تحدث الدكتورة مروة شعير أستاذ الأغذية بمعهد بحوث الأغذية، عن الطرق الصحيحة في حفظ الطعام والطرق الصحيحة أيضًا في إعادة تسخين الطعام بعد فترة من التخزين سواء بالثلاجة أو الفريزر، مشددة على أن الأهم من التسخين هو أن يتم حفظ هذه الأغذية بطريقة سليمة قبل إدخالها الثلاجة.

حفظ الطعام 

وأشارت إلى أن طريقة الحفظ سواء كانت صحيحة أو خائطة لها تأثير كبير على سلامة الغذاء أكثر من عملية التسخين، وهو ما وضحته الدكتورة مروة شعير أستاذ الأغذية بمعهد بحوث الأغذية، في تصريحات تلفزيونية عبر شاشة “القناة الأولى”.

وأوضحت أن أي طعام سواء أرز أو خضراوات أو لحوم أو أي نوع من البروتيناتيجب أن يتم طهيه بطريقة جيدة وبعد مرحلة التسوية بساعتين فقط في درجة الحرارة العادية يمكن إدخاله الى الثلاجة.

 

وتابعت: “في الصيف يمكن إدخاله إلى الثلاجة بعد ساعة واحدة نظرا لأن درجة الحرارة تتجاوز في ذلك الفصل 40 درجة مئوية.. بعد إدخال الطعام الى الثلاجة، لابد من مراعاة أن تكون درجة الحرارة 4 درجات مئوية كحد أقصى”، مشددة على أنه خلال الفترة الأولى من تخزين الأطعمة يجب أن يكون هناك مراعاة من خلال عدم فتح وإغلاق الثلاجة بصورة مستمرة في أثناء وجود الطعام داخلها حتى تظل محتفظة بدرجة حرارتها بصورة جيدة.

 

وحذرت المواطنين من حفظ الطعام في الأواني الألمونيوم لما لها تأثير سلبي وتساعد على إفساد الأطعمة، موضحة أن الأواني المفضلة لحفظ الأطعمة في الثلاجة أو الفريز هي الأواني الزجاجية والبلاستيكية المخصصة لحفظ الأطعمة، لن هذه الأواني تكون خالية من أي مواد ضارة في التصنيع.

وكان حذر طبيب أميركي شهير من أن تسخين الطعام في الأوانى البلاستيك داخل الميكروويف لإعداد وجبات سريعة، قد يهدد صحة الجسم، لأنه قد يسبب تلوث الطعام، مشيرًا إلى إنه من الأفضل استخدام الأوعية الزجاجية عند الطهي.

مخاطر تسخين الطعام في الأوانى البلاستيك داخل الميكروويف

ووفقًا لما ذكره موقع صحيفة "ديلي ميل" البريطنية، تحتوي العديد من المواد البلاستيكية على مركبات تعطل الهرمونات مثل مادة BPA، والتي يمكن أن تلوث طعامك عند تسخينها في الميكروويف، لكونها مادة كيميائية تسبب اختلال الغدد الصماء.

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: الأغذية أستاذ الأغذية حفظ الطعام تسخين الطعام بحوث الاغذية

إقرأ أيضاً:

موعد انتهاء فصل الشتاء 2025| اهلا بالربيع

موعد انتهاء فصل الشتاء 2025، مع اعتدال الأجواء في جميع المحافظات وارتفاع طفيف في درجات الحرارة، تشير الحسابات الفلكية إلى أن الشتاء الذي بدأ يوم 21 ديسمبر 2024 سيستمر لمدة 88 يومًا، سينتهي رسميًا يوم الخميس 20 مارس 2025.

أقرأ أيضا : إرشادات لكبار السن في الصيام.. واعراض مبكرة تتوجب الإفطار الفوري

انتهاء فصل الشتاء 2025 رسميا 20 مارس

يبدأ فصل الربيع رسميًا يوم الجمعة 21 مارس وتشهد البلاد ارتفاعًا تدريجيًا في درجات الحرارة، وتتلاشى الأجواء الشتوية القارسة.

كشفت الهيئة العامة للأرصاد الجوية، استمرار الموجة الحارة وارتفاع درجات الحرارة حتى منتصف الأسبوع الجاري بالتحديد يوم الثلاثاء المقبل.

ارتفاع جديد بدرجات الحرارة والعظمى بالقاهرة 33 درجة
 

اقرأ أيضا: رئيس الوزراء يتفقد وكالة الفضاء المصرية.. ويؤكد التزام الدولة بدعم وتطوير القطاع

ووفقا لخريطة التنبؤات الجوية التي تصدرها هيئة الأرصاد، متوقع أن يكون ذروة ارتفاع درجات الحرارة الأحد والإثنين، حيث ترتفع درجات الحرارة العظمى على القاهرة لـ33 درجة .

وأردفت، أنه بداية من يوم الأربعاء المقبل ستتغير مصادر الكتل الهوائية وتصبح شمالية قادمة من جنوب أوروبا، ومنخفض جوي في طبقات الجو العليا، وهذا ينتج عنه انخفاض تدريجي في درجات الحرارة.

وأكدت أن درجة الحرارة أعلى من المعدلات في مثل هذه الفترة بمعدل 8 درجات، مضيفة أن الموجة الحالية طويلة عن المعتاد حيث سوف تصل إلى 6 أيام.

وأضافت أن درجة الحرارة تسجل 28 يوم الأربعاء، على أن تسجل يوم الخميس 25 درجة، موضحة أن هناك عودة للأجواء الطبيعية المعتدلة في النهار وتسجل أقل من 25 درجة والبرودة ملحوظة في فترات الليل.

وحذرت من المبالغة في تخفيف الملابس وارتداء الملابس الصيفية بشكل كامل، حيث إنها موعدها بداية من مايو، حيث تشهد الفترة المقبلة حتى منتصف أبريل المقبل، تذبذبا في قيم درجات الحرارة.

وأشارت إلى أن أجواء عيد الفطر المبارك ستكون شتوية حيث معتدل نهارا وبارد ليلا، ولذا فإن ملابس العيد تكون شتوية خفيفة أو خريفية ولكن ليست صيفية، وينصح اصطحاب الجاكيت خلال الخروج ليلا.

وقالت: هناك فرص لسقوط الأمطار على محافظات السواحل الشمالية والوجه البحري، موضحة أن هناك نشاطا للرياح اليوم، يزيد الإحساس بالبرودة ليلا، ويكون مصحوبا بالرمال والأتربة نهارًا.

درجات الحرارة العظمى والصغرى المتوقعة اليوم الاحد

وأوضحت هيئة الأرصاد، درجات الحرارة العظمى والصغرى المتوقعة، اليوم الأحد:

القاهرة
العظمى 33 درجة.
الصغرى 20 درجة.

الإسكندرية
العظمى 30 درجة.
الصغرى 18 درجة.

مطروح
العظمى 28 درجة.
الصغرى 16 درجة.

سوهاج
العظمى 36 درجة.
الصغرى 17 درجة.

قنا
العظمى 37 درجة.
الصغرى 17 درجة.

أسوان
العظمى 38 درجة.
الصغرى 19 درجة.

مقالات مشابهة

  • بشرى سارة.. الأرصاد تكشف موعد انكسار الموجة شديدة الحرارة
  • 12 درجة خلال ساعات.. الأرصاد تزف بشرى سارة بشأن درجات الحرارة غدا
  • احذروا: وضع هذه الأطعمة في الثلاجة قد يحولها إلى سم قاتل
  • تسجيل درجات حرارة قياسية في اليونان
  • تتحول لسم قاتل .. احذري وضع هذه الأطعمة في الثلاجة
  • هل تستمر لنهاية رمضان؟ الأرصاد تكشف موعد تراجع الحرارة
  • موعد انتهاء فصل الشتاء 2025| اهلا بالربيع
  • بداية الذروة.. الأرصاد تكشف عن تفاصيل حالة طقس الساعات القادمة
  • بدءا من الغد.. الأرصاد تكشف تفاصيل حالة الطقس للساعات القادمة في بيان عاجل
  • الأرصاد تكشف موعد انتهاء الموجة الحارة وتحذر من ارتداء الملابس الصيفية