهي من الأكلات المصرية الشهية التي تُقدم في العزومات والمناسبات. إليكِ الطريقة خطوة بخطوة:

المكونات:

½ كيلو رقاق ناشف

½ كيلو لحمة مفرومة

2 كوب شوربة (مرق لحم أو دجاج)

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

¼ كوب حليب (اختياري لجعل الرقاق طريًا أكثر)


طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

في مقلاة على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من السمن.

أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي اللحمة المفرومة، وقلّبيها حتى يتغير لونها.

تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، البهارات والقرفة.

استمري في التقليب حتى تنضج اللحمة، ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبًا.

2. تحضير الرقاق:

سخّني الشوربة وأضيفي إليها ملعقة من السمن.

خذي كل ورقة رقاق واغمسيها سريعًا في الشوربة حتى تلين قليلًا.

في صينية مدهونة بالسمن، ضعي نصف كمية الرقاق طبقة فوق الأخرى.

افردي اللحمة المفرومة بالتساوي فوق الرقاق.

ضعي باقي الرقاق فوق الحشوة بنفس الطريقة، مع غمس كل ورقة بالشوربة قبل وضعها.

3. الخبز:

اسكبي الكمية المتبقية من الشوربة فوق الصينية، مع توزيع القليل من السمن على الوجه.

أدخلي الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

اتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبيًا ومقرمشًا.

4. التقديم:

قطّعي الرقاق وقدميه ساخنًا بجانب السلطة أو المخللات.


ملحوظة: إذا كنتِ تحبينه طريًا، يمكنكِ تغطيته بورق فويل أثناء الخبز ثم إزالته في آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.

شهية طيبة!

مقالات مشابهة

  • تعرف على أسهل وأفضل طريقة لعمل كعك العيد
  • لا تنخدعي .. أسهل طرق لكشف غش اللبن بالمنزل
  • أسهل طريقة لعمل الغريبة قبل عيد الفطر 2025
  • طريقة عمل الكحك الناعم
  • قبل العيد.. طريقة عمل الترمس خلال 3 أيام فقط
  • تعرف على أسهل الطرق لتحضير طبق المكرونة بالبشاميل
  • عيد الفطر 2025.. طريقة عمل صنية الرقاق باللحمة
  • أسهل طريقة لعمل بسكويت العيد الهش بأقل تكلفة
  • قبل العيد.. 4 طرق لعمل الرنجة بكل احترافية
  • طريقة عمل السردين المخلل في أسبوع