طريقة عمل قراقيش الصاج.. مقرمشة وخفيفة
تاريخ النشر: 20th, April 2024 GMT
قراقيش الصاج من الحلويات الرائعة والمحببة للكثيرين، وتعتبر واحدة من الأطباق الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش ومع ذلك، يمكن أن يكون إعداد القراقيش عملية مرهقة وتستغرق وقتًا طويلًا في هذا المقال، سنستعرض طريقة سهلة ومبتكرة لإعداد قراقيش الصاج دون مجهود، مع الحفاظ على المقرمشية والخفة التي تتميز بها.
مكونات قراقيش الصاج
1 كوب دقيق متعدد الأغراض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة، المقطعة إلى مكعبات
1/3 كوب ماء مثلج
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح معًا.
أضيفي الزبدة واخلطيها مع خليط الدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط الفتات الخشن.
يرش في الماء المثلج ويقلب حتى تمتزج للتو.
اجمع العجينة على شكل كرة، ثم قم بتسويتها على شكل قرص، ثم لفها في غلاف بلاستيكي.
الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
لعمل الحشوة:
350 جرام معجون التمر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
في وعاء متوسط، يجمع بين معجون التمر والقرفة والزبدة المذابة.
يقلب حتى تمتزج جيدا.
لتجميع المعجنات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة إلى مستطيل بأبعاد 12 × 18 بوصة تقريبًا.
تُوزع حشوة معجون التمر بالتساوي على العجينة، مع ترك حدود بقياس 1 بوصة حول الحواف.
نلف العجينة من الجانب الطويل، بدءًا من الأسفل.
قطع اللفة إلى شرائح 1 بوصة.
رتبي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
دهن سطح المعجنات بالحليب أو البيض المخفوق.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
للحصول على معجنات أكثر قشرية، قم بتبريد العجينة لمدة ساعة على الأقل ويمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير الذي اشتريته من المتجر لهذه الوصفة وإذا لم يكن لديك معجون التمر، يمكنك صنع معجون التمر بنفسك عن طريق نقع التمر في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة، ثم هرسه في محضرة الطعام.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: قراقيش
إقرأ أيضاً:
وزير التموين: مطاحن الدقيق تدعم خطة الدولة للاكتفاء الذاتي من القمح
أجرى الدكتور شريف فاروق، وزير التموين والتجارة الداخلية، واللواء أشرف الجندي، محافظ الغربية، جولة تفقدية لمطحن العاشر من رمضان بطنطا، التابع لشركة مطاحن وسط وغرب الدلتا والتي تخدم 5 محافظات وهي: «الغربية، المنوفية، القليوبية، البحيرة، كفر الشيخ»، لمتابعة سير العمل والاطلاع على التطويرات الحديثة التي تعزز إنتاجية المطحن وتحسين جودة الدقيق المنتج.
جاء ذلك ضمن حرص الدولة على متابعة المشروعات الحيوية التي تخدم الأمن الغذائي الوطني لتحقيق رؤية مصر 2030 في تعزيز الإنتاج المحلي وتحقيق الاكتفاء الذاتي من الحبوب، بحضور الدكتور محمود عيسى نائب المحافظ، وأعضاء مجلسي النواب والشيوخ.
غرفة تحكم مركزية مجهزة بأحدث التقنيات لمراقبة مراحل التشغيل وضمان الجودةوخلال تفقد الوزير والمحافظ لارجاء المطحن استمعا لشرح تفصيلي عن المطحن والذي يُعد من المنشآت الرئيسية في المحافظة التي تلبي احتياجات إنتاج الدقيق المدعم للمخابز فتم تطويره في عام 2006 ليواكب أحدث التقنيات في طحن القمح وإنتاج الدقيق.
ويقع المطحن على مساحة إجمالية تبلغ 2200 متر مربع ويضم منشآت متكاملة، تشمل 4 صوامع نخاله + 6 صوامع دقيق + 8 صوامع قمح خام تخزيني + 4 صوامع قمح خام للترطيب + 6 صوامع قمح ترطيب اول + 2 صوامع قمح ترطيب ثاني، كما يشمل المطحن غرفة تحكم إداري، ونُقرة لاستقبال الأقماح الواردة، وميزان بسكول لوزن الشاحنات بدقة، غرفة تحكم مركزية مجهزة بأحدث التقنيات لمراقبة مراحل التشغيل وضمان الجودة و يتضمن المطحن نظام ترطيب حديث للقمح ومراحل تنقية محسّنة لضمان إنتاج دقيق عالي الجودة.
وتصل القدرة الإنتاجية للمطحن إلى 400 طن/ يوم، وهو ما يسهم في تحقيق استقرار إمدادات الدقيق اللازم لإنتاج الخبز المدعم.
دعم منظومة إنتاج الدقيق المحلي والمدعمكما يعمل مطحن العاشر من رمضان على دعم منظومة إنتاج الدقيق المحلي والمدعم، بما يسهم في تحقيق استقرار الإمدادات الغذائية وتلبية احتياجات المواطنين من رغيف الخبز، مع التركيز على تقليل الفاقد أثناء عمليات الإنتاج
وأكد اللواء أشرف الجندي أن مطحن العاشر من رمضان يعد نموذجًا رائدًا للمشروعات الصناعية في قطاع الحبوب، حيث يلبي احتياجات المخابز من الدقيق المدعم، ما يسهم في تحقيق الاستقرار الغذائي بالمحافظة.
وأعرب فاروق عن سعادته بمستوى الأداء بالمطحن، مؤكدا دعمه الكامل، مشيرا إلى أهمية المطحن في دعم خطة الدولة للاكتفاء الذاتي من إنتاج الدقيق، مشيدًا بالإجراءات المتبعة لتحسين كفاءة التشغيل وضمان جودة الإنتاج بما يتوافق مع المواصفات القياسية.
وفي ختام جولتهم التفقدية، كرمت شركة مطاحن وسط وغرب الدلتا الدكتور شريف فاروق، وزير التموين والتجارة الداخلية، واللواء أشرف الجندي، محافظ الغربية، حيث أهدتهما دروعًا تذكارية تقديرًا لجهودهما المبذولة في دعم الشركة ومتابعة المشروعات الحيوية التي تعزز الأمن الغذائي الوطني وتسهم في تطوير قطاع إنتاج الدقيق محليًا.