وجدت دراسة جديدة أن تناول رقائق البطاطس وغيرها من الوجبات السريعة قد يسبب تلفا طويل الأمد في الدماغ للشخص ولأطفاله مستقبلا.

إقرأ المزيد عواقب ارتفاع مستوى الصوديوم في الجسم

ودرس الباحثون من جامعة شيكاغو تأثير الطعام المقلي في أوعية كبيرة من زيت الطهي القديم، وهي الطريقة التي يتم فيها تحضير الطعام في مطاعم الوجبات الخفيفة غالبا.

واكتشفوا أن الزيت القديم الذي يستخدم لقلي الطعام ثم يعاد تسخينه لاستخدامه مرة أخرى، يحتوي على خصائص ضارة بالدماغ، تتسرب إلى الطعام الذي نتناوله.

وأظهرت الفئران التي تغذت على وجبات غنية بالزيوت المعاد استخدامها المزيد من علامات الالتهاب في الكبد، والذي يعتقد أنه يسرع من التدهور المعرفي، وهو مقدمة للخرف.

واكتشف الباحثون أيضا المزيد من علامات تلف الدماغ لدى الفئران التي تغذت على وجبات غنية بالزيوت المعاد تسخينها مقارنة بالمجموعة الضابطة.

ويبدو أن نفس الضرر الدماغي ينتقل إلى أطفال الفئران الذين تناولوا وجبات غذائية خطيرة.

وقال فريق البحث من جامعة شيكاغو: "لقد تم ربط القلي العميق (طريقة طهي يتم فيها غمر الطعام في الدهن الساخن مثل الزيت) في درجات حرارة عالية بالعديد من الاضطرابات الأيضية. وعلى حد علمنا، نحن أول من ذكر أن مكملات الزيت المقلي على المدى الطويل تزيد من التنكس العصبي".

وعادة ما تعيد سلاسل الوجبات السريعة استخدام الزيت على مدار يوم أو بضعة أيام أو حتى أسابيع.

ويعد قلي الطعام أمرا شائعا في العديد من المطابخ حول العالم، وفي بعض الأسر أيضا.

وفي الدراسة، تم تقسيم الفئران إلى خمس مجموعات.

إقرأ المزيد علماء: السردين والرنجة قد تنقذ حياة الآلاف سنويا حول العالم بحلول 2050

تم إعطاء كل منها طعاما قياسيا لتناوله، أو طعاما مكملا بالسمسم أو زيت عباد الشمس غير المسخن أو المعاد تسخينه.

وتم استخدام الزيوت المعاد تسخينها لمحاكاة تأثيرات زيت القلي المعاد استخدامه.

وكانت الفئران التي استهلكت زيت السمسم أو عباد الشمس المعاد تسخينه تعاني من ارتفاع الإجهاد التأكسدي والتهاب الكبد. وذكرت صحيفة "ميديكال ديلي" أن الحيوانات تعرضت أيضا لأضرار جسيمة في القولون.

وقال الباحثون إن التغيرات في الكبد تعني انخفاض نقل حمض أوميغا 3 الدهني - حمض الدوكوساهكساينويك - إلى الدماغ.

ويعتقد أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 مهمة لصحة الدماغ، وتوجد في المأكولات البحرية مثل السلمون والسردين.

وأشار الباحثون إلى أن هذا أدى إلى مستويات أعلى من التحلل العصبي (أو التنكس العصبي/ التآكل العصبي) لدى الفئران ونسلها.

وهناك حاجة لدراسات بشرية إضافية للتحقق من التأثيرات التي شوهدت في الفئران. لكن الباحثين قالوا إنهم حريصون على دراسة آثار زيوت القلي العميق على الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض ألزهايمر ومرض باركنسون.

 المصدر: ذي صن

المصدر: RT Arabic

كلمات دلالية: أخبار الصحة اطفال الصحة العامة امراض تجارب دراسات علمية معلومات عامة معلومات علمية مواد غذائية

إقرأ أيضاً:

أنور قرقاش: الكرامة لا تكرس بالشعارات بل تصان عبر حماية الحقوق

 أكد معالي الدكتور أنور محمد قرقاش، المستشار الدبلوماسي لصاحب السمو رئيس الدولة، أن الكرامة لا تكرس بالشعارات، بل تصان عبر حماية الحقوق وتحقيق الفرص وضمان مستقبل أفضل للأفراد والمجتمعات .
وقال معاليه في منشور عبر حسابه الرسمي في منصة «إكس»: «لطالما تم توظيف مصطلح الكرامة في الخطاب السياسي العربي لتبرير الإخفاقات التنموية وخدمة الأيديولوجيات، حتى عند فشلها. والحقيقة أن الإنسان العربي، كغيره من شعوب العالم، بحاجة إلى مقياس حقيقي للكرامة قوامه الأمان والعدالة والتنمية».
وأضاف معاليه: « فالكرامة لا تكرس بالشعارات، بل تصان عبر حماية الحقوق وتحقيق الفرص وضمان مستقبل أفضل للأفراد والمجتمعات».

أخبار ذات صلة "الوطني للأرصاد" يكشف عن أقل درجة حرارة سجلت على الدولة الشيخة فاطمة ترعى النسخة الـ16 من المسابقة الوطنية لمهارات الإمارات المصدر: الاتحاد - أبوظبي

مقالات مشابهة

  • طبيب يوضح الفرق بين القولون العصبي والهضمي.. فيديو
  • “القسام” تعلن تفجير عبوة ناسفة في قوة إسرائيلية شرق حي التفاح
  • قرقاش: الكرامة لا تُكرّس بالشعارات بل تُصان عبر حماية الحقوق
  • لن تصدق.. أضرار الإكثار من تناول الشوكولاتة على الأطفال
  • دراسة جديدة: النوم الكافي يعزز نمو الدماغ لدى المراهقين
  • أنور قرقاش: الكرامة لا تكرس بالشعارات بل تصان عبر حماية الحقوق
  • قرقاش: الكرامة لا تكرس بالشعارات.. بل بضمان مستقبل أفضل للأفراد والمجتمعات
  • ابتكار علمي جديد يفتح آفاقًا لعلاج «الزهايمر وأمراض الدماغ»
  • حقن الذهب في العين.. تقنية جديدة للحفاظ على البصر
  • يزيد خطره 14 ضعفا.. اكتشاف سبب جديد للتوحد!